شیف تھامس کیلر کی کلاسیکی لابسٹر فوڑے کا نسخہ

ہم کبھی بھی 2 یا 4 لوگوں کے لئے لابسٹر کا ابال نہیں بناتے ہیں۔ یہ ہمیشہ 8 ، 12 ، 16 ، 20 ، 24 میں ہوتا ہے۔ برتن جتنا بڑا ہوتا ہے اتنا ہی بڑا پارٹی ہوتا ہے۔ جتنی بڑی پارٹی ہوگی ، اتنا ہی مزہ آرہا ہے۔ - شیف کیلر

شیف کیلر کی سب سے پیاری پاک یادوں میں سے ایک نونٹکیٹ کے ساحل پر اپنے بھائی ، جوزف کے ساتھ ہونا ، تہوار کے لابسٹر فوڑے تیار کرنا — انگلینڈ کی ایک نئی روایت شامل ہے۔

سیکشن پر جائیں

• لابسٹر فوڑا کیا ہے؟
• کامل لابسٹر فوڑے بنانے کے 4 نکات
• اولڈ بے سیزننگ کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں
• شیف تھامس کیلر کی لابسٹر فوڑے کا نسخہ
• تھامس کیلر کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں

لابسٹر فوڑا کیا ہے؟

لابسٹر فوڑے کی خوبصورتیوں میں سے ایک یہ ہے کہ جب تک آپ اسے قابل قدر بناتے ہو ، یہ آپ کے چاہنے والے تقریبا کچھ بھی ہوسکتا ہے۔ سمندری غذا کی ایک صف. جڑ کی سبزیوں اور خوشبوؤں کی ایک رینج۔ اینڈویلی ساسیج ایک روایتی اضافہ ہے۔ اور ، یقینا ، اولڈ بے پکائی ، ایک لوبسٹر فوڑا ضروری ہے۔

تھامس کیلر

سبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے

کامل لابسٹر فوڑے بنانے کے 4 نکات

آپ کتنے لوگوں کی خدمت کا ارادہ کرتے ہیں اس پر منحصر ہے کہ مقداریں مختلف ہوں گی۔ ایک بار جب آپ کو اپنے اجزاء اور ایک بڑا برتن ان میں اُبالنے کے ل. مل جائے تو ، کلید کا وقت مقررہ ہوتا ہے ، ہر جزو کو جوڑ کر حیرت زدہ ہوجاتا ہے تاکہ وہ بیک وقت تیار ہوجائیں۔

1. آلو ، پیاز اور دیگر جڑ سبزیوں کو ہمیشہ ٹھنڈے پانی میں شروع کریں تاکہ وہ زیادہ یکساں طور پر پکائیں۔
2. محتاط رہیں کہ ایک ساتھ بہت زیادہ اجزاء شامل نہ کریں: آپ پانی کو ابلتے رہنا چاہتے ہیں۔
3. خدمت کرنے سے پہلے ، پیالی کو پکانے کے ل liquid مائع ڈوبنے کے ل serving پیش کرنے والے پیالوں میں ، اور پیالے کے ساتھ ساتھ واضح مکھن ، نٹ کریکرز ، مالیلیٹس ، اور کافی مقدار میں نیپکن ڈالیں۔
4. جب آپ اجزاء کو دباؤ دیتے ہیں تو ، محتاط رہنا یاد رکھیں: آپ ایک بڑے برتن اور بہت سارے ابلتے پانی سے نمٹ رہے ہیں۔

ایک بار جب آپ تیار ہوجائیں تو ، کسائ کے کاغذ پر اپنی دعوت کو پھیلائیں اور کھودیں۔

اولڈ بے سیزننگ کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں

اولڈ بے کسی حد تک اسرار میں ڈوبی ہوئی ہے۔ ہم یقینی طور پر جانتے ہیں کہ اس میں اجوائن میں نمک ، کالی مرچ ، پسے ہوئے سرخ مرچ کے فلیکس ، اور پیپریکا شامل ہیں۔ دوسرے مصالحے بھی استعمال کیے جاتے ہیں ، لیکن وہ اجزاء کی فہرست میں متعین نہیں ہیں۔ لابسٹر فوڑے میں روایتی جزو ، پکانا اصل میں 1930 کی دہائی میں میری لینڈ میں ایک جرمن تارکین وطن نے تیار کیا تھا اور کیکڑے کو کھانا پکاتے وقت عام طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔

شیف تھامس کیلر کی لابسٹر فوڑے کا نسخہ

0 درجہ بندی| شرح اب

تیاری کا وقت

مکمل وقت

کک ٹائم

اجزاء

لابسٹر فوڑے کے لئے :

• چھوٹے ، اسی طرح کے سائز کے آلو
• بوائلر پیاز ، کھالیں ہٹا دی گئیں ، جڑ صاف اور تراش گئیں
• اولڈ بے مسالا
• خدمت کے لons 4 لیموں ، آدھے ، اور لیموں کے پچر
• گلدستہ گارنی
• لہسن کے 4 سر ، ان کے خطوط کے ساتھ آدھے حصے میں کاٹ دیئے جائیں
• کوشر نمک
• آلودہ سفید سرکہ ، 30 سے ​​35 گرام فی لیٹر پانی
• اینڈوئلی ساسیج ، پری کوکیز ، 2 انچ حصوں میں کاٹ کر ، اسکور ہوا
• براہ راست لوبسٹر ، ہر ایک کو 1¼ سے 1¼ پاؤنڈ
• گوبھی پر مکئی ، آدھے حصوں یا تیسرے حصوں میں کاٹ دیں
• پوری ، بغیر پھنسے کیکڑے
• کلیمیاں
• واضح مکھن ، گرم
• لیموں کے پچر

گلدستہ گارنی کے لئے :

• 3 لیک پتے
• 5 اطالوی اجمود کے تنوں
• 5 اسپرنگس تیمیم
• 2 تازہ خلیج پتے

سامان :

• اسٹرینر داخل کرنے والے بڑے اسٹاک پوٹ
• چھری چھری
• تار سکیمر
• باورچی خانے کی کینچی یا چھری چھری
• باورچی خانے کی سوine

1. گلدستے کی پودوں کو اسٹیک کرکے گلابی گارنی بنائیں اور اطالوی اجمودا کے تنوں ، تائیم اسپرگس اور بے پتیوں کے گرد لپیٹ کر رکھیں۔ کچن کی کینچی یا پیرنگ چاقو کا استعمال کرتے ہوئے کچن کی لمبائی کاٹ دیں۔ لیک کے بنڈل کے ایک سرے کے آس پاس ، دو بار دوسرے سرے کے گرد دو بار جوڑیں باندھیں ، اور وسط میں سلپکنٹ باندھیں۔
2. اس کے ڈالنے اور ٹھنڈے پانی سے بھری ہوئی ایک بڑی اسٹاک پوٹ میں آلو اور پیاز شامل کریں۔ زیادہ گرمی کے دوران اسٹاک پوٹ کو ایک مضبوط برنر پر رکھیں۔
3. جب پانی ابلنا شروع ہوجائے تو ، اولڈ بے مسالا ڈالیں۔ لیموں کا عرق برتن میں ڈالیں ، اور پھر لیموں کو خود شامل کریں۔ گلدستے کی گارنی ، لہسن کے آدھے حصے اور بہت ساری مقدار میں نمک شامل کریں ، جیسا کہ شیف کیلر کہتے ہیں ، پانی کو سمندر کی طرح نمکین بنانے کے ل.۔ برتن کو ڈھانپیں اور پانی کو ابالنے پر لائیں۔
4. سرکہ شامل کریں ، جو لوبسٹر اور کیکڑے کے سیٹ میں پروٹین کی مدد کرے گا اور ڈش کا ذائقہ بڑھا سکے گا۔ Andouille ساسیج شامل کریں. برتن کو ڈھانپیں اور آلو اور پیاز کو پکنے تک مائع کو ابالنے دیں ، یا جب سبزیاں کسی قسم کی چھری سے چھید کر کے مزاحمت نہیں پیش کرتی ہیں۔
5. آلو اور پیاز کے پک جانے کے بعد ، لابسٹروں کو شامل کریں ، تار سکیمر کا استعمال کرکے انہیں مکمل طور پر ڈوبیں۔ برتن کو ڈھانپیں اور مکئی شامل کرنے سے پہلے 3 منٹ تک پکائیں۔ لوبوں کو تقریبا 10 منٹ تک پکانا چاہئے۔
6. جب باورچی خانے سے متعلق مائع ایک ابال میں واپس آجائے ، اور لابسٹر کو شامل کرنے کے 5 سے 7 منٹ بعد ، کیکڑے اور کلیمپ ڈالیں ، تار سکیمر کو ڈوبنے کے ل using ، استعمال کریں۔ برتن کو ڈھانپیں اور مزید 3 سے 5 منٹ تک پکائیں ، یہاں تک کہ کیکڑے مچ .ے اور ٹچ پر پختہ ہوجائے اور کلیمے کھل نہ جائیں۔
7. لاڈلوں کو کھانا پکانے والے مائعات کو پیش کرنے والے پیالوں میں ڈالیں اور انھیں میز پر واضح مکھن ، لیموں کی پٹی ، ماللیٹ ، نٹ کریکرز اور بہت سارے نیپکن کے ساتھ رکھیں۔
8. برتن سے اسٹرینر اٹھاؤ ، مائع کو دباؤ ڈالیں ، اور کسائ کے کاغذ پر اپنی دعوت کو پھیلائیں۔

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ سکھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں شیف تھامس کیلر ، مسیمو بوٹورا ، گیبریلا کیمارا ، ڈومینک اینسل ، گورڈن رمسی ، ایلس واٹرس اور بہت کچھ شامل ہیں۔