گبریلا کیمرا کی مچھلی سے سائز کی ترکیبیں

خدمت کرتا ہے

تیاری کا وقت

مکمل وقت

کک ٹائم

اجزاء

پانی پھلیاں کے لئے :

• 240 گرام خشک کالی لوبیا ، رات بھر بھیگی ، اور کللا ہوا
• 10 گرام لہسن کے لونگ
• 1 اسپرگ ایپیسوٹ یا 2 ایوکاڈو پتے
• ذائقہ نمک

سرخ مرچ کی چٹنی کے لئے :

• 30 گرام چلی کاسبل ، نامزد اور بیج شدہ
• 12 گرام چلی اینچو ، نامزد اور بیج شدہ
• 9 گرام چلی گجیلو ، نامزد اور بیج شدہ
• 9 گرام چلی پاسیلا ، نامزد اور بیج شدہ
• 1 گرام چلی ڈی اربول ، نامزد اور بیجوں والا
• 450 گرام روما ٹماٹر ، تقریبا کٹا ہوا
• 70 گرام سفید پیاز ، تقریبا کٹا ہوا
• 12 گرام لہسن کے لونگ ، تقریبا کٹے ہوئے
• 12 گرام تازہ نچوڑ سنتری کا رس
• 3 گرام اچیوٹ پیسٹ
• 36 گرام انگور کا تیل
• چٹکی زیرہ
• اوریگانو کی چوٹکی
• پکانے کے لئے 18 گرام سمندری نمک ، علاوہ زیادہ

سبز چٹنی کے لئے :

• 10 گرام لہسن کے لونگ
• 40 گرام اجمودا کے پتے
• 120 ملی لیٹر زعفرانی تیل یا انگور کا تیل
• چٹکی زیرہ
• ذائقہ کے لئے سمندر نمک

مچھلی کے لئے :

تیسرے شخص کے نقطہ نظر کی مثالیں۔

• 1 پوری 1–2 کلو گرام سفید مچھلی (جو آپ کے لئے مقامی طور پر دستیاب ہے) ، تتلیوں اور ڈیبون
• سمندر کا نمک
• 240 ملی لیٹر گرین ساس
• 240 ملی لیٹر ریڈ مرچ اڈوب
• 240 گرام پانی کی پھلیاں ، تناؤ میں
• 240 ملی لیٹر محفوظ بین کھانا پکانے کے مائع
• 20 گرام سبزیوں کا تیل یا سور کا گوشت
• 150 گرام سفید پیاز ، باریک ڈائس
• خام گرین ساس ، خدمت کرنے کے لئے
• سالسا تاتیمڈا ، خدمت کے لئے
• خدمت کرنے کے لئے گرم مکئی ٹارٹلس
• خدمت کے لئے 80 گرام اوکوسینگو پنیر ، کوئکو فریسکو ، یا کوٹیجا پنیر
• چونے کے پچر ، خدمت کے لئے

1. تیار کریں سوگ پھلیاں . کھانا پکانے سے 1 دن پہلے ، سوکھی ہوئی بینوں کو رات بھر ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں (اس سے اس بات کا یقین ہوجائے گا کہ پھلیاں تیز اور زیادہ یکساں طور پر پک جائیں)۔ اگلے دن ، پھلیاں اچھی طرح سے کللا کریں تاکہ کوئی ملبہ ہٹ سکے۔ پھلیاں ایک درمیانے برتن میں رکھیں اور پانی سے ڈھانپیں جب تک کہ پھلیاں مکمل طور پر ڈوب نہ جائیں اور ان کے اوپر 10 سینٹی میٹر تک اضافی پانی نہ ہو۔ لہسن اور ایپازوٹ (یا ایوکوڈو پتے) شامل کریں۔ کسی بھی پھلیاں جو سطح پر تیرتا ہے اسے ہٹا دیں۔
2. کھانا پکانا سوگ پھلیاں . پانی کو ابالنے پر لائیں ، پھر ابال برقرار رکھنے کیلئے گرمی کو کم کریں۔ برتن کو ڈھانپیں۔ تقریبا 30 منٹ کے بعد ، ڑککن کو ہٹا دیں ، پھلیاں ہلائیں ، اور اگر پھلیاں کو ڈھکنے والے 10 سینٹی میٹر پانی کو برقرار رکھنے کی ضرورت ہو تو مزید پانی شامل کریں۔ ڑککن کو تبدیل کریں اور مزید 15 منٹ تک ابالیں۔ 15 منٹ کے بعد ، گندم کے لئے ایک لوب کا ذائقہ چکھائیں - یہ اب بھی مستحکم ہوگا ، لیکن اس مقام سے ہر 10 منٹ بعد جانچیں ، ہر ٹیسٹ کے درمیان آہستہ سے ہلاتے رہیں اور ضرورت کے مطابق مزید پانی ڈالیں۔ پھلیاں نرم ہونے تک چکنیں لیکن اس کے باوجود جلد کی برقراری ہوتی ہے۔ نمک کے ساتھ موسم اور ایک طرف رکھ دیا.
3. یہ بناو سرخ مرچ اچھال چٹنی . اگر ممکن ہو تو ، اپنے چولہے کے اوپر ایکسٹسٹ فین آن کریں یا اپنی چلیوں کو ٹسٹ کرنے سے پہلے ونڈو کھولیں۔ درمیانی اونچی گرمی پر ایک بڑی نان اسٹک پین یا مٹی کے کومال کو گرم کریں۔ خشک پین میں یا خشک کومل پر گلیوں کو پکائیں ، ایک بار پلٹتے رہیں ، یہاں تک کہ ہلکی ہلکی ٹاسٹڈ اور خوشبو دار ، تقریبا–2 منٹ تک۔ ٹسٹ شدہ چلیوں کو بلینڈر میں ڈالیں۔ ٹماٹر ، پیاز اور لہسن ڈالیں۔ اچیوٹ پیسٹ کو ایک چھوٹے پیالے میں رکھیں۔ نارنجی کو آدھا ٹکڑا کریں اور آدھی چوٹ میں ایک آدھ نچوڑ لیں۔ جمع کرنے کے لئے ہلچل. اورینجری کے دوسرے آدھے حصے کے جوس کے ساتھ بلینڈر میں مرکب شامل کریں۔ انگور کا تیل ، زیرہ اور اوریگانو شامل کریں۔ اس وقت تک اونچی بلینڈ کریں جب تک کہ چٹنی موٹی لیکن ہموار نہ ہو ، تقریبا 1 منٹ۔ ذائقہ میں نمک شامل کریں۔
4. ہری چٹنی بنائیں . بلینڈر میں تمام اجزاء کو اکٹھا کریں (یا اگر آپ وسرجن بلینڈر استعمال کر رہے ہیں تو ایک لمبا برتن)۔ مرکب کریں جب تک کہ تمام اجزاء ہموار اور یکجا نہ ہوجائیں ، تقریبا about3 منٹ۔ اجمودا تنتمی اور ملاوٹ کے لئے مشکل ہوسکتا ہے۔ جب تک ایملسیفلڈ نہ ہوجائے تب تک پلس کرتے رہیں۔
5. مچھلی تیار کریں . تندور کو 200 ° C (375 ° F) پر پہلے سے گرم کریں۔ لپٹی سے زیتون کے تیل کے ساتھ بیکنگ شیٹ چکنائی سے بچنے کے ل sheet۔ تیتلی مچھلی کو بیکنگ شیٹ کی جلد کی طرف نیچے رکھیں۔ مچھلی کو نمکین کریں۔ مچھلی کے ایک طرف کوٹ کرنے کے ل a پیش کرنے والے چمچ کا استعمال کریں لال مرچ اڈوبو چٹنی ، مچھلی کی پوری سطح پر ایک بھی پرت کو پھیلانا. مچھلی کے دوسری طرف سبز چٹنی کے ساتھ کوٹنے کے لئے تازہ خدمت کرنے کا چمچ استعمال کریں۔
6. مچھلی کو روسٹ کریں . ایک بار جب دونوں طرف ساس کے ساتھ کافی حد تک لیپت ہوجائے تو ، مچھلی کو تندور میں بھونیں یہاں تک کہ گوشت سفید ہو اور چٹنی کے نیچے سے تھوڑا سا نظر آجائے ، تقریبا– 15 about20 منٹ۔ زیادہ پکنے سے بچنے کے ل 15 15 منٹ کے بعد مچھلی کی جانچ کریں۔
7. جمع اور خدمت . جمع کرنے کے لئے ، تندور سے مچھلی کو ہٹا دیں اور اسے ایک تالی میں منتقل کریں (یا اسے بیکنگ شیٹ پر چھوڑ دیں)۔ ایک کٹوری ، گرم ٹارٹیلس کے ساتھ پیش کریں ریفریجڈ پھلیاں کے ساتھ سب سے اوپر اوکوسینگو ، تازہ پنیر ، یا کوٹیجا پنیر ، کچی سبز چٹنی ، ٹیٹمادا چٹنی ، اور تازہ چونا۔

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں گیبریلا کیمارا ، شیف تھامس کیلر ، مسیمو بوٹورا ، ڈومینک اینسل ، گورڈن رمسی ، ایلس واٹرس ، اور بہت کچھ شامل ہیں۔