آلو کو کیسے پکائیں: آلو کی تمام اقسام کو پکانے کے مختلف طریقے

اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ ان کو کس طرح کاٹتے ہیں ، آلو نشاستہ دار ، بھرنے اور حتمی راحت بخش کھانا ہوتا ہے۔ کرکرا اور تلی ہوئی سے لے کر کریمی اور میشڈ تک ، آلو کو پکانے کے بہت سارے طریقے ہیں۔ اس قدیم جڑ کی سبزی کو پہلے انکاس نے 5000 BC کے لگ بھگ کاشت کیا تھا۔ پیرو میں اور دنیا بھر کی ثقافتوں میں ایک اہم کھانا بن گیا ہے۔

سیکشن پر جائیں

• آلو کیا ہیں؟
• آلو کی 3 مختلف اقسام
• آلو پکانے کے 4 نکات
• آلو تیار کرنے کے 11 طریقے
• کھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟
• تھامس کیلر کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں

سبزیوں اور انڈوں کو کھانا پکانے اور فرانسیسی لانڈری کے ایوارڈ یافتہ شیف اور پروپرائٹر سے شروع سے ہی پاستا بنانے کی تکنیک سیکھیں۔

آلو کیا ہیں؟

آلو ایسی سبزیاں ہیں جنھیں ٹبر کے نام سے جانا جاتا ہے ، جو پودوں کے بلباس تنوں ہیں سولانم تیوبروم جو زیر زمین بڑھتے ہیں۔ آلو کو اسپڈز بھی کہا جاتا ہے ، یہ نام انھوں نے کھودنے کے لئے استعمال ہونے والے اوزاروں کے بعد اپنایا۔ آلو مختلف طرح کے رنگ ، سائز اور شکل میں اگائے جاتے ہیں اور پوٹاشیم ، فائبر اور وٹامن سی کا ایک ذریعہ ہیں۔

آلو کی 3 مختلف اقسام

پوری دنیا میں ، آلو کی ہزاروں اقسام ہیں (پھر بھی اس کے نام کے باوجود ، ایک میٹھا آلو آلو سے متعلق نہیں ہے)۔ کھانا پکانے میں استعمال ہونے والی چند مشہور قسمیں یہ ہیں:

1. رسٹ : رسٹ آلو کو اصل میں 1870 کی دہائی میں ہائبرڈائز کیا گیا تھا اور فاسٹ فوڈ اور منجمد فرانسیسی فرائیوں کی آمد کے بعد WWII کے بعد کے امریکہ میں پھیل گیا تھا۔ روس میں اب آلو کی فروخت کا 70 فیصد امریکہ میں ہے۔ رسٹس کو ایک نشاستہ آلو سمجھا جاتا ہے جس میں نشاستے کی بڑی دانی ہوتی ہے۔ لہذا ، وہ چکنا کرنے کے لئے مثالی نہیں ہیں ، کیونکہ ان میں موٹے رنگ کی ساخت ہوگی۔ وہ بیکنگ اور کڑاہی کے لئے بہترین ہیں۔
2. یوکون سونا : یوکون سونے کا آلو تمام تجارت کے آلو کا ایک جیک ہے۔ وہ کڑاہی ، بیکنگ ، صاف کرنے اور ابلنے کے ل suitable موزوں ہیں لیکن کھانا پکانے کے ہر طریقہ میں یہ بہترین نہیں ہوسکتے ہیں۔ یوکون سونے کے آلو کو کینیڈا میں 1960 کی دہائی میں قدیم پیرو سنہری آلو کی اقسام کی ہائبرڈ کے طور پر تیار کیا گیا تھا۔ ان کی عمدہ ساخت ، خشک داخلہ اور اچھے ذائقے کی بدولت ، جب وہ تجارتی لحاظ سے دستیاب ہو گئے تو انہیں شیف برادری میں جلدی سے احسان ملا۔
3. لال نعمت : ایک سرخ قسم کے آلو ، ایک موم قسم کے ، میں نمی اور شوگر کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ جب بھون یا تلی ہوئی ہو تو وہ بہت جلد بھوری ہوجاتے ہیں لیکن کرکرا نہیں ہوجاتے۔ یہ میشڈ ہونے پر چپچپا ہوسکتے ہیں اور ابلنے اور بھاپنے کے ل instead بہترین ہیں۔

تھامس کیلر

سبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے

آلو پکانے کے 4 نکات

آلو کے ساتھ کام کرنا آسان ہے لیکن اس کے بعد کھانا پکانے کے کچھ بنیادی نکات ہیں:

1. اگر آپ جلدی میں ہوں تو آلو کاٹ دیں . آلو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹتے وقت تیزی سے پکتا ہے۔
2. کچے ، کٹے ہوئے آلو کو پانی کے نیچے رکھیں . جب کٹ کر تھوڑا سا چھوڑ دیا جائے تو ، آلو کا گوشت ہوا کے ساتھ رد عمل ظاہر کرتے ہوئے کاربوہائیڈریٹ سے قدرے رنگین ہوسکتا ہے۔ وہ اب بھی کھانے میں ٹھیک ہیں ، لیکن اگر آپ اس سے بچنا چاہتے ہیں تو ، کٹے ہوئے آلو کو پکنے کے لئے تیار ہونے تک پانی میں رکھیں۔
3. تیز کھانا پکانے کے لئے آلو کو ابالیں . آلو کی بہت سی ترکیبیں ان کو نرم کرنے کے لئے ابلتے ہیں۔ آلو کو ہمیشہ ٹھنڈے پانی کے برتن میں شروع کریں اور یکساں طور پر پکنے کے لئے ایک ساتھ ابال لائیں۔
4. ہر ترکیب کیلئے صحیح آلو چنیں . رسٹ آلو نشاستہ دار اور پھل دار ہیں ، چھلکے ہوئے آلو کے ل perfect بہترین ہیں۔ ریڈ بلیس یا یوکون گولڈ اپنی شکل برقرار رکھتے ہیں اور بھوننے کیلئے بہتر ہیں۔

آلو تیار کرنے کے 11 طریقے

آلو ایک ورسٹائل کھانا ہے۔ وہ ایک اہم کورس یا سائیڈ ڈش کی حیثیت سے تیار ہوسکتے ہیں اور رات کے کسی بھی وقت ناشتے میں ہیش براؤنس اور رات کے کھانے میں آلو کا سوپ پیش کیا جاسکتا ہے۔ کسی بھی طرح سے جس طرح وہ تیار ہوتا ہے ، آلو کو بہت سے مختلف کھانے کی چیزوں کے ساتھ ٹاپ کیا جاسکتا ہے یا پکایا جاسکتا ہے۔ آلو تیار کرنے کے 11 طریقے یہ ہیں:

1. بیکڈ آلو : آلو کی یہ آسان ترکیب ایک قدم رکھتی ہے: اسے بناو۔ آلو کو کانٹے سے چھید کر تندور میں ، ریک کے دائیں طرف ، تقریبا an ایک گھنٹے کے لئے 350 ° F پر رکھیں ، یا جب تک کہ اس میں کانٹا نہ پھسل جائے۔ اسے آدھے حصے میں کاٹ لیں ، نمک کے ساتھ چھڑکیں ، اور مکھن کا ایک چکرا ہر طرف پگھل دیں۔ اپنے پسندیدہ ٹاپنگس جیسے چیڈر پنیر اور بروکولی کو شامل کرنے کی کوشش کریں۔
2. آلو کا بھرتا : یہ کلاسیکی راحت والے کھانے کے جوڑے بھکے ہوئے گوشت کے ساتھ ساتھ ہیں۔ آلو کاٹ کر ٹھنڈے پانی کے برتن میں ڈالیں۔ آلو کو ابالنے تک لائیں جب تک کہ آلو نرم نہ ہوں۔ پانی نکالیں اور مکھن اور نمک ڈالیں۔ جب تک آپ مطلوبہ مستقل مزاجی تک نہ پہنچیں ، ہینڈ بلینڈر کا استعمال کرتے ہوئے ، آلو کوڑا دیں ، دودھ یا کریم شامل کریں۔
3. آلو کی سلاد : ذائقہ دار آلو سلاد کے بغیر کوئی پکنک مکمل نہیں ہوتا ہے۔ سفید آلو ، جیسے یوکون سونے کے ، ابلتے ہوئے شروع کریں۔ آلو کے سلاد میں چھیلنا اختیاری ہے۔ کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں کو کاٹ اور فوڑے لائیں۔ انہیں مستحکم رکھنے کے ل. ، زیادہ سے زیادہ مت پکookیں۔ پھر ، اس پر انحصار کریں کہ آپ کس قسم کے آلو سلاد بنانا چاہتے ہیں ، اس میں مرکب شامل کریں۔ ایک کلاسیکی امریکی آلو کا سلاد میئونیز ، انڈے ، نمک ، کالی مرچ اور جڑی بوٹیاں استعمال کرتا ہے۔ جرمنی کے آلو کے سلاد کے ل red ، لال نعمت کے آلو کا استعمال کریں اور سائڈر سرکہ ، سرسوں ، بیکن اور اسکیلینز کے ساتھ ملائیں۔
4. آلو کے چپس : گہری تلی ہوئی رسسیٹ آلو ہیمبرگر جوڑ کا باقاعدہ پہلو ہے ، کیچپ یا کبھی کبھی فارم ڈریسنگ میں ڈوبا جاتا ہے۔ گھر میں فرانسیسی فرائز بھی بنائے جاسکتے ہیں ، حالانکہ آلو کے دیگر برتنوں سے کہیں زیادہ تیار وقت ہے۔ کھانا پکانے کے دوران تیل کے درجہ حرارت کی نگرانی کے لئے کھانا پکانے والا ترمامیٹر رکھنا مددگار ہے۔ ایک آلو کو لاٹھیوں میں کاٹ لیں اور لاٹھیوں کو ایک پیالے ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں۔ پھر ، انہیں دو بار بھونیں: ایک بار 300 ° F پر اور پھر 400 ° F پر جب تک کہ وہ سنہری اور کرکرا نہ ہوجائیں۔
5. سب کو جانچنے والا : یہ کرکرا آلو کے کاٹنے کو اکثر فرانسیسی فرائز کی طرح کھایا جاتا ہے: جیسے کیچپ میں ایک طرف ڈوبا جاتا ہے۔ کچھ چھلکے والے رسٹ آلو کو کچھ منٹ کے لئے ابال کر نرم کریں۔ ان کو گھسائیں اور ان سے زیادہ پانی نچوڑیں۔ ایک پیالے میں ، کٹے ہوئے آلووں میں نمک ، کالی مرچ ، تھوڑا سا آٹا ، اور جو جڑی بوٹیاں آپ چاہیں ، مکس کرلیں ، پھر انھیں ٹیٹر ٹٹس میں شکل دیں۔ انہیں سبزیوں کے تیل میں بھونیں جب تک کہ ان میں سنہری ، بناوٹ کا بیرونی تیار نہ ہو۔
6. آلو پینکیکس : لونوکس — پینکیکس کے لئے یہودی زبان کا لفظ Chan چانوکا کی تقریبات میں ایک بنیادی ڈش ہیں۔ پیاز اور آلو چھین لیں اور ایک پیالے میں انڈے ، آٹا ، نمک ، اور کالی مرچ ملا دیں۔ اس آمیزے کو گرم تیل کے ایک پین میں ڈالیں ، ہر ایک پینک کو اسپاٹولا کے ساتھ چپٹا کریں ، اور کستا ہوا ہونے تک پکائیں۔ کلاسیکی لیٹیک کے لئے ، ساتھ پیش کریں ھٹی کریم اور سیب سوس.
   
7. بنا ہوا آلو : بنا ہوا آلو ایک آسان نسخہ ہے جس کی وجہ سے دل آلود ، سیوری ڈائی کی طرف جاتا ہے۔ آلو کو ٹکڑوں میں کاٹ کر زیتون کا تیل ، نمک ، اور ذائقہ دار جڑی بوٹیوں سے ٹاس کریں ، پھر اسے بیکنگ شیٹ پر رکھیں اور 475 ° F پر بھونیں جب تک کھالیں سنہری بھوری ہوجائیں۔
8. او گریٹن : یہ پُرجوش فرانسیسی آلو کی ڈش میں دستخطی کی نمائش ہے: آلو کو بیکنگ ڈش میں پتلی سے کٹے اور سختی کے ساتھ قطار میں باندھا جاتا ہے۔ نمک ، کالی مرچ ، کریم ، اور پرسمن پنیر ، یا اپنے پسندیدہ پنیر کے ساتھ یکجا کریں اور چولہے پر ایک ساتھ گرم کریں۔ ایک بار گرم ہونے کے بعد ، آلو کے پین پر ڈالیں اور ایک گھنٹے کے لئے 425 ° F پر سینکیں۔
9. سکیلپڈ آلو : ایک اور بھرپور ، مزیدار پکی ہوئی آلو کی ڈش پتلی کٹی ہوئی سفید یا پیلے رنگ کے آلو سے شروع ہوتی ہے۔ ایک پین میں مکھن ، بھاری کریم ، تارگن ، پیاز ، اور لہسن کے ساتھ ابال لیں۔ جب ٹینڈر ہوجائے تو ، سکیلپڈ آلووں کو بیکنگ ڈش میں ڈالیں ، تندور میں کھانا پکانا جب تک کہ اوپر سنہری بھوری نہ ہو۔ ایک قدم اسکیلپڈ آلو کے ل For ، اسے سست کوکر میں ایک ہی وقت میں پکانے کی کوشش کریں۔
10. آلو کی کھالیں : آلو کی کھالیں رات کے کھانے کی پارٹی کے بہترین بھوک لگاتی ہیں۔ ایک سینکا ہوا (یا مائکروویوڈ) آلو آدھا کاٹا جاتا ہے ، اور آلو کا بیشتر گوشت کٹ جاتا ہے۔ باقی کھالیں زیتون کے تیل کے ساتھ لیپت کی جاتی ہیں اور اس وقت تک پکی ہوتی ہیں جب تک کہ کرکرا اور سنہری نہ ہو۔ بھری ہوئی آلو کی کھالیں کھٹا کریم ، پنیر اور چائیوز کے ساتھ ٹاپ کر کے بنائیں۔
11. gnocchi : یہ تکیا آلو کے پکوڑے پاستا کی مختلف حالتیں ہیں۔ آلو کو ابالیں ، پھر چھلکے اور کھانے کی چکی کے ذریعے ڈال دیں۔ آلو ، انڈے ، نمک ، اور کالی مرچ میں آلو ملا کر آٹا بنائیں۔ آٹا کو چھوٹی چھوٹی گیندوں میں شکل دیں اور کئی منٹ تک ابالیں ، یا جب تک کہ وہ سطح تک نہ اٹھ جائیں۔ اس طرح خدمت کریں جیسے آپ کسی بھی پاستا - ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ — یا ملک کی سبزیوں کے ساتھ ایک پریمیرا بنائیں۔ شیف تھامس کیلر کی الو گنوچی کی ترکیب یہاں تلاش کریں .

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

سبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

کھانا پکانا سکھاتا ہے

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

کھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ سکھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں شیف تھامس کیلر ، مسیمو بوتورا ، ڈومینک انسل ، گورڈن رمسی ، ایلس واٹیرز ، اور بہت کچھ شامل ہیں۔