دال مکھنی بنانے کا طریقہ: کھانا پکانے کے نکات اور کریمی دال مکھنی کا نسخہ

ہر ثقافت میں اس کا راحت کھانا ہوتا ہے۔ زیادہ تر ہندوستانیوں کے ل that ، اس میں دال ، یا دال کی ایک قسم شامل ہوتی ہے۔ یہ کریمی ، ہلکا اور ہلکا پھلکا ہے کہ ناشتہ میں اتنا ہی اچھا ہے جتنا رات کے کھانے میں ہے۔ ہندوستانی کھانے میں دال کی سب سے مشہور اور مزیدار مثال دال مکھنی ہے۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• دال مکانی کیا ہے؟
• آپ دال مکانی کو کیسے بناتے ہیں؟
• دال مکھنی کس کے ساتھ پیش کی جاتی ہے؟
• کیا دال مکھنی سبزی خور ہے یا ویگن ڈش؟
• کامل دال مکھنی بنانے کے 4 نکات
• پریشر کوکر میں دال مکھنی بنانے کا طریقہ
• آسان دال مکھنی کی ترکیب

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

دال مکانی کیا ہے؟

دال (دال) مکھنی (مکھن کے ساتھ) ایک پنجابی یا شمالی ہندوستانی ڈش ہے جو اسی علاقے سے آتی ہے ، جس میں ایک اور محبوب کلاسک ، ہندوستانی مکھن کا مرغی ہے۔ بٹیر کی دال کے طور پر تھوڑا سا ترجمہ کیا جاتا ہے ، دال مکھنی ایک کریمی ، ٹماٹر پر مبنی سبزی خور اسٹو ہے جو دل کی دقیانوسی اور سائیڈ ڈش دونوں کے طور پر پیش کی جاتی ہے۔ تقسیم کے بعد 1950 کی دہلی میں موتی محل ریستوراں میں کندن لال جاگی نامی شیف کے باورچی خانے کے چکروں کی بدولت دال مکھنی ہندوستانی ریستورانوں میں ایک معیاری ڈش بن گئی ہے۔

آپ دال مکانی کو کیسے بناتے ہیں؟

روایتی دال مکھنی کو پوری کالی دال (اورد دال ، جسے کالی چنے کی دال بھی کہا جاتا ہے) ، سرخ گردے کی دال (راجما) ، مکھن ، اور کریم سے بنایا جاتا ہے۔

پھلیاں اور دال کو ٹماٹر پر مبنی چٹنی میں پکایا جاتا ہے ، لہسن ، ادرک ، اور پیاز کی ہندوستانی تثلیث سے تقویت ملی ہے اور گرم مسالہ کی طرح خوشبوئن اور بے پتی یہ بھاری کریم کے گھماؤ کے ساتھ ختم ہوچکا ہے ، جس میں دال کو اس کا تانبے کی چمک دینے کے لئے ہلچل مچا دی گئی ہے۔

دال مکھنی کس کے ساتھ پیش کی جاتی ہے؟

دال مکھنی کو اکثر باسمتی چاول ، نان روٹی ، یا روٹی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے ، یا پالک پنیر جیسے دیگر ہندوستانی مین پکوانوں کی تکمیل کے طور پر الو گوبی .

کیا دال مکھنی سبزی خور ہے یا ویگن ڈش؟

دال مکھنی سبزی خور ہے ، لیکن روایتی طور پر ویگن نہیں ، کیوں کہ اس کو مکھن اور کریم سے بھرپور ، مخمل بناوٹ مل جاتا ہے۔ کہا جارہا ہے کہ ، دال کی ترکیبیں دودھ کی مصنوعات کے ل for ناریل کا تیل یا ویگن مکھن اور ناریل کریم ڈال کر ویگان بنائی جاسکتی ہیں۔ دال مکھنی بھی گلوٹین فری ، اور فائبر اور پروٹین کی مقدار میں زیادہ ہے۔

لڑکی کو انگلی کرنے کا بہترین طریقہ

کامل دال مکھنی بنانے کے 4 نکات

اگرچہ دال مکھنی ایک پیچیدہ ڈش نہیں ہے ، اس کے ل some کچھ بنانا جانتے ہیں۔ ایک لذیذ ریستوراں طرز کی دال مکھنی کے حصول کے لئے کچھ نکات یہ ہیں۔

1. اگر ممکن ہو تو سارا ، تازہ مصالحہ استعمال کریں . اگرچہ زمینی زیرہ پورے بیجوں کے لئے ایک چوٹکی میں قدم رکھ سکتا ہے ، لیکن اس سے ذائقہ کھانا پکانے سے پہلے پورے مصالحے کو ڈالنے سے حاصل ہوجاتا ہے ، جس سے دال مکھنی ختم ہوجاتی ہے۔
2. کم اور سست پکانا . اس سے ذائقے ایک دوسرے کو گھل مل سکتے ہیں۔ ایک بار جب آپ اپنی چٹنی جمع کرلیں تو اپنی دال مکھنی کے انفرادی مراحل میں جلدی کرنے کی ضرورت نہیں ہے: پھلیاں اور دال کو مسالہ کے نوٹ بھگانے کے لئے کافی وقت دیں اور آپ کے منہ کی بناوٹ کو نرم کریں۔
3. کالی چنے کی دال (عرق کی دال) استعمال کریں۔ . اگرچہ آپ تکنیکی طور پر کسی بھی روایتی دال کی جگہ لے کر بھاگ سکتے ہیں ، جس میں ہری دال بھی شامل ہے ، اس میں عرق کی دال کا ذائقہ اور بناوٹ آپ کو دال مکھن کا سب سے زیادہ مستند بنا دے گا۔ کسی بھی ہندوستانی گروسری اسٹور یا آن لائن میں کالی چنے کی دال مل سکتی ہے۔
4. اپنی دال بھگو دیں . رات بھر دال بھگو کر نہ صرف آپ کا کھانا پکانے کا وقت تیز ہوجائے گا ، بلکہ ان دونوں کو ہضم کرنے میں آسانی اور زیادہ غذائیت بھی ہوگی۔

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

کھانا پکانا سکھاتا ہے

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

سبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے

پریشر کوکر میں دال مکھنی بنانے کا طریقہ

زیادہ تر ہندوستانی ترکیبیں چولہے پر دال مکھنی پکانے کا مطالبہ کرتی ہیں ، لیکن پریشر کوکر یا انسٹنٹ پاٹ دال مکھنی آپ کا وقت بچاسکتا ہے اور مزیدار بناتا ہے۔

پریشر ککر میں دال مکھنی بنانے کے لئے ، برتن میں مکھن یا گھی گرم کریں اور خوشبو میں زیرہ اور خلیج کی بھون کو بھونیں۔ لہسن ، ادرک ، مرچ ، اور پیاز شامل کریں ، پھر نرم اور سنہری بھوری ہونے تک ڈال دیں۔ بھیگی ہوئی دال کو 4 کپ پانی اور موسم میں نمک کے ساتھ شامل کریں۔ پریشر 45 منٹ یا 8-10 سیٹیوں تک پکائیں۔ دباؤ کو دور کریں اور ڑککن کھولیں ، پھر گردے کی پھلیاں ڈالیں اور جوڑ کر ہلائیں۔ مزید 20 منٹ تک ابالنا جاری رکھیں ، پھر بھاری کریم شامل کریں ، اور ایک اور 10 تک ابالیں۔ باسمتی چاول کے ساتھ چکھنے اور پیش کرنے کا موسم۔

آسان دال مکھنی کی ترکیب

0 درجہ بندی| شرح اب

بناتا ہے

تیاری کا وقت

مکمل وقت

کک ٹائم

اجزاء

• 1 کپ خشک پوری عرق کی دال ، ملبہ ہٹا دیا اور 6 گھنٹے یا رات بھر پانی میں بھگو دیا۔ (انہیں اس طرح کھانا پکانے میں کم وقت لگے گا!)
• 4 کپ پانی
• 1 15 آانس گردوں کی پھلیاں (1 ½ کپ) ، نالی اور کللا کر سکتے ہیں
• 3 چمچ غیر مہربند مکھن یا گھی
• 1 عدد سارا جیرا
• 1 چھوٹی خلیج کی پتی
• 4-6 لونگ لہسن ، کیما بنایا ہوا
• 1 عدد نمکین تازہ ادرک
• 1-2 سرخ مرغیاں ، کیما بنایا ہوا
• 1 چھوٹی پیاز ، باریک کٹی ہوئی ، تقریبا 1 کپ
• 1 کپ ٹماٹر پروری
• نمک ، ذائقہ
• sp عدد گرم مسالہ
• ½ عدد زمینی دھنیا
• ½ عدد لال لال مرچ یا دیگر مرچ پاؤڈر
• sp عدد ہلدی
• heavy¼⅓ کپ ہیوی کریم

1. بھیگی ہوئی دال کو ایک برتن میں 4 کپ پانی کے ساتھ ، زیادہ گرمی کے ساتھ شامل کریں۔ ایک دفعہ ابلنے کے بعد گرمی کو ابالیں اور دال کو 30-40 منٹ تک ٹنڈا ہونے تک پکنے دیں۔ اچھی طرح سے نالی ، کھانا پکانے کے پانی کے 1 reser کپ محفوظ ، اور ایک طرف رکھنا.
2. دریں اثنا ، ایک بڑے سوٹا پین یا ڈچ تندور میں ، درمیانی آنچ پر گرم مکھن ڈالیں۔ زیرہ اور خلیج کی پتی شامل کریں اور 30 ​​سیکنڈ تک پکائیں ، جب تک کہ زیرہ سیاہ ہونے لگے۔ لہسن ، ادرک ، اور مرچ ڈالیں اور مزید 30 سیکنڈ تک پکائیں جب تک کہ اس دستخط لہسن ادرک کا پیسٹ نہ بن جائے۔
3. کڑاہی میں پیاز شامل کریں اور کناروں پر پارباسی اور بھوری ہونے تک پکائیں۔
4. ٹماٹر صاف ، گرم مسالہ ، دھنیا ، لال مرچ ، ہلدی ، اور محفوظ پانی شامل کریں۔ جمع کرنے کے لئے اچھی طرح ہلچل ، اور نمک کے ذائقہ کے ساتھ موسم. ہلکی ہلکی گاڑھا ہونے کی وجہ سے ، کبھی کبھار ہلچل مچاتے ہوئے ، 15 سے 20 منٹ تک کم آنچ پر ابالیں۔
5. پکی ہوئی دال اور گردے کی پھلیاں شامل کریں ، اور مزید 10-15 منٹ کے لئے کم پر پکائیں ، کبھی کبھار ہلچل سے بچنے کے ل. روک دیں۔
6. بھاری کریم شامل کریں ، اور مزید 5 منٹ کے لئے ابالیں۔ ذائقہ کا موسم تازہ باسمتی چاول کے ساتھ پیش کریں our ہماری ترکیب یہاں تلاش کریں۔

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ بہتر ہوم کک بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جس میں ایلس واٹرس ، گورڈن رمسی ، مسیمو بوٹورا ، اور بہت کچھ شامل ہے۔

نظموں میں نظموں کی اقسام