شارٹ کرسٹ پیسٹری بنانے کا طریقہ: کلاسیکی شارٹ بریڈ نسخہ

ٹوٹی پیسٹری کے لئے فرانسیسی ، پیسٹری فلیکی ، بٹری ، کرسٹی پائی کرسٹ ہے۔ شارٹ کٹ پیسٹری جو صرف مٹھی بھر اجزاء — آٹا ، مکھن ، نمک اور پانی کا استعمال کرتے ہوئے تیار کی جاتی ہے فرانسیسی بیکنگ میں عام طور پر استعمال ہونے والا آٹا ہے۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• ٹوٹی ہوئی آٹا کیا ہے؟
• ٹوٹے ہوئے آٹے کو استعمال کرنے کے 4 طریقے
• شارٹ کرسٹ پیسٹری کی ترکیب

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

ٹوٹی ہوئی آٹا کیا ہے؟

پیسٹری شارٹ کسٹ پیسٹری کی ایک قسم ہے ، جیسی ہے شارٹ بریڈ (ایک سینڈی ساخت کے ساتھ کلاسیکی پرت جو نازک فروٹ ٹارٹس میں استعمال ہوتا ہے) ، اور میٹھی آٹا (انڈے کے اضافے سے مزیدار ساخت کے ساتھ میٹھا آٹا)۔

پیسٹری آٹے میں مکھن کا تناسب زیادہ ہے اوسط پائی پرت کے مقابلے میں اور کوئی اضافی چینی نہیں ہے ، جس کی وجہ سے کوئیکے یا سبزیوں کے نرخوں جیسی تخلیق کاروں کے لئے یہ ایک بہترین بنیاد ہے۔ پوٹ برائس آٹا چینی ، آٹا ، نمک ، اور مکھن کے کیوب کو برف ٹھنڈا پانی کے ساتھ ملا کر بنایا جاتا ہے۔

ٹوٹے ہوئے آٹے کو استعمال کرنے کے 4 طریقے

1. پاؤں : بطور پائی آٹا ، پیسٹری ایک خالی سلیٹ کے طور پر کام کرتا ہے ، بھرنے سے اس کا ذائقہ اشارے لیتے ہیں۔ اس کا استعمال پھلوں کے پائیوں جیسے ایپل پائی ، یا مصالحہ دار ، پاو .ں کی پائی جیسے کدو پائی یا مونسٹی کے ساتھ کریں۔ اپنے ہاتھوں سے آٹا گرم کرنے سے بچنے کے ل hand آٹا ہینڈ پائی کے لئے بھی موزوں ہے۔
2. کوئچ : پیسٹری ایک کے لئے بہترین اڈے ہے کریم کی طرح کریمی پکا ہوا انڈا ڈش : گیلے اجزاء اور کھردرا بناوٹ پر کھڑے ہونے کے لئے اس میں کافی ڈھانچہ موجود ہے جب نرم ، کسٹریڈی فلنگ کو متوازن کرنے کے لئے بیک کیا جائے۔
3. ٹارٹس : استعمال کرنا پیسٹری جیسا کہ ایک شدید کچہ نازک ، crumbly سے تھوڑا سا زیادہ دور کی اجازت دیتا ہے شارٹ بریڈ . اس کے گرنے یا جل جانے کا امکان کم ہے اور پھر بھی صاف ستھرا ، خوبصورت ختم ہونے کی اجازت دیتا ہے۔
4. پینکیکس : پیسٹری فریفارم ، گیلیٹ جیسے کھلے چہرے والے پائیوں میں بھی بہت اچھا کام کرتا ہے: بہت سارے جیمی قدرتی شکر ، جیسے پتھر کے پھل یا بیر کی طرح سے بھرنا استعمال کریں ، یا سیوری پر جائیں اور اس کو جنگلی مشروم ، بہار پیاز اور بوڑھے پرسمین کے ساتھ جوڑیں۔

شارٹ کرسٹ پیسٹری کی ترکیب

0 درجہ بندی| شرح اب

بناتا ہے

تیاری کا وقت

مکمل وقت

اجزاء

• 2 all تمام مقصد آٹے کے کپ
• ٹھنڈا غیر مہذب مکھن کی 2 لاٹھی ، 1 انچ ٹکڑوں میں کاٹ دی گئ
• salt چائے کا چمچ نمک
• ice آئس پانی کا کپ ، علاوہ ازیں ضرورت کے مطابق

1. فوڈ پروسیسر کے پیالے میں ، آٹا ، نمک ، اور ٹھنڈا مکھن جمع کریں۔ (اگر آپ کے پاس فوڈ پروسیسر نہیں ہے تو ، ایک مکسنگ پیالہ اور پیسٹری کاٹنے والا ٹھیک ٹھیک کام کرے گا۔) نبض کی ترتیب کا استعمال ، اس وقت تک عمل کریں جب تک کہ مکھن چھوٹے ٹکڑوں میں کم ہوجائے اور مرکب موٹے کھانوں کے مترادف ہوجائے۔ ٹھنڈا پانی مستحکم ندی میں شامل کریں اور شامل کرنے کے لئے ایک یا دو بار نبض ڈالیں۔
2. آٹا کو ہلکی پھلکی ہوئی کام کی سطح کی طرف موڑ دیں اور اس وقت تک کچھ وقت گوندیں ، جب تک کہ یہ اکٹھا ہونا شروع نہ ہو۔ (اس آٹے کی کلید چیزیں زیادہ سے زیادہ سرد نہ کر کے چیزوں کو زیادہ سے زیادہ ٹھنڈا رکھنا ہے۔)
3. دو حصوں میں الگ کریں اور ڈسکس میں بنائیں۔ پلاسٹک کی لپیٹ میں مضبوطی سے مہر لگائیں اور کم سے کم دو گھنٹے کے لئے فریج میں رکھیں۔ (آئندہ استعمال کے ل for آپ فریزر میں ایک ڈسک بھی رکھ سکتے ہیں۔)
4. جب استعمال کرنے کے لئے تیار ہوجائے تو ، آٹا کو رولنگ پن کے ساتھ ½ انچ کی موٹائی میں ڈالیں ، اور اسے پائی یا ٹارٹ پین میں فٹ کردیں۔ پارچمنٹ کاغذ کے ساتھ لائن لگائیں اور بھرنے کو شامل کرنے سے پہلے تیز بلائنڈ بیک کیلئے پائی وزن بھریں۔

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ سکھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں ڈومینک انسل ، گبریلا کیمارا ، شیف تھامس کیلر ، مسیمو بوتورا ، گورڈن رمسی ، ایلس واٹرس اور بہت کچھ شامل ہیں۔