صحیح طریقے سے روسٹ کرنے کا طریقہ: کمال بھوننے کے 7 نکات

چاہے آپ جڑ کی سبزیوں کو بھورا رہے ہو یا پوری مرغی کو پکا رہے ہو ، اپنے تندور میں بھنن کے ساتھ زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھائیں۔

پینٹ ہٹانے کے لیے بہترین گرٹ سینڈ پیپر

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• روسٹ کیا ہے؟
• آپ کیا فوڈز بناسکتے ہیں؟
• روسٹنگ بمقابلہ بیکنگ: کیا فرق ہے؟
• روسٹ کرنے کا طریقہ: روسٹنگ کمال کو یقینی بنانے کے 7 نکات
• کھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

روسٹ کیا ہے؟

روسٹنگ ایک خشک گرمی کو کھانا پکانے کی تکنیک ہے جو گرمی کی منتقلی کے لئے ہوا پر انحصار کرتی ہے۔ خشک گرمی کا کھانا پکانا ، گیلے گرمی جیسے بریزنگ کے طریقوں کے برعکس ، کھانا مائع میں ڈوبانا شامل نہیں ہوتا ہے ، جس میں بھنے ہوئے کھانے کو کامیابی کے ساتھ بھورے ، کرکرا بیرونی اور ٹینڈر داخلہ مل جاتا ہے۔ بنا ہوا کھانا پکانے اور چولہا کھانا پکانے کی تکنیک سے بھی مختلف ہے ، جس نے کھانے کا ایک رخ انتہائی گرم گرل یا پین کے ساتھ کھڑا کیا ہے ، اس میں کھانے کے چاروں اطراف گرمی کے منبع کے سامنے رہتے ہیں۔

اگرچہ روسٹ روایتی طور پر کھلی آگ پر ہوا ، لیکن اب یہ عام طور پر تندور ، یا یہاں تک کہ ایک کنویکشن تندور میں کیا جاتا ہے ، جو کھانے کے ارد گرد گرم ہوا کو آگے بڑھانے کے لئے پنکھا استعمال کرتا ہے۔ تندور بھوننا نسبتا hands ہاتھ سے نکلتا ہے ، جس کی وجہ یہ ان کھانے کے لئے مثالی ہے جو طویل کھانا پکانے سے فائدہ اٹھاتے ہیں۔

آپ کیا فوڈز بناسکتے ہیں؟

• بڑے گوشت اور پولٹری . جب آپ سوچتے ہو کہ گوشت کی بڑی کٹیاں — پوری مرغی یا مرغی ، ہام ، پسلی روسٹ ، بیف ٹینڈرلوئن tender شاید ذہن میں آجائیں۔ اس کا مقصد صرف اس لئے نہیں ہے کہ گوشت کی بڑی کٹوری چولہے پر ناگوار ہوتی ہے (وہ ہیں!) بلکہ اس لئے کہ انہیں کھانا پکانے میں بھی ہمیشہ کی ضرورت ہوتی ہے۔ تندور میں چیزوں کو اعتدال پسند درجہ حرارت پر لمبے وقت تک کھانا پکانے کی قابلیت سور کا گوشت جیسے کندھے کی کٹائی کے لئے مثالی ہے ، جو صرف اس وقت ٹینڈر ہوجاتا ہے جب ان کے جوڑنے والے ٹشو جلیٹن میں تبدیل ہوجاتے ہیں۔ بغیر پتلی کے گوشت کی چکنائی کی کمی جیسے پتلے کے بغیر پتلے کو بھونیں ، چونکہ وہ شاید خشک ہوجائیں گے۔
• Veggies . سبزیوں کو کیرملائز کرنے کے لئے بھی بھنا بہت اچھا ہے۔ دل دار سبزیاں — چوقبصور ، گاجر ، آلو ، موسم سرما کا اسکواش ، گوبھی ، برسلز انکرت ، میٹھے آلو ، زوچینی ، شلجم ، اور پارسنپس کے نام پر زیتون کے تیل ، کوشر نمک ، اور کالی مرچ میں مزیدار اور آسان سائیڈ ڈش تیار کرتے ہیں۔ یا ویگن مین۔

روسٹنگ بمقابلہ بیکنگ: کیا فرق ہے؟

سیکڑوں سال پہلے ، بنا ہوا کھلی آگ پر پکا ہوا کھانا بتایا جاتا ہے ، جبکہ بیکنگ تندور میں پکایا ہوا کھانا ، یا کوئلے کے نیچے بیکنگ ڈش میں کہا جاتا ہے۔ اب چونوں میں بھوننے اور پکانا دونوں ہی ہوتے ہیں ، لہذا یہ الفاظ اکثر تبادلہ طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ تاہم ، زیادہ تر باورچیوں کو دونوں طریقوں میں کچھ طریقوں سے تمیز:

• تندور میں جانے سے پہلے کھانا کھانے والے ، جیسے چکن یا سبزیاں ، بھون جاتے ہیں ، ان میں عمدہ ڈھانچہ ہوتا ہے۔ پکا ہوا کھانا ، جیسے کیک یا سوفلیس ، اکثر مائع کے طور پر شروع ہوجاتے ہیں اور پھر بیکنگ کے دوران ٹھوس ہوجاتے ہیں۔
• بھوننے سے مراد عام طور پر وہ کھانے ہوتے ہیں جو 400 ° F یا زیادہ درجہ حرارت پر پکایا جاتا ہے ، لیکن ایسا ہمیشہ نہیں ہوتا: کھانے کو کم درجہ حرارت پر آہستہ بھونیا جاسکتا ہے۔
• بھونچنے سے کھلی آنچ پر پکے کھانوں کا بھی حوالہ دیا جاسکتا ہے ، جیسے تھوکنے والی روسٹ ، یا بھنے ہوئے مارشملوز۔
• بیکنگ کا مطلب سینکا ہوا سامان اور مٹھائیاں ہیں ، جبکہ بھوننے سے مراد عام طور پر طعام دار کھانوں سے ہوتا ہے۔
• اگر بیکنگ کا استعمال تندرست کھانوں کے لئے کیا جاتا ہے تو ، یہ اکثر ان کھانوں پر لاگو ہوتا ہے جو احاطہ کرتا ہے ، جیسے نمک پکی ہوئی مچھلی ، یا کیسلول۔

اس قاعدے میں قطعا ex مستثنیات ہیں ، لہذا اگر آپ ان دونوں میں اختلاط کرتے ہیں تو اسے پسینہ نہ کریں really یہ واقعی باورچی پر منحصر ہے۔

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

کھانا پکانا سکھاتا ہے

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

سبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے

روسٹ کرنے کا طریقہ: روسٹنگ کمال کو یقینی بنانے کے 7 نکات

ایک پرو کی طرح سوچو

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

1. گرم کرنے سے پہلے کمرے کے درجہ حرارت پر کھانا لائیں : مزاج کا کھانا ایک سادہ لیکن اہم اقدام ہے جس میں کھانا پکانے سے پہلے کمرے کے درجہ حرارت میں ایک اجزا لانا شامل ہوتا ہے تاکہ یہ زیادہ یکساں طور پر پکا سکے۔ بیشتر پروٹینوں کے ساتھ غصہ اہم ہے ، لیکن خاص طور پر جب تندور گوشت کے بڑے ٹکڑوں کو بھون رہا ہے ، کیونکہ اس سے گوشت یکساں اور زیادہ موثر طریقے سے پک سکتا ہے۔ غص .ہ دلاتے ہوئے ، آپ اس بات کو یقینی بنارہے ہیں کہ گوشت کا درمیانی کنارے سے ایک درجہ حرارت کا میلان ہوگا۔ گوشت کا مناسب طریقے سے مزاج کا ٹکڑا کمرے کے درجہ حرارت میں ہونا چاہئے۔ کچھ معاملات میں ، جیسے گوشت کی بڑی کٹوتیوں کے ساتھ ، آپ کو تصدیق کرنے کے لئے ترمامیٹر کی ضرورت پڑسکتی ہے کہ اندر سے صحیح طور پر غصہ پایا گیا ہے۔
2. تندور کیلیبریٹ کریں : اپنے تندور میں تندور کا ایک ترمامیٹر رکھیں ، اپنے تندور کو آن کریں ، اور جب یہ مکمل گرم ہوجائے تو ، چیک کریں کہ تھرمامیٹر پر پڑھنا آپ کے تندور کے ترمامیٹر کی طرح ہے۔ اگر آپ کے تندور کیلیبریٹریڈ نہیں ہے تو ، اسے ایڈجسٹ کرنے کے لئے کسی پیشہ ور کو فون کریں ، یا اپنے تندور کے اصل درجہ حرارت کی پیمائش کے لئے ایک اورکت ترمامیٹر حاصل کریں تاکہ آپ صحیح درجہ حرارت حاصل کرسکیں (یہاں تک کہ تندور کا ڈائل غلط بھی ہو)۔
3. اپنے ٹولز کے بارے میں سوچئے : آپ کا بھوننے والا پین یا بیکنگ شیٹ گرمی کے منبع سے گوشت یا سبزیوں کو بچائے گا ، لہذا اگر آپ چاہتے ہیں کہ کھانے کو یکساں طور پر پکایا جائے تو ، آپ کو کم سے کم ایک بار روسٹ کے دوران گھومنے اور پلٹائیں پڑنے کی ضرورت ہوگی۔ کھانا پکانے کو سست کرنے کے دیگر طریقوں میں پوری چکن کی چھاتی پر ایلومینیم ورق رکھنا ، مثال کے طور پر ، یا کمرے کے درجہ حرارت کی مائع سے جلد کو نچوڑنا شامل ہیں۔ ایک اور آسان ٹول؟ گوشت کے تھرمامیٹر یا ڈیجیٹل فوری پڑھنے والے تھرمامیٹر کو روسٹ کے اندرونی درجہ حرارت کی جانچ پڑتال کریں ، جو عطیہ کرنے کے لئے جانچنے کا سب سے درست طریقہ ہے۔
4. اپنی کٹوتیوں کو جانیں : جب پوری مرغی ، مرغی یا دوسرے پرندوں کو بھون رہے ہو تو ، اس بات کو ذہن میں رکھیں کہ مختلف گوشت کی قسمیں — سفید اور سیاہ سب سے بہتر مختلف درجہ حرارت پر پکایا. آپ پرندوں کے مختلف حصوں کو تندور کے گرم یا ٹھنڈے حصوں کی طرف پوزیشن دے کر یا چھاتی کو ورق سے ڈھانپ کر اس کے آس پاس کام کرسکتے ہیں۔ اسی طرح ، سرخ گوشت کی مختلف کٹ مختلف تندور کے درجہ حرارت اور کھانا پکانے کے اوقات کی ضرورت ہوتی ہے۔
5. بھوننے کے بعد گوشت آرام کریں : کیریوور پکانے کا مطلب یہ ہے کہ آپ کو تندور سے نکالنے کے بعد بڑی کٹیاں کھانا پکتی رہیں گی۔ عام طور پر دس سے 20 منٹ کافی ہیں۔
6. طریقوں اور درجہ حرارت کو یکجا کریں : پین سیئر کرنے والے گوشت پر غور کریں ، اور پھر اسے تندور میں آہستہ آہستہ بھوننے کے ل. منتقل کریں۔ (یا اس کے آس پاس دوسری طرح آزمائیں!) بعض اوقات یہ سمجھ میں آتا ہے کہ کھانا زیادہ درجہ حرارت پر شروع کریں اور پھر کھانا پکانے کے دوران اسے کم درجہ حرارت پر لے جائیں ، تاکہ کیریملائزیشن اور کوملتا دونوں حاصل کریں۔
7. سائز اہمیت کا حامل ہے : سبزیوں کو بھونتے وقت ، سبزیوں کو ایک ہی سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں یہاں تک کہ کھانا پکانا بھی یقینی بنائیں۔

کھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ سکھائے جانے والے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں شیف تھامس کیلر ، مسیمو بوتورا ، ڈومینک انسل ، گورڈن رمسی ، ایلس واٹیرز ، اور بہت کچھ شامل ہیں۔