ایکسٹ خشک خمیر کے مقابلے میں فوری خمیر: کیا فرق ہے؟

گھریلو بیکرز پہلے سے کہیں زیادہ انتخاب کرتے ہیں جب یہ خمیر کی اقسام کی بات آتی ہے: اگرچہ کھٹی کھانسی کی طرح ایک دہاتی روٹی کو جنگلی ، قدرتی طور پر پائے جانے والے خمیر سے کاشت کیے جانے والے ایک زندہ لیون یا اسٹارٹر کے کچھ چمچوں کی ضرورت ہوتی ہے ، لیکن دار چینی رولز یا سینڈویچ جیسے سادہ خمیر آٹے کی زیادہ تر ترکیبیں روٹی خشک خمیر کا مطالبہ کرے گی۔ اس کھیل میں دو کھلاڑی ہیں: ایکٹو ڈرائی خمیر اور فوری خمیر۔

سیکشن پر جائیں

• ایکٹو ڈرائی خمیر کیا ہے؟
• فعال خشک خمیر اور تازہ خمیر کے درمیان کیا فرق ہے؟
• فوری خمیر کیا ہے؟
• کیا آپ فعال خشک خمیر کے لئے فوری خمیر کی جگہ لے سکتے ہیں؟
• فوری اور فعال خشک خمیر کے درمیان کیا فرق ہے؟
• مزید کے لئے تیار؟
• اپولونیا پوائلین کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں

پویلین کے سی ای او اپولونیا پوائلین پیرس کی مشہور بیکری کا فلسفہ اور دہاتی فرانسیسی روٹیوں کو بیکنگ کے لئے وقت آزمائشی تکنیک سکھاتے ہیں۔

ایکٹو ڈرائی خمیر کیا ہے؟

فعال خشک خمیر ایک دانے دار ، پانی کی کمی کا پاؤڈر ہے جو بہت سے بیکنگ شکلوں میں استعمال ہوتا ہے۔ سب سے عام خمیر جو آپ کو گروسری اسٹورز پر ملتا ہے وہ انفرادی پیکٹ یا فعال خشک خمیر کے شیشے کے جار ہیں۔ تجارتی فعال خشک خمیر کو داغ اور اسٹارچ سے جنگلی خمیر متعارف کروایا جاتا ہے ، اس کے نتیجے میں خمیر کیچڑ کی کاشت اور مستقل طور پر جراثیم کشی کی جاتی ہے ، جس کے بعد خشک اور دانے دار ہوتا ہے۔ یہ عمل خمیر کے فعال خلیوں کو ابال کے ذریعے روکتا ہے۔ روٹی بنانے کے پہلے مراحل کے لئے بلک ابال شروع کرنے کے ل b ، بیکرز کو غیر خمیر کے ان عمدہ دانے کو تھوڑی مقدار میں چینی کے ساتھ ایک گرم مائع میں متعارف کروانا چاہئے اور اسے پھولنے کی اجازت دیتی ہے۔ خمیر کے خلیے چینی کا استعمال کرتے ہیں اور پھر اسے شراب اور کاربن ڈائی آکسائیڈ میں تبدیل کرتے ہیں جس کے نتیجے میں میٹھا ، خوشبو دار مرکب ہوتا ہے۔ یہ ریہائڈریشن پروف کرنے کے عمل کا ایک حصہ ہے۔

فعال خشک خمیر اور تازہ خمیر کے درمیان کیا فرق ہے؟

فعال خشک خمیر اور تازہ خمیر کے درمیان ایک بنیادی فرق ہے: شیلف لائف۔ تازہ خمیر ، جسے کیک خمیر بھی کہا جاتا ہے ، نرم ، کمپریسڈ کیک میں فروخت کیا جاتا ہے ، عام طور پر اسے ڈیری سیکشن میں رکھا جاتا ہے۔ اس کی نمی کی مقدار (لگ بھگ 70٪) کی وجہ سے ، تازہ خمیر میں تقریبا دو ہفتوں کی زندگی ہوتی ہے جب اسے ریفریجریٹر میں رکھا جاتا ہے اور استعمال کرنے سے پہلے اس کو کچل دیا جانا چاہئے ، اس کو گندے پانی میں ڈالنا چاہئے۔ ان کے درمیان انتخاب ایک ذاتی ترجیح ہے۔ کچھ بیکر لطیف فرق کے ذائقے کے لئے خشک سے زیادہ تازہ خمیر کو ترجیح دیتے ہیں ، لیکن دوسروں کو یہ فرق نہیں پڑتا ہے۔

فوری خمیر کیا ہے؟

انسٹنٹ خمیر ایک تیز رفتار اداکاری والا خمیر ہے جس کو مختلف ناموں میں فروخت کیا جاتا ہے جیسے تیزی سے عروج کے خمیر ، روٹی مشین خمیر ، یا فوری عروسی خمیر۔ فوری خمیر اسی طرح کی ثقافت اور خشک کرنے والی کارروائی سے گذرتا ہے جیسے خشک خمیر فعال ہے ، سوائے اس کے کہ اسے پیکیجنگ سے قبل اس سے بھی زیادہ عمدہ دانیوں میں گھس لیا جائے ، استعمال کرنے سے پہلے اسے پانی میں تحلیل کرنے کی ضرورت کو ختم کردیا جائے۔ بڑھتے ہوئے عمل کو تیز کرنے کے لئے فوری خمیر کبھی کبھار ایسکوربک ایسڈ جیسے اضافی خامروں کے ساتھ بھی تیار کیا جاتا ہے ، جسے آٹا کنڈیشنر بھی کہا جاتا ہے۔

کیا آپ فعال خشک خمیر کے لئے فوری خمیر کی جگہ لے سکتے ہیں؟

آپ فعال اور خشک خمیر کو ایک دوسرے کے ساتھ استعمال کرسکتے ہیں ، حالانکہ نتیجے میں اضافے کے اوقات تھوڑا سا مختلف ہو سکتے ہیں۔ فرق پیدا کرنے کے ل rise ، اضافی وقت میں 15 منٹ کا اضافہ کریں جب ایک ہدایت میں فعال خشک خمیر استعمال کریں جس میں فوری خمیر کی ضرورت ہے۔ فعال خشک خمیر کی جگہ پر فوری خمیر کا استعمال کرتے وقت ، آپ ریہائڈریشن مرحلہ چھوڑ سکتے ہیں۔

فوری اور فعال خشک خمیر کے درمیان کیا فرق ہے؟

فوری اور فعال خشک خمیر بنیادی طور پر ایک ہی جزو ہے ، تھوڑا سا مختلف شکلوں اور ایپلیکیشنز میں۔ آپ خمیر کے دونوں اقسام کے مہر بند پیکٹ کمرے کے درجہ حرارت پر رکھیں اور جزوی طور پر استعمال شدہ پیکٹوں کوفریجریٹر میں کسی ایئر ٹائٹ کنٹینر میں رکھنا چاہئے۔ دونوں کے مابین اہم اختلافات یہ ہیں:

• فعال خمیر کو ری ہائیڈریشن کی ضرورت ہے . فوری خمیر کو براہ راست خشک اجزاء میں ملایا جاسکتا ہے ، جبکہ فعال خشک خمیر کو پہلے گرم پانی میں تحلیل کرکے ری ہائیڈریٹ کرنا چاہئے۔
• فوری خمیر کو اٹھنے میں کم وقت کی ضرورت ہے . چونکہ فوری خمیر فعال خشک خمیر کے مقابلے میں عمدہ ساخت کا حامل ہوتا ہے ، لہذا اس کے ابتدائی عروج کے وقت کو چھوڑنا اور اس کے بعد ہی روٹیاں تشکیل دینا ممکن ہے۔ خشک خمیر کے ساتھ بنی ہوئی روٹیوں میں خمیر کو آٹے کے ذریعے اپنا راستہ چلانے کے ل longer بڑھتے وقت کی ضرورت ہوتی ہے۔

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

روٹی بیکنگ سکھاتا ہے

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

کھانا پکانا سکھاتا ہے

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

مزید کے لئے تیار؟

ہم نے آپ کا احاطہ کرلیا ہے۔ آپ سب گانٹھتے ہیں (دیکھیں کہ ہم نے وہاں کیا کیا؟) وہی ہے ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت ، کچھ پانی ، آٹا ، نمک ، اور خمیر ، اور اپولیونیا پوائلین پیرس سے تعلق رکھنے والے ہمارے سبق آموز سبق جن کا روٹی تیار کرنے والا اور آرٹسٹینل روٹی تحریک کے ابتدائی معمار میں سے ایک ہے۔ اپنی آستینیں اوپر لائیں اور بیکنگ کریں۔