ہڈیوں کا ٹینڈر ، رسیلا ، کھانے سے آپ کے ہاتھوں سے سور کا گوشت کی پسلیاں کسی بھی گول گول باربی کیو ٹرے کی ایک خاص بات ہیں۔ سور کا گوشت پسلیاں گرلنگ اور تمباکو نوشی کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے ، لیکن وہ بریزنگ ، یا کروک پوٹ میں آہستہ سے پکایا کرنے کے لئے بھی مثالی ہیں۔
سیکشن پر جائیں
- سور کا گوشت پسلیاں کی اہم اقسام کیا ہیں؟
- مختلف پسلی طرزیں کیا ہیں؟
- کھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟
- ایرون فرینکلن کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں
ہارون فرینکلن نے ٹیکساس طرز کی بی بی کیو کی تعلیم دی۔ ایرون فرینکلن نے ٹیکساس طرز کی بی بی کیو کی تعلیم دی
ہارون فرینکلن آپ کو یہ سکھاتا ہے کہ ذائقہ سے بھرا ہوا سینٹرل ٹیکساس میں باربیکیو کو کیسے فائر کیا جائے ، اس میں اس کے مشہور برسکٹ اور زیادہ پانی پینے والے تمباکو نوشی کا گوشت بھی شامل ہے۔
اورجانیے
سور کا گوشت پسلیاں کی اہم اقسام کیا ہیں؟
گروسری اسٹور کے کسائ کاؤنٹر پر آپ کو مختلف طرح کی پسلیاں ملیں گی۔ پہلے ، سور کا گوشت کی پسلیوں کی دو بنیادی کٹوتییں ہیں:
- بچے کی کمر کی پسلیاں : بچ backہ کی بیک پسلیاں ، جن کو کمر پسل بھی کہا جاتا ہے ، پسلی پنجرے کے اوپری حصے سے لیا جاتا ہے جو ریڑھ کی ہڈی سے ملتا ہے۔ اس پسلی کٹ کا مشہور نام اس کے سائز کی ایک اشارہ ہے — بچے کی کمر میں ہڈیاں اور دبلی پتلی کا گوشت کم ہوتا ہے ، جبکہ اسپیئر عام طور پر رسیلی گوشت کے لئے زیادہ موٹا ہوتا ہے۔
- پسلیوں کو بچانا : اضافی پسلیاں سور کے نچلے حصے سے ، پیٹ اور اسٹرنٹم کے آس پاس آتی ہیں۔ رابلیت اور پسلی کے نکات اسپیئر پسلیاں کے تنگ سرے سے آتے ہیں۔ اسپیئر پسلیاں جرمن اصطلاح سے اپنا نام لیتی ہیں ریبسپر ، یا پسلی کا نیزہ ، جس سے مراد جرمنی میں نیزوں پر اسپیئر پسلیاں روایتی طور پر کس طرح بھونتی ہیں۔
مختلف پسلی طرزیں کیا ہیں؟
- سینٹ لوئس طرز کی پسلیاں : سینٹ لوئس طرز کی پسلی ایک سور کا گوشت اسپیئر کی پسلی ہے جو ایک بھی آئتاکار کٹ میں تراش دی گئی ہے۔ اس طرز کے کٹاؤ میں ، چھاتی کی ہڈی ، چیوی کنیکٹو ٹشو ، اور بریکٹ — تنگ سرے پر سہ رخی فلیپ ، یا پسلی کے اشارے — کو ہٹا دیا جاتا ہے۔ (کچھ قصاب یہاں تک کہ پتلی اسکرٹ حصے کو پیچھے کی طرف سے ہٹاتے ہیں۔) مقبول پسلی کاٹ سینٹ لوئس ، میسوری میں شروع ہوا ، جہاں چھوٹے گوشت کے پیکروں نے گراہکوں کو زیادہ گوشت اور کم فضلہ کے ساتھ پسلی کا اختیار دینے کے لئے پسلی کے نکات کو ختم کرنا شروع کیا۔
- کینساس سٹی طرز کی پسلیاں : کینساس سٹی طرز کی پسلی ایک سور کا گوشت کی اسپیئر پسلی ہے جس کی چھاتی کی ہڈی اور جوڑنے والا ٹشو ہٹا دیا گیا ہے۔ یہ انداز کٹ سینٹ لوئس اسٹائل کی طرح ہے ، لیکن برجکٹ کو برقرار رکھا گیا ہے۔ کینساس سٹی کی پسلیاں میٹھی اور مسالیدار بھوری شوگر پیپریکا رگ اور ٹماٹر پر مبنی موٹی باربیکیو چٹنی کے لئے مشہور ہیں جو کھانا پکانے کے آخری مراحل میں صاف ہیں۔
- دیسی طرز کی پسلیاں : دیسی طرز کے سور کا گوشت کی پسلیاں پسلی کی ایک بہت معتبر قسم ہے جس میں پسلی کی ہڈیوں کی تنگ پٹی ہوتی ہے۔ ملکی طرز کی پسلیاں بھی بغیر ہڈیوں کی تیاری میں آتی ہیں جو کمر کے پٹھوں کے دم کے آخر سے کاٹ کر پھر پسلی کی شکل میں بن جاتی ہیں۔ کچھ قصاب روایتی کمر کے بجائے گوشت کا گوشت سور کا گوشت بٹ یا سرلوئن سے منتخب کرتے ہیں۔ گوشت سے ہڈی کے بڑے تناسب کی وجہ سے ، ان رسیلی پسلوں کو عام طور پر کانٹے اور چاقو کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔
کھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟
ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں گیبریلا کیمارا ، شیف تھامس کیلر ، مسیمو بوٹورا ، ڈومینک اینسل ، گورڈن رمسی ، ایلس واٹرس اور بہت کچھ شامل ہیں۔
