ایشلے ایڈورڈز: پالمر کے شریک مالک

ایشلے ایڈورڈز انڈیانا یونیورسٹی میں جرنلزم کے میجر تھے۔ وہ اس میدان کی طرف متوجہ ہوئی کیونکہ وہ لوگوں کی کہانیوں سے دلچسپی اور حوصلہ افزائی کرتی ہے۔

تاہم، زندگی نے اسے ایک مختلف سمت میں لے لیا جب وہ 1994 میں اٹلانٹا چلی گئیں۔ اسے فوڈ بروکر کے طور پر نوکری مل گئی، اور وہاں سے ریستوراں کی صنعت کے لیے اس کا جنون شروع ہوا۔

ایشلے کو ریستوراں کے کچن کے اندر جانے، باورچیوں سے ملنے، اور ان کے کاموں کے بارے میں سیکھنے سے اس کی محبت کا پتہ چلا۔ بک ہیڈ میں کچھ سال رہنے کے بعد، اس نے شادی کر لی، مضافاتی علاقوں میں منتقل ہو گئی، اور اس کے بچے ہوئے۔ اٹلانٹا کے بالکل جنوب میں، Peachtree شہر پہنچنے پر، وہ منفرد، آزادانہ ملکیت والے ریستوراں کی کمی کی وجہ سے پریشان تھی۔ 35,000 کا شہر غیر متاثر کن اور عام چین ریستورانوں پر مشتمل تھا… ایک کہانی بہت سے مضافاتی مناظر میں چلائی گئی تھی۔ وہ اٹلانٹا کی سڑکوں پر ٹھنڈے، متحرک اور تخلیقی ریستوراں سے محروم تھی۔

2008 میں، اپنے تین بچوں کی پیدائش کے بعد، ایشلے اور اس کے شوہر نے اپنے خواب پر عمل کیا اور ایک ریستوراں کھولا۔ اسے Downtown Grill کہا جاتا تھا، اور یہ تیزی سے مقامی پسندیدہ بن گیا۔ یہ Downtown Grill میں تھا، جہاں ایشلے نے کھانے کے ذریعے لوگوں سے جڑنے کے اپنے جذبے کو محسوس کیا۔ وہ مہمانوں کو جاننا پسند کرتی تھی، یہ یاد رکھتی تھی کہ انہوں نے کیا کھایا، اور وہ چھٹیوں پر کہاں گئے تھے۔ وہ میزبانی کا کردار ادا کرکے اور لوگوں کے کھانے پر رابطہ قائم کرنے کا ماحول بنا کر حوصلہ افزائی کرتی تھی۔ اسے ایسا لگا جیسے اس نے وہ چاہا جو وہ کرنا چاہتی تھی۔

جبکہ ایشلے اور اس کے شوہر نے Downtown Grill میں بہت زیادہ کامیابی حاصل کی، زندگی بہت دباؤ کا شکار تھی۔ ان کی تین لڑکیاں تھیں، جن کی عمریں 4 سے 10 سال تھیں، اور ایشلے کے شوہر کو ریستوران کے باہر کل وقتی ملازمت کا بہت زیادہ مطالبہ تھا۔ تو انہیں ایسا محسوس ہوا جیسے وہ ڈوب رہے ہیں۔

زندگی کو آسان بنانے کی کوشش میں، انہوں نے 2013 میں Downtown Grill کو فروخت کیا۔

فوٹو گرافی کے لیے رنگ لائٹ کا استعمال

اس جوڑے نے طویل عرصے سے پیچ ٹری سٹی میں ایک پرانی، خالی KFC عمارت کی تعریف کی تھی۔ یہ ایک پہاڑی پر خوبصورتی سے بیٹھا تھا، مرکزی راستے سے تھوڑا سا ہٹا ہوا تھا اور سرسبز کریپ مرٹلز سے گھرا ہوا تھا۔ اس وقت، پیچ ٹری شہر میں کوئی ریستوراں کا آنگن نہیں تھا جو پارکنگ میں نہ ہو، اور وہ جانتے تھے کہ یہ ایک بہترین جگہ ہو گی! تاہم، انہوں نے کئی سالوں میں عمارت کے بارے میں دریافت کیا تھا، اور ہمیشہ یہ نتیجہ اخذ کیا تھا کہ قیمت ان کی حد سے بہت دور تھی۔ انہیں ڈاون ٹاؤن گرل فروخت کیے کئی سال ہو چکے تھے، اور جب ایشلے اپنی بیٹیوں کے ساتھ وقت گزار رہی تھی، وہ ریستوراں کے کاروبار کی ہلچل سے محروم تھی۔

2014 کے وسط میں، انہوں نے ایک دوست سے سنا کہ پرانے KFC کا مالک بیچنے کے لیے بے چین ہے، اور اگر وہ اب بھی دلچسپی رکھتے ہیں، تو انہیں پیشکش کرنی چاہیے۔ انہوں نے کم بول دیا… پچھلی پوچھی گئی قیمت کے نصف سے بھی کم پیشکش کی، اس ڈر سے کہ بیچنے والا اس پیشکش پر ہنسے گا۔ ان کی حیرت کی وجہ سے، ان کی پیشکش کو قبول کر لیا گیا تھا، اور وہاں کی پیدائش شروع ہوئی پامر کا . منصوبہ بندی، گٹائی، تصور سازی، اور تعمیر میں دو سال گزرے اور آخر کار مارچ 2016 میں دروازے کھل گئے۔

جب کہ یہ واضح تھا کہ Peachtree City ایک نئے اور پرجوش اجتماع کی جگہ کے لیے بھوکا تھا، ایشلے اور اس کے ساتھی اس بات پر حیران رہ گئے کہ کمیونٹی نے شروع سے ہی ان کی کتنی پرجوش حمایت کی۔ پہلے چند ماہ وہ کھلے تھے، دروازے کے باہر لائنیں تھیں۔ جتنا جوش و خروش تھا، وہ بھیڑ کے لیے تیار نہیں تھے۔

ایشلے نے یاد کیا کہ کئی راتیں، کچن کریش ہو گیا، اور سرور باقاعدگی سے دباؤ میں آ رہے تھے۔ میں اور میرا ساتھی دونوں ہفتے میں 65-70 گھنٹے کام کر رہے تھے، اور ایسی بے شمار راتیں تھیں جہاں ہم دونوں گھر گئے اور روتے رہے۔ یہ چھ مہینے تھکا دینے والے تھے۔ ہم سیکھ رہے تھے، بھڑک رہے تھے، ناکام ہو رہے تھے، اور ثابت قدم رہے۔

تاہم، آخرکار انہوں نے اس کا پتہ لگا لیا، ایک مضبوط ٹیم تیار کی، اور باورچی خانے اور گھر کے سامنے دونوں جگہوں پر مستقل مزاجی پیدا کرنے کے لیے عمل کو ترتیب دیا۔ انہوں نے دروازے کو تیز کر کے ہجوم کو کنٹرول کرنا سیکھا۔ انہوں نے صحیح لوگوں کی خدمات حاصل کرنے اور غلط لوگوں کو جانے دینے کی اہمیت کو سیکھا۔

جب میں ان ابتدائی مہینوں کے بارے میں سوچتا ہوں تو مجھے اب بھی بے چینی ہو جاتی ہے، لیکن ساتھ ہی یہ آگاہی بھی ہوتی ہے کہ ہم کتنی دور آ چکے ہیں۔ ایشلے کہتے ہیں۔

ذیل میں ایشلے کے ساتھ ہمارے انٹرویو میں مزید جانیں!

پالمر کے شریک مالک ایشلے ایڈورڈز کے ساتھ ہمارا انٹرویو

لوگوں کو پامرز کے بارے میں کیا جاننا چاہئے؟

Palmer’s ایک ایسی جگہ ہے جہاں لوگ اندر آنے پر گرمجوشی اور شناسائی کا احساس محسوس کرتے ہیں۔ ہم اپنے مہمانوں کے نام سیکھتے ہیں اور ان کا استعمال کرتے ہیں۔ ہم سب کو خاص محسوس کرنے کے لیے اپنے راستے سے ہٹ جاتے ہیں۔ ہم ذاتی تعلق کی قدر کو سمجھتے ہیں۔ لوگوں کی زندگی تناؤ کا شکار ہے، اور بڑے پیمانے پر، مجھے یقین ہے کہ زیادہ تر لوگ زیادہ کام کرنے والے اور کم تعریف محسوس کرتے ہیں۔ میں اور میرا ساتھی Palmers کو ایک ایسی جگہ بنانے کی کوشش کرتے ہیں جہاں ہمارے مہمان خصوصی، منفرد، اور تعریف محسوس کریں۔ لوگ آپ کی باتوں کو بھول سکتے ہیں، لیکن وہ کبھی نہیں بھولیں گے کہ آپ انہیں کیسا محسوس کرتے ہیں!

کھانے کے نقطہ نظر سے، پامر قابل رسائی اور متعلقہ ہے۔ آپ ہمارے کٹے ہوئے سلاد کے ساتھ ویگن جا سکتے ہیں یا بٹرملک فرائیڈ چکن سینڈوچ کے ساتھ سب جا سکتے ہیں۔ قیمت کے نقطہ نظر سے، دو لوگ فش ٹیکو آرڈر کر سکتے ہیں اور سے کم میں وہاں سے نکل سکتے ہیں، یا وہ Napa Cab اور Filet Mignon کی ایک اچھی بوتل سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں اور سو سے زیادہ خرچ کر سکتے ہیں۔ مزید برآں، ہم شروع سے ہی بہت کچھ بناتے ہیں۔ یہ واقعی ہمارے کھانے کے معیار اور سالمیت سے ظاہر ہوتا ہے۔

اپنی رقم کی نشانیاں تلاش کریں۔

آپ کاروبار کے بارے میں پرجوش کیوں ہیں؟

مجھے کھانے کے بارے میں سب کچھ پسند ہے۔ میرے نزدیک کھانا پکانا فن کی طرح ہے۔ آپ کچھ بنیادی اجزاء لیں اور انہیں ایک ساتھ ملا کر کچھ خوبصورت اور جادوئی چیز بنائیں۔ لیکن جو چیز مجھے کھانے کے بارے میں واقعی پسند ہے وہ لوگوں کو اکٹھا کرنے کا طریقہ ہے۔

کھانا کنکشن کو فروغ دیتا ہے، اور مجھے یقین ہے کہ لوگ اس دنیا میں کسی بھی چیز سے زیادہ کس چیز کی خواہش رکھتے ہیں۔ ریستوراں کے کاروبار میں ہونے کی وجہ سے مجھے لوگوں سے جڑنے کے اپنے شوق کے ساتھ کھانے کی اپنی محبت سے شادی کرنے کی اجازت ملتی ہے۔ میں اپنی زندگی گزارنے کا اس سے بہتر طریقہ نہیں سوچ سکتا۔

پامرز میں آپ کا پسندیدہ کھانا کیا ہے؟

میں عام طور پر کالا ہوا سالمن کے ساتھ کٹا ہوا سلاد کھاتا ہوں۔ تاہم، کچھ دن صرف زوال کے لئے کہتے ہیں. جب میں خوش مزاج محسوس کر رہا ہوں، تو میں یا تو اپنی Fig اور Prosciutto Flatbread کا آرڈر دیتا ہوں یا، اگر میں اپنے ساتھی سے بات کر سکتا ہوں کہ وہ میرے ساتھ اشتراک کر سکے، Brisket Nachos۔

کامیابی آپ کے لیے کیا معنی رکھتی ہے؟

جب میں جمعرات کی مصروف رات Palmer's میں سے گزرتا ہوں اور لوگوں کو لطف اندوز ہوتے دیکھتا ہوں تو مجھے کامیابی کا سب سے زیادہ واضح احساس محسوس ہوتا ہے۔ مجھے ایسا لگتا ہے کہ ہم اس وقت کامیاب ہو گئے ہیں جب ہمارے مہمان آنگن پر ہوتے ہیں، اپنے دوستوں اور اہل خانہ کے ساتھ ہنس رہے ہوتے ہیں۔ زندگی بہت سے چھوٹے لمحات سے بنی ہے، اور میں شکر گزار ہوں کہ ہمارے پاس لوگوں کے لیے ان چھوٹے لمحات کو دیرپا یادوں میں بدلنے کے لیے ایک جگہ بنانے کا موقع ملا۔

COVID آب و ہوا نے کاروبار کو کیسے متاثر کیا ہے؟ کیا اس دوران ہمیں اپنی حکمت عملی پر نظر ثانی کرنی پڑی؟

مجھے نہیں لگتا کہ مہمان نوازی کی صنعت میں کوئی بھی COVID کے اثرات سے بچ گیا ہے۔ تاہم، ہم دوسروں کے مقابلے میں زیادہ خوش قسمت رہے ہیں۔

جب ہمیں مارچ کے وسط میں کھانے کا کمرہ بند کرنے پر مجبور کیا گیا، تو میں اور میرے پارٹنرز اپنے اگلے اقدام کی حکمت عملی بنانے کے لیے بھاری دلوں کے ساتھ بیٹھ گئے۔ یہ غیر منقولہ پانی تھے۔ بہت سارے مشکل فیصلے کرنے تھے، اور ہم اپنے ملازمین کی مالی بہبود اور حفاظت اور آرام کی سطح دونوں کو ترجیح دینے کے بارے میں جان بوجھ کر بننا چاہتے تھے۔ ہم نے بالآخر کربسائیڈ پک اپ کے ساتھ صرف رات کے کھانے کے ٹیک آؤٹ کے لیے کھلا رہنے کا فیصلہ کیا۔ کمیونٹی کی جانب سے فوری حمایت کے شو سے ہم مغلوب ہوگئے۔ ہماری شامیں اچانک ہر رات سینکڑوں ٹو گو بکسوں کو پیک کرنے اور لیبل لگانے میں گزر جاتی تھیں۔ ہم اکثر اپنے باقاعدہ مہمانوں کو بکسوں پر چھوٹے پیار کے نوٹ لکھتے تھے، جو ہفتے میں کئی بار آرڈر کر رہے تھے۔

ایسی راتیں تھیں جہاں ہمارے مہمان، اس تعلق کی وجہ سے بھوکے رہتے تھے جو وہ پامر میں محسوس کرنے کے عادی تھے، ہماری پارکنگ میں جمع ہوتے تھے اور اپنے جانے والے کھانے کے ساتھ سماجی طور پر دوری والی ٹیلگیٹ پارٹیاں کرتے تھے۔ اس نے میرے دل کو مسکراہٹ دی کہ لوگوں نے پامر کو اتنا یاد کیا کہ انہوں نے ہماری پارکنگ میں کھانا کھایا، صرف معمول کا احساس محسوس کرنے کے لیے۔

اپریل کی دھوپ کی دوپہر کو ہمارے عام طور پر ہلچل مچانے والے آنگن کو خالی دیکھ کر جتنا افسوس ہوا، کوویڈ شٹ ڈاؤن سے کچھ واقعی اچھی چیزیں سامنے آئیں۔

ہم نے کمیونٹی کے کچھ ناقابل یقین لوگوں کے ساتھ شراکت کی، جنہوں نے صحت کی دیکھ بھال کرنے والے کارکنوں کو کھانا فراہم کرنے کے لیے رقم اکٹھی کی۔ ایسی بہت سی صبحیں تھیں جہاں میں اور میرا ساتھی بلی مچھلی ٹیکوز اور ساؤتھ ویسٹ سلاد کے ڈبوں کو پیک کرنے اور لیبل لگانے میں گھنٹوں گزارتے تھے، جنہیں ہم نے ہسپتالوں میں پہنچایا۔ جب آپ اپنی کمیونٹی کو اٹھتے ہوئے اور لوگوں کی زندگیوں میں فرق لانے کے لیے مل کر کام کرتے ہوئے دیکھتے ہیں تو یہ بہت اچھا ہوتا ہے۔ مجھے ہسپتال کے کارکنوں کی طرف سے بہت سارے پیغامات موصول ہوئے کہ انہوں نے ان کھانوں کی کتنی تعریف کی۔

ہمیں اپنے مہمانوں میں بھی بہت زیادہ بوجھ نظر آ رہا تھا جب ہم ان کی گاڑیوں میں کھانا لے جاتے تھے، اور ہم اس غیر یقینی صورتحال کے درمیان انہیں کچھ نرمی دینے کا راستہ تلاش کرنا چاہتے تھے۔ تھوڑا زیادہ فارغ وقت، ٹِک ٹوک ایپ، اور ایک زندہ دل جذبے سے لیس، ہم نے میوزک ویڈیوز بنانا اور انہیں اپنے سوشل میڈیا پر پوسٹ کرنا شروع کیا۔ ہمیں جو مثبت تاثرات ملا وہ حیران کن تھا، اور ہمارے مہمان، آج تک، ہم سے کہتے ہیں کہ براہ کرم ان ویڈیوز کو کرنا بند نہ کریں۔ تھوڑا سا لیوٹی، ہم نے پایا، ایک لمبا سفر طے کرتا ہے۔ اور یہ کہنے کی ضرورت نہیں کہ ہمارے سوشل میڈیا کی موجودگی میں بہت زیادہ اضافہ ہوا ہے۔

آخر میں، اس نئی COVID آب و ہوا کے دوران، میں اس بات سے حیران رہ گیا ہوں کہ ہمارے عملے نے نئے ماحول کے مطابق ڈھالنے کے لیے کس طرح ایک دوسرے کے ساتھ بینڈ کیا ہے۔ انہوں نے خوش دلی سے اپنے ماسک عطیہ کیے ہیں، اپنے مفت لمحات سطحوں کو صاف کرنے میں گزارے ہیں، اور پامر میں ہمارے مہمانوں کے لیے محفوظ ماحول کو برقرار رکھنے کا کام سنجیدگی سے لیا ہے۔

آپ خود کی دیکھ بھال کی مشق کیسے کرتے ہیں۔

میں ایک پختہ یقین رکھتا ہوں کہ اگر آپ پہلے اپنے آپ کی پرواہ نہیں کرتے ہیں تو آپ دوسروں کی پرواہ نہیں کرسکتے ہیں۔ میں ہر صبح کا آغاز معقول حد تک شدید ورزش کے ساتھ کرتا ہوں، جس میں عام طور پر Pilates اور دوڑ کا مجموعہ شامل ہوتا ہے۔ میرے پاس انڈے اور ایوکاڈو ہیں، ناشتے میں ہلدی کے ساتھ چھڑکا ہوا… ہر صبح بہت زیادہ۔ میں آٹھ گھنٹے کی نیند لینے، ورزش کرنے اور صحت مند کھانے کے بارے میں انتہائی نظم و ضبط رکھتا ہوں۔ جب میرا جسم اچھا محسوس کرتا ہے تو میں اپنا بہترین خود ہوں۔

غیر یقینی یا شک کے لمحات میں جو آپ کے اندر ہے، آپ اپنے آپ کو کیسے مرکوز رکھیں گے اور اپنے آپ کو بیک اپ کیسے بنائیں گے؟

ہم سب کبھی کبھی دھوکہ دہی کی طرح محسوس کرتے ہیں۔ ہم سب اپنے آپ پر اتر جاتے ہیں اور محسوس کرتے ہیں کہ ہم کافی نہیں ہیں۔ میں خاص طور پر اپنے آپ پر سخت ہوں، اور کبھی بھی ایسا محسوس نہیں ہوتا کہ میں اپنی صلاحیت کے مطابق زندگی گزار رہا ہوں۔ یہ زندگی گزارنے کا صحت مند طریقہ نہیں ہے اور اس سے معذوری پیدا ہو سکتی ہے۔ میں اس احساس پر قابو پانے کے کئی طریقے ہیں، پہلا یہ کہ میں اپنے آپ کو مثبت، متاثر کن لوگوں سے گھیرتا ہوں جو میری تعمیر کرتے ہیں اور مجھے مسلسل حوصلہ دیتے ہیں۔ اگر آپ کی زندگی میں یہ لوگ نہیں ہیں تو انہیں تلاش کریں۔

دوسرا، مجھے متاثر کن پوڈ کاسٹ کا ہلکا سا جنون ہے۔ جب میں دوڑ رہا ہوں، یا کار میں ہوں، میں مسلسل ٹیڈ کی تحریکی گفتگو، پوڈکاسٹ، اور واعظ سن رہا ہوں۔ برین براؤن میری پسندیدہ میں سے ایک ہے، اور اس کی زیادہ تر حکمت میرے لیے زندگی بدل رہی ہے۔ میرے خیال میں مجھے کون ہونا چاہیے اس کو چھوڑنا، اور میں کون ہوں کو گلے لگانا، خاص طور پر طاقتور رہا ہے۔ میں نے ان تمام چیزوں پر توجہ مرکوز کرنے میں کئی سال گزارے جو میں نے اچھا نہیں کیا۔ میں اسپریڈشیٹ نہیں کرتا، نمبروں کا تجزیہ نہیں کرتا، یا کھیلوں کے اسکورز کو برقرار نہیں رکھتا ہوں۔ لیکن میں اپنی مثبتیت سے لوگوں کو اچھا محسوس کرتا ہوں۔ میں اپنے آس پاس کے لوگوں کی حوصلہ افزائی کرتا ہوں اور انہیں پیار اور قابل محسوس کرنے کے لئے اپنے راستے سے ہٹ جاتا ہوں۔ میرے لئے، یہ کافی ہونا پڑے گا.

آپ کا روزمرہ کا معمول کیسا لگتا ہے؟

ریستوراں کے کاروبار میں کوئی دن ایک جیسا نہیں ہوتا! بہترین دن وہ ہیں جہاں کچھ نہیں ٹوٹتا! ہمارے کاروبار میں بہت سارے متحرک پرزے ہیں، اس لیے کسی بھی دن جب اے سی ٹھیک سے کام کر رہا ہو، ہماری ڈیلیوری وقت پر ظاہر ہوتی ہے، تمام کولر 40 ڈگری سے کم ہوتے ہیں، اور تمام عملہ کام کرنے کے لیے تیار دکھائی دیتا ہے، یہ ایک اچھا دن ہے۔ .

آپ جو کچھ کرتے ہیں اس کے بارے میں آپ کو سب سے زیادہ کیا پسند ہے؟

میں ریستوراں کے کاروبار سے محبت کرتا ہوں کیونکہ یہ مجھے لوگوں میں ڈالنے اور انہیں پیار کا احساس دلانے کا موقع فراہم کرتا ہے۔ اس سے بہتر کوئی سیروٹونن ریلیز نہیں ہوسکتا ہے جب آپ کو معلوم ہو کہ آپ نے کسی کا دن روشن کیا ہے۔ چاہے وہ گھر پر مہمان برسکیٹ ناچوس کو لانا ہو، چاکلیٹ میں سالگرہ کی مبارکباد لکھنا ہو، یا صرف سننا ہو جب کوئی مجھے اپنی نئی نوکری کے بارے میں بتا رہا ہو… مجھے مہربانی کے چھوٹے چھوٹے اشاروں سے لوگوں کو مسکرانے کا موقع ملتا ہے۔ ہمارے مہمانوں کے ساتھ جڑنا مجھے زندہ محسوس کرتا ہے۔

میری خوش قسمتی ہے کہ میں ایک نمبروں کا علم رکھنے والا کاروباری پارٹنر ہے جو ہمارے کاروبار کے تمام تھکا دینے والے انتظامی پہلوؤں کو شاندار طریقے سے سنبھالتا ہے۔ میں اس کا بہت مشکور ہوں۔ وہ جو کرتا ہے اس کی وجہ سے، میں اپنی توانائی مہمانوں پر مرکوز کر سکتا ہوں۔

ایک گیلن مائع میں کتنے کپ؟

اگر آپ واپس جا سکتے ہیں اور اپنے آپ کو 3 مشورے دے سکتے ہیں جب سے آپ نے اپنا کاروبار شروع کیا تھا، تو یہ کیا ہوگا؟

پہلا یہ کہ میں ہر کسی کو خوش نہیں کر سکتا۔ بس کچھ لوگ ایسے ہونے جا رہے ہیں جو وہ نہیں پاتے جو ہم کرتے ہیں، اور مجھے اس کے ساتھ ٹھیک ہونا پڑے گا۔ میں سیکھ رہا ہوں کہ میں اسے ذاتی طور پر نہیں لے سکتا۔ Yelp کا ایک برا جائزہ بعض اوقات تقریباً مجھے آنسوؤں کی طرف لے آتا ہے۔ میں اس کے ذریعے کام کر رہا ہوں، اور میں صرف اس بات کو یقینی بنانے پر توجہ مرکوز کرنے کی کوشش کرتا ہوں کہ ہم ہر روز بہترین ہو سکتے ہیں۔

دوسرا، میں نے اپنے ہر ملازم کے بارے میں بہت سوچ اور غور کرنے کی اہمیت کو سیکھا ہے۔ ہمارے گھر کا سامنے والا حصہ اس بات کا نمائندہ ہے کہ ہم کون ہیں اور ہم نے کس چیز کو بنانے کے لیے سخت محنت کی ہے۔ وہ ہمارے کاروبار کے چہرے ہیں۔ اگر مجھے کسی کے بارے میں برا احساس ہے، تو میں نے اپنی جبلت پر بھروسہ کرنا سیکھ لیا ہے! مہمان نوازی سکھانا تقریباً ناممکن ہے۔ یہ سب صحیح لوگوں کی خدمات حاصل کرنے کے بارے میں ہے!

تیسرا، میں نے یہ سیکھا ہے کہ اپنے فیصلہ سازی میں، مجھے وہ کرنے کی ضرورت ہے جو ریسٹورنٹ کے لیے بہترین ہو، چاہے وہ مہمان کو مایوس کرے۔ جمعہ کی رات 6:30 پک اپ کے لیے آنے والا 20 افراد کا آرڈر کسی کے لیے بھی اچھا نہیں ہو گا… اس لیے میں نے صرف شائستگی سے مہمان کو نہیں بتانا، یا پہلے پک اپ کا وقت تجویز کرنا سیکھا ہے۔ میرے ساتھی بلی نے واقعی اس میں میری مدد کی ہے۔

پامر کے لیے آگے کیا ہے؟

Palmer’s ایک متعلقہ تصور ہے جس کے بارے میں مجھے یقین ہے کہ ہم کامیابی کے ساتھ کہیں بھی پلاپ کر سکتے ہیں۔ امریکی کھانا، قدرے اونچا، تازہ اور ٹھنڈے ماحول میں، گرمجوشی اور استقبال کرنے والے عملے کے ساتھ۔ تاہم، کسی بھی کاروبار میں کامیابی کا دارومدار صحیح لوگوں اور عمل کی جگہ پر ہوتا ہے۔ ہم نے یقینی طور پر مستقبل کے مقامات پر تبادلہ خیال کیا ہے لیکن اس وقت کام میں کچھ بھی ٹھوس نہیں ہے۔

آپ کے لیے آگے کیا ہے؟

بہت ساری چیزیں ہیں جو میں کرنا چاہتا ہوں۔ میں تندرستی کے بارے میں پرجوش ہوں۔ مجھے یقین ہے کہ آپ جو کھاتے ہیں اسے آپ کو اچھا محسوس کرنا چاہئے۔ اس نوٹ پر، میں ایک ایسا تصور کھولنا پسند کروں گا جو دن کو تازہ، صاف، صحت مند کھانا پیش کرتا ہو، اور رات کو محلے کے ایک عجیب و غریب شراب خانے میں بدل جائے۔ میری سب سے چھوٹی بیٹی کو گھر میں مزید دو سال ہیں۔ میں اس کے ساتھ ہر ممکن وقت گزارنا چاہتا ہوں۔ جب وہ اپنے پر پھیلائے گا، میں اپنے پر پھیلاؤں گا!

ذاتی سطح پر، میں نیت کے ساتھ جینے، حال میں رہنے، اور ترقی کی ذہنیت کو اپنانے پر کام کر رہا ہوں۔ میرا مقصد سیکھنا اور بڑھتا رہنا ہے!