شیف گورڈن رمسے کے بابا گانوش نسخہ: بابا گانوش بنانے کا طریقہ سیکھیں

بابا گنوش بینگن ہیں کے بعد تبدیلی کی مونٹیج: ایک خشک ، تیز نائٹ شیڈ دھواں دار ، ریشمی اور نرم ہو گئی۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• بابا گونوش کیا ہے؟
• بہترین بابو گانوش بنانے کے لئے نمبر ون ٹپ
• بابا گانوش کے ساتھ کیا خدمت کریں
• گورڈن رمسے کے بابا گونوش نسخہ
• گورڈن رمسی کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں

بابا گونوش کیا ہے؟

بابا گانوش (جسے بابا غنوث یا بابا غنوج بھی کہا جاتا ہے) ایک لبنانی بھنا ہوا بینگن ہے جسے بھوک لگی ہے ، یا meze ، پوری دنیا کے مشرق وسطی اور بحیرہ روم کے ریستوراں میں۔ بابا گانوش کے لئے ، پکا ہوا بینگن کو تاہنی چٹنی (زمینی تل سے بنا ہوا ایک پیسٹ) ، زیتون کا تیل ، اور لہسن ، زاطرار ، اور دیگر سیزن کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ sumac .

بہترین بابو گانوش بنانے کے لئے نمبر ون ٹپ

روایتی طور پر ، بینگن کو کھلی آگ کے اوپر پکایا جاتا ہے تاکہ بینگن کی جلد کو اچھی طرح سے کھایا جاسکے۔ اگر آپ اس راستے پر جانے کا انتخاب کرتے ہیں تو ، ہیٹ پروف پروف ٹونگس کا استعمال یقینی بنائیں۔ بھنگے ہوئے بینگن کے قدرتی طور پر دھواں دار ذائقہ بڑھانے کے ل you ، آپ مائع دھواں کے چند قطرے بھی شامل کرسکتے ہیں ، لیکن کم استعمال کریں!

بابا گانوش کے ساتھ کیا خدمت کریں

کمرے میں درجہ حرارت والے بابا گانوش کے ساتھ لابن ، اچار ، اور تازہ پیٹا روٹی ، پیٹا چپس ، یا فلیٹ بریڈ کے ساتھ ، آسان ڈوبنے کے ل wed پچروں میں کاٹ کر پیش کریں۔ یہ قدرتی طور پر گلوٹین فری ڈپ ہے جو تازہ سبزیوں کے ساتھ جوڑتی ہے۔

گورڈن رمسے کے بابا گونوش نسخہ

0 درجہ بندی| شرح اب

تیاری کا وقت

مکمل وقت

کک ٹائم

اجزاء

بینگن کو کھانا پکانا محبت کا کام ہے ، لیکن اس کے نتائج قابل قدر ہیں۔ جب بینگن کو اس جگہ پر پکایا جاتا ہے کہ اس کی جلد سے گوشت کھینچ سکتا ہے تو شیف اسے کیویار کہتے ہیں۔

• 2 بڑے بینگن
• ایک لیموں ، یا ذائقہ کے لئے رس
• 1½ چمچ طاہینی
• 2 چمچ دہی
• لہسن کے 2 بڑے لونگ ، چھلکے اور پسے ہوئے
• 1 چھڑکنا تیمیم ، پتیوں کو اٹھایا
• کوشر نمک اور کالی مرچ ذائقہ کے ل.
• اضافی کنواری زیتون کا تیل
• کچھ چوٹکیوں sumac یا کٹی فلیٹ پتی اجمودا

1. تندور کو 425ºF پر گرم کریں۔ ہر ایک بینگن کو تیز چاقو کی نوک سے متعدد بار ہلائیں ، پھر دونوں کو ہلکی سی تیل والی بیکنگ شیٹ پر رکھیں۔ to 45 سے ins 60 منٹ تک بھونیں ، انہیں آدھے راستے پر پھیریں ، یہاں تک کہ بینگن کی کھالیں شیکنائی ہوجاتی ہیں اور بینگن نرم ہوجاتے ہیں جب ہلکے دبائے جاتے ہیں — انہیں لگ بھگ خود پر گر پڑنا چاہئے۔
2. بینگن کو اس وقت تک چھوڑیں جب تک کہ وہ سنبھالنے کے لئے کافی ٹھنڈا نہ ہوں ، پھر کالی ہوئی کھالوں کو چھیل لیں اور بینگن کے گوشت کو کسی کولینڈر میں ڈال دیں۔ زیادہ سے زیادہ مائع نچوڑنے کے لئے ایک بوڑھے کے پچھلے حصے سے دبائیں۔ ایبریجین گوشت کو بورڈ پر ٹپکیں اور لگ بھگ کاٹ لیں (یا اگر ترجیح دی جائے تو ہموار ساخت کے ل food فوڈ پروسیسر میں ملا دیں)۔
3. کٹی ہوئی آبرین کو ایک پیالے میں ڈالیں اور اس میں لیموں کا رس ، طاہینی ، دہی ، لہسن ، تیمیم اور مسالا ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں ، پھر ذائقہ اور پکانے کو ایڈجسٹ کریں. اگر فوری طور پر خدمت نہ کریں تو ڈھانپیں اور ٹھنڈا کریں۔
4. بابو گنوش کو چمچ کے ایک سرونگ کٹورا اور بوندا باندی میں ڈالیں اضافی کنواری زیتون کا تیل سطح پر. سجانے کے لئے یا کٹے ہوئے تازہ اجمودا کو چھڑکیں اور سجا دیں ، اور گرم فلیٹ بریڈ کے ساتھ پیش کریں۔ بابا گانوس بچا ہوا بچا ہوا کنٹینر میں فرج میں محفوظ کریں۔

گورڈن رمسی کے ماسٹرکلاس میں پاک کی مزید تکنیکیں سیکھیں۔