کلاسیکی سبزیوں میں بھون کا ہلچل مچائیں

سیکھیں کہ مزیدار ہلچل بھون کیسے بنائی جائے جو منٹوں میں اکٹھا ہوجائے۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• ہلچل بھون کیا ہے؟
• 9 سبزیاں جو بھونیں ہلچل کے لئے بہترین ہیں
• سبزیوں کو بھونیں ہلچل بنانے کے 5 نکات
• کلاسیکی سبزیوں میں بھون کا ہلچل مچائیں

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

ہلچل بھون کیا ہے؟

اسٹر-فرائی ایک چینی کھانا پکانے کی تکنیک ہے جس میں اونچنی پر کھانا پکانا کھانا شامل ہوتا ہے - یہ فرانسیسی تکنیک کی طرح ہے۔ اجزاء کو مستقل طور پر پھینکنے سے کھانا جھلس جانے کے بغیرکستا ہوجاتا ہے۔ یہ طریقہ خاص طور پر چکنائی کی چھاتی جیسے سبزی خوروں اور جلدی سے کھانا پکانے والے پروٹین کے لئے مفید ہے ، اور یہ سب سے زیادہ کامیاب ہوتا ہے جب ہر جزو کو چھوٹے ، یکساں ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ اگرچہ ہلچل بھون تکنیکی طور پر کھانا پکانے کا ایک طریقہ ہے ، لیکن بہت سارے غیر ایشیائی ممالک میں ، یہ ایک برتن کا نام بھی ہے۔

9 سبزیاں جو بھونیں ہلچل کے لئے بہترین ہیں

تقریبا کسی بھی سبزی ہلچل تلی ہوئی ہو سکتی ہے. چال یہ جان رہی ہے کہ اس کو کیسے تیار کیا جائے: بڑی سبزیوں کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ دیں ، اور اختتام پر جلدی سے کھانا پکانے والی سبزیاں شامل کریں۔

1. سرخ گھنٹی مرچ : ہلکی ہلکی ہلکی گھنٹی کالی مرچ آپ کے ہلچل بھون میں رنگ کا پاپ شامل کرنے کا ایک آسان ترین طریقہ ہے۔ کور اور بیجوں اور نرد کو 1 انچ ٹکڑوں میں نکالیں۔ ہلچل بھون میں ان کو تقریبا 1 منٹ لگتا ہے۔
2. بروکولی کے پھول : بروکولی سب سے زیادہ مقبول ہلچل شامل ہے۔ فلورٹس تنوں کی نسبت جلدی پکاتے ہیں ، لہذا ان کو الگ کرنا بہتر ہے۔ اگر آپ تنوں کو استعمال کرنا چاہتے ہیں تو لکڑی کی بیرونی پرت کو چھلک کر چھوڑ دیں۔ پھولوں کے لئے 1 منٹ اور تنوں کے ل for 2 منٹ بجٹ۔
3. برف مٹر اور چینی کا مٹر : پھلی میں مٹر پوری چھوڑ دی جاسکتی ہے اور ہلچل بھون میں 3 منٹ لگ سکتے ہیں۔
4. سبز پھلیاں : سبز پھلیاں 1 انچ کے ٹکڑوں میں ٹکرانے کے ل kitchen تیز کچن کے کینچی کا استعمال کریں۔ ہلچل بھون میں ان کو تقریبا 1 منٹ لگتا ہے۔
5. سیم انکرت : بدبودار بین کے انکرت نرم ہونے میں صرف چند سیکنڈ لگتے ہیں ، لہذا ان میں سے ایک آخری سبزیوں میں سے ایک ہونا چاہئے جس کو آپ اپنی ہلچل بھون میں شامل کرتے ہیں۔
6. زوچینی : یہ فوری کھانا پکانے اسکواش گرمی میں ہلچل بھون کے لئے ایک تفریحی اضافہ ہے۔ اسے سوگنے سے بچنے کے ل it ، اس میں کم سے کم ایک انچ انچ موٹائی کا ٹکڑا ڈالیں ، اور نمی نکالنے کے لئے اس میں پہلے نمک ڈال دیں ، پھر ہلچل مچنے سے پہلے خشک کریں۔ کھانا پکانے میں صرف 1 منٹ کا وقت لینا چاہئے۔
7. بوک choy : حتیٰ کہ کھانا پکانے کے ل green سبز پتوں سے سفید تنوں کو الگ کریں۔ ایک انچ موٹی چوڑائی تنوں کو ٹکڑا؛ ہلچل مچنے میں انہیں 1 منٹ لگیں گے۔ پتیوں کو آخری طور پر شامل کریں — وہ مرجانے میں صرف چند سیکنڈ لگتے ہیں۔ بیبی بوک چوائے کے لئے ، صرف سر کو آدھے میں کاٹ دیں۔
8. بیبی کارن : بیبی کارن کو پوری طرح چھوڑ دیا جا سکتا ہے یا اسے دور کر دیا جاتا ہے۔ بھون ہلچل میں دو سے تین منٹ لگتے ہیں۔
9. کھمبی : مشروم کسی بھی ہلچل میں آمامی ذائقہ اور مخملی ساخت کو شامل کرتے ہیں۔ وہ دیگر ہلچل بھری سبزیوں کے مقابلے میں (تین سے چار منٹ) پکانے میں تھوڑا زیادہ وقت لیتے ہیں ، لہذا پہلے انھیں شامل کریں۔

سبزیوں کو بھونیں ہلچل بنانے کے 5 نکات

ایک ویجی ہلچل بھون ایک تیز ترین اور آسان ترین کھانا ہے جو آپ ایک ہفتہ کی رات میں بنا سکتے ہیں۔ عمل کو ہموار کرنے اور اب تک کی بہترین ہلچل مچانے کے پانچ طریقے ہیں۔

1. رنگین سبزیوں کا انتخاب کریں . انتہائی ضعف انگیز ہلچل بھون کے لئے ، مختلف رنگوں کی سبزیوں کے لئے جائیں۔ آپ کو اس طرح سے زیادہ تر تغذیہ بخش چیز بھی ملے گی ، چونکہ مختلف رنگ اکثر مختلف وٹامن کی موجودگی کی نشاندہی کرتے ہیں۔
2. ہر چیز کو ایک ہی سائز کاٹو . ہلچل کے لئے سبزیوں کو کاٹتے وقت ، ہر چیز کو ٹکڑوں میں کاٹنے کی کوشش کریں جو ایک ہی سائز کے ہو یہاں تک کہ کھانا پکانے کی بھی حوصلہ افزائی کریں۔
3. سبزیاں پہلے خشک کریں . اس بات کو یقینی بنائیں کہ کھانا پکانے سے پہلے آپ کی سبزیاں بالکل خشک ہوں۔ واڑ میں زیادہ پانی کی وجہ سے سبزیاں بھوننے کی بجائے بھاپ میں پڑ جائیں گی۔
4. mise en place استعمال کریں . چونکہ ہلچل ڈالنا تیز کھانا پکانے کی ایک تکنیک ہے ، لہذا ، آپ کو گرمی کو چالو کرنے سے پہلے آپ کے تمام اجزاء تیار اور تیار رہنے کی ادائیگی ہوتی ہے۔ قائم کرنے . ایک چھوٹی سی پیالی میں ہلچل ڈالنے والی چٹنی ہاتھ پر رکھیں ، اور درمیانے پیالوں میں تیار کردہ اجزاء ترتیب دیں تاکہ انہیں پکنے میں کتنا وقت لگے۔
5. اپنی اونٹ پر بوجھ نہ ڈالو . ہلچل کڑاہی کی کلید مستقل ہلچل ہے۔ یہ ضروری ہے کہ آپ کی سبزیوں کے پاس اونٹ میں گھومنے کے لئے کافی گنجائش موجود ہو۔

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

کھانا پکانا سکھاتا ہے

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

سبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے

کلاسیکی سبزیوں میں بھون کا ہلچل مچائیں

0 درجہ بندی| شرح اب

بناتا ہے

تیاری کا وقت

مکمل وقت

کک ٹائم

اجزاء

• 1 چمچ Shaoxing چاول کی شراب
• 1 چمچ کم سوڈیم چکن شوربہ (یا سبزیوں کا شوربہ)
• 1 چمچ سویا ساس (یا تماری اگر گلوٹین فری ہو)
• 1 چمچ شہد (یا براؤن شوگر اگر ویگن)
• 1 چمچ تل کا تیل (یا دیگر سبزیوں کا تیل جیسے زیتون کا تیل)
• 1 انچ ٹکڑا تازہ ادرک ، کیما بنایا ہوا
• لہسن کے 2 لونگ ، کیما بنایا ہوا
• 2 سبز پیاز ، اختصار پر پتلی سے کٹے ہوئے ، سفید اور سبز حصے الگ کردیئے گئے
• 1 چائے کا چمچ سرخ مرچ فلیکس
• 1 پنٹ شیٹکے مشروم ، ووڈی کے تنوں کو ہٹا دیا گیا اور ٹوپیاں آپس میں جدا ہوگئیں
• 1 سرخ گھنٹی کالی مرچ ، جس میں 1 انچ ٹکڑے ٹکڑے ہوجائے
• 2 گاجر ، کٹا ہوا inch انچ موٹا
• 4 سروں کا بچہ بوک چوائے ، لمبائی کی طرف آدھا
• 1 کھانے کا چمچ ٹسی ہوئی تل کو
• ½ کپ بنا ہوا ، بنا ہوا کاجو ، تقریبا کٹا ہوا
• چاول ، پیش کرنے کے لئے (یا کوئنو یا گوبھی چاول اگر گلوٹین فری ہو)

1. ہلچل کی ہوئی چٹنی بنائیں۔ شاکسنگ چاول کی شراب کو مرغی کے شوربے ، سویا ساس اور شہد کے ساتھ یکجا کریں ، اور تحلیل کرنے کے لئے چینی کاںٹا کے ساتھ سرگوشی کریں۔
2. درمیانی اونچی آنچ پر اون یا گرم اسکیللیٹ گرم کریں۔ جب بہت گرم ہوجائے تو ، تیل ڈالیں ، اور تیز آنچ میں اضافہ کریں۔ پین کی پوری سطح کوٹ کرنے کے ل around تیل کو گھمکتے ہوئے تک ہلکا ہلکا تیل گرم کریں۔
3. ارومائٹکس شامل کریں۔ ادرک ، لہسن ، ہری پیاز کا سفید حصہ اور کالی مرچ کے فلیکس شامل کریں۔ خوشبودار ہونے تک ہلچل مچا دیں ، پھر وڑک کے پہلو کو جلانے سے روکنے کے ل aro اونٹ کے حصatے کو آگے بڑھانے کے لئے ایک اونک اسپاٹولا استعمال کریں۔
4. تقریبا 1 منٹ ، سونے کے بھوری ہونے تک مشروم اور ہلچل بھون شامل کریں۔ گھنٹی کالی مرچ ، گاجر ، اور بوک چوائے اور ہلچل بھون کرکرا ٹینڈر ہونے تک ، تقریبا–2 منٹ تک شامل کریں۔
5. ہلچل کی ہوئی چٹنی شامل کریں اور کوٹ میں ٹاس کریں۔ مزید 1 منٹ ہلکی بھونیں ، پھر گرمی سے ہٹا دیں اور ہری پیاز ، تل کے دانے اور کاجو کے سبز حصے سے گارنش کریں۔ چاول کے ساتھ پیش کریں۔

کے ساتھ ایک بہتر شیف بن ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت . پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں گیبریلا کیمارا ، شیف تھامس کیلر ، یوٹم اوٹولنگی ، ڈومینک انسل ، گورڈن رمسے ، ایلس واٹرس اور بہت کچھ شامل ہیں۔