گھر میں بننے والی روٹی کے لئے جو مزیدار اور غذائیت سے بھرپور ہے ، گندم کی پوری روٹی کے ایک روٹی پر اپنا ہاتھ آزمائیں۔
ہمارے مشہوربہترین سے سیکھیں
100 سے زیادہ کلاسوں کے ساتھ ، آپ نئی مہارت حاصل کرسکتے ہیں اور اپنی صلاحیت کو غیر مقفل کرسکتے ہیں۔ گورڈن رمسےباورچی خانے سے متعلق I اینی لیبووٹزفوٹو گرافی ہارون سارکناسکرین رائٹنگ انا ونٹورتخلیقیت اور قیادت deadmau5الیکٹرانک میوزک پروڈکشن بوبی براؤنشررنگار ہنس زمرفلم اسکورنگ نیل گائمنکہانی سنانے کا فن ڈینیل نیگریانوپوکر ایرون فرینکلنٹیکساس اسٹائل بی بی کیو مسٹی کوپلینڈتکنیکی بیلے تھامس کیلرکھانا پکانے کی تکنیک I: سبزیاں ، پاستا اور انڈےشروع کرنے کےسیکشن پر جائیں
بہترین گندم کی روٹی بنانے کے 4 نکات
پوری گندم کی روٹی کے لئے بیکنگ کا عمل سفید روٹی بنانے سے زیادہ مشکل ہوسکتا ہے۔ پورے گندم کا آٹا گلوٹین میں کم ہوتا ہے۔ یہ پروٹین جو روٹی کو لچک دیتی ہے۔ سارا گندم کا آٹا گلوٹین فری نہیں ہوتا ، اس میں صرف اینڈوسپرم ، چوکرے اور جراثیم کا مرکب ہوتا ہے ، جبکہ سفید آٹا 100 فیصد اینڈوسپرم سے بنا ہوتا ہے the اس دانے کا وہ حصہ جو گلوٹین میں سب سے زیادہ ہوتا ہے۔ مزید برآں ، پورے اناج کے آٹے میں بران میں تیز دھارے ہوتے ہیں جو گوندنے کے عمل کے دوران گندم کے گلوٹین تاروں کو توڑ سکتے ہیں۔ پورے گندم کے آٹے کو چیلنج کرنے سے متعلق کئی طریقے ہیں:
- اپنا آٹا ہائیڈریٹ کریں . چوکر کو نرم کرنے کے لئے اپنے باقی گندم کے آٹے کو باقی اجزاء کے ساتھ ملانے سے پہلے بھگو دیں۔ متبادل کے طور پر ، آپ فورا آٹا ملا سکتے ہیں اور پھر اس کو گوندنے سے پہلے آرام کرنے دیں۔
- پوری گندم اور سفید آٹا مکس کرلیں . فلفیر روٹی بنانے کے ل wheat ، گندم کے پورے آٹے اور سفید روٹی کے آٹے کا مرکب استعمال کریں۔ زیادہ تر ترکیبیں نصف پوری گندم اور آدھی سفید پہلی بار شروع کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔ جب آپ بیکنگ روٹی کو زیادہ آرام دہ بناتے ہیں تو ، پوری گندم کے تناسب میں اضافہ کریں جب تک کہ آپ کو مناسب تناسب نہ مل جائے۔
- ایک مختلف قسم کی گندم کا انتخاب کریں . سخت سرخ گندم میں زیادہ تر گندم کے آٹے پر مشتمل ہوتا ہے ، اور یہ دلدار ، دہاتی روٹیاں بنا دیتا ہے۔ نرم ، میٹھی روٹی کے ل hard ، اس کے بجائے سخت گندم سے ہلکا چکھنے والا آٹا آزمائیں۔ باقاعدہ سفید آٹے کے برعکس ، سفید سارا گندم کا آٹا ابھی بھی ایک سارا اناج ہے ۔جس میں مختلف قسم کی گندم ہے۔
- ایک میٹھا ڈالیں . سارا گندم کا آٹا تلخ ذائقہ لے سکتا ہے۔ تھوڑا سا شہد ، میپل کا شربت یا براؤن شوگر بہت تلخ چکھنے سے حتمی نتیجہ کو برقرار رکھتا ہے۔
گندم کی پوری روٹی کیسے بنائیں؟
پوری گندم کی روٹی بنانے میں وقت اور مشق درکار ہوتا ہے ، لیکن اقدامات نسبتا آسان ہیں۔
- آٹا مکس کریں . آٹا ، فوری خمیر ، نمک ، دودھ ، اور پانی کو ایک ساتھ ملا دیں یہاں تک کہ آٹا کٹوری کے اطراف سے کھینچنا شروع ہوجائے۔ اسے پیالے میں تقریبا 30 30 منٹ آرام کرنے دیں۔
- آٹا گوندھ . آٹے کو یا تو مکسنگ پیالے میں ہاتھ سے ، اسٹینڈ مکسر میں آٹا کے کانٹے سے لگائے ، فوڈ پروسیسر میں ، یا روٹی مشین میں گوندیں۔ ہاتھ سے گوندنے کے ل the ، آٹا کو ہلکی سی روغنی سطح پر منتقل کریں۔
- آٹا کا ثبوت . ہلکی ہوئی روغنی والی کٹوری میں کٹے ہوئے روٹی کے آٹے کو پلاسٹک لپیٹ کر یا کچن کے صاف ستھرا تولیے سے ڈھانپ دیں ، اور آٹے کو ایک گرم جگہ پر ، تقریبا one ایک سے دو گھنٹے تک اُٹھنے دیں۔ ہماری مکمل ہدایت نامہ میں پروفنگ کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں۔
- روٹی کی شکل دیں . آٹا کو ہلکی سی تیل والی سطح پر منتقل کریں اور آٹھ انچ لاگ میں رول کریں۔ آٹا کو ہلکی سی روغنی والی روٹی والی پین میں منتقل کریں ، پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھکن سے ڈھانپیں ، اور روٹی کو کمرے کے درجہ حرارت پر دوسری بار اٹھنے دیں جب تک کہ روٹی کا مرکز روٹی کے پین سے ایک انچ اوپر ، تقریبا one ایک سے دو گھنٹے تک نہ ہو۔
- روٹی پکانا . اپنی روٹی کو 350 ° F تندور میں 35 سے 40 منٹ تک سنہری بھوری ہونے تک پکائیں۔ اگر روٹی کے اوپری حصے میں زیادہ بھوری پڑنے لگے تو ، پین کو ایلومینیم ورق سے ڈالیں۔ فوری پڑھنے والے ترمامیٹر کے ساتھ 190 ° F کے اندرونی درجہ حرارت کا ٹیسٹ کریں۔
- روٹی کو ٹھنڈا کریں . اپنی روٹی کو روٹی پین سے نکالیں اور تار کے ریک پر ٹھنڈا کریں۔ خدمت کرنے سے پہلے اسے مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ کسی پلاسٹک کے تھیلے میں کمرے کے درجہ حرارت پر اسٹور کریں۔ متبادل کے طور پر ، ٹکڑا اور منجمد کریں۔ فرانسیسی ٹوسٹ یا بریڈ کرمس کے ل any کسی بھی باسی روٹی کا استعمال کریں۔
گندم کی روٹی کا آسان نسخہ
0 درجہ بندی| شرح اب
بناتا ہے
1 روٹیتیاری کا وقت
4 گھنٹے 30 منٹمکمل وقت
5 گھنٹے 10 منٹکک ٹائم
40 منٹاجزاء
- 2 کپ سارا گندم کا آٹا (یا سفید سارا گندم کا آٹا)
- 1½ کپ تمام مقصد آٹا (سفید آٹا)
- 1 چمچ نمک
- 1 پیکٹ فعال خشک خمیر
- warm کپ گرم دودھ
- 1 کپ گرم پانی
- ¼ کپ زیتون کا تیل یا دیگر سبزیوں کا تیل ، نیز چکنائی کے ل. زیادہ
- honey کپ شہد ، میپل کا شربت یا براؤن شوگر
- تحلیل ہونے کے لئے خمیر کو گرم پانی کے ساتھ ملائیں۔ بلبل تک بیٹھیں۔ ایک بڑے پیالے میں ، آٹا اور نمک ملا دیں ، پھر گرم پانی ، تیل ، اور میٹھا ڈالیں ، اور جوڑنے کیلئے ہلچل مچائیں۔ آٹا میں خمیر مرکب شامل کریں ، اور ہلچل. آٹے کو کٹورا میں ، تقریبا 30 منٹ تک آرام کرنے دیں۔
- آٹا گوندھ۔ آٹا کو ہلکی سی تیل والی سطح پر منتقل کریں اور ہاتھ سے گوندیں جب تک کہ آٹا کچھ ہموار نہ ہو ، تقریبا about 10 منٹ۔ متبادل کے طور پر ، گوندھنے کے لئے روٹی مشین یا اسٹینڈ مکسر یا فوڈ پروسیسر کی آٹا ہک منسلکہ استعمال کریں۔
- آٹا کا ثبوت آٹا کو ہلکے سے روغن والے بڑے کٹورا میں منتقل کریں اور پلاسٹک کی لپیٹ یا باورچی خانے کے صاف تولیے سے ڈھانپیں۔ آٹے کو فلا. ، تقریبا 2 2 گھنٹے تک کسی گرم جگہ پر اٹھنے دیں۔
- آٹا کی شکل دیں۔ 8½ انچ لف پین کو ہلکے سے چکنائی دیں۔ آٹا کو ہلکی سی روغنی سطح پر منتقل کریں۔ آٹا کو 8 انچ لاگ ان میں ٹماک کریں ، سیف سائیڈ نیچے لوف پین میں ڈالیں۔ لوف پین کو پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں اور اس وقت تک اضافہ ہونے دیں جب تک کہ پین کی اونچائی کے اوپر ، تقریبا 2 2 گھنٹے تک اوپر نہ جائے
- تندور کو 350 F پر گرم کریں۔ گولڈن براؤن ، 35-40 منٹ تک روٹی بناو۔ ورق کے ساتھ خیمہ لگائیں اگر روٹی کا اوپری حصہ جلنا شروع ہوجائے۔ اگر آپ کے پاس فوری طور پر پڑھنے والا ترمامیٹر ہے تو ، چیک کریں کہ روٹی کا اندرونی درجہ حرارت 190 ° F ہے۔ روٹی کو ایک تار بیکنگ ریک کی طرف مڑیں اور تقریبا serving 2 گھنٹے کی خدمت یا ذخیرہ کرنے سے پہلے مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ کمرے کے درجہ حرارت پر رکھے ہوئے پلاسٹک بیگ میں پوری گندم کی روٹی کئی دن جاری رہے گی۔
ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں گیبریلا کیمارا ، شیف تھامس کیلر ، مسیمو بوٹورا ، ڈومینک اینسل ، گورڈن رمسی ، ایلس واٹرس اور بہت کچھ شامل ہیں۔
