25 قسم کے پکوڑی اور گھر سے تیار پکوڑی کی ترکیبیں کے لئے ایک گائڈ

حتمی راحت بخش کھانا ، پکوڑی ہر ملک کے کھانے میں پائی جاتی ہے۔ وہ بہت ساری شکلیں ، شکلیں اور مختلف اقسام میں آتے ہیں ، ان کی وضاحت کرنا ناقابل یقین حد تک مشکل ہے ، اور پھر بھی ، ناقابل یقین حد تک کھانا آسان ہے۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• ڈمپلنگ کیا ہے؟
• پکوڑی پکانے کے 3 طریقے
• 4 کامن ڈمپلنگ فلنگس
• پکوڑی کے ل D آٹا کا بہترین انداز
• علاقائی کھانوں میں پکوڑی: ایشیاء سے 13 پکوڑی
• علاقائی کھانوں میں پکوڑی: 8 یورپ اور روس کے پکوڑے
• علاقائی کھانوں میں پکوڑی: افریقہ اور امریکہ سے 4 پکوڑے
• کیا آپ گلوٹین فری پکوڑی بنا سکتے ہیں؟
• تم پکوڑی کے ساتھ کیا کھاتے ہو؟
• آپ پکوڑے کس طرح محفوظ کرتے ہیں؟

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

ڈمپلنگ کیا ہے؟

ڈمپلنگ نرم آٹے کا ایک چھوٹا سا حصہ ہے جو ابلا ہوا ، تلی ہوئی یا ابلی ہوئی ہے۔ کبھی کبھی آٹا بھرنے کے لئے گھیر لیا جاتا ہے ، دوسری بار یہ ایک ٹیلے میں تشکیل پاتا ہے اور اسی طرح پکا جاتا ہے۔ تعریف بہت سی مختلف قسم کی اجازت دیتی ہے ، لہذا مناسب ڈمپلنگ کیا ہے یا نہیں اس پر اختلاف ہونا پڑے گا۔ چین میں ، ڈمپلنگ کی جائے پیدائش ، پکوڑی کی بہت سی مختلف قسمیں ہیں جو ان سب کو بیان کرنے کے لئے صرف ایک لفظ نہیں ہے۔

پکوڑی پکانے کے 3 طریقے

پکوڑی یا تو ابلی ہوئی ، ابلی ہوئی ، یا تلی ہوئی ہوتی ہے ، لیکن ان تراکیب کو مزید مختلف کرنے کے مختلف طریقے ہیں:

• ابلی ہوئی پکوڑی کو پانی میں یا براہ راست سوپ یا سٹو میں پکایا جاسکتا ہے جس میں ان کی خدمت کی جائے گی۔
• ابلی ہوئے پکوڑے کو ابلتے ہوئے پانی کے اوپر ایک ٹوکری میں رکھا جاسکتا ہے ، یا وہ پین فرائی ہوسکتے ہیں ، مطلب یہ ہے کہ ان کی بوتلوں کو تیل میں رکھا جاتا ہے ، لیکن ان کے اندر ایک ڈھیرے والے پین میں پھنسے ہوئے تھوڑی مقدار میں پانی پکایا جاتا ہے۔
• تلی ہوئی پکوڑی تقریبا کسی بھی چربی میں پکائی جاسکتی ہے: تیل ، سور کی چربی ، مکھن وغیرہ۔

4 کامن ڈمپلنگ فلنگس

بھرنے کی قسم کو تقریبا into اس میں توڑ دیا جاسکتا ہے:

• سوپ ڈمپلنگس ، جو شوربے پر مشتمل ہوتا ہے جو کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھوس ہوتا ہے اور ابلی ہوئی جب مائع ہوجاتا ہے۔
• چھوٹا گوشت اور / یا سبزیاں۔
• میٹھا بھرنا ، جیسے پھل ، گری دار میوے ، یا میٹھا پنیر۔
• کوئی بھرنے نہیں ، جیسے ٹھوس پکوڑی جیسے گنوچی یا نوڈل۔

پکوڑی کے ل D آٹا کا بہترین انداز

ڈمپلنگ آٹا کی سب سے بنیادی قسم گندم کے آٹے اور پانی سے بنی ہے ، لیکن یقینا ڈمپلنگ آٹا بنانے کا ایک راستہ نہیں ہے۔

• آٹے کی قسم . بکٹواٹ ، باجرا ، اور ٹیپیوکا سب کو پکوڑی کے ل d آٹا بنایا جاسکتا ہے۔
• سبزیوں پر مبنی . پکوڑی کے نشاستے کا جزو آلو ، میٹھا آلو یا اسکواش جیسی سبزیوں کے ذریعہ تکمیلی (یا سپلاں) ہوسکتا ہے۔
• روٹی پر مبنی . پکوڑی جیسے جرمن نوڈل بقیہ روٹی کے ساتھ بنائے جاتے ہیں۔
• چربی اور دودھ . انڈوں ، کریم ، مکھن ، یا پنیر کو شامل کرنے سے زیادہ تر ٹینڈر ڈمپلنگ آٹا پیدا ہوتا ہے۔

علاقائی کھانوں میں پکوڑی: ایشیاء سے 13 پکوڑی

• چینی ڈمپلنگ کی سب سے زیادہ قابل شناخت قسم شاید ہے جیو زی ، ایک شمالی چینی قسم میں عام طور پر سرکہ پر مبنی ڈپنگ سوس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے ، جس میں یہ تیار کیا جاتا ہے اس پر منحصر ہوتا ہے ، جس میں تین مختلف نام ہیں۔ شوئی جیاؤ (پانی کے پکوڑے) ابل رہے ہیں۔ وہ عام طور پر خوشگوار اور کریسنٹ شکل کے ہوتے ہیں اور زمینی سور کا گوشت اور نیپا گوبھی سے بھر جاتے ہیں۔ شوئی جیاو خاص طور پر چینی نئے سال کے دوران مشہور ہیں۔ گو ٹائی ، ارف جیان جائو یا برتن اسٹیکرز ، پین فرائڈ پکوڑی ہیں۔ ( گو کا مطلب ہے wok اور ٹائی اس کا مطلب ہے پھنس گیا۔) وہ اکثر زمینی سور کا گوشت اور چینی چائوں سے بھرا ہوا ہوتا ہے اور بعض اوقات لمبے سلنڈر کی طرح دونوں سروں کے کھلے ہوئے ہوتے ہیں۔ ژینگ جیاؤ ابلی ہوئے ہیں۔ ان کے پتلی ، پارباسی ریپر اکثر کیکڑے سے بھر جاتے ہیں۔
• چینی ہر گاو پتلی ، شفاف جلد کے ساتھ ابلی ہوئے کیکڑے ڈمپلنگس سے بنی دھیما سم اسٹیپل ہیں جن میں اکثر اضافی کھینچ کے ل tap ٹیپیوکا ہوتا ہے۔ گاو jiao کے لئے کینٹونیز ہے۔
• چینی شو مائی ایک اور ابلی ہوئی دھیما جوڑ پسندیدہ ہے۔ وہ سور کا گوشت اور کیکڑے سے بھرا ہوا ہے اور ایک کھلی چوٹی کی خصوصیت ہے جس میں بعض اوقات کیکڑے کی چادر کی سجاوٹ ہوتی ہے۔
• چینی ہن ڈن ، ارف وانٹونس ، ایک قسم کا مربع ابلا ہوا ڈمپلنگ ہے جو انڈے کے آٹے سے بنایا جاتا ہے اور کینٹونیز نوڈل سوپ میں پیش کیا جاتا ہے۔ وہ اکثر سور کا گوشت اور بوک چوائس سے بھر جاتے ہیں۔
• چینی ژاؤ لانگ باؤ سوپ ڈمپلنگ کی سب سے مشہور قسم ہے۔ وہ سور کا گوشت اور شوربے سے بھرے ہوئے ہیں اور شنگھائی سے ہیں۔ سوپ کے پکوڑے عام طور پر بڑے اور کروی ہوتے ہیں اور جلیٹینوس شوربے کے کیوب سے بھر جاتے ہیں جو کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھوس ہوتا ہے لیکن ابلی ہوئی ہو جانے پر مائع میں پگھل جاتا ہے۔
• جاپانی گیوزا یہ اکثر سور کا گوشت اور گوبھی اور پین تلی ہوئی (یکی گیوزا) سے بھرا ہوا ہوتا ہے اور سویا ساس-سرکہ ڈوبنے والی چٹنی کے ایک حصmenے کے ساتھ رامین اور ایزاکیا ریستوران میں بھوک کی حیثیت سے پیش کیا جاتا ہے۔
• کورین منڈو اطالوی ٹورٹیلینی یا چینی جیو زی کی طرح ، اور ابلی ہوئی (مول منڈو) ، ابلی ہوئی (جن منڈو) ، یا تلی ہوئی (بندوق کی منڈو) کی شکل دی جاسکتی ہے ، اور مختلف قسم کے بنا ہوا سور کا گوشت ، ٹوفو ، سبزیوں ، اور سے بھر سکتا ہے۔ یقینا— کمچی۔ منڈو کو نئے سال کے دن سوپ میں کھایا جاتا ہے۔
• وسطی ایشین مانٹی گراؤنڈ میمنے یا گائے کا گوشت ، پیاز اور اجمودا سے بھرے ہوئے ہیں۔ ابلا ہوا یا ابلی ہوئے؛ ٹماٹر کی چٹنی اور / یا لہسن دہی کی چٹنی کے ساتھ سرفہرست۔ اور مرچ کے تیل سے بوندا باندی۔
• وسطی ایشین اور مشرق وسطی جوشپارہ (ارف چوچھواڑہ یا شیشبرک) عام طور پر زمینی گوشت سے بھروایا جاتا ہے اور سوپ میں ابالا جاتا ہے یا دہی کی چٹنی میں پکایا جاتا ہے۔
• مالائی کوفہ کیا سبزی خور ہندوستانی پکوڑی میں چھلکے ہوئے آلو ، سبزیوں اور پنیر کا مرکب بنایا جاتا ہے ، جو گیندوں میں بنتا ہے ، اور اس کو مرچ ، گرم مسالہ ، لہسن ، ادرک ، پسی ہوئی ہلدی ، کاجو ، ٹماٹر اور تازہ لال مرچ کے ساتھ تیار کردہ مسالہ گریوی میں پیش کیا جاتا ہے۔
  
• ہندوستانی موڈک چاول کے آٹے سے بنی میٹھی پکوڑی ہیں اور ناریل اور غیر مصدقہ گنے کی چینی سے بھری ہوئی ہیں۔
• نیپالی اور تبتی مومو سوپ ڈمپنگ کی طرح عموما کرہ دار اور اوپر ہوتے ہیں۔ ان کے پاس زیادہ موٹے ریپر ہوتے ہیں اور انہیں گوشت سے بھرے ہوتے ہیں اور ٹماٹر یا مرچ ڈوبنے والی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
• ویتنامی لوک کیک پارباسی ، ٹیپیوکا پر مبنی ریپرز ہیں اور سور کا گوشت پیٹ اور کیکڑے سے بھرا ہوا ہے ، پھر ابلا ہوا (بینڈ بٹ لوک ٹرین) یا کیلے کی پتیوں میں ابلی ہوئی (bánh bôt loc lá) ہے۔

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

کھانا پکانا سکھاتا ہے

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

سبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے

علاقائی کھانوں میں پکوڑی: 8 یورپ اور روس کے پکوڑے

ایک پرو کی طرح سوچو

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

• یوکرائن varenyky گندم کی طرح کی گندم پر مشتمل پکوڑی ہیں جو ابلتے ہیں (اس لفظ کا مطلب ابالنا ہے) اور بعض اوقات پین تلی ہوئی۔ ان کو گوشت ، میشڈ آلو ، پنیر یا پھل سے بھرایا جاسکتا ہے اور اکثر پولش کی طرح کھٹی کریم اور کیریمل پیاز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ پکوڑی اور روسی پیلیمینی .
• پولش سست نوڈلس پنیر پر مبنی آٹا سے بنا ہوا ہے ، جیسے اطالوی گنوڈی . کھروں اطالوی گنوچی کی طرح آلو کے پکوڑے ہیں۔ یہاں کلاسکی کی بہت ساری قسمیں ہیں جن میں گندم پر مبنی اقسام بھی جرمنی کی طرح ، ابلتے ہوئے پانی میں فاسد طور پر گرائی جاتی ہیں spaetzle اور سلوواکیائی پکوڑی .
• پولش کان گوشت یا مشروم سے بھرے چھوٹے چھوٹے پکوڑے ہیں جو کرسمس کے موقع پر ایک واضح بورشوٹ میں تیرتے ہیں۔ اس کے معنی چھوٹے کان ہیں لیکن اوریچائٹی سے زیادہ ٹورٹیلینی کی طرح نظر آتے ہیں ، جس کا مطلب ہے اطالوی زبان میں 'چھوٹے کان'۔
• جارجیائی کھنکالی گول ، سب سے اوپر التجا کی ہوئی ، مسالہ دار گوشت اور سور کا گوشت سے بھرا ہوا ہے ، اور کالی مرچ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ چوٹی پر گرہ بنی اور کسی چینی سوپ ڈمپلنگ کی طرح کھا. ، چیو آٹے کے سب سے اوپر کو چھوڑ کر۔
• ہنگری nockerl grated پنیر سے بھرا ہوا ہے
• جرمن پکوڑی دن کی روٹی کے ساتھ بنا رہے ہیں. جب وہ آلو کے ساتھ بنے ہوئے پریٹزلز اور کارٹوفیلکنوڈیل سے بنے ہیں تو ان کو بریزیلکناڈل کہا جاتا ہے۔
• کریپلچ ، گراؤنڈ گائے کے گوشت سے بھرا ہوا (بعض اوقات کٹے ہوئے گائے کا گوشت) اور روش ہشناہ اور پوریم میں سوپ میں پیش کیا گیا ہوسکتا ہے کہ وہ وینس سے جرمنی آئے ہوں۔
• اٹلی بہت سے پکوڑیوں کا گھر ہے ، بشمول بھرے ہوئے اقسام including ravioli ، tortellini ، agnolotti ، اور carmelle — اور اسٹفڈ نہیں gnocchi اور گنوڈی .

علاقائی کھانوں میں پکوڑی: افریقہ اور امریکہ سے 4 پکوڑے

• جنوبی افریقہ کا چٹنی پکوڑی خود اٹھنے والے آٹے ، انڈے ، دودھ سے تیار ہوتے ہیں اور میٹھی دار چینی کے شربت میں پیش کیا جاتا ہے۔
• جنوبی افریقہ کا ڈومبولو اور بوٹسوانان میڈومبی وہ کیک کے آٹے سے بنے ہوتے ہیں اور جس اسٹو کے ساتھ ان کو پیش کیا جاتا ہے اسے براہ راست پکایا جاتا ہے۔
• امریکی مرغی اور پکوڑی گندے ہوئے غیر منقول آٹے والے بسکٹ ہیں جو براہ راست چکن کے اسٹو کے اوپر پکایا جاتا ہے۔
• Matzo گیندوں یہودی پاسوار سیڈر کے دوران پسے ہوئے فلیٹ بریڈ سے تیار کیے جاتے ہیں اور چکن سوپ میں پیش کیے جاتے ہیں۔ اس کا تعلق شاید جرمن نوڈل سے ہے۔

کیا آپ گلوٹین فری پکوڑی بنا سکتے ہیں؟

زیادہ تر پکوڑی گندم پر مبنی آٹے سے بنی ہوتی ہے ، لیکن یہاں پھینکنے والی اقسام ہیں جو ہمیشہ گلوٹین سے پاک ہوتی ہیں ، جیسے ہندوستانی موڈک (چاولوں کے آٹے سے بنا ہوا) اور ویتنامی باٹ بٹ لوک (ٹیپوکا آٹے سے بنی ہوئی)۔ مشرقی یورپی بکٹواٹ آٹے پر مشتمل پکوڑی بھی گلوٹین فری ہوتی ہے۔

تم پکوڑی کے ساتھ کیا کھاتے ہو؟

ایڈیٹرز چنیں

بھری ہوئی پکوڑی اپنے لئے کھانا ہے۔ اسٹارچی لپیٹے میں لگی ہوئی سیوری بھرنے کا ایک کامل پیکٹ — لیکن بغیر اسٹفڈ قسم کو عام طور پر دل والے سوپ ، اسٹو یا چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ مشرقی یورپی پکوڑی اکثر مکھن کے ساتھ بوندا باندی کی جاتی ہے ، جبکہ ایشیائی پکوڑے عام طور پر تیزابیت ، اموی سے مالا مال ڈوبنے والی چٹنی میں ڈوب جاتے ہیں۔

آپ پکوڑے کس طرح محفوظ کرتے ہیں؟

چونکہ زیادہ تر پکوڑے اچھالنے یا بھاپنے سے پہلے صاف پیکیجوں میں تشکیل پاتے ہیں ، لہذا وہ وقت سے پہلے بنانے اور کارن اسٹارٹ پر جمنے والے یا آٹے سے چلنے والی بیکنگ شیٹس پر زبردست امیدوار ہیں۔ ایک بار جب آپ کے پکوڑے مکمل طور پر منجمد ہوجائیں تو ، انہیں بیکنگ شیٹ سے فریزر بیگ یا پلاسٹک کی لپیٹ میں منتقل کریں ، اور پھر معمول کے مطابق ابالیں یا بھاپ لگائیں ، جس سے کک ٹائم میں کچھ منٹ شامل ہوجائیں ، سردی سے شروع ہونے والے درجہ حرارت کا حساب لگائیں۔