آرام سے کیکڑے سیویچے کی ترکیب: کیکڑے کو کس طرح بنائیں

کوئی بھوک لگی ہوئی چیز سیوچے سے زیادہ کارٹون نہیں رکھتی ، روشن ، ہم آہنگی ذائقوں اور بناوٹ کا ایک کینوس۔ تازہ مچھلی کی نرمی سے لے کر پیاز اور مرغیوں کی ہلکی اچھال میں تازہ چونے کے جوس میں ہلکی اچار اچھالی ہوئی چیزوں کو مل سکتی ہے۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• کیویچ کیا ہے؟
• سیوچی کب تک چلتی ہے؟
• میکسیکن کیکڑے Ceviche ہدایت

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

کیویچ کیا ہے؟

سیلویچ تازہ کچی مچھلی ہے جو تیزابیت سے چلنے والی مارینیڈ میں پکی ہوتی ہے — عام طور پر ھٹی کا جوس — اجی کے ساتھ مسالہ دار ہوتا ہے پیلا (ایک گرم اور ہلکا سا میٹھا ذائقہ والی ایک زرد چلی) ، سرخ پیاز اور دیگر بوٹیاں۔ سیویچ میں مچھلی کو اکثر پیش کیے جانے سے قبل 20 سے 30 منٹ تک میرینٹ کرنے کی اجازت دی جاتی ہے۔ اس وقت کے دوران ، رس سے ملنے والا سائٹرک ایسڈ گوشت میں موجود پروٹین کو رد کرنے کا سبب بنتا ہے ، جو گرمی کا اطلاق ہوتا ہے تو کیا ہوتا ہے۔ نتیجہ خام مچھلی ہے جس میں پختہ ساخت اور پکی ہوئی مچھلی کی مبہم شکل ہوتی ہے۔

امکان ہے کہ سیوچی کی پیدائش تقریبا Per 2 ہزار سال قبل پیرو میں ہوئی تھی۔ وسطی اور جنوبی امریکہ میں سیلویچ کی متعدد مختلف حالتیں ہیں ، جو ہر جگہ مختلف سمندری غذا ، مصالحہ ، اور لیموں سے بھر پور استعمال کرتی ہیں۔

سیوچے ، اس کے ساتھ ہی سینوالو ہم منصب ، aguachile ، ساحل سمندر کی طرف سے ایک عام ناشتا ہے جو کرسٹی ٹوسٹاڈاس یا ٹارٹیلا چپس ، کٹے ہوئے ایوکاڈو اور آپ کی پسندیدہ گرم چٹنی کے ساتھ بہترین طور پر پیش کیا جاتا ہے۔

سیوچی کب تک چلتی ہے؟

جس دن یہ بنایا جاتا ہے اس میں سیوچی اپنی جگہ پر ہے ، لہذا آپ اس کی خدمت اور کھانے کا ارادہ سے کہیں زیادہ کام نہ کریں۔ اگر آپ کے پاس بچا ہوا بچہ ہے تو ، اس سے پہلے کہ ایک یا دو دن تک ریفریجریٹ ہوسکتا ہے اس سے پہلے کہ تیزابیت سمندری غذا کو سخت بنادے۔

میکسیکن کیکڑے Ceviche ہدایت

0 درجہ بندی| شرح اب

خدمت کرتا ہے

تیاری کا وقت

مکمل وقت

کک ٹائم

اجزاء

اگرچہ یہ دیکھنا عام ہے کہ سفید مچھلیوں جیسے سنیپر ، ہالیبٹ ، سمندری باس یا تلپیا — حتی کہ کھوپڑی — بھی شامل ہیں ، اس کھوج کی ترکیب میں کیکڑے اپنے آپ میں ایک ساختی پاور ہاؤس ہیں۔ تازہ کیکڑے یہاں کی کلیدی حیثیت رکھتے ہیں: سب سے بہترین سیویچ تازہ ترین سمندری غذا سے تیار کیا گیا ہے جس پر آپ ہاتھ اٹھاسکتے ہیں۔

• 1 پاؤنڈ کچا ، تازہ کیکڑے ، چھلکا اور تیار کیا گیا ، دم ہٹا دیا گیا
• 1 کپ چونے کا جوس ، اورینج کا رس ، یا لیموں کا رس ، نیز کپ ¼
• 1–2 فارسی ککڑی ، چھوٹی چھوٹی
• 1 جالپیو یا سیرانو چلی ، تنوں اور بیجوں کو ہٹا دیا ، باریک پیس یا پتلی چکروں میں کاٹا
• ½ چھوٹا سرخ پیاز ، آدھے چاند میں کٹا ہوا
• unch – unch گچھا تازہ پیسنا ، تقریبا کٹا ہوا
• کوشر نمک

1. ایک بڑے پیالے میں ، کیکڑے اور لیموں کا رس ملا دیں۔ احاطہ کریں ، اور فرج یا اس وقت تک اسٹور کریں جب تک کیکڑے ہلکے گلابی نہ ہوں اور لگ بھگ 1 گھنٹہ لگیں۔
2. ہلکی پیاز کو چھوٹی چھوٹی کٹوری میں بقیہ لیموں کا رس اور موسم میں نمک ڈالیں۔ کم از کم 10 منٹ اور 1 گھنٹہ تک بیٹھیں ، کبھی کبھار ہلچل مچا دیں۔
3. ایک اور بڑے پیش کرنے والے پیالے میں کھیرے ، مرغی ، لال پیاز (اس کے رس کے ساتھ) اور کٹی ہوئی پیسنی ملا دیں۔ نمک کے ساتھ موسم اور اچھی طرح ہلائیں.
4. فرج یا کیکڑے کو ہٹا دیں ، اور کٹی ہوئی چمچ کا استعمال کرتے ہوئے ، رس سے نکال کر صاف ستھرا کاٹنے والے بورڈ پر رکھیں۔ اس بات پر منحصر ہو کہ کاٹ کے سائز کے ٹکڑوں یا لمبائی کی طرف ٹکڑا کریں ، جس پر آپ اپنی ترجیح دیتے ہیں۔
5. تیار سبزیوں میں کیکڑے اور اس کا جوس ڈالیں ، شامل کرنے کے لئے آہستہ سے ہلاتے رہیں۔ ضرورت کے مطابق زیادہ نمک یا ھٹی کے ساتھ ذائقہ ، اور موسم۔

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں گیبریلا کیمارا ، شیف تھامس کیلر ، مسیمو بوٹورا ، ڈومینک اینسل ، گورڈن رمسی ، ایلس واٹرس ، اور بہت کچھ شامل ہیں۔