شیف گبریلا کیمارا کی ایگوچائل ورڈ ہدایت

aguachile ایک ھے میکسیکن میں سیوچے کی مختلف حالتیں اس کی ابتدا میکسیکو کے سیناالوا سے ہوئی۔ اس میں اکثر کیکڑے ، چونے کا جوس ، اور پانی سے ملا ہوا چائلی نمایاں ہوتے ہیں (لہذا اس کا نام) اور اس میں کٹے کٹے کٹے کٹے کٹے اور سرخ پیاز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ عام طور پر لیموں کے شامل ہونے کے فورا بعد اگواچائل پیش کیا جاتا ہے ، جس میں سمندری غذا کو بیٹھنے اور علاج کی اجازت نہیں ہوتی ہے۔

فلم میں اسپیکٹ ریشو کیا ہے؟

سیکشن پر جائیں

• عمدہ Aguachile بنانے کے لئے 5 نکات
• کیکڑے کے ساتھ شیف گیبریلا کیمارا میکسیکن اگواچائل ورڈ کا نسخہ
• گیبریلا کیمارا کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں

منایا ہوا شیف گیبریلا کیمارا میکسیکن کھانا بنانے کے ل approach اپنے نقطہ نظر کو شریک کرتا ہے جو لوگوں کو اکٹھا کرتا ہے: آسان اجزاء ، غیر معمولی نگہداشت۔

عمدہ Aguachile بنانے کے لئے 5 نکات

اگواچائل چلی کے پانی کا ترجمہ کرتا ہے ، اور اس سے مرغی اور جڑی بوٹیوں سے بنا ہوا چونے کے جوس کے غسل میں کچی مچھلی ، کچی کیکڑے ، یا شیل مچھلی کی خدمت کا ایک آسان طریقہ ہے۔ یہاں یہ یقینی بنانا ہے کہ یہ ہر بار بالکل ٹھیک نکلتا ہے:

1. چونے کا جوس کام کرنے دیں . کسی بھی وقت آپ کو چولہا یا تندور کی ضرورت نہیں ہے it ھٹی کھجلی ہی خام سمندری غذا میں پروٹین کو تبدیل کرسکتا ہے اور اثر میں اسے پکا سکتا ہے۔ چونے کے جوس کا شکریہ ، مچھلی مضبوط ہوجائے گی اور ایک مبہم سفید ہوجائے گی۔
2. تیزاب اور نمک پر بھاری جانا . اگواچائل نمک اور تیزاب کے توازن سے متعلق ہیں۔ کسی سے بھی شرم محسوس نہ کریں ، اور چٹنی تیار کرتے وقت کثرت سے چکھیں۔
3. اعلی معیار کے اجزاء خریدیں . بہت کم اجزاء پر مشتمل ڈش میں ، ہر ایک کی سالمیت اہم ہے۔ آپ جو سمندری غذا استعمال کرتے ہیں وہ نہایت ہی تازہ اور ایک قابل اعتماد ، ذمہ دار فش موومنجر سے خریدنا چاہئے۔ چونے نچوڑنے کے ل ju رسیلی اور پکے ہونگے۔ اگر آپ ایوکاڈو سلائسیں شامل کررہے ہیں تو ، یقینی بنائیں کہ وہ بالکل پکے ہیں۔
4. دانت سے اپنی مرغیوں کا انتخاب کریں . چلیٹپین ، آخری ٹچ ، سونورا کی طرف سے ایک چھوٹا ، بہت گرم چلی ہے جس کا ہلکا سا ہلکا سا دھواں دار ذائقہ ہوتا ہے۔ یہ لاطینی بازاروں اور آن لائن میں دستیاب گراؤنڈ ہے۔ آپ اس جگہ پر چلی پییکن بھی استعمال کرسکتے ہیں چلیٹپین اگر آپ ترجیح دیں.
5. فورا. ہی اگواچائل کھائیں . یہ ڈش بنائے جانے والے دن اپنے او primeل پر ہوتی ہے ، لہذا آپ خدمت اور کھانے کے ارادے سے زیادہ اس کو مت بنائیں۔

کیکڑے کے ساتھ شیف گیبریلا کیمارا میکسیکن اگواچائل ورڈ کا نسخہ

0 درجہ بندی| شرح اب

خدمت کرتا ہے

اجزاء

• 575 گرام میڈیم ، سر پر ، چھلکا کیکڑے (یا کیمرونز) ، خام
• ضرورت کے مطابق 2 چائے کا چمچ سمندری نمک
• 240 ملی لیٹر تازہ دبے ہوئے چونے کا جوس (تقریبا 8 8 چونے کے علاوہ 1 سے 2 اضافی چونے)
• 60 ملی لیٹر کیکڑے اسٹاک *
• 120 گرام سرخ پیاز ، جولینڈ
• 10 گرام اجمود کے پتے
• بھری ہوئی 10 گرام پیسنے کے پتے ،
• 8 گرام چلی سیرانو
• 300 گرام ککڑی ، پتلی راؤنڈ میں کاٹا
• 1 چائے کا چمچ چلیٹپین یا مرچ پییکون
• سمندری نمک ختم کرنا
• 25 گرام ٹھنڈا دباؤ زیتون کا تیل
• توٹوپوس (گہری فرائیڈ ٹارٹیلا چپس) خدمت کرنے کیلئے

کیکڑے اسٹاک کے لئے :

• کیکڑے کے سر اور خول (وہ سب جو آپ کو اپنی ہدایت سے حاصل کرتے ہیں)
• 470 ملی لیٹر پانی
• 50 گرام پیاز
• اجوائن میں 40 گرام
• 8 گرام اجمود
• 1 خلیج پتی

1. کیکڑے کو تیار کریں: کیکڑے کے سروں کو نکال دیں اور کیکڑے کو اسٹاک بنانے کے لئے ایک طرف رکھیں۔ چاقو یا اپنی انگلیوں کا استعمال کرتے ہوئے ، گولوں کو ہٹا دیں اور سروں کے ساتھ ایک طرف رکھیں۔ الگ کرنے والے چاقو سے ، کیکڑے کو پیچھے کی وسط سے نیچے اترا چیرا بناکر اور اپنے چھری کے نوک سے کالی رگ کو نکال کر کیکڑے کو بتائیں۔ رگ ترک کردیں۔ تیتلی کیکڑے اور اپنی انگلیوں یا چھری کا استعمال اس بات کو یقینی بنائیں کہ سارا گوشت سفید اور صاف ہو۔ گوشت کو ایک چھوٹی سی کٹوری میں رکھیں۔
2. کیکڑے کے اوپر 1 چائے کا چمچ نمک چھڑکیں اور جمع کرنے کیلئے ہلچل مچا دیں۔ کیکڑے کو ڈھانپنے کے لئے کافی چونے کا جوس شامل کریں اور 4-5 منٹ تک علاج کرنے کے لئے ایک طرف رکھ دیں جبکہ آپ باقی اجزاء تیار کریں۔
3. کیکڑے کا اسٹاک بنائیں: کسی بھی خون یا نجاست کو دور کرنے کے لئے کیکڑے کے کھروں کو کللا کریں۔ تقریبا 47 470 ملی لیٹر پانی اور پیاز ، اجوائن ، اجمودا ، اور خلیج کی پتی (اس کے علاوہ کسی بھی خوشبو یا سبزیوں کے کھروں کو جس کی آپ پسند کریں گے) کو 20-30 منٹ تک ابالیں ، اور کبھی کبھار تار کی اسکمر سے سطح پر پھسل جاتے ہیں۔ اسٹاک پک جانے کے بعد ، اس کو باریک میش چھلنی کے ذریعہ چھانیں۔ ایک کپ کیکڑے کے اسٹاک کو ایک طرف رکھیں ، اور باقی اسٹاک کو 5 دن تک فرج یا فرج میں محفوظ کریں۔
4. پیاز کو اچار ڈالیں: پیاز کو ایک چھوٹی سی پیالی میں رکھیں ، اور اس میں نمک کا چمچ چھڑک دیں۔ پیاز کو بمشکل ڈھکنے کے ل enough کافی چونے کا جوس شامل کریں اور جلدی سے اچار ڈالیں۔ جب پیاز سے ٹکرا جاتا ہے تو اس کا رس گلابی ہونا چاہئے۔
5. اگواچائل بنائیں: ایک بلینڈر میں ، چونے کا جوس اور کیڑے کا جو عرق شفا بخش رہا ہے اس کے ساتھ ، کیکڑے کے ذخیرے ، اجمودا ، لال مرچ ، اور ایک سیرانو کا ine ملا دیں۔ ذائقہ اور ، اگر تیزابیت کے ل necessary ضروری ہو تو ، نچوڑ لیں۔ بلینڈر میں اضافی 1-2 چونے۔ اس وقت تک بلینڈ کریں جب تک کہ آپ کے پاس ہموار مائع نہ ہو۔ پکانے کے لئے ذائقہ اور اگر ضروری ہو تو ایڈجسٹ کریں.
6. جمع: بلینڈر میں شامل مواد کو ایک پیالے میں ڈالیں۔ کیکڑے کو سرونگ پلیٹ کی جلد کی طرف کا بندوبست کریں تاکہ وہ زیادہ سے زیادہ جوس جذب کرسکیں۔ ایک چٹکی بھر نمک کے ساتھ کیکڑے کا موسم۔ چمچ پر چمچ اس وقت تک کیکڑے پر رکھیں جب تک کہ ان کا احاطہ نہیں ہوجاتا۔ کھیرے کو کیکڑے کے اوپر بندوبست کریں ، اور اچار کی پیاز کے چند ٹکڑوں سے ڈش گارنش کریں۔ زمینی چلیپین یا چلی پییکن اور ختم نمک کے ساتھ چھڑکیں۔ خدمت سے پہلے زیتون کے تیل سے بوندا باندی۔ ساتھ فوراve خدمت کریں ٹوٹوپوس سائڈ پر.

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں گیبریلا کیمارا ، شیف تھامس کیلر ، مسیمو بوٹورا ، ڈومینک اینسل ، گورڈن رمسی ، ایلس واٹرس ، اور بہت کچھ شامل ہیں۔