فرانسیسی شراب: فرانس میں برگنڈی شراب خطے کے لئے رہنما

فرانسیسی شراب برگنڈی کا علاقہ عالمی سطح پر مشہور انگور چارڈونوے اور پنوٹ نوری کا گھر ہے۔

سیکشن پر جائیں

• برگنڈی کہاں ہے؟
• برگنڈی میں شراب سازی کی ایک مختصر تاریخ
• برگنڈی میں شراب کی درجہ بندی کس طرح کی جاتی ہے؟
• انگور کی 4 اقسام جو برگنڈی میں بڑھتی ہیں
• برگنڈی کے 5 مضامین
• اورجانیے
• جیمز سکلنگ کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں

ذائقہ ، خوشبو اور ساخت wine شراب کے ماسٹر جیمز سکلنگ سے سیکھیں کیونکہ وہ آپ کو ہر بوتل میں کہانیوں کی تعریف کرنا سکھاتا ہے۔

برگنڈی کہاں ہے؟

برگنڈی (فرانسیسی میں بورگوگن کے نام سے جانا جاتا ہے) مشرقی فرانس میں ، شمال میں پیرس اور جنوب میں لیون کے درمیان واقع ہے۔ یہ خطہ بڑی حد تک دریائے سائیں کے مغرب میں پہاڑیوں اور وادیوں سے بنا ہے۔ مٹی میں چونا پتھر برگنڈی شرابوں کی معدنیات میں معاون ہے ، جبکہ داھ کی باریوں کے پہاڑی مقامات مٹی کے نالیوں اور دھوپ کی نمائش کو زیادہ سے زیادہ کرتے ہوئے ہوا اور منجمد سے تحفظ فراہم کرتے ہیں۔

عام کے المیے سے کیا مراد ہے؟

برگنڈی منفرد میں تقسیم کیا گیا ہے آب و ہوا ، یا مخصوص ٹیروئیر والے جغرافیائی علاقے۔ کوئی موسم دیواروں سے گھرا ہوا a کے نام سے جانا جاتا ہے بند .

برگنڈی میں شراب سازی کی ایک مختصر تاریخ

برگنڈی کی ایک لمبی اور متنوع تاریخ ہے جو کم از کم رومن سلطنت کے عروج تک پہنچ جاتی ہے ، لیکن اس کو چھ بڑے واقعات میں تقسیم کیا جاسکتا ہے۔

• ابتدائی پہلی صدی : یہ علاقہ رومیوں نے 51 قبل مسیح میں فتح کرنے سے پہلے برگنڈی کے خطے میں شراب سازی کا امکان ظاہر کیا تھا ، لیکن شراب بنانے کا ابتدائی ثبوت خطہ کے قریب پہلی صدی سے ملنے والی ایک انگور کی باقیات ہے جسے اب گیورے چیمبرٹن کے نام سے جانا جاتا ہے۔
• بینیڈکٹائن راہبوں : قرون وسطی کے زمانے میں ، خانقاہوں اور راہبوں کی اپنی حراستی کی وجہ سے برگنڈی شراب کا ایک بڑا مینوفیکچر بن گیا۔ پہلے کلونی کے بینیڈکٹین تھے ، جنہوں نے 910 میں میکنائس میں اپنا ٹھکانہ قائم کیا۔ تیرہویں صدی کے وسط تک ، وہ اس علاقے کے آس پاس داھ کی باریوں کے مالک تھے ، جس میں پلاٹ بھی شامل ہیں جو ڈومین ڈی لا رومانی کونٹی ، لا ٹچے کے عظیم الشان کرو داھ کی باری بنیں گے۔ ، اور پوممارڈ۔
• سیسٹرسیان راہبوں : سیسٹرسین ، ایک خانقاہی حکم جو 1098 میں کوٹاؤس میں ، نٹس-سینٹ-جارجز کے مشرق میں قائم ہوا تھا ، نے چابلیس کی پہلی الکحل تیار کی اور اس کے آس پاس واجائٹ ، پومارد اور اس سے بھی آگے کی انگوریں تھیں۔ سسٹرسینوں نے ٹیروئیر میں اختلافات کے مطابق پہلا کروس بھی تیار کیا۔
• برگنڈی کے فرائض : چودھویں اور پندرہویں صدی میں ، برگنڈی الکحل والیوس ڈیوکس میں ایک حیثیت کی علامت بن گئی ، جس نے کھاد کے استعمال اور اعلی پیداوار گامے انگور کے پودے لگانے کے خلاف مہم چلائی ، جس نے پنوٹ نائیر کا مقابلہ کیا۔
• جدیدیت : سترہویں صدی میں ، جیسے ہی عیسائی چرچ اپنا اثر و رسوخ کھو بیٹھا ، خانقاہوں نے دجون میں دولت مند طبقے کو داھ کی باری فروخت کردی۔ اٹھارویں صدی کے دوران سڑک میں ہونے والی بہتری نے پہلی کو قائم کرنے میں مدد کی تاجر (شراب کے سوداگر) مکانات ، جن میں سے کچھ آج بھی موجود ہیں۔ فرانسیسی انقلاب کے بعد ، داھ کی باریوں کو چھوٹے پارسلوں میں تقسیم کردیا گیا ، جس میں شراب کی بڑی تعداد شراب کے ذریعے فروخت ہوئی تاجر مکانات۔
• موجودہ دن : پہلی جنگ عظیم کے بعد ، شراب بنانے والے افراد نے کوآپریٹوز اور ڈومین بوتل کے ذریعہ اپنا سامان بیچنا شروع کیا۔ 2011 میں ، برگنڈی شراب کی نصف سے زیادہ شراب اب بھی 250 کے ذریعہ فروخت ہوئی تاجر مکانات ، اگرچہ ، ایک چوتھائی سے تھوڑا تھوڑا سا کے ساتھ 3،800 انفرادی ڈومینز اور 16 فیصد کوآپریٹیوز نے فروخت کیا۔ آج برگنڈی دنیا کے سب سے چھوٹے انگور کے پارسل کا گھر ہے ، کچھ کاشتکار انگور کی صرف ایک صف کاشت کرتے ہیں۔

برگنڈی میں شراب کی درجہ بندی کس طرح کی جاتی ہے؟

قرون وسطی کے اوقات کے دوران ، سسٹرسین راہبوں نے برگنڈی میں شراب کی درجہ بندی تیار کرنے والے پہلے فرد تھے۔ سیکڑوں سال بعد 1861 میں ، بیون کمیٹی برائے زراعت نے درجہ بندی کا باضابطہ نظام تیار کیا۔ 1936 میں ، برگنڈی کے لحاظ سے مخصوص درجہ بندی کے نظام کو فرانسیسی اپیلیکشن کونٹریلی نظام نے تبدیل کیا ، مندرجہ ذیل:

سائنس فائی کہانی کیسے لکھیں

1. گرینڈ کرو الکحل برگنڈی کی پیداوار کا تقریبا ایک فیصد کی نمائندگی کرتی ہے اور 33 مخصوص داھ کی باریوں سے آتی ہے جن کو بہترین الکحل تیار کرنے پر غور کیا جاتا ہے۔ (اس اصطلاح کے مختلف معنی ہیں چابلس ، السیسی اور بورڈو .)
2. پریمیئر کرو الکحل گرینڈ کروس کے نیچے ایک قدم ہیں۔ برگنڈی میں قریب 40 پریمیئر کرو داھ کی باری ہیں۔
3. گاؤں کی شراب ، جو پریمیئر کرو کے ساتھ مل کر برگنڈی کی پیداوار کا تقریبا percent 48 فیصد بناتے ہیں ، ایک مخصوص گاؤں کی اپیل کے لئے اہل ہیں (برگنڈی میں 44 گاؤں کے اے او سی ہیں)۔ وہ اتنا قیمتی نہیں ہیں جیسے گرینڈ اور پریمیئر کرو شرابیں۔

بورغونڈی شراب کی باقی ماندہ 51 فیصد علاقائی اپلیکیشن جیسے بورگوگن علیگوٹی ، میکن ولیجز ، کوٹیکس بورگوگننز ، کرمنٹ ڈی بورگوگین ، بورگوگین پاسے ٹاؤٹ اناج ، اور بورگوگن موسسوکس کے تحت بوتلیں لگائی گئیں۔

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

شراب کی تعریف کا درس دیتا ہے

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

کھانا پکانا سکھاتا ہے

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

چاند اور بڑھتے ہوئے نشان کو کیسے تلاش کریں۔

انگور کی 4 اقسام جو برگنڈی میں بڑھتی ہیں

ایک پرو کی طرح سوچو

ذائقہ ، خوشبو اور ساخت wine شراب کے ماسٹر جیمز سکلنگ سے سیکھیں کیونکہ وہ آپ کو ہر بوتل میں کہانیوں کی تعریف کرنا سکھاتا ہے۔

برگنڈی سفید شراب (فصل کا 61.1 فیصد) ، سرخ شراب (27.5 فیصد) ، روس (فصل کا 0.5 فیصد) ، اور کرمنٹ ڈی بورگوگن چمکنے والی شراب (فصل کا 10.9 فیصد) کے لئے انگور اگاتے ہیں۔ انگور کی چار سب سے مشہور اقسام تمام برگنڈیائی آبائی قسمیں ہیں اور اس میں 99 فیصد کاشت کاری ہوتی ہے۔

1. چارڈنوے ایک سفید انگور ہے جس کا نام مکرنیس کے گاؤں چارڈنائے کے نام پر رکھا گیا ہے۔ چارڈنائے انگور اس خطے میں پودے لگانے میں 51 فیصد ہیں۔
2. پنوٹ نوری ایک پرانا ، سرخ رنگ ہے جو دراصل چارڈونی ، ایلگوٹا اور گامے کا آباؤ اجداد ہے۔ یہ خطے کا دوسرا مقبول انگور ہے ، جس میں 39.5 فیصد پودے لگے ہیں۔
3. ایلیگوٹا ، ایک سفید انگور پہلی بار سترہویں صدی میں اگایا جاتا تھا ، برگنڈی میں چھ فیصد پودے لگانے کی نمائندگی کرتا ہے۔ کوٹ چالونیز میں ڈومین ڈی لا رومانی کونٹی ایک واحد گاؤں کی اپیلیکیشن ہے جو خصوصی طور پر ایلیگوٹا سفید شراب تیار کرتی ہے۔
4. چھوٹا ایک ھے اعلی پیداوار سیاہ انگور برگنڈی میں صرف ڈھائی فیصد پودے لگانے کی نمائندگی کرتے ہیں۔ اس کا نام کوٹ ڈی بیون میں ایک گاؤں کے نام پر رکھا گیا ہے اور چودہویں صدی میں کسی تنازعہ کا نشانہ تھا ، جب فلپ بولڈ نے کوٹ ڈور سے انگور پر پابندی عائد کردی تھی ، اس خوف سے کہ یہ پینوٹ نائیر سے نکل جائے گی۔ گامے کی پیداوار جنوبی طور پر میکونیس میں منتقل ہوگئی۔

برگنڈی کے 5 مضامین

ایڈیٹرز چنیں

برگنڈی شراب خطہ پانچ ذیلی علاقوں میں تقسیم کیا گیا ہے۔ شمال سے جنوب تک ، وہ ہیں:

1. چابلس (اور گرینڈ آکسروائس) : باقی برگنڈی کے شمال مغرب میں واقع یہ علاقہ آکسیری ، چابلیس ، اور چیٹیلون-سیر سیین شہروں کے آس پاس مرکوز ہے اور برگنڈی کی شراب کی کل پیداوار میں 21 فیصد ہے۔ چابلیس کا علاقہ چارڈونئے ویریٹال کی 100 فیصد سفید شرابوں کی پیداوار کرتا ہے۔ شراب کی تقریبا ایک فیصد اپیلشن چابلیس گرانڈ کرو کے تحت درجہ بندی کی گئی ہے ، 14 فیصد چابلس پریمیر کرو ، 19 فیصد پیٹ چابلیس ہیں ، باقی 66 فیصد شرابوں کو محض چیبلس کہتے ہیں۔
2. راتوں کا ساحل : برگنڈی کی پانچ فیصد پیداوار کے لئے ذمہ دار ، کوٹ ڈی نیوٹس ڈیجن کے بالکل جنوب میں شروع ہوتا ہے اور اس میں جیوری چیمبرٹن ، چیمبول-میسینی ، ووجٹ ، پامارڈ ، لا ٹچے اور ووسن رومانی کے عظیم الشان کرو اے او سی شامل ہیں۔ کوٹ ڈی نیوٹس خاص طور پر اپنی سرخ شرابوں کے لئے مشہور ہیں جو پنوٹ نوری انگور سے بنی ہیں۔
3. بیون کوسٹ : براہ راست کوٹ ڈی نیوٹس کے جنوب کی طرف کوٹ ڈی بیون ہے ، یہ ایک ایسا علاقہ ہے جس میں کارٹن ، کورٹن چارلیگگن ، پلگنی مونٹراشیٹ ، میرسالٹ ، والنائے ، اور شیساگن-مونٹراشیٹ کے گرینڈ کرو اے او سی شامل ہیں۔ یہ ماتحت برگنڈی کی پیداوار کا 10 فیصد ہے اور اس میں پنوٹ نوری پر مبنی سرخ شراب اور چارڈنوے پر مبنی سفید شراب شامل ہے۔ کوٹ ڈی نیوٹس کے ساتھ مل کر ، یہ دونوں مضامین برگنڈی شراب خطے کے مرکز میں کوٹ ڈی آر ('سنہری ڈھال') بناتے ہیں۔
   
4. چالونیس کوسٹ : جنوب میں جاری ، کوٹ چالونیز ایک سرخ اور سفید شراب تیار کرتی ہے ، جس میں رولی ، مرکری ، اور جیوری سمیت گرینڈ کرو اے او سی شامل ہیں۔ اس میں پانچ فیصد برگنڈی شراب تیار ہوتی ہے۔
5. Mâconnais : میکون شہر کے آس پاس واقع جنوب مغربی علاقے ، میں عظیم الشان کرو اے او سی چارڈونے ، کروچس سورن ، پیلی فیوسی شامل ہیں۔ اس سے آٹھ فیصد برگنڈی شراب تیار ہوتی ہے۔

بیوجولیس ، اگرچہ قریب ہی میں ہے ، شراب کی اپنی منفرد تاریخ اور ثقافت رکھتے ہیں اور اس لئے اسے شراب کا اپنا علاقہ سمجھا جاتا ہے۔

اورجانیے

پاک فنون کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟ ماسٹرکلاس سالانہ ممبرشپ ماسٹر شیفس اور شراب ناقدین سے خصوصی ویڈیو اسباق مہیا کرتی ہے ، جس میں جیمز سکلنگ ، لینیٹ ماریرو ، ریان چیٹیاوردانہ ، گیبریلا کیمارا ، گورڈن رمے ، مسیمو بوتورا ، اور بہت کچھ شامل ہیں۔