اہم کھانا بورڈو وائن ریجن کے لئے گائڈ: بورڈو شراب کی 7 طرزیں

بورڈو وائن ریجن کے لئے گائڈ: بورڈو شراب کی 7 طرزیں

کل کے لئے آپ کی زائچہ

دنیا کے سب سے بڑے اور شاید شراب کے سب سے بڑے خطے کے بارے میں سبھی جانیں: بورڈو ، جنوب مغربی صوبہ فرانس کا صوبہ۔



سیکشن پر جائیں


جیمز سکلنگ نے شراب کی تعریف کی تعلیم دی۔ جیمز سکلنگ نے شراب کی تعریف کی تعلیم دی

ذائقہ ، خوشبو اور ساخت wine شراب کے ماسٹر جیمز سکلنگ سے سیکھیں کیونکہ وہ آپ کو ہر بوتل میں کہانیوں کی تعریف کرنا سکھاتا ہے۔



اورجانیے

بورڈو شراب علاقہ کہاں ہے؟

بورڈو بحیرہ اوقیانوس کے قریب ، جنوب مغرب میں فرانس میں واقع ایک بندرگاہ کا علاقہ ہے۔ دو ندیاں — ڈورڈوگنے اور گارنو the بھی اس خطے سے گزرتی ہیں ، جو مٹی اور موسم کو متاثر کرتی ہیں۔ اس خطے کے مرکز میں بورڈو کا شہر ہے جو گارون ندی پر واقع ہے۔ گارون ندی گرونڈے کے مشرق کی طرف جاتا ہے ، جو اس کا نام فرانس کے سب سے بڑے شراب بنانے والے سمجھے جانے والے محکمہ گرونڈ کو دیتا ہے۔

بورڈو ریجن میں شراب سازی کی ایک تاریخ

بورڈو میں شراب بنانے کا کام قدیم رومیوں سے ہے۔ رومن شاعر آزونیوس (ج: –––- AD AD B ء) پہلا شخص ہے جس کو بورڈو میں شراب پائی جاتی ہے ، اور اس کی نظموں میں گرونوڈ کے ندیوں کے کناروں کو انگور کی انگوروں سے بڑھ کر بیان کیا گیا ہے۔ یہ ممکن ہے کہ فرانس کے جنوب میں وٹیک کلچر رائن ویلی کے راستے اس خطے میں آیا تھا ، جہاں پہلی صدی عیسوی کے دوران ایلوبروز قبیلے کے ذریعہ شراب اُگائی جاتی تھی۔

بارہویں صدی میں اس خطے کی بندرگاہ نے معیشت کو فروغ دینے اور شراب کی پیداوار میں اضافہ کرنے میں مدد کی۔ اس وقت کے آس پاس ، انگلینڈ کے ساتھ تجارتی معاہدے (جس نے مغربی فرانس پر قبضہ کیا) نے برگنڈی شرابوں کو انگریزوں کے لئے سستی بنادیا ، جو فرانسیسیوں نے 1453 میں اس علاقے میں کامیابی حاصل کرنے کے بعد بھی برگنڈی شرابوں کو خریدنا جاری رکھا۔



1600 کی دہائی کے ساتھ ہی ، مختلف خطے اور برانڈ تیار ہوئے۔ 1885 میں ، بورڈو کے تاریخی شراب تیار کرنے والے چیٹیکس کو پانچ معیار کی سطح یا نمو کے ساتھ گرینڈ کروس میں درجہ بند کیا گیا تھا ، جو آج بھی بورڈو مارکیٹ کو متاثر کرتی ہے۔ پانچ نمو کے پانچ حصے (جسے پریمیئر کروس بھی کہا جاتا ہے) سب سے زیادہ قیمتوں کا حکم دیتے ہیں ، ان کی شراب اکثر پرانی ہونے سے پہلے ہی فیوچر کے طور پر فروخت ہوتی ہے۔ تمام 61 درجہ بند طبقاتی حلقہ دریائے گرنڈے کے بائیں کنارے میڈوک خطے میں ہیں۔ پومرول اور سینٹ-میلین کے دائیں کنارے سے متعلق اپیلیں ، اگرچہ 1855 کی درجہ بندی میں شامل نہیں ہیں ، مٹfulی بھر میں اتنے ہی مشہور پروڈیوسر ہیں۔

جیمز سکلنگ نے شراب کی تعریف کی تعلیم دی گورڈن رمزے نے باورچی خانے سے متعلق کھانا کھلانا پڑا میں ولف گینگ پک نے باورچی خانے سے متعلق ایلس واٹرس ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے۔

بورڈو ضمنی علاقوں کا جائزہ

بورڈو کو گارون اور ڈورڈوگن ندیوں نے دو اہم حصوں ، بائیں بازو اور دائیں کنارے میں تقسیم کیا ہے۔

  1. لیفٹ بینک ، گارون اور گیرونڈ ندیوں کے جنوب میں واقع ہے ، یہ بنیادی طور پر کیبرنیٹ سوویگنن کے ساتھ تیار کردہ شرابوں کے لئے جانا جاتا ہے۔ بائیں بازو کے اندر ہی شراب سازی کے مختلف علاقے اور ذیلی علاقے شامل ہیں۔ یہاں کچھ انتہائی اہم بات یہ ہیں: بارساک ، قبرس ، پیساک-لوگنن ، میڈوک (بشمول ہاؤٹ میڈوک) ، مارگاؤس ، سینٹ جولین ، پولیک ، کرونس۔
  2. دائیں کنارے ، جو ڈورڈوگن اور گیرونڈ ندیوں کے شمال میں واقع ہے ، مندرجہ ذیل علاقوں میں واقع ہے۔ غالب انگور میرلوٹ ہے۔ دائیں کنارے میں بلیے ، کوٹیس-ڈی-بورگ ، فروناسک ، پومرول ، سینٹ میلین شامل ہیں۔
  3. دو سمندر کے درمیان ، یعنی دو سمندروں کے درمیان ، دونوں کناروں کے درمیان ایک ذیلی خطہ ہے۔ اس علاقے میں خود ہی بورڈو-ہاؤت-بیناؤج ، کوٹیز-ڈی-بورڈو-سینٹ-مکائر ، سینٹ کرویکس ڈو-مونٹ ، اور سینٹ فوئے-بورڈو جیسے ذیلی علاقوں کا گھر ہے۔

بورڈو ریجن میں کون سے انگور اگائے جاتے ہیں؟

بورڈو شراب کی بھاری اکثریت ریڈ شراب ہے ، لیکن گورے موجود ہیں جو اس خطے کی پیداوار کا 10 فیصد بناتے ہیں۔ سوونگن بلانک اور سیمیلن اس خطے کی خشک سفید شراب کے ساتھ ساتھ اس علاقے کی میٹھی سفید شراب کے لئے استعمال ہونے والے سب سے اہم انگور ہیں۔ بورڈو میں عام سرخ انگور میں کیبرنیٹ فرانک ، کیبرنیٹ سوویگن (سب سے زیادہ روایتی)، carménère ، میلبیک ، مرلوٹ (سب سے عام) ، مسقدر اور چھوٹی چھوٹی باتیں۔ بورڈو میں عام سفید انگور میں سیملن ، سوویگن بلنچ ، یوگنی بلنچ ، کولمبارڈ ، اور میرلوٹ بلانک شامل ہیں۔



ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

جیمز سکلنگ

شراب کی تعریف کا درس دیتا ہے

مزید جانیں گورڈن رمسے

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

مزید جانیں ولف گینگ پک

کھانا پکانا سکھاتا ہے

مزید جانیں ایلس واٹرس

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

اورجانیے

7 بورڈو شراب طرزیں

ایک پرو کی طرح سوچو

ذائقہ ، خوشبو اور ساخت wine شراب کے ماسٹر جیمز سکلنگ سے سیکھیں کیونکہ وہ آپ کو ہر بوتل میں کہانیوں کی تعریف کرنا سکھاتا ہے۔

کلاس دیکھیں

اس خطے میں تقریبا 6 6،800 پروڈیوسروں کے ساتھ ، بورڈو فرانس کی اے او سی شراب کی پیداوار کا تقریبا 25 فیصد بناتا ہے۔ بورڈو اپنے نام سرخ رنگ کے امتزاج کے لئے سب سے زیادہ جانا جاتا ہے ، لیکن اس خطے میں تقریبا distin 50 واضح اپیلیں ہیں۔

  1. ریڈ بورڈو شراب (ارف کلریٹ) انگور کی تین اقسام میں سے کم از کم دو کی ایک انوکھی آمیزش کے طور پر درجہ بندی کی گئی ہے جو عام طور پر بورڈو کے خطے میں اگائی جاتی ہے: کیبرنیٹ سوویگن ، مرلوٹ ، اور کیبرنیٹ فرانک۔ اگرچہ انگور روایتی طور پر بورڈو میں ایک ساتھ بنائے جاتے ہیں اور اس میں کیبرنیٹ ، مرلوٹ اور چھوٹی چھوٹی مقدار شامل ہوتی ہے ، لیکن یہ اصطلاح دنیا بھر میں اس مرکب کا حوالہ دے سکتی ہے۔ بورڈو سپریر ایک عہدہ ہے جو سرخ بورڈو الکحل کو چھوٹی مقدار میں تیار کیا جاتا ہے اور بلوط بیرل میں عمر میں پڑتا ہے۔
  2. کیبرنیٹ سوویگنن کی قیادت والی ملاوٹ مٹی ، جڑی بوٹیوں کے ذائقوں اور مضبوط ٹیننز کے ساتھ بلیک کرینٹ اور نئی بلوط کی مہکیں ہیں۔ کیبرنیٹ بھی غیر لبنان میں فروخت ہوتے ہیں۔
  3. مرلوٹ کی قیادت والی مرکب زیادہ عمر بڑھے بغیر پیلا اور نرم مزاج اور پینے میں آسانی ہوتی ہے۔ Merlots بھی غیر منقولہ فروخت ہوتے ہیں۔
  4. کیبرنیٹ فرانک بورڈو میں انگور کی تیسری سب سے مشہور قسم ہے (کیبرنیٹ سوویگن اور میرلوٹ کے بعد)۔ یہ مختلف قسم کا دائیں کنارے پر خاص طور پر اہم ہے ، اور سبزیوں کے نوٹ اور ہلکی سی تانگ کے ساتھ شراب بناتی ہے۔
  5. میٹھی سفید بورڈو الکحل سوویگن بلانک (عام طور پر 20 فیصد) اور سیملن (عام طور پر 80 فیصد) کے بیرل عمر کے امتزاج ہیں۔ وہ عام طور پر کافی پھل کا ذائقہ رکھتے ہیں۔ ساونگن بلانک تیزی سے غیر لامحدود خشک سفید میں استعمال ہوتا ہے۔
  6. سوٹرینز میٹھی شراب بوٹریٹریس سے متاثرہ انگور سے بنی لذیذ میٹھی شراب ہیں ، جس کا مطلب ہے کہ ایک اچھی فنگس انگور کے پھٹے کو تھوڑا سا میٹھا بنا دیتی ہے اور شراب کی مقدار میں زیادہ مقدار پیدا کرتی ہے۔
  7. بورڈو rosé نایاب ہے ، لیکن یہ موجود ہے۔ یہ سرخ انگور کی مختلف قسم کے ساتھ تیار کیا گیا ہے (کیبرنیٹ سوویگن ، کیبرنیٹ فرانک ، کارمینیئر ، پیٹ ریزوٹ ، یا مرلوٹ) جو مزید خمیر کے ل juice جوس کو الگ کرنے سے پہلے ان کی کھالوں سے مختصرا. میکسریٹ کیا جاتا ہے۔

اورجانیے

پاک فنون کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟ ماسٹرکلاس سالانہ ممبرشپ ماسٹر شیفس اور شراب ناقدین سے خصوصی ویڈیو اسباق مہیا کرتی ہے ، جس میں جیمز سکلنگ ، شیف تھامس کیلر ، گورڈن رمسی ، مسیمو بوٹورا ، اور بہت کچھ شامل ہے۔

شطرنج میں پیادے کیسے حملہ کرتے ہیں

کیلوریا کیلکولیٹر

دلچسپ مضامین