بکری پنیر بمقابلہ بھیڑ پنیر: فرق کیسے جانیں

گائے کے پنیر کے لئے بکرا اور بھیڑ پنیر دونوں بہترین متبادل ہیں ، لیکن دو طرح کی چیزیں آسانی سے مل جاتی ہیں۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• بکرے کے دودھ کی پنیر کی خصوصیات کیا ہیں؟
• بھیڑوں کے دودھ کی پنیر کی کیا خصوصیات ہیں؟
• بکرا پنیر اور بھیڑ کی پنیر میں کیا فرق ہے؟
• بکری کے دودھ کی پنیر کی 3 عام اقسام
• بھیڑوں کے دودھ کی پنیر کی 3 عام اقسام
• 4 ایسی چیزیں جو بھیڑوں یا بکری کے دودھ سے تیار کی جاسکتی ہیں
• کھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

بکرے کے دودھ کی پنیر کی خصوصیات کیا ہیں؟

بکری کا پنیر ، جسے اکثر اس کے فرانسیسی نام ، چاویر کہتے ہیں ، یہ ایسی کوئی چیز ہے جو پوری طرح سے بکری کے دودھ سے تیار کی جاتی ہے۔ بکری کا دودھ کیسین میں کم ہوتا ہے ، دودھ کا پروٹین جو گھماتا ہے ، لہذا یہ ایک بہت ہی چھوٹا ، نرم دہی تیار کرتا ہے جو آسانی سے کچل جاتا ہے۔ جب جوان ، بکرا پنیر نرم ، پھیلاؤ اور پیچیدہ ہوتا ہے۔ جبکہ عمر رسیدہ بکرے کی چیز چاکلی ، بدمزاج اور متزلزل ہوسکتی ہے۔ بکری کے پنیر میں وٹامن اے کی اعلی مقدار ہوتی ہے ، جو دراصل بکری پنیر کو قدرے سفید رنگ کا بناتا ہے ، وٹامن ای ، کے ، بی 6 اور بی 3 (نیاکسین) کی بہت زیادہ مقدار ہوتی ہے۔ بکری پنیر کو میڈیکل چین فیٹی ایسڈ سے اپنا مخصوص ذائقہ اور بو آتی ہے ، جس میں کیپریلیک ایسڈ اور کیپریک ایسڈ شامل ہیں۔

بھیڑوں کے دودھ کی پنیر کی کیا خصوصیات ہیں؟

بھیڑوں کے دودھ کے پنیر میں بکرے کے دودھ کے پنیر کی نسبت چربی اور پروٹین زیادہ ہوتے ہیں ، اس کا مطلب ہے کہ بھیڑوں کے پنیر بنانے کے لئے کم دودھ کی ضرورت ہوتی ہے۔ یہ بھیڑوں کے دودھ کے پنیر کو ایک بٹری ، بھرپور ، گری دار ذائقہ بھی فراہم کرتا ہے۔ اگرچہ بھیڑوں کے دودھ میں چربی زیادہ ہوتی ہے ، لیکن اس کے چربی کے مالیکیول بہت چھوٹے ہوتے ہیں ، جس کی وجہ سے بھیڑ کے دودھ کے پنیر کو بکری کے دودھ کے پنیر سے ہضم کرنا آسان ہوجاتا ہے۔

بکرا پنیر اور بھیڑ کی پنیر میں کیا فرق ہے؟

بھیڑوں کا دودھ بکری کے دودھ میں چربی اور پروٹین سے تقریبا دگنا ہوتا ہے۔ چربی کے ذائقہ کے برابر ہوتا ہے ، لیکن پروٹین کا مواد بھی اہم ہے ، یہ بھی: بکری کا دودھ کیسین میں کم ہوتا ہے ، جو پروٹین دہلی ہوتی ہے ، لہذا اس سے زیادہ بکھرے ہوئے دہی پیدا ہوتا ہے ، جبکہ بھیڑوں کا پنیر عام طور پر زیادہ ہم آہنگ ہوتا ہے۔ بکری پنیر کے مقابلے میں بھیڑ پنیر کارب ، وٹامن سی ، وٹامن بی 12 ، فولٹ ، کیلشیم ، اور میگنیشیم میں بھی زیادہ ہے۔

بکری کے دودھ کی پنیر کی 3 عام اقسام

جب ہم بکری کے دودھ کے پنیر کے بارے میں سوچتے ہیں تو ، ہم اکثر نرم ، پھیلنے والا ، تازہ پنیر کے بارے میں سوچتے ہیں جسے چیور کہتے ہیں۔ لیکن بکری کا دودھ تقریبا any کسی بھی قسم کا پنیر بنایا جاسکتا ہے۔

تیز گرمی میں کھانا پکانے کے لیے صحت بخش تیل

1. سخت اور نیم سخت بکرا پنیر ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے اور ٹکڑے ٹکڑے کرنے کے لئے ایک فروخت شدہ ساخت مثالی ہے ، اور سب سے اچھے کو عمر کے وقت دیا جاتا ہے۔ ان میں کروٹین ڈی شاگنول (فرانس) شامل ہیں۔
2. نرم اور نیم منزلہ بکرے کے پنیر کریمی بناوٹ ، جیسے چبیچو ، کابکو ، اور بینن (فرانس) رکھیں۔
3. نیلی بکرے کے پنیر نیلے رنگ کے مولڈ کی مخصوص رگیں ہوتی ہیں ، جس میں ویلینائے (فرانس) اور ہمبولڈ کوہرا (USA) شامل ہیں۔

بھیڑوں کے دودھ کی پنیر کی 3 عام اقسام

اگرچہ بھیڑوں کے پنیر کو تلاش کرنا مشکل ہوسکتا ہے ، لیکن یہاں بہت سی قسمیں بھیڑ کے دودھ سے بنی ہیں ، ان میں شامل ہیں:

1. تازہ بھیڑوں کی چیزیں نرم اور پھیلانے کے قابل ہیں جیسے کجامک (یوگوسلاویہ) اور ولایلن اور برگوس (اسپین)۔
2. نیلی بھیڑوں کی پنیر مشہور روکفورٹ (فرانس) شامل کریں۔
3. سخت بھیڑ پنیر Pecorino رومانو اور Caciocavallo (اٹلی) شامل ہیں؛ اور رونکل اور مانچیگو (اسپین)؛ اور اسپین ووڈ (یوکے)

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

کھانا پکانا سکھاتا ہے

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

سبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے

4 ایسی چیزیں جو بھیڑوں یا بکری کے دودھ سے تیار کی جاسکتی ہیں

کچھ پنیر کی طرزیں خاص طور پر ورسٹائل ہیں اور وہ بھیڑوں کے دودھ یا بکرے کے دودھ کو بیس کے طور پر اچھی طرح سے کام کرتی ہیں۔

جیمنی ہوا کے نشان کا مطلب

1. تازہ چیزیں جیسے کسان کا پنیر (USA)؛ ریکوٹا (تکنیکی طور پر ایک وہی پنیر؛ اٹلی)؛ اور لبنیہ (مشرق وسطی)
2. نرم پنیر بشمول فیٹہ (یونان)
3. سخت پنیر جیسے برا اور کینسٹراٹو (اٹلی)
4. نیلی پنیر بشمول کیبریلز (اسپین) اور کیسیل مگنو (اٹلی)

کھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ میسیمو بوٹورا ، شیف تھامس کیلر ، ڈومینک انسل ، گورڈن رمسے ، ایلس واٹرس ، اور بہت کچھ سمیت ، پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں۔