کھانا پکانے 101: 16 مختلف تیلوں کے ساتھ کھانا پکانا ، پلس 5 صحت مند کھانا پکانے کے تیل

زیتون کے تیل اور سبزیوں کے تیل سے پرے ، بہت سے کھانا پکانے والے تیل ہیں جن میں سے خاص طور پر ناریل ، گھی اور ایوکوڈو جیسے صحت سے چلنے والے تیلوں کی مقبولیت میں اضافہ ہوتا ہے۔ بیکنگ بمقابلہ بیکنگ بمقابلہ کڑاہی کے لئے کون کون سے استعمال کرنا بہتر ہے اس کو سمجھانا مشکل ہوسکتا ہے۔ کچھ تیل غیر جانبدار اور کسی نسخے کو دبانے کے ل good اچھ areا ہوتے ہیں ، کچھ دوسروں کے مقابلے میں صحت مند ہوتے ہیں ، اور کچھ تیار پکوانوں پر بوندا باندی کے ل best بہترین محفوظ ہوتے ہیں۔ ان سب کو سمجھنے میں آپ کی مدد کرنے کے لئے ایک آسان رہنما ہے۔

چکن بریسٹ کس درجہ حرارت پر پوری طرح پکتی ہے۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• کھانا پکانے کے تیل کی 16 اقسام اور ہر ایک کے لئے بہترین استعمال
• 5 صحت مند تیل
• تیز حرارت پکانے کے ل the بہترین تیل کیا ہیں؟

کھانا پکانے کے تیل کی 16 اقسام اور ہر ایک کے لئے بہترین استعمال

1. اضافی کنواری زیتون کا تیل : اضافی کنواری زیتون کا تیل سب سے عام گھریلو کھانا پکانے والا تیل ہے۔ بہت سارے لوگ اسے روزانہ استعمال کرتے ہیں ، اس میں کدوکش کرتے ہیں اور مختلف کھانے کی اشیاء پر اسے بوندا باندی دیتے ہیں۔ باورچی خانے کے تیل کی حیثیت سے ، اس کا دھواں کم ہوتا ہے (325-375 ° F) اور کم یا درمیانے درجے کے اعلی درجہ حرارت پر بھونتے وقت استعمال کیا جانا چاہئے۔ مختلف زیتون کے تیل میں مختلف زیتونوں کو مختلف مراحل پر دبایا جاتا ہے۔ کچھ سبز زیتون سے تیار کردہ تیل مسالیدار اور کالی مرچ ہوسکتے ہیں جبکہ زیادہ پختہ زیتون سے تیل میٹھا ہوسکتا ہے۔ مختلف زیتون کے ذائقہ کی جانچ کریں اور ان کے ذائقہ والے پروفائلز پر نوٹ لیں۔ بہترین استعمال : ساٹانگ ، ساس اور سلاد ڈریسنگ۔
2. ہلکا (جسے خالص بھی کہا جاتا ہے) زیتون کا تیل : ای او او کے مقابلے میں ہلکا زیتون کا ذائقہ اور رنگ ہلکا ہے۔ اس میں 465-470 ° F کا اونچا دھواں ہے ، جو زیادہ گرمی والی کھانا پکانے کے ل ideal اسے مثالی بنا دیتا ہے۔ بہترین استعمال : بھوننا ، بھوننا۔
3. ایوکاڈو آئل : تازہ ایوکاڈو گودا سے دبایا گیا ، جو چربی میں 25 فیصد تک ہے ، ایوکاڈو آئل پلانٹ پر مبنی کھانا پکانے والے تیل (510 سے 520 ° F) میں سب سے زیادہ دھواں نقطہ ہے۔ یہ 50 فیصد سے زیادہ monounsaturated چربی ہے ، جو ایوکاڈو آئل کو آلودگی کا کم پولیونسیٹوریٹڈ تیلوں سے کم خطرہ بناتا ہے ، لیکن کمرے کے درجہ حرارت پر پھر بھی مائع ہوتا ہے (سنترپت چربی کے برعکس)۔ بہترین استعمال : saut .ing ، کڑاہی ، چٹنی ، اور سلاد ڈریسنگز
4. انگور کے بیج کا تیل : غیر جانبدار ذائقہ دار انگور کا تیل درمیانے درجے کے دھواں والے مقام (390 ° F) کے ساتھ ورسٹائل ہے۔ یہ شراب سازی کا ایک ضمنی مصنوعہ ہے اور اسے سلاد ڈریسنگ میں بھی استعمال کیا جاسکتا ہے ، لیکن یہ ساسٹنگ اور بیکنگ کے لئے بھی کام کرتا ہے۔ بہترین استعمال : کٹاؤ ، کڑاہی اور ڈریسنگ۔
5. السی کے بیج کا تیل : گری دار مٹی چکھنے فلیسیسیڈ آئل ، جسے فلیکس آئل یا السی کے تیل کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، سن کے بیجوں سے تیار کیا جاتا ہے جو زمین پر رہ کر اپنے قدرتی تیل کو چھوڑنے کے لئے دباؤ ڈالتے ہیں۔ فلیکسائڈ آئل کو کھانا پکانے کے لئے استعمال نہیں کرنا چاہئے ، کیونکہ اس میں دھواں نہ ہونے کی جگہ (225ºF) نہیں ہے۔ اس کو بہتر طور پر ضمیمہ کے طور پر لیا جاتا ہے یا ڈپس اور ڈریسنگ میں شامل کیا جاتا ہے۔ اسے فرج یا میں رکھو۔ بہترین استعمال : dips ، ڈریسنگ ، smoothies کے لئے تیل ختم.
6. ناریل کا تیل : ناریل کا تیل کنواری اور بہتر دونوں صورتوں میں آتا ہے اور کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھوس ہوتا ہے۔ اضافی کنواری میں ناریل کا ذائقہ ہوگا ، جبکہ بہتر زیادہ غیر جانبدار ہوگا۔ اس میں 350 smoke F کا کم دھواں نقطہ ہے ، لیکن گوشت اور سبزیوں کو sautéing کے لئے حیرت انگیز طور پر کام کرتا ہے اور اس کو بیکنگ میں مکھن کا متبادل بنایا جاسکتا ہے۔ بہترین استعمال : تھائی اور ہندوستانی کھانا ، کڑاہی ، sautéing ، اور بیکنگ.
7. مونگ پھلی کا تیل : مونگ پھلی کے تیل میں ہلکا پھلکا ذائقہ اور 448-475 ° F کا زیادہ دھواں نقطہ ہوتا ہے ، جو اسے گہری کڑاہی اور کھانا پکانے کے دیگر بہت سے طریقوں کے لئے بہت اچھا بنا دیتا ہے۔ یہ دبایا بھاپ پکی مونگ پھلیوں سے تیار کیا گیا ہے اور ایشین پکوان میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ بہترین استعمال : بھوننا ، بھوننا ، اور گرل کرنا
8. گھی : گھی ایک واضح مکھن کا ایک طبقہ ہے جو ایک گہری نٹواس ذائقہ کے ساتھ ہندوستان سے نکلتا ہے۔ یہ مکھن پگھلنے کے ذریعہ تیار کیا جاتا ہے ، جو مائع چربی اور دودھ کے کھانوں میں جدا ہوتا ہے۔ ایک بار جدا ہونے کے بعد ، دودھ کی ٹھوس چیزیں ختم کردی جاتی ہیں ، جس کا مطلب ہے کہ گھی میں مکھن سے کم لییکٹوز ہوتا ہے۔ روایتی طور پر ، گھی کو آیوروید کھانوں میں کھانا پکانے کے تیل کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ بہترین استعمال : بھوننا ، بھوننا ، اور بیک کرنا۔
9. تل کا تیل : تل کے تیل میں غیر جانبدار ذائقہ اور 410 ° F کا زیادہ دھواں نقطہ ہوتا ہے۔ یہ ایک عمدہ مقصد والا تیل ہے ، لیکن اگر آپ ڈھیر لگائے ہوئے ذائقہ کے لئے نٹ ٹوسٹڈ تل کا تیل استعمال کرتے ہیں۔ ادرک اور سویا ساس کے ساتھ اچھالے ہوئے مچھوں ، مرینڈیز ، یا سلاد ڈریسنگس میں بوندا باندی سے یہ حیرت انگیز کام کرتا ہے۔ بہترین استعمال : ایشین ، بحیرہ روم ، اور مشرق وسطی کے کھانے ،
10. زعفران کا تیل : اگر آپ کھانا پکانے کا تیل تلاش کر رہے ہیں جو تیز گرمی کے ل suitable موزوں ہو ، زعفران کا تیل آپ کے لئے صحیح انتخاب ہوسکتا ہے۔ اس میں بہت سے دوسرے آئل اور ہلکے ذائقہ کے مقابلے میں زیادہ سگریٹ نوشی (440-520 ° F) ہے ، جس کی وجہ سے یہ بہت سی ترکیبیں کے ل. ایک بہترین انتخاب ہے۔ اس کے اعلی پولیونسیٹریٹڈ چربی مواد کا مطلب ہے کہ کفریوئل آئل ریفریجریٹ ہوتے ہوئے بھی مائع رہتا ہے ، لہذا عملی طور پر ذائقہ دار سبزیوں کا تیل سلاد ڈریسنگ اور دیگر سرد تیاریوں کے ل good ایک عمدہ آپشن بناتا ہے۔ زعفران کے تیل کے اعلی اولیک ورژن ، جس میں زیادہ monounsaturated چربی اور زیادہ دھواں نقطہ ہوتا ہے ، زیادہ گرمی کی درخواستوں جیسے گہری کڑاہی کے لئے بہتر سمجھا جاتا ہے۔ بہترین استعمال : بیکنگ ، فرائنگ ، اور ڈریسنگ۔
11. بھنگ بیجوں کا تیل : بھنگ کے بیجوں کا تیل ایک گری دار ، بھرپور ذائقہ اور گہرا سبز رنگ کا ہوتا ہے۔ گرم ہونے کے ل. یہ بہت حساس ہے ، لہذا اس کے بجائے اسے سوپ اور سلاد کے لئے ایک فائنلنگ آئل کے طور پر استعمال کریں۔ اگر اسے وینیگریٹ میں استعمال کررہے ہیں تو اسے غیر جانبدار تیل کے ساتھ جوڑیں۔ اسے فرج یا میں رکھو۔ بہترین استعمال : ختم تیل ، مارینیڈز اور ڈریسنگ۔
12. اخروٹ کا تیل : اس نازک نٹیل تیل کا دھواں کم ہوتا ہے ، لیکن یہ ذائقہ پر بڑا ہوتا ہے۔ یہ سوپ اور سلاد میں ایک زبردست اضافہ ہے اور اسے تھوڑا سا استعمال کرنا چاہئے۔ بہترین استعمال : تیل ، مارینیڈ ، اور ڈریسنگ ختم کرنا۔
13. بادام کا تیل : بادام کا تیل اکثر دو مختلف شکلوں میں پایا جاتا ہے: بہتر اور ٹھنڈا دباؤ۔ مونونسریٹوریٹڈ فیٹی ایسڈ سے بھرا ہوا ، بادام کا تیل 'اچھے کولیسٹرول ، یا اعلی کثافت والے لیپوپروٹین کی سطح کو بلند کرنے میں مدد مل سکتا ہے۔ سردی سے دبے ہوئے بادام کے تیل کا استعمال کرکے اس کے ہلکے نٹھے ذائقے سے لطف اٹھائیں ، لیکن اسے ٹھنڈے برتنوں اور سلادوں پر بوندا باندی تک محدود رکھیں۔ بہترین استعمال : ترکاریاں ڈریسنگ یا ختم ہونے والا تیل۔
14. پام آئل : پام آئل افریقہ جانے والے کھجور کے درختوں سے آتا ہے ، جہاں اسے ہزاروں سالوں سے کھایا جاتا ہے۔ کمرے کے درجہ حرارت پر یہ نیم ٹھوس ہے (جیسے ناریل کا تیل)۔ یہ اکثر کدو یا بھوننے کے لئے استعمال ہوتا ہے کیونکہ اس میں دھواں کا تناسب 450 ° F ہوتا ہے اور زیادہ گرمی ہوتی ہے۔ بہترین استعمال : سالن اور دیگر مسالہ دار پکوان۔
15. سورج مکھی کا تیل : سورج مکھی کا تیل سورج مکھی کے دبے ہوئے بیجوں سے آتا ہے۔ یہ عام طور پر کھانے میں تلی ہوئی تیل کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ اس تیل میں وٹامن ای کی مقدار زیادہ ہے۔ ایک چمچ میں ایک شخص کی روزانہ تجویز کردہ غذائیت کا 28 فیصد ہوتا ہے۔ اس میں سگریٹ اونچی اور غیر جانبدار ذائقہ ہوتا ہے ، اس کا مطلب ہے کہ یہ کسی ڈش کو حاوی نہیں کرے گا۔ بہترین استعمال : بیکنگ ، کڑاہی اور سلاد ڈریسنگ۔
16. مکئی کا تیل ، سبزیوں کا تیل ، اور کینولا کا تیل : یہ تیل بھوننے اور گہری فرائی کرنے کے لئے بہترین موزوں ہیں۔ ان کا دھواں 400-5050 ° F ہے اور اس کا غیر جانبدار ذائقہ ہے۔ صحت مندانہ طور پر یہ بہت سارے غذائی اجزاء کے بغیر چربی میں زیادہ ہوتے ہیں ، جو ایوکاڈو آئل کو ایک بہتر لیکن صحت بخش آپشن بناتا ہے۔ بہترین استعمال : بھوننا

5 صحت مند تیل

1. اضافی کنواری زیتون کا تیل : اضافی کنواری زیتون کا تیل (ای ای او او) زیتون سے آتا ہے اور اس میں بڑی مقدار میں مونوسریٹوریٹڈ چربی اور پولی ساسٹریٹ فیٹی ایسڈ ہوتا ہے ، جو دل کی بہتر صحت سے منسلک ہوسکتا ہے۔ اس میں وٹامن اے ، ڈی ، ای ، کے اور بیٹا کیروٹین بھی ہوتا ہے۔ یہ پولیفینولس سے بھرپور ہے ، ایک قسم کا اینٹی آکسیڈینٹ۔ اضافی کنواری کا مطلب ہے کہ یہ ایک غیر طے شدہ تیل ہے جس کا علاج کیمیکلوں سے نہیں ہوتا ہے اور نہ ہی اسے گرم کیا جاتا ہے۔
2. ایوکاڈو آئل : آوکاڈو کا تیل مونوسریٹوریٹڈ چربی (ارف اولیک ایسڈ) کی مقدار زیادہ ہوتی ہے ، جو اس کی شکل کی وجہ سے سنترپت چربی سے زیادہ دل کو صحت مند سمجھا جاتا ہے straight زگ زگ سیدھے کی بجائے — جبکہ عام طور پر سبزیوں کے تیلوں میں پائے جانے والے پولی ساسٹریٹ چربی سے قدرے مستحکم ہوتا ہے۔ یہ ومیگا 9 فیٹی ایسڈ ، اینٹی سوزش اینٹی آکسیڈینٹ وٹامن ای ، اور لوٹین (جو وژن کو فروغ دیتا ہے) کا ایک اچھا ذریعہ بھی ہے ، لیکن اگر آپ اس کو کچی سے استعمال کرتے ہیں تو ، ٹھنڈے دبے ہوئے شکل میں ، ایوکاڈو تیل سے زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھائیں گے۔ ، چونکہ کھانا پکانے کے ساتھ ہی چربی ٹوٹ جاتی ہے۔
3. انگور کے بیج کا تیل : انگور کا بیج انگور کے بیجوں سے حاصل کردہ ایک صحت مند کھانا پکانے والا تیل ہے۔ انگور کے تیل میں وٹامن ای اور اینٹی آکسیڈینٹ کی مقدار زیادہ ہے۔ مطالعات سے پتہ چلا ہے کہ جسم میں انگور کے تیل کا بہتر استعمال انسولین کے خلاف مزاحمت کرتا ہے۔ صحت کے بہترین فوائد کے ل cold ٹھنڈا دباؤ یا ایپلرر دبایا ہوا تیل استعمال کریں۔
4. السی کے بیج کا تیل : فلسیسیڈ آئل میں تمام تیلوں کا اعلی الفا-لینولینک ایسڈ (ALA) اومیگا 3 مواد موجود ہے جو دل کی صحت کے لئے اہم ہے۔ ڈپس اور ڈریسنگ کے لئے ترکیبیں استعمال کریں یا اپنی غذائیت کو بڑھانے کے ل your صبح کی ہموار میں ایک چائے کا چمچ بوندا باندی کی کوشش کریں۔
5. ناریل کا تیل : ناریل کا گوشت ناریل کے گوشت سے نکالا جاتا ہے۔ آپ زیادہ غیر جانبدار ذائقہ کے لئے غیر طے شدہ اضافی کنواری ناریل کا تیل یا بہتر ناریل کا تیل خرید سکتے ہیں۔ صحت سے متعلق فوائد میں آپ کے جسم کے 'اچھے' ایچ ڈی ایل کولیسٹرول اور میٹابولزم کو فروغ دینا اور دماغ کی صحت کی حفاظت شامل ہے۔ ناریل کے تیل میں درمیانے زنجیر والے فیٹی ایسڈ ہوتے ہیں ، جو ہمارے لئے دیگر اقسام کے تیل کے مقابلے میں ہضم کرنا آسان بنا دیتے ہیں۔

تیز حرارت پکانے کے ل the بہترین تیل کیا ہیں؟

کڑاہی کے دوران تیز آنچ تک کھڑے ہونے کے لئے بہترین تیل میں آوکوڈو ، مونگ پھلی ، کینولا ، سورج مکھی ، اور تل کا تیل شامل ہیں۔ ان تیلوں میں سگریٹ نوشی کا نقطہ اونچا ہوتا ہے (400 ° F اور زیادہ) ، جس کا مطلب ہے کہ وہ زیادہ درجہ حرارت پر کھانا پکانے کے لئے بہتر موزوں ہیں۔

sautéing کے لئے ، avocado ، canola ، ناریل ، grapeseed ، اضافی کنواری زیتون کا تیل ، تل ، اور اعلی oleic safflower اور سورج مکھی کے تیل کی کوشش کریں. غیر طے شدہ تیل جیسے فلاسیسیڈ تیل ، گندم کے جراثیم کا تیل ، اور اخروٹ کے تیل میں دھواں کم ہوتا ہے اور اسے گرم نہیں کیا جانا چاہئے۔ ہمارے تیل کے تمباکو نوشی پوائنٹس چارٹ سے مشورہ کرکے تیز حرارت سے متعلق کھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں۔

اپنی نظم کیسے لکھیں

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ بہتر ہوم کک بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ سکھائے جانے والے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں شیف تھامس کیلر ، گورڈن رمسی ، آرون فرینکلن ، اور بہت کچھ شامل ہے۔