کوشر نمک اجزاء گائیڈ: کوشر نمک کا استعمال کیسے کریں

نمک دنیا میں کھانا پکانے کے سب سے زیادہ ورسٹائل اجزاء میں سے ایک ہے: اس کا استعمال کھانے کے موسم میں ہوتا ہے ، بیکنگ کی ترکیبیں میں شامل ہوتا ہے ، اور گوشت جیسے کھانے پینے کو محفوظ رکھنے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ لیکن تمام نمک برابر نہیں بنائے جاتے ہیں۔

نمک کے کرسٹل ہر شکل ، سائز اور بناوٹ پر آتے ہیں ، جو نمک کی قسم اور اس کا استعمال کس طرح طے کرتے ہیں۔ کچھ اقسام مخصوص علاقوں سے آتی ہیں۔ گلابی رنگ کا ہمالیہ نمکین پاکستان میں کان کنی ہے ، جب کہ فلور ڈی سیل فرانس کے بخارات سے بنے تالابوں سے ہے۔ کوشر نمک ایک ایسی قسم ہے جس میں دیگر نمکیات اور انوکھی تاریخ کے مقابلے میں ایک بڑا کرسٹل سائز ہوتا ہے۔

سیکشن پر جائیں

• کوشر نمک کیا ہے؟
• کوشر نمک کی تاریخ کیا ہے؟
• کھانا پکانے میں کوشر نمک استعمال کرنے کے 3 طریقے
• کوشر نمک بمقابلہ ٹیبل نمک
• کوشر نمک بمقابلہ سی نمک
• نمکین خوراک کے 4 نکات
• کھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟
• تھامس کیلر کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں

سبزیوں اور انڈوں کو کھانا پکانے اور فرانسیسی لانڈری کے ایوارڈ یافتہ شیف اور پروپرائٹر سے شروع سے ہی پاستا بنانے کی تکنیک سیکھیں۔

کوشر نمک کیا ہے؟

کوشر نمک قدرتی طور پر پیدا ہونے والا معدنیات ہے جو کھانے کے موسم اور بیکنگ میں مدد کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ نمک کی کٹائی نمک کی کانوں میں نمک کی چٹان سے ہوتی ہے یا سمندری پانی کی بخارات سے ہوتی ہے ، جس سے کرسٹل کی شکل میں سوڈیم کلورائد پیچھے رہ جاتا ہے۔ کوشر نمک کرسٹل سے بنا ہے جو دوسرے نمک کے ذرstوں سے بڑے اور تیز ہیں۔

کوشر نمک کی تاریخ کیا ہے؟

کوشر نمک خود کوشر کا کھانا نہیں ہے (جب تک کہ اس طرح اس پر عملدرآمد نہ کیا جائے) ، لیکن اس کا نام اسی چیز سے اخذ کیا گیا ہے جو پہلے کبھی استعمال ہوتا تھا۔ گوشت کو خون سے ہٹانے کی یہودی پاک روایت کوشرنگ ہے۔ کوشیرنگ نمک کے پاس بڑے ، فلیکئیر کرسٹل تھے جو گوشت سے مائع نکالنے کے قابل تھے اور بعد میں اسے کللا کرنا آسان تھے۔ کمپنیوں نے نمک کو پیکیج کرنا شروع کیا ، نام کو صرف نمک کوشیر کرنے کے لئے۔ کوشیرنگ کے لئے قائم کردہ دو مختلف برانڈز جو آج بھی کھانا پکانے کے لئے مقبول ہیں وہ ہیں مورٹن کوشر نمک اور ڈائمنڈ کرسٹل کوشر نمک۔

جالپینو مرچ کتنی گرم ہے؟

کھانا پکانے میں کوشر نمک استعمال کرنے کے 3 طریقے

پیشہ ور شیف اور گھر کے باورچی دونوں کے لئے کوشر نمک کو دوسری اقسام کے مقابلے میں ترجیح دی جاتی ہے۔ اگرچہ یہ بنیادی کھانا پکانے میں ایک اجزاء اور مسالا کے طور پر استعمال ہوتا ہے ، لیکن اس کے علاوہ ، کچھ اور استعمالات بھی ہیں جو اس بڑے ، موٹے نمک کو کہتے ہیں۔ بڑے دانے دار چوٹکی آسان ہیں ، جو اکثر نمک ڈالنے کا ایک عمدہ طریقہ ہے کیونکہ یہ دیکھنا اور محسوس کرنا آسان ہے کہ نمک کو کتنا شامل کیا جارہا ہے۔

1. پاستا پانی نمکین کرنا : پاستا کے موسم میں ، پاستا کو پکنے کے لئے ڈالنے سے پہلے ابلتے ہوئے پانی میں کوشر نمک شامل کریں۔ جیسے جیسے نوڈلز نرم ہوجاتے ہیں ، وہ ذائقہ جذب کرتے ہیں۔
2. چمک : غذائی تحفظ کا یہ قدیم عمل آج بھی گوشت کو مزید ذائقہ دار اور ٹینڈر بنانے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ ہر ایک گیلن پانی کے لئے ایک کپ کوشر نمک ملایا جاتا ہے ، پھر گوشت (پورے ترکی کی طرح) برتن میں ڈال دیا جاتا ہے اور رات بھر فریجریٹ کر دیا جاتا ہے۔
3. گل داؤدی : نمک ہے یا نمک نہیں؟ اگر آپ نے کبھی کسی مارجریٹا کا آرڈر دیا ہے تو آپ نے یہ سوال سنا ہے۔ مارجریٹا شیشوں کے کنارے پر نمک ایک مارجریٹا کے تیز اور میٹھے ذائقوں کو کھڑا کر دیتا ہے۔ کوشر نمک کے ذر .وں میں تھوڑا سا گڑھا بھی شامل ہوتا ہے۔

کوشر نمک بمقابلہ ٹیبل نمک

کوشر نمک اکثر دیگر نمکیات کی جگہ استعمال کیا جاسکتا ہے ، جیسے باقاعدہ ٹیبل نمک۔ لیکن ان دونوں میں اختلافات ہیں:

• کرسٹل سائز : ٹیبل نمک چھوٹے کرسٹل کے ساتھ بہت عمدہ ہوتا ہے جو نمک شیکر سے آسانی سے چھڑک جاتا ہے ، جبکہ کوشر نمک کرسٹل کی کھردری ساخت ہوتی ہے اور زیادہ ہوتی ہے۔
• آئوڈین : ٹیبل نمک آئوڈائزڈ ہے ، جس کا مطلب ہے کہ اس میں آئوڈین شامل ہوگئی ہے۔ کوشر نمک عام طور پر آئوڈائز نہیں ہوتا ہے۔ نیپا میں عالمی شہرت یافتہ فرانسیسی لانڈری کے مالک شیف تھامس کیلر کوشر نمک کے ساتھ کام کرنے کو ترجیح دیتے ہیں جو آئوڈائزڈ نہیں ہے۔ اسے تلخی کا ذائقہ حاصل کرنے کے لئے آئوڈائزڈ نمک مل جاتا ہے۔ مزید برآں ، اسے کوشر نمک کے فلیک سائز کا پتہ چلتا ہے ، جو ٹیبل نمک فلیک کے سائز سے بڑا ہوتا ہے ، تاکہ اس کو آسانی سے سنبھال لیا جائے اور صحت سے متعلق استعمال کیا جا.۔
• دیگر اضافے : ٹیبل نمک چھوٹی دانے میں گرا ہوا ہے لہذا اس میں اکثر اینٹی کیکنگ ایجنٹوں کی طرح اضافے ہوتے ہیں ، تاکہ کلمپنگ کو روک سکے۔
• خیال، سیاق : کوشر نمک کھانا پکانے کے دوران یا ایک حتمی نمک دونوں کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے جبکہ ٹیبل نمک زیادہ تر ترکیبوں میں یا کھانا پکاتے وقت استعمال ہوتا ہے ، حالانکہ بہت سارے لوگ اسے کھانے کی میزوں پر میزوں پر رکھتے ہیں۔

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

سبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

کھانا پکانا سکھاتا ہے

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

کوشر نمک بمقابلہ سی نمک

ایک پرو کی طرح سوچو

سبزیوں اور انڈوں کو کھانا پکانے اور فرانسیسی لانڈری کے ایوارڈ یافتہ شیف اور پروپرائٹر سے شروع سے ہی پاستا بنانے کی تکنیک سیکھیں۔

سرکلر فلو ماڈل کے مطابق، پروڈکٹ مارکیٹس کہاں ہیں:

کوشر نمک اور سمندری نمک اسی طرح کے ہیں کہ ان دونوں میں بڑی بڑی کرسٹل موجود ہیں ، لیکن ہر ایک میں انوکھی خصوصیات ہیں جو مختلف مقاصد کے لئے بہترین کام کرتی ہیں۔ مثال کے طور پر ، جبکہ شیف تھامس کیلر کھانا پکانے کے پورے عمل میں کوشر نمک کا استعمال کرتے ہیں ، لیکن وہ ختم کرنے کے لئے مالڈن سمندری نمک کے لچکدار بحران اور ہلکے صاف ذائقہ کو ترجیح دیتے ہیں۔

• کرسٹل سائز : سمندری نمک ذائقہ دار ہوتا ہے اور زیادہ تر آخری نمک کے طور پر استعمال ہوتا ہے ، اور اکثر اس میں مٹھائی بھی ہوتی ہے جیسے چاکلیٹ کی سلاخیں۔ یہ شاذ و نادر ہی کھانا پکانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے جبکہ کوشر نمک کی بناوٹ ایک صاف شکل ہوتی ہے اور یہ کھانا پکانے اور پکانے کے لئے استعمال ہوتی ہے۔ اگرچہ شیف کیلر کھانا پکانے کے پورے عمل میں کوشر نمک استعمال کرتے ہیں ، لیکن وہ ختم کرنے کے لئے مالڈن سمندری نمک کے لچکدار بحران اور ہلکے صاف ذائقہ کو ترجیح دیتے ہیں۔
• معدنیات : سمندری نمک نے سمندر سے غذائی اجزاء اور ٹریس معدنیات (جیسے زنک اور آئرن) شامل کردیئے ہیں۔ کوشر نمک زیادہ تر سوڈیم کلورائد ہوتا ہے۔ جتنا زیادہ غذائیت والے سمندری نمک اس کا رنگ گہرا ہوتا ہے۔
• کٹائی : سمندری نمک کاشت نمک کے پانی سے کی جاتی ہے جبکہ کوشر نمک پانی یا بارودی سرنگوں سے ہوسکتا ہے۔

نمکین خوراک کے 4 نکات

ایڈیٹرز چنیں

نمک کھانسی کے لئے سب سے آسان سیزنگ میں سے ایک ہے ، اور یہ ہمیشہ اچھی بات ہے کہ آپ اپنے باورچی خانے میں ہر طرح کی ایک چھوٹی سی چیز salt ٹیبل نمک ، کوشر نمک ، اور سمندری نمک ہاتھ میں رکھیں۔ کوشر نمک جھنڈ کا سب سے زیادہ ورسٹائل ہے اور زیادہ تر ترکیبوں میں استعمال کیا جاسکتا ہے جو نمک کی طلب کرتے ہیں۔ کوشر نمک کی خریداری کرتے وقت ، گھنے یا بھاری قسم کے بجائے بڑے ، ہیرے کے ذر .ے اور ہلکے ، فلافیئر نمک فلیکس کی تلاش کریں۔ نمکین کھانے کو چار نکات یہ ہیں:

1. نمک کی قسم پر منحصر پیمائش کو ایڈجسٹ کریں . اگر ایک ترکیب میں ایک چائے کا چمچ ٹیبل نمک طلب کیا جاتا ہے تو ، آپ مورٹن موٹے کوشر نمک کے ڈیڑھ چائے کا چمچ یا دو چائے کے چمچ ڈائمنڈ کرسٹل نمک (اس برانڈ کے بڑے دانوں کے سائز کی وجہ سے) لے سکتے ہیں۔
2. اپنے کچن کو ٹیسٹ کچن بنائیں . مختلف طریقوں سے مختلف طریقوں سے نمک کے ساتھ کھانا پکانے کی کوشش کریں تاکہ واقعی فرق کا مزہ چکھیں یا محسوس کریں کہ کھانے میں مختلف بناوٹ کیسے کام کرتی ہے۔
3. زیادہ نمک شامل نہ کریں . یاد رکھیں کہ آپ ہمیشہ زیادہ نمک ڈال سکتے ہیں لیکن ایک بار شامل ہونے کے بعد آپ اسے نہیں ہٹا سکتے ہیں۔ ایک چوٹکی کے ساتھ شروع کریں اور کھانے کا ذائقہ لگائیں ، جب تک یہ مطلوبہ ذائقہ تک نہ پہنچ جائے اس میں نمک شامل کریں۔
4. روٹی کے لئے ابال کے عمل کو منظم کرنے کے لئے نمک کا استعمال کریں . نمک بیکنگ میں ایک عام جزو ہے ، اور اچھی وجہ سے۔ نمک ایف کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتا ہے خمیر کا خاتمہ روٹی میں اور بیکڈ سامان اور میٹھی میں مشترکہ اجزا کو مضبوط بنانے میں مدد کرتا ہے۔

کھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ سکھائے جانے والے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں شیف تھامس کیلر ، مسیمو بوتورا ، ڈومینک انسل ، گورڈن رمسی ، ایلس واٹیرز ، اور بہت کچھ شامل ہیں۔