لارین گوکلی: کوڈا دستخط میں خوردنی کی ڈائریکٹر

شیف لارین گوکلے کوڈا سگنیچر میں خوردنی اشیاء کی ڈائریکٹر ہیں، جہاں وہ بھنگ کے تجربے کو بلند کرنے والے نفیس کنفیکشنز تیار کرتی ہیں۔ 2016 میں ہاتھ سے پینٹ شدہ ٹرفلز کی اپنی اصل لائن شروع کرنے کے بعد سے، شیف گوکلی نے بھنگ اور مین اسٹریم کلائنری دنیا دونوں میں صنعت کے اصولوں کی خلاف ورزی کی ہے۔

شیف گوکلے نے اپنی تعلیم کلاسیکی طور پر تربیت یافتہ چاکلیٹیئر کے طور پر ٹائن ایل ہرمیٹیج میں l'Ecole du Grand Chocolat میں مکمل کی، جو والرونا چاکلیٹ کمپنی کے گھر ہے۔ 24 سال کی عمر میں فارغ التحصیل ہونے کے بعد، اس نے ریاستوں میں واپس آنے سے پہلے پیرس کی پیسٹری کی دکانوں کی ایک سیریز میں کام کیا جہاں اس نے ہیوسٹن، ٹیکساس میں جین جارجز وونگریچٹن کے بینک کے ساتھ اور پھر نیویارک میں تھامس کیلر کے پیر سی میں جگہ تلاش کی۔

اس نے 4 سال تک ایک کچے، ویگن چاکلیٹر کے طور پر کام کیا، کوکو کی فطری شکل میں پیچیدگی اور استعداد کے لیے بہت زیادہ علم اور تعریف حاصل کی۔ چاکلیٹ کے ساتھ تمام شکلوں میں 10 سال کام کرنے کے بعد، شیف گوکلے کو شمالی امریکہ میں ڈیزرٹ پروفیشنل کے ٹاپ 10 چاکلیٹرز میں سے ایک قرار دیا گیا۔ Coda Signature کی ڈائرکٹر کے طور پر، وہ اور اس کی ٹیم کو ان کی تخلیقات کے لیے متعدد ایوارڈز سے نوازا گیا ہے، بشمول 2020 Hemp Connoisseur THC چیمپئن شپ میں بہترین مجموعی اسکور؛ 2019 کیلیفورنیا ایمرلڈ کپ، 2019 ہائی ٹائمز کولوراڈو کینابیس کپ، اور لیف لنک کی 2019 کی سب سے زیادہ فروخت ہونے والی مصنوعات کی فہرست۔

کوڈا سگنیچر، لارین گوکلے میں ڈائرکٹر آف ایڈیبلز کے ساتھ ہمارا انٹرویو

ہمیں اپنے پیشہ ورانہ سفر کے بارے میں تھوڑا سا بتائیں – آپ کا کیریئر آپ کو Coda Signature تک کیسے لایا؟

کلاسیکی طور پر تربیت یافتہ چاکلیٹیئر کے طور پر، میں نے فرانس میں اپنی تعلیم ٹین-ایل ہرمیٹیج کے L'Ecole du Grand Chocolat میں مکمل کی، والرونا چاکلیٹ کمپنی کے گھر۔ میں نے ایک دہائی تک پکوان کی دنیا میں اپنے راستے پر کام کیا، جس میں ہیوسٹن میں جین جارجز وونجیریچٹنز بینک اور نیویارک میں تھامس کیلر کے پیر سی جیسے اعلیٰ درجے کے ریستوراں شامل ہیں۔ مرکزی دھارے کی پاک دنیا میں تجربہ حاصل کرتے ہوئے، مجھے چاکلیٹ کے خیال سے ایک سپر فوڈ کے طور پر پیار ہو گیا — یہ ہمیشہ سے ایک طاقتور جزو رہا ہے جو آپ کے مزاج کو بڑھا سکتا ہے یا آپ کو وقت پر لے جا سکتا ہے۔

جیسا کہ میں نے اپنے کام کو چاکلیٹ پر زیادہ مرکوز کیا، میں نے بانگ کی ریگولیٹڈ انڈسٹری میں ایک موقع بھی دیکھا، جس نے کولوراڈو میں ابھی شروع کیا تھا۔ چاکلیٹ کو بھنگ کے ساتھ ملانے کا موقع ہاتھ سے جانے کے لیے بہت ہی حیرت انگیز تھا، اور میں جانتا تھا کہ میں اپنی کھانا پکانے کی مہارت کو اس صنعت تک پہنچانے کے لیے ایک منفرد پوزیشن میں ہوں جس کی ضرورت تھی۔ میں 2015 میں Coda Signature کے اصل بانی اراکین میں سے ایک تھا، اور یہ دیکھنا ناقابل یقین رہا کہ کھانے کی صنعت صرف پچھلے پانچ سالوں میں کیسے تیار ہوئی ہے۔

آپ کا یومیہ شیڈول کیسا لگتا ہے؟

ایک لفظ جس کو میں ذہن نشین کرنے کی کوشش کرتا ہوں وہ ہے مطمئن۔ اکثر ایسا ہوتا ہے کہ آپ کس طرح روزمرہ پر توجہ مرکوز کرتے ہیں جو مطمئن ہونے کے خطرات کو دور کر سکتا ہے۔ میرا روز مرہ CA اور CO دونوں میں ہماری ٹیموں کے ساتھ کام کرنے کا ایک مرکب ہے تاکہ ہمارے موجودہ عمل اور مصنوعات میں مسلسل بہتری لائی جا سکے اور ساتھ ہی مستقبل کی اختراع کی طرف بھی دیکھا جا سکے جو بازار میں Coda کی تعریف کرتی رہے گی۔

آپ جو کچھ کرتے ہیں اس کے بارے میں آپ کو سب سے زیادہ کیا پسند ہے؟

کھانے کی اشیاء کے لیے یہ ایک اہم لمحہ ہے، جیسا کہ میں Coda Signatures میں بیان کرتا ہوں۔ سمر سیزنل ٹرینڈ رپورٹ . ہم غیر معمولی حالات میں تشریف لے جا رہے ہیں، اور زیادہ سے زیادہ لوگ فلاح و بہبود کے لیے بھنگ کی تلاش کر رہے ہیں، اور مجھے پسند ہے کہ میرا کام مجھے ایسی مصنوعات بنانے کی اجازت دیتا ہے جو ان لوگوں تک پہنچیں۔ ہر دن اختراع کے نئے مواقع لاتا ہے۔ ایسی پروڈکٹس کی فراہمی کے دوران تیزی سے ترقی کرنے والی صنعت کا حصہ بننا بہت پرجوش ہے جو فلاح و بہبود، راحت اور روشن تجربات کے لیے عصری ضروریات کو پورا کرتی ہے۔

آپ کو اب تک موصول ہونے والے کیریئر کے بہترین مشورے کیا تھے؟

جذبہ کمزوری نہیں ہے۔ اکثر ایک عورت کے طور پر، جذباتی ہونا جذباتی ہونے کے ساتھ الجھ جاتا ہے۔ جذبہ بکتر کا ایک سوٹ ہے جو آپ کو ان لوگوں کے لیے ناقابل تسخیر بنا دیتا ہے جو آپ کے شعلے کو کم کرنا چاہتے ہیں!

اس صنعت میں کام کرنے میں آپ کو سب سے بڑا چیلنج کیا رہا ہے؟

خوردنی اشیاء کے ساتھ کام کرنے میں سب سے بڑا چیلنج یہ ہے کہ آپ کو متاثر کرنے کا صرف ایک موقع ہے۔ روایتی پاک دنیا میں، آپ کے پاس اپنی شناخت بنانے کے لیے پورا کھانا ہوتا ہے۔ لیکن بھنگ میں، زیادہ تر صارفین کے پاس ایک وقت میں صرف ایک ٹرفل یا چپچپا ہوگا، اور آپ کو اس ایک کاٹنے کی گنتی کرنی ہوگی۔ Coda Signature میں، ہم اپنی تخلیق کردہ ہر پروڈکٹ میں زیادہ سے زیادہ ذائقہ اور جمالیاتی لذت کو پیک کرکے کرتے ہیں۔ پھلوں کے نوٹ کرنے کے لئے دستخط truffles جس کے لیے ہم اصل میں مشہور تھے۔

مستقبل کو دیکھتے ہوئے، مجھے لگتا ہے کہ برانڈز کو اپنانے کے چیلنج کا سامنا کرنا پڑے گا۔ صارفین کے نئے ذوق اور کھانے کے رجحانات . مرکزی دھارے میں کھانے کی صنعت حقیقی ذائقوں، قدرتی اجزاء، اور سبزی خور پیشکشوں کی زیادہ مانگ دیکھ رہی ہے، اور کھانے کی صنعت بھی اس سے مختلف نہیں ہے۔ صارفین صحت کے بارے میں شعور رکھنے والے اختیارات کی توقع کرتے ہیں، اور بطور صنعت، یہ ہمارا کام ہے کہ ہم ان توقعات سے تجاوز کریں۔

کھانے کی اشیاء کو آزمانے کا بہترین مشورہ یہ ہے کہ کم خوراک سے شروع کریں اور آہستہ چلیں! اس سے آگے، میرے خیال میں یہ تجربہ کے بارے میں ہے۔ الکحل کی طرح، ہر کوئی بھنگ سے متاثرہ مصنوعات کو مختلف طریقے سے جواب دیتا ہے، اور آپ کو یہ سیکھنے کی ضرورت ہے کہ آپ کے جسم کے لیے کیا بہتر کام کرتا ہے۔ تاہم، الکحل کے برعکس، ہم میں سے اکثر کو بانگ کے ساتھ باقاعدہ ترتیب میں تجربہ کرنے کا موقع نہیں ملا ہے۔ نئے صارفین ابھی بھنگ کے تجربے کو تلاش کرنا شروع کر رہے ہیں، اور یہ جاننے کے لیے اپنے آپ کو وقت دینا ضروری ہے کہ آپ کا اپنا جسم مختلف شکلوں اور حالات میں بھنگ پر کیسے عمل کرتا ہے۔ ایک ماہر بننے کے لیے صبر کی ضرورت ہے!

تصویروں کے ساتھ فیشن اسٹائل کی اقسام

Coda Signature نئے صارفین کے لیے مثالی ہے کیونکہ ہم ہر کاٹنے میں ایک مستقل تجربہ بنانے پر توجہ مرکوز کرتے ہیں۔ بطور مینوفیکچررز، ہم ایک محفوظ، مستقل پروڈکٹ بنانے کے لیے بہت ذمہ دار ہیں۔ اسی طرح، جب بھی آپ کسی ریستوراں میں جاتے ہیں تو آپ اسی تجربے کی توقع کرتے ہیں، آپ کو ہر کھانے میں اسی تجربے کی توقع کرنے کے قابل ہونا چاہیے۔

آپ کو کیسے معلوم ہوگا کہ کون سے کھانے یا ذائقے THC یا CBD کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑیں گے؟

میں ہمیشہ غیر متوقع کی توقع کرنے کی کوشش کرتا ہوں! بھنگ کی خوبصورتی یہ ہے کہ یہ حیرت انگیز طور پر مختلف ذائقوں کے ساتھ جوڑتا ہے - آخر کار یہ ایک جڑی بوٹی ہے۔

کینابیس اور چاکلیٹ دونوں ایک بہترین خالی کینوس ہیں جن پر تخلیق کیا جاسکتا ہے۔ مجھے تجربہ کرنے کی آزادی ہے، اور میں ذائقے کے جوڑے تلاش کرتا ہوں جو ایک ہی وقت میں بہادر اور مانوس ہوں۔ کلید طاقتور لمحات کو دوبارہ تخلیق کرنا ہے جسے ہر ایک کی ذائقہ کی کلیاں پہچانیں گی - جیسے چیری سوڈا (ہمارا نیا چیری اور سرساپریلا پھلوں کے نوٹ صبح کافی کا وقفہ ( کافی اور ڈونٹس چاکلیٹ بارز) یا کارنیول میں پاپ کارن ( کیریمل اور مکئی چاکلیٹ بار). کھانے کی اشیاء کو ان ہی مخصوص کوکیز اور براؤنز تک محدود رکھنے کی ضرورت نہیں ہے جس کی لوگ توقع کرتے ہیں، اور یہ امکانات کو کھولنے کے لیے سنسنی خیز رہا ہے۔

کامیابی آپ کے لیے کیا معنی رکھتی ہے؟

پوری صنعت ایک مشترکہ مقصد کی طرف کام کر رہی ہے، اور ہماری کامیابی مشترکہ ہے۔ میری امید ہے کہ ہماری ہر کامیابی کے ساتھ، ہم ایک ایسی صنعت کے قریب جائیں گے جو زیادہ مانوس اور قبول ہو۔ مینوفیکچررز کے طور پر، مجھے یقین ہے کہ معیار کو بڑھاتے رہنا ہمارا کام ہے۔

کیا آپ کے پاس کوئی مخصوص شخص ہے جس نے آپ کو متاثر کیا ہو یا آپ کی رہنمائی کی ہو؟

میرے والد زندگی میں سب سے بڑے پریرتا اور سرپرست رہے ہیں۔ میں اس کے ساتھ گزارنے کے لیے ملنے والے ہر لمحے اور وقت کی قدر کرتا ہوں۔ اس نے اوپیرا کلاسیکی کی نئی اور اختراعی پروڈکشنز کے ساتھ ساتھ ہم عصر موسیقاروں کے لیے گانے کے ذریعے اپنی کہانیاں سنانے کے مواقع پیدا کر کے اوپیرا کی دنیا کو امر کرنے کے لیے اپنے کیریئر کا عزم کیا۔

وہ ایک ماہر سننے والا اور ہمدرد رہنما ہے۔ وہ ایک مارگریٹا کو بھی جہنم بنا دیتا ہے!

آپ خود کی دیکھ بھال کی مشق کیسے کرتے ہیں؟

حال ہی میں میں نے باغبانی میں کافی وقت گزارنا شروع کیا ہے۔ مجھے باغبانی کرنا پسند ہے کیونکہ یہ مجھے زمین پر رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ گندگی میں کھودنے اور زندہ پودوں کو اگانے کے بارے میں کچھ ہے جو میری روح کو آباد کرنے میں مدد کرتا ہے اور مجھے اپنے اندر زندہ محسوس کرنے میں مدد کرتا ہے۔ بعض اوقات صرف باغ میں بیٹھنا تھراپی کی طرح کام کرتا ہے جب میں پریشان ہوتا ہوں یا صرف دباؤ والے دن سے آرام کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔

اگر آپ واپس جا سکتے ہیں اور اپنے آپ کو تین مشورے دے سکتے ہیں جب آپ نے پہلی بار اپنا کیریئر شروع کیا تھا - آپ اپنے آپ کو کیا بتائیں گے؟

قیادت آپ کی ٹیم کی کامیابی کو یقینی بنانے کے لیے کام کرنے کے بارے میں ہے جو انہیں غلطیاں کرنے کے موقع سے پناہ نہیں دیتی۔
مدد مانگنا کمزوری کی علامت نہیں، طاقت کی علامت ہے۔ جب آپ کے پاس تمام جوابات نہیں ہوتے ہیں تو یہ تسلیم کرنے میں عاجزی، اور کچھ نیا سیکھنے کی ہمت ظاہر کرتا ہے۔
مزہ کرنا یاد رکھیں!

آپ کس ایک لفظ، اقتباس، یا قول سے سب سے زیادہ پہچانتے ہیں؟

میراث. میں ہر روز اپنی ٹیم سے پوچھتا ہوں، آج آپ کی میراث کیا ہوگی؟