مینچی کتسو کی ترکیب: گراؤنڈ میٹ کٹلیٹ بنانے کے 3 نکات

مینچی کاتسو کی ایک کلاسیکی مثال ہے yōshoku apجپانی کی ترکیبیں مغربی طرز کے پکوان سے متاثر ہو کر تیار کی گئیں۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• مینچی کتسو کیا ہے؟
• مینچی کاتسو بنانے کے 3 نکات
• مینچی کاتسو کی ترکیب
• نکی نکیامہ کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں

مینچی کتسو کیا ہے؟

مینچی کاتسو ایک روٹی ہوئی اور تلی ہوئی بنا ہوا گوشت کٹلیٹ ہے۔ (مینچی انگریزی کے لفظ مونس سے ماخوذ ہے۔) بنانا مینچی کاتسو ، باورچیوں سے گول گوشت ہوتا ہے — عام طور پر ، گراؤنڈ بیف اور گراؤنڈ کا گوشت کا ایک مرکب - ایک پیٹی میں ، اس کی ایک پرت کے ساتھ روٹی گندم کا میدہ ، انڈا ، اور ہوا دار ، کرکرا پانکو روٹی کے ٹکڑے ، پھر سنہری بھونیں جب تک یہ سنہری بھوری نہ ہو۔ جاپان میں، مینچی کاتسو میٹھا اور پیاری کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے ٹونکاٹسو چٹنی یا ورسیسٹر شائر ساس ، کبھی کبھی کیچپ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔

مینچی کاتسو کی ایک ہائبرڈ ہے کوروکے (ایک جاپانی طرز کا کروکیٹ جس میں گوشت ، سمندری غذا ، یا سبزیوں کو میشڈ آلو کے ساتھ شامل کیا گیا ہے) ٹونکاٹسو (روٹی ہوئی اور تلی ہوئی سور کا گوشت کا کٹلیٹ)۔ گوشت پیٹی بینٹو بکس میں ایک مشہور چیز ہے یا کٹے ہوئے گوبھی اور لیموں کے ساتھ ساتھ پیش کی جاتی ہے۔

مینچی کاتسو بنانے کے 3 نکات

مینچی کاتسو کی ایک بنیادی تکرار ہے کاتسو فارمولا master اس میں مہارت حاصل کرنے کی کلید پیٹی میں ہے۔

1. گائے کا گوشت اور سور کا گوشت دونوں کا استعمال کریں . گراؤنڈ بیف اور زمینی سور کا گوشت دونوں کا استعمال ذائقہ اور رسیلی کی ایک گہرائی کو پیدا کرتا ہے۔ ہر ایک کے برابر حصوں سے شروع کریں ، یا تناسب کو ترجیح میں ایڈجسٹ کریں۔ (اگر آپ کے علاقے میں جاپانی مارکیٹ ہے تو ، وہ یہاں تک کہ پہلے سے ملا ہوا زمینی گوشت بھی بیچ سکتے ہیں ایبکی نیکو .)
2. روٹی سے پہلے گوشت کو فریج میں ڈالیں . روٹی سے پہلے گوشت کو ٹھنڈا کرنے سے آٹے ، انڈے ، اور بریڈ کرمبس کی تشکیل اور کوٹ آسان ہوجائے گا۔ ریفریجریشن گوشت کے آمیزے میں چربی کو مضبوط کرنے میں مددگار ثابت ہوگی ، جیسے ٹھنڈا ہوا مکھن فرموں پائی آٹا ، گرمی کا خطرہ ہوتے ہی پیٹی میں سارا ذائقہ پھنس جاتا ہے۔
3. تشکیل دینے سے پہلے اپنے ہاتھوں پر تیل ڈالیں . بالکل اسی طرح جیسے میٹ بالز بناتے وقت ، ہاتھ سے گوندھے ہوئے گوشت کا مرکب بالآخر کافی چپچپا ہوجائے گا۔ تشکیل دینے سے پہلے اپنے ہاتھوں کا تیل لگانا عمل کو تیز تر بنادے گا — اس کا مطلب یہ بھی ہے کہ آپ کے ہاتھوں سے گرمی کا امکان کم ذائقہ دار چربی پگھل جائے گا کیونکہ اس کو سنبھالا جارہا ہے۔

مینچی کاتسو کی ترکیب

0 درجہ بندی| شرح اب

خدمت کرتا ہے

تیاری کا وقت

مکمل وقت

کک ٹائم

اجزاء

• 1 چمچ زیتون کا تیل
• ½ پیلا پیاز ، باریک کٹی ہوئی
• ground گراؤنڈ گوشت ، برابر حص groundوں میں گائے کا گوشت اور خنزیر کا گوشت
• 2 چائے کا چمچ دودھ
• . چمچ کوشر نمک اور تازہ کالی مرچ
• as چائے کا چمچ زمینی جائفل
• ½ کپ تمام مقصد آٹا
• 2 انڈے ، مارا پیٹا
• 2 کپ پانکو روٹی کے ٹکڑوں کے علاوہ 1 چمچ
• سبزیوں کا تیل ، گہری کڑاہی کے لئے

1. کڑاہی میں زیتون کا تیل گرم کریں۔ پیاز شامل کریں ، اور تقریبا 6 6 منٹ تک نرم ہوجائیں۔ ایک بڑے پیالے میں منتقل کریں ، اور اسے ٹھنڈا ہونے دیں۔
2. پیاز کے ساتھ پیالے میں گوشت ، دودھ ، زیتون کا تیل ، 1 چمچ پانکو ، نمک ، کالی مرچ ، اور جائفل شامل کریں۔ اچھی طرح سے یکجا اور چپچپا ہونے تک لکڑی کے چمچ یا اپنے ہاتھوں سے بھونیں۔ اگر مرکب بہت نرم محسوس ہوتا ہے تو ، تھوڑا سا مزید پینکو شامل کریں۔
3. گوشت کے آمیزے کو برابر حصوں میں تقسیم کریں — 2 بڑے یا 4 چھوٹے۔ آدھے شیٹ والے پین یا پلیٹ میں پیٹی اور جگہ کی شکل دیں۔ کم از کم 30 منٹ کے لئے ریفریجریٹ کریں۔
4. پیٹیوں کے ٹھنڈے پڑنے کے دوران ، آٹا ، پیٹا انڈا اور پینکو الگ پلیٹوں یا اتلی کٹوریوں پر رکھیں۔ پیٹیوں کو باہر نکالنے سے پہلے ، سبزیوں کے تیل کو گہرے فریئر یا کڑاہی میں گرم کریں۔ (پیٹیوں کو ڈوبنے کے لئے کافی تیل ہونا چاہئے۔)
5. احتیاط سے گراؤنڈ گوشت پیٹی کو آٹے میں ڈالیں ، پیٹے ہوئے انڈے میں ڈوبنے سے پہلے اس سے زیادہ کا استعمال کریں ، اس کے بعد بریڈ کرمبس ہوں۔
6. ایک وقت میں ایک ساتھ کام کرنا (یا ایک وقت میں 2 ، اگر آپ کی پیٹی چھوٹی سی طرف ہو) ، سنہری بھوری اور خستہ ہونے تک کچھ منٹ کے لئے دونوں طرف بھونیں۔ کسی بھی اضافی تیل کو ختم کرنے کے لئے پیٹیوں کو کاغذ تولیہ سے لگے ہوئے پلیٹ یا وائر ریک میں منتقل کریں ، پھر اس کے ساتھ گرم رہنے کی خدمت کریں ٹونکاٹسو چٹنی یا ورسیسٹر شائر چٹنی.

کے ساتھ ایک بہتر شیف بن ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت . پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں نکی نکیاماما ، گیبریلا کیمارا ، شیف تھامس کیلر ، یوٹم اوٹولنگی ، ڈومینک انسل ، گورڈن رمسے ، ایلس واٹیرز ، اور بہت کچھ شامل ہیں۔