کے مالک کے طور پر بیلینا ایلیمینٹری , Tal Postelnik Baum نے اس فلسفے پر ریستوران کے لیے اپنا وژن بنایا ہے کہ جدید زندگی کی مصروف فطرت ہمارے کھانے کے معیار سے سمجھوتہ نہیں کرنا چاہیے۔ اس کا مقصد ایک ایسا ماحول بنانا ہے جہاں صحت مند، معیاری، سستی خوراک زندگی کا ایک طریقہ ہو۔
جب مہمان Bellina Alimentari میں داخل ہوتے ہیں، تو وہ فوری طور پر Baum کے انداز، تخلیقی صلاحیتوں اور تفصیل کی طرف توجہ کا احساس محسوس کریں گے۔ ایک معمار اور ڈیزائنر کے طور پر، اس نے دنیا کا سفر کرکے اور مہمان نوازی کی صنعت کی جانب سے پیش کی جانے والی بہترین چیزوں میں سے کچھ کا خود تجربہ کرکے واقعی ایک بہترین ذائقہ تیار کیا ہے۔
بوم 21 سال کی عمر میں فلورنس یونیورسٹی میں فن تعمیر کی تعلیم حاصل کرنے کے لیے فلورنس، اٹلی چلا گیا۔ کم لاؤڈ سے فارغ التحصیل ہونے کے بعد، اس نے ایک بوتیک اطالوی آئی ویئر برانڈ کے لیے پروڈکشن اور ڈیزائن کے عمل کا انتظام کیا اور اٹلی اور ریاستہائے متحدہ دونوں میں ایک معمار کے طور پر اپنی انتظامی اور قائدانہ صلاحیتوں کو ثابت کرنا جاری رکھا۔ اٹلی میں اپنے سات سالوں کے دوران، بوم نے زبان میں مہارت حاصل کی اور اطالوی کھانوں کا گہرا علم حاصل کیا۔ روایتی اطالوی کھانا پکانے کے راز جاننے کے بعد، اس نے زیب کے نام سے ایک کتاب تیار کی اور شائع کی۔
اس کے آرکیٹیکچرل پس منظر کے ساتھ مل کر یہ کھانا پکانے کا سفر تھا، جس نے بوم کو ایک تیز رفتار آرام دہ اور پرسکون کھانے کی جگہ تیار کرنے کی ترغیب دی جس میں اطالوی سے متاثر کھانے، ایک پکانے کا کلب اور درآمدی سامان کی خاصیت والی مارکیٹ پیش کی گئی۔
ذیل میں ہمارے انٹرویو میں ٹال بوم کے بارے میں مزید جانیں۔
آپ کے خیال میں سب سے بڑا چیلنج کیا تھا جو آپ کو بیلینا ایلیمینٹری کھولنے میں تھا؟ کیا ایک ایسی چیز تھی جس کے بارے میں آپ نے نہیں سوچا تھا کہ ایک بہت بڑی چیز بننے والی ہے جو ایک بہت بڑی چیز بن گئی ہے؟
تال بوم: یقینی طور پر اجازت دینا اور مختلف مسائل سے متعلق تاخیر سے نمٹنا۔ چونکہ پونس سٹی مارکیٹ ایک پرانی عمارت ہے، اس لیے کچھ تقاضے تھے جو صرف عمل کے دوران ہی دریافت ہوئے۔ اس لیے اس نے ہماری شروعات کو تین ماہ کے لیے ملتوی کر دیا، جو کہ مشکل تھا کیونکہ میں نے پہلے ہی تمام ٹیم کی خدمات حاصل کر رکھی تھیں۔
آپ نے کیسے فیصلہ کیا کہ پونس سٹی مارکیٹ وہ جگہ تھی جہاں آپ اپنا کاروبار شروع کرنا چاہتے تھے؟
تال بوم: میں نے محسوس کیا کہ یہ ایک بہت اچھا موقع ہے جو ان تمام حیرت انگیز تصورات اور باورچیوں سے گھرا ہوا ہے۔ میں نے محسوس کیا کہ وہ اس پروجیکٹ کے لیے کافی موزوں ہوں گے کہ ہم واقعی جیمز ٹاؤن [ڈیولپر] کے تمام مختلف عناصر کے ساتھ مارکیٹ کے حوالے سے جو وژن رکھتے تھے اسے پورا کرنے کے قابل ہیں۔ یہ صرف اس تصور کے لئے ایک بہترین مقام کی طرح محسوس ہوا۔
کہ ہم وہاں میزبانی کرتے ہیں۔ مجھے ڈیزائن پسند ہے۔ مجھے اس کے بارے میں سب کچھ پسند ہے۔
تفریحی حقیقت: کون سا تال کا پاور گانا ہے؟
جب مجھے اعتماد بڑھانے کی ضرورت ہوتی ہے، میں نے ایلیسیا کیز کی طرف سے یہ لڑکی آگ پر ہے، بوم نے ہنستے ہوئے انکشاف کیا۔ مجھے صرف غزلیں پسند ہیں۔ مجھے راگ بہت پسند ہے۔ یہ اتنا طاقتور گانا ہے۔
Tal کے پاس فی الحال Bellina Alimentari میں کام کرنے والے 53 ملازمین ہیں، اور وہ پہلے سے ہی ایک اور ریستوراں کھولنے پر کام کر رہی ہے - حالانکہ وہ ہماری خصوصیت کے وقت ہمیں کوئی تفصیلات فراہم نہیں کر سکتی تھی۔
فیس بک: Facebook.com/bellinaalimentari
ٹویٹر: @bellinaatlanta
محفوظ کریں۔
