سورج مکھی کے پودوں کے بیجوں سے دبایا جانے والا سورج مکھی کا تیل مشرقی یوروپ میں کئی دہائیوں سے مشہور ہے ، لیکن حال ہی میں امریکہ میں اس کی توجہ حاصل کر رہی ہے۔
سورج مکھی کا تیل کیا ہے؟
زیادہ تر سبزی خوروں کی طرح ، سورج مکھی کا تیل ، جو سورج مکھی کے بیجوں سے نکالا جاتا ہے ، بہتر (غیر جانبدار چکھنے) اور سردی سے دبے ہوئے (بٹری ، نٹی) دونوں شکلوں میں دستیاب ہے۔ سردیوں سے دبے ہوئے ، غیر صاف شدہ سورج مکھی کا تیل امریکہ میں تلاش کرنا مشکل ہے اور ونائگریٹس اور کم حرارت کی دیگر ایپلی کیشنز کے لئے سب سے بہتر بچایا گیا ہے جو اس کے ذائقوں کو بخوبی دکھاسکتے ہیں ، جبکہ بہتر سورج مکھی کے تیل کا زیادہ دھواں نقطہ (440 سے 475 ° F) اسے ٹھوس بنا دیتا ہے تپنے اور sautéeing جیسے اعلی حرارت کی ایپلی کیشنز کا انتخاب۔
دودھ کے ایک پنٹ میں کتنے کپ؟
سیکشن پر جائیں
- سورج مکھی کا تیل کہاں سے آتا ہے؟
- سورج مکھی کے تیل کی ایک مختصر تاریخ
- سورج مکھی کے تیل سے متعلق صحت کے فوائد کیا ہیں؟
- سورج مکھی کا تیل دیگر تیلوں کے ساتھ کتنا صحت مند ہے؟
- سورج مکھی کے تیل کے پکوان استعمال کیا ہیں؟
- کیا آپ سورج مکھی کے تیل سے بھون سکتے ہیں؟
- سورج مکھی کے تیل کا استعمال 4 ترکیب خیال
- گورڈن رمسی کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں
گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔
اورجانیےسورج مکھی کا تیل کہاں سے آتا ہے؟
سورج مکھیوں کا تعلق مقامی امریکی مغرب میں ہے اور وہ مقامی امریکیوں کے لئے چربی کا ایک ذریعہ تھے ، جنہوں نے اپنا تیل نکلوانے کے لئے بیجوں کو ابال لیا۔ سورج مکھی کے بیج ، جس میں 35 سے 45 فیصد چربی ہوتی ہے ، واقعتا seeds بیج نہیں ہوتے ہیں: وہ چھوٹے پھل ہیں ، جیسے اسٹرابیری میں پائے جاتے ہیں۔
سورج مکھی کے تیل کی ایک مختصر تاریخ
سورج مکھی کے بیجوں کا تیل خاص طور پر روس میں مشہور ہے ، جہاں وہ اٹھارہویں صدی میں یورپ کے راستے پہنچا تھا۔ یہ مکھن اور سور کی چربی کا ایک مقبول متبادل بن گیا ، ان دونوں کو روسی آرتھوڈوکس چرچ نے لینٹ کے دوران ممنوع قرار دیا تھا۔ انیسویں صدی تک ، سورج مکھیوں کی روس اور یوکرائن میں ایک بڑی فصل تھی۔ یہ ابھی تک روس میں بنیادی باورچی خانے کے تیل کی حیثیت رکھتا ہے ، جو دنیا میں سورج مکھی کے تیل کا سب سے بڑا تیار کنندہ ہے۔
پانی کے ایک پنٹ میں کپ
اس کے آبائی شمالی امریکہ میں ، سورج مکھی کے تیل پر سستی مکئی اور سویا بین کے تیل کا غلبہ تھا ، جو آلو کے چپس جیسے پروسیسرڈ فوڈز میں زیادہ مستحکم بنانے کے لئے اکثر ہائڈروجنیٹ (ارف ٹرانس فیٹ!) ہوتے تھے۔ 70 کی دہائی میں ، صحت سے آگاہ امریکیوں نے کثیر تعداد میں فیٹ (59 سے 62 فیصد) کی اعلی فیصدی کی وجہ سے سورج مکھی کے تیل کی طرف رجوع کیا ، یقین ہے کہ اس سے کولیسٹرول اور دل کی بیماری کا خطرہ کم ہے۔ اور ’90 کی دہائی میں ، جب ہمیں ٹرانس چربی کے خطرات کے بارے میں معلوم ہوا تو ، آلو چپ پروڈیوسر سورج مکھی کے تیل میں بدل گئے ، جس سے سورج مکھی کے تیل کی نشا. ثانی کا آغاز ہوا۔
گورڈن رمزے نے کھانا پکانا سکھاتا ہے میں ولف گینگ پک کو کھانا پکانا سکھاتا ہے ایلس واٹرس ہوم فن فن سکھاتا ہے تھامس کیلر نے کھانا پکانے کی تکنیک سکھائیسورج مکھی کے تیل سے متعلق صحت کے فوائد کیا ہیں؟
سورج مکھی کے تیل میں قدرتی طور پر کثیر تناسب چربی کا ایک اعلی تناسب ہوتا ہے جس میں ضروری فیٹی ایسڈ ہوتا ہے ، جیسے لینولک ایسڈ ، ایک اومیگا 6 فیٹی ایسڈ ، جس میں زگزاگ ڈھانچہ ہوتا ہے ، جو کولیسٹرول کی سطح کے لئے سیدھے سائز کے سیر شدہ چکنائی سے بہتر ہے — یہ ایک اچھا انتخاب ہے۔ دل کی صحت اور قلبی بیماری کی روک تھام کے لئے۔ اس میں وٹامن ای بھی ہوتا ہے ، لیکن تیل کی اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات کھانا پکانے کے دوران ٹوٹ جاتی ہے (زیتون کے تیل سے بھی زیادہ ، اس کے نچلے دھواں نقطہ کے ساتھ!) ، اس کے صحت سے متعلق فوائد کو کم کرتی ہے۔
سورج مکھی کا تیل دیگر تیلوں کے ساتھ کتنا صحت مند ہے؟
سورج مکھی کے تیل میں تقریبا 13 13 فیصد سنترپت چربی ہوتی ہے ، جو انگور کے تیل ، کینولا کا تیل اور زعفران کے تیل سے زیادہ ہے ، لیکن ناریل کا تیل ، پام آئل ، روئی کے تیل ، مونگ پھلی کے تیل اور سویا بین کے تیل سے کم ہے۔ اس میں زیتون اور مکئی کا تیل جیسی مقدار میں سیر شدہ چربی ہے۔
غیر طے شدہ سورج مکھی کے تیل میں وٹامن ای ہوتا ہے اور اس کے فوائد سے فائدہ اٹھانے کے ل raw اسے کچے کے ساتھ کھایا جانا چاہئے۔ ہائی اولیک سورج مکھی کا تیل ایک قسم کا تیل ہے جس میں پولی سنسٹریٹڈ چربی کے مقابلے میں زیادہ مونوسسریٹڈ چربی ہوتی ہے۔ فی الحال بہت کم شواہد موجود ہیں جس سے یہ تجویز کیا جاسکتا ہے کہ مونونسیٹریٹڈ چربی پولی آئنسیٹریریٹ سے زیادہ صحت مند ہوتی ہیں ، لیکن ان کا تناسب کچھ زیادہ مستحکم ہوتا ہے۔
ماسٹرکلاس
آپ کے لئے تجویز کردہ
آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔
ایک لیٹر شراب کتنی ہے؟گورڈن رمسے
کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں
مزید جانیں ولف گینگ پککھانا پکانا سکھاتا ہے
مزید جانیں ایلس واٹرسہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے
تھامس کیلر کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریںسبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے
اورجانیےسورج مکھی کے تیل کے پکوان استعمال کیا ہیں؟
بہتر سورج مکھی کا تیل کسی بھی غیر جانبدار سبزیوں کے تیل کی جگہ پر ، سیئرنگ ، sautéeing ، کڑاہی اور زیادہ کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ غیر طے شدہ سورج مکھی کا تیل استعمال کریں کیونکہ آپ اضافی کنواری زیتون کا تیل ، جیسے ترکاریاں ڈریسنگ میں۔
وائلن اور فیڈل ایک جیسے ہیں۔
کیا آپ سورج مکھی کے تیل سے بھون سکتے ہیں؟
سورج مکھی کے تیل کا دھواں نقطہ کافی زیادہ ہے کہ یہ کڑاہی اور تیز حرارت کی دیگر ایپلی کیشن کے لئے موزوں ہے۔ سارے غیر مطمعن تیلوں کی طرح ، سورج مکھی کا تیل بھی غیر مستحکم ہے اور طویل حرارت سے ٹوٹ جاتا ہے۔
سورج مکھی کے تیل کا استعمال 4 ترکیب خیال
- پیرریزکی: یوکرائنی نے سیوری ڈونٹس بھرے۔ بہتر سورج مکھی کے تیل کو تین مختلف طریقوں سے استعمال کریں: دودھ اور خمیر پر مبنی آٹا کے جزو کے طور پر۔ آلو اور پیاز یا مرغی کے دلوں اور رواں جیسی بھرنے کے لئے۔ اور ڈونٹس کو اتھارا کرنے کے لئے۔
- میئونیز: غیر جانبدار ذائقہ میئونیز کے لئے بہتر سورج مکھی کے تیل کی آزمائش کریں۔
- برواں زوچینی پھول: اتلی تلی ہوئی رکوٹا پنیر بہتر سورج مکھی کے تیل میں بھرے ہوئے پھول
- وینی گریٹی: اگر آپ کو غیر طے شدہ سورج مکھی کا تیل ملتا ہے تو ، بطور اس کا استعمال کرنے کی کوشش کریں vinaigrette عام زیتون کے تیل سے زیادہ نٹیرے ذائقہ کے ل.۔
شیف گورڈن رمسی کے ماسٹرکلاس میں کھانا پکانے کی مزید تکنیکیں سیکھیں۔
