شیف تھامس کیلر کی سکیمبلڈ انڈوں کی ترکیب: امریکی سکیمبلڈ انڈے بنانے کا طریقہ

شیف تھامس کیلر کا کہنا ہے کہ میں اس پر کافی تناؤ نہیں کرسکتا ، ہمیشہ اپنے انڈوں کے ساتھ نرمی سے سلوک کرو۔ سکمبلڈ انڈوں کی صورت میں ، نرمی سے چھوئے جانے سے زیادہ شائستہ ہوتا ہے: یہ نرم انڈے دار انڈوں کی کریمی اور ریشمی پن کو برقرار رکھنے میں بہت اہم ہے۔ ناشتہ یا برنچ بفٹ کے غمگین ، ربیری انڈوں کے ساتھ بھاگ دوڑ کے بعد ، یہ نرم لمس آپ کو ایک بار پھر عاجز انڈے کی طاقت پر یقین دلانے کے لئے کافی ہے۔

شیف کیلر کی والدہ نے جس طریقے سے انہیں تیار کیا ہے اس سے متاثر ہو کر کامل سکیمبلڈ انڈوں کے ل American اس امریکی تکنیک میں ، زیادہ مقدار میں کھانا پکانے سے بچنے کے لئے کم گرمی پر کھانا پکانا ضروری ہے۔ ہلکی آنچ انڈے کے مرکب کو مائع سے ٹھوس میں تبدیل کرنے کو یکساں طور پر گرمی کو پھیلاتی ہے اور جب آپ بادل کی طرح دہی لگنا شروع کردیتے ہیں تو آپ کو ٹھیک روکنے کی اجازت دیتی ہے۔ کریم چمڑے کی ایک چمچ ساخت اور ذائقہ میں ان گھورے ہوئے انڈوں میں اضافی فراوانی کا اضافہ کرتی ہے ، جس میں تازہ اجمودا کے تیز ، گھاس والے نوٹ کے ساتھ پرتدار ہیں۔

مل شیف کیلر کی فرانسیسی کھسکتی انڈوں کی ترکیب یہاں .

سبزیوں اور انڈوں کو کھانا پکانے اور فرانسیسی لانڈری کے ایوارڈ یافتہ شیف اور پروپرائٹر سے شروع سے ہی پاستا بنانے کی تکنیک سیکھیں۔

کھانا پکانے کے کھانے کے لئے شیف تھامس کیلر کے اصول

بہت سے باورچیوں اور گھر کے باورچیوں میں نمک اور کالی مرچ کا استعمال اسی طرح معیاری مسالا کے طور پر ہوتا ہے — جیسا کہ پہلے شیف کیلر بھی تھا۔ تاہم ، کالی مرچ اس طرح سے ذائقہ میں اضافہ نہیں کرتی جس طرح نمک ہوتا ہے: یہ اصل میں ذائقہ کو جوڑتا اور تبدیل کرتا ہے۔ یہ سیکھیں کہ کالی مرچ کے استعمال سے متعلق شیف کیلر کا مؤقف کیوں تیار ہوا ہے — اور وہ اسے ذائقہ میں اضافے کے ل uses ہی کیوں استعمال کرتا ہے۔

6 آسان مراحل میں سکیمبلڈ انڈے بنانے کا طریقہ

شیف کیلر کا بہترین انڈر انڈا بنانے کے لئے مرحلہ وار طریقہ سیکھیں۔

1. ہر ایک انڈے کو ایک چھوٹے سے پیالے میں ڈال دیں تاکہ آپ کوئی بھی خول نکالیں ، اگر ضروری ہو تو ، پھر مکسنگ کٹوری میں منتقل کریں۔ باقی انڈوں کے ساتھ دہرائیں۔

2. کوشر نمک کے ساتھ موسم. سرگوشی (اگرچہ ایک کانٹے کا استعمال کرتے ہوئے انڈوں کو شکست دینا بالکل ٹھیک ہے ، لیکن شیف کیلر سرگوشی کو ترجیح دیتے ہیں۔)

further. مزید تطہیر کے ل the ، بلینڈر یا وسرجن بلینڈر کا استعمال کرتے ہوئے انڈے ملا دیں اور ملاوٹ والے انڈوں کو چنائوس کے ذریعہ منتقل کریں۔

4. نون اسٹک پین کو بہت کم آنچ پر سیٹ کریں۔ مکھن شامل کریں 2 2 چمچوں (تقریبا 32 32 گرام) سے شروع کریں ، لیکن جتنا چاہیں یا جتنا کم چاہ like استعمال کریں اور انڈوں میں ڈالیں۔

As. جیسے جیسے انڈے سیٹ ہونے لگیں ، ربڑ کے رنگ کا استعمال کرتے ہوئے آہستہ سے گھماؤ پھراؤ۔ انڈے کو مکمل طور پر کام کرنے سے پہلے گرمی سے پین کو ہٹا دیں ، یا وہ پکتے رہیں گے۔

6. crème fraiche میں ہلچل اور فوری طور پر ایک سرونگ پلیٹ پر چمچ. اطالوی اجمودا اور مالڈن نمک کے ساتھ مکمل کریں۔

شیف تھامس کیلر کا سکمبلڈ انڈے کا نسخہ

0 درجہ بندی| شرح اب

تیاری کا وقت

مکمل وقت

کک ٹائم

اجزاء

• 6 انڈے
• Brioche ٹوسٹ
• مکھن
• 25 گرام ھٹا کریم
• اطالوی اجمودا ، کیما بنایا ہوا
• کوشر نمک
• مالڈن نمک

سازو سامان :

• چھوٹا کٹورا
• مکسنگ کٹورا
• سرگوشی
• چینی
• 8 انچ نون اسٹک فرائی پین
• ربڑ spatula
• سرونگ پلیٹ

1. ہر ایک انڈے کو ایک چھوٹے سے پیالے میں ڈال دیں تاکہ آپ کوئی بھی خول نکالیں ، اگر ضروری ہو تو ، پھر مکسنگ کٹوری میں منتقل کریں۔ باقی انڈوں کے ساتھ دہرائیں۔ کوشر نمک کے ساتھ موسم. سرگوشی (اگرچہ ایک کانٹے کا استعمال کرتے ہوئے انڈوں کو شکست دینا بالکل ٹھیک ہے ، لیکن شیف کیلر نے سرکی کا استعمال کرنا پسند کیا ہے۔)
2. مزید تطہیر کے ل the ، بلینڈر یا وسرجن بلینڈر کا استعمال کرتے ہوئے انڈے ملا دیں اور ملاوٹ والے انڈوں کو چنائوس کے ذریعہ منتقل کریں۔
3. نون اسٹک پین کو انتہائی کم آنچ پر سیٹ کریں۔ مکھن شامل کریں 2 2 چمچوں (تقریبا 32 32 گرام) سے شروع کریں ، لیکن جتنا چاہیں یا جتنا کم چاہ like استعمال کریں اور انڈوں میں ڈالیں۔
4. جیسے جیسے انڈے سیٹ ہونے لگیں ، ربڑ کی اسپاتولا کا استعمال کرکے آہستہ سے گھماؤ پھراؤ۔ انڈے کو مکمل طور پر کام کرنے سے پہلے گرمی سے پین کو ہٹا دیں ، یا وہ پکتے رہیں گے۔
5. crème fraiche میں ہلچل اور فوری طور پر ایک خدمت کرنے والی پلیٹ پر چمچ. اطالوی اجمودا اور مالڈن نمک کے ساتھ مکمل کریں۔

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ سکھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں شیف تھامس کیلر ، مسیمو بوٹورا ، گورڈن رمسی ، اور زیادہ شامل ہیں۔