کالی مرچ کے ساتھ باورچی خانے سے متعلق: یہ سمجھنا کہ کالی مرچ کھانے کے ذائقے کو کس طرح تبدیل کرتی ہے

نمک اور کالی مرچ ایک جوڑی کی طرح آتے ہیں جیسے ہی آتے ہیں ، عام طور پر ایک ہی سانس میں ذکر کیا جاتا ہے۔ لیکن جب ان کی مشترکہ طاقتیں کسی بھی ڈش کے بارے میں سیزنگ کرتے ہیں تو اچھ betی شرط ہوتی ہیں ، کالی مرچ صرف ین سے نمک کی یانگ سے زیادہ ہوتی ہے — اس میں خود ہی ایک پیچیدہ ذائقہ پروفائل ہوتا ہے۔

سیکشن پر جائیں

• کالی مرچ کیا ہے؟
• کالی مرچ کہاں سے آتی ہے؟
• کالی مرچ کی مختلف اقسام کیا ہیں؟
• کالی مرچ کے ساتھ شامل شدہ ذائقہ کے طور پر کھانا پکانا
• کالی مرچ کو کیسے ذخیرہ کریں
• بہتر شیف بننا چاہتے ہو؟
• تھامس کیلر کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں

سبزیوں اور انڈوں کو کھانا پکانے اور فرانسیسی لانڈری کے ایوارڈ یافتہ شیف اور پروپرائٹر سے شروع سے ہی پاستا بنانے کی تکنیک سیکھیں۔

کالی مرچ کیا ہے؟

کالی مرچ ایک ایسا مصالحہ ہے جو پوری دنیا میں بہت سارے کھانوں میں استعمال ہوتا ہے۔ یہ یا تو پورے مرچ کے طور پر بیشتر مختلف قسموں میں فروخت ہوتا ہے ، یا کالی مرچ کے طور پر۔ اگرچہ نمک ایک ایسی معدنیات ہے جو کھانے کے ذائقوں کو بڑھاتی ہے ، کالی مرچ کھانے کے ذائقے کو بدل دیتی ہے ، جس میں گہرائی اور کچھ مسالہ شامل ہوتا ہے۔

ایک پنٹ گلاس میں کتنے کپ؟

اشارہ : اچھ pepperی کالی مرچ کی چکی اور کالی مرچ کی کالی مرچ میں سرمایہ کاری کریں۔ تازہ پھٹی ہوئی کالی مرچ کا ذائقہ پری زمینی مرچ کے مقابلے میں زیادہ متحرک اور طاقتور ہے۔

کالی مرچ کہاں سے آتی ہے؟

کالی مرچ کی بیلیں ( کالی مرچ ، خاندان کے پائپراسی ) جنوبی ہندوستان میں کیرل کے رہنے والے ہیں۔ اشنکٹبندیی پلانٹ کی حیثیت سے ، کالی مرچ بھی ویتنام جیسی جگہوں پر اگائی جاتی ہے ، جو جدید دنیا کے سر فہرست پروڈیوسر ہیں۔ انگور کے پھل ، کالی مرچ ، لمبی مخروطی جھنڈوں میں اگتے ہیں۔

قدیم زمانے میں ، مسالوں کا یہ بادشاہ ماں کی رسم سے لے کر کرنسی تک ہر چیز کے لئے استعمال ہوتا تھا۔ رومن زمانے تک ، مصالحے کی تجارت براہ راست مالبار ساحل پر جہاز لاتی تھی اور اس مسالے کو کہیں زیادہ دستیاب بناتی تھی ، جس سے کالی مرچ کو بہت سے برتنوں کے ل season انمول پکانے کا سامان مل جاتا تھا۔

کالی مرچ کی مختلف اقسام کیا ہیں؟

کالی مرچ ایک جیسی نہیں ہے ، حالانکہ تین اقسام — کالی ، سبز اور سفید سب ایک جھاڑی سے آتی ہیں۔

• کالی مرچ مکمل طور پر پختہ ہیں اور اس کا سب سے مضبوط ذائقہ ہے ، جو جلد میں پایا جانے والا ایک کیمیائی مرکب پائپرین سے آتا ہے۔ (مرچ مرچ میں مسالہ دار گرمی کے لئے ذمہ دار کمپاؤنڈ کپاسیکن سے مختلف ہے۔)
• سفید کالی مرچ مکمل طور پر پکے ہوئے بیر ہیں جو اس کے بعد خمیر ہوجاتے ہیں اور بیرونی جلد کو چھین لیتے ہیں۔ ان کے پاس ناک سے بھرنے والے کوالٹی کا معیار زیادہ ہوتا ہے لیکن اس میں سیاہ فام طاقت کی کمی ہوتی ہے۔ وہ عام طور پر ایک سفید چٹنی میں جمالیاتی مقاصد کے لئے استعمال ہوتے ہیں ، مثال کے طور پر ، جہاں آپ کو کالے داغے نہ لگانا ہوں گے۔
• ہری مرچ ناپاک بیر ہیں جو خشک ہوتے ہیں یا برن ہوتے ہیں۔ وہ ہلکے اور ایشین باورچی خانے میں زیادہ استعمال ہوتے ہیں۔
• گلابی مرچ (جسے سرخ مرچ بھی کہا جاتا ہے) مرچ کی قدرے مختلف قسم کی ہوتی ہے اور اصل میں پیرو کالی مرچ کے درخت سے ہوتی ہے۔ گلابی کالی مرچ اپنے روشن رنگ کی بدولت بصری کک کی مدد سے پھل گرمی کو برتن دیتے ہیں ، یا تو گارنش کے طور پر یا سلاد ڈریسنگس میں۔

نوٹ کریں کہ شیچوان کالی مرچ دراصل مرچ کی ایک قسم نہیں ہے ، بلکہ ایشین بیری کا پھل جو خشک ہونے پر مرچ کی طرح دکھائی دیتی ہے۔ چینی پانچ مصالحے کے مرکب میں شیچوان مرچ کی خصوصیات میں سے ایک اہم جز ہے۔ اس کا ہلکا سا لیمون ذائقہ ہوتا ہے اور جب آپ اسے کھاتے ہیں تو منہ کے گرد ہلکی ہلچل جھلکتی ہے۔

ٹماٹر کے آگے کیا اگایا جائے۔

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

سبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

کھانا پکانا سکھاتا ہے

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

تھامس کیلر

سبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے

تحریر میں جذبات کا اظہار کیسے کریں۔

کالی مرچ کے ساتھ شامل شدہ ذائقہ کے طور پر کھانا پکانا

نمک اور کالی مرچ کے درمیان بنیادی فرق یہ ہے کہ جبکہ نمک اور تیزاب میں اضافہ ہوتا ہے ، کالی مرچ مجموعی ڈش میں ذائقہ ڈالتی ہے۔ ایک (نمک) اونچا ہوتا ہے ، دوسرا (کالی مرچ) بدل جاتا ہے۔ اس پر غور کریں کہ کالی مرچ کو عادت سے باہر جانے سے پہلے آپ کون سے ذائقہ نوٹ کو حتمی ڈش میں نمایاں کرنا چاہتے ہیں۔ کالی مرچ کی مٹی کا زنگ پوری پریزنٹیشن کی تکمیل کیسے کرسکتا ہے؟

اگر آپ کالی مرچ کو آگے کے پکوان بنانا چاہتے ہیں تو ، کالی مرچ کیکڑے ، کالی مرچ مرغی ، اور ویگن کالی مرچ توفو کو بطور مرکزی نصاب بنا کر دیکھیں؛ سائڈ ڈش یا بھوک بڑھانے کے بطور کالی مرچ لاوش؛ اور کالی مرچ پاؤنڈ کیک ، جائفل اور کالی مرچ پاپ اوور ، یا میٹھی کیلئے کالی مرچ سوفلی۔

کالی مرچ کو کیسے ذخیرہ کریں

ضروری تیلوں کی تازگی برقرار رکھنے کے لئے پورے کالی مرچوں کو ائیر ٹائٹ کنٹینر میں اسٹور کریں۔ کالی مرچ کی چکی یا چکی بھی چال ہے۔

بہتر شیف بننا چاہتے ہو؟

ایک پرو کی طرح سوچو

سبزیوں اور انڈوں کو کھانا پکانے اور فرانسیسی لانڈری کے ایوارڈ یافتہ شیف اور پروپرائٹر سے شروع سے ہی پاستا بنانے کی تکنیک سیکھیں۔

چاہے آپ صرف بریزنگ اور برائلنگ کے مابین فرق سیکھ رہے ہو ، یا آپ پہلے ہی جانتے ہو کہ بتھ کی چھاتی کو کس حد تک کمال تک تلاش کرنا ہے ، مہارت میں کھانا پکانے کی تکنیک کو صبر اور مشق کی ضرورت ہے۔ یہ بات شیف تھامس کیلر سے بہتر کوئی نہیں جانتا ، جو امریکہ کے کسی شیف سے زیادہ میکلین اسٹار جیت چکا ہے۔ شیف کیلر کے ماسٹرکلاس میں ، فرانسیسی لانڈری اور پیر سی کے بانی آپ کو زبردست کھانا بنانے کی بنیادی تکنیک سکھاتے ہیں تاکہ آپ کوک بوک سے آگے جاسکیں۔ سبزیوں کو محدود کرنے ، کامل انڈوں کو چھونے ، ہاتھ کی شکل کا پاستا بنانے اور اپنے باورچی خانے میں میکیلین اسٹار معیار کا کھانا لانے کا طریقہ سیکھیں۔

پاک فنون کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟ ماسٹرکلاس سالانہ ممبرشپ ماسٹر شیفس سے خصوصی ویڈیو اسباق مہیا کرتی ہے جن میں شیف تھامس کیلر ، ڈومینک انسل ، مسیمو بوٹورا ، گورڈن رمسی ، ایلس واٹرس ، اور بہت کچھ شامل ہیں۔