جمبالیہ بنانے کا طریقہ: کلاسیکی کیجون جمبالیہ نسخہ

جمبالیہ لوزیانا کا ایک برتن والا کھانا ہے جو ذائقہ اور تاریخ سے بھرا ہوا ہے۔ جامعالیا کو ایک آسان نسخہ بنانے کا طریقہ سیکھیں جو پہلی بار ٹائمرز کے ل perfect بہترین ہو۔

آپ چکن کو کس درجہ حرارت پر پکاتے ہیں؟

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• جمبالیہ کیا ہے؟
• 7 ضروری جمالائے اجزاء
• کلاسیکی کیجون جمبالیہ نسخہ

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

جمبالیہ کیا ہے؟

جمبالیہ جنوبی لوزیانا کی ایک چاول کی ڈش ہے جو اس علاقے میں مسالیدار چکنی اور سمندری غذا کی نمائش کرتی ہے۔ جمبالیہ کی اصلیت کے بارے میں کچھ نظریات موجود ہیں: جمبالیہ مغربی افریقی کی مختلف حالتوں سے شروع ہوا ہوسکتا ہے jollof چاول یا یہ اٹھارہویں صدی کے آخر میں لوزیانا پر ہسپانوی قبضے کے دوران ابھرا تھا ، اس کا نام پورٹیمینٹیو ہے ہام (ہیم) اور پایلیلا۔ ایک اور نظریہ یہ ہے کہ جمبالیہ پہلے پروونس ، فرانس میں اس نام سے تیار ہوا جمبالیہ (مرکب)

جمبالیہ بنانے کے ل you ، آپ سب سے پہلے گوشت کو بھورا کریں ، جو اکثر سور کا گوشت اور چٹنی میں ہوتا ہے۔ پھر چربی میں بیل کالی مرچ ، اجوائن ، اور پیاز کی مقدس تثلیث شامل کریں۔ آخر میں ، چاول - جس نے اٹھارہویں صدی کے اوائل سے مسیسیپی ندی پر گوشت اور سبزیوں کے ساتھ اضافہ کیا تھا ، کو ٹاس کریں ، اور اسے مچھلی یا چکن اسٹاک میں کریول اور کیجون سیزننگ کے ساتھ پکائیں۔

7 ضروری جمالائے اجزاء

اگرچہ جمالیا کے لئے ترکیبیں مختلف ہوتی ہیں ، لیکن متعدد مستقل اجزاء موجود ہیں۔

1. چاول : آپ چھوٹے یا لمبے دانے والے سفید چاول کے ساتھ جمالہ بناسکتے ہیں ، لیکن یہ ضروری ہے کہ چاول چپچپا نہ ہو — آپ چاول کی کھانسی کے بجائے انفرادی اناج چاہتے ہیں۔
2. سمندری غذا : ان علاقوں میں جہاں شکتی ، کرافش اور کیکڑے کثرت سے پائے جاتے ہیں ، وہاں سمندری غذا کا جمبالیہ عام ہے۔
3. گوشت : Andouille ساسیج اور شرح ، ایک کیجون-موسمی ہام ، جمالہ کلاسیکی ہیں۔ آپ چکن کی رانوں یا سینوں کو بھی شامل کرسکتے ہیں۔
4. مقدس تثلیث : کجون مقدس تثلیث ایک ذائقہ کا مرکز ہے جو ہسپانویوں کی طرح ہے سوفریٹو اور فرانسیسی mirepoix. یہ سبز یا سرخ گھنٹی مرچ ، اجوائن ، اور پیاز (اور کبھی کبھی لہسن کے لونگ) پر مشتمل ہوتا ہے۔
5. اسٹاک : آپ پانی سے جمالہ بناسکتے ہیں ، لیکن بہترین جمالہ میں ایک ذائقہ دار گھر میں مرغی کا اسٹاک شامل ہوتا ہے یا مچھلی کا اسٹاک .
6. کریول اور کجون مصالحے : پپریکا ، لال مرچ ، کالی مرچ ، اوریگانو کچھ ایسے مصالحے ہیں جو لوزیانا کھانوں میں نمایاں ہیں جن میں جمبالیہ بھی شامل ہے۔
7. ٹماٹر : کریول یا نیو اورلیئن طرز کے سرخ جمبالیہ میں پکے ہوئے ٹماٹر شامل ہیں۔ کجاون براؤن جمبالیہ نہیں کرتا۔

کلاسیکی کیجون جمبالیہ نسخہ

0 درجہ بندی| شرح اب

خدمت کرتا ہے

تیاری کا وقت

مکمل وقت

کک ٹائم

اجزاء

• 1 چمچ زیتون کا تیل یا مکھن
• ¼ پاؤنڈ نمک سور کا گوشت ، جس میں 1 انچ کیوب (یا پکا ہوا ہیم یا بیکن کا متبادل) میں کاٹا جائے
• ound پاؤنڈ andouille ساسیج ، کٹا ہوا ½ انچ موٹا (یا تمباکو نوشی ساسیج جیسے کییلباسا یا chorizo ​​کو متبادل بنائیں)
• Italian پاؤنڈ گرم اطالوی ساسیج ، کٹا ہوا ½ انچ موٹا (یا دوسرا مسالہ دار ، بغیر پکا ہوا ساسیج کا متبادل)
• bone پاؤنڈ ہڈی لیس بغیر چکن کے چکن کے سینوں ، 1 انچ کیوب میں کاٹا
• 1 پیاز ، کیما بنایا ہوا
• 1 ہری گھنٹی مرچ ، بیج اور کیما بنایا ہوا
• 2 stalks اجوائن ، کیما بنایا ہوا
• 3 کپ طویل اناج چاول
• as چمچ پیپریکا
• 1 چمچ تازہ اجمود کے پتے
• 1 چمچ تازہ تیمیم پتیوں
• 1 جالپیانو ، بیج اور کیما بنایا ہوا
• 2 لونگ لہسن ، کیما بنایا ہوا
• 1 چمچ کوشر نمک ، مزید ذائقہ کے ل plus
• ½ چمچ تازہ کالی مرچ تازہ کالی مرچ
• 1 چائے کا چمچ لال مرچ یا گرم چٹنی ، مزید ذائقہ کے لئے
• 2 خلیج پتے
• 1 چائے کا چمچ خشک اوریگانو
• 1 پاؤنڈ کیکڑے ، چھلکے اور تیار کیا گیا
• 4 کپ گھر میں مرغی کا اسٹاک یا کم سوڈیم چکن شوربہ
• 2 سبز پیاز ، اختصار پر پتلی سے کٹے ہوئے

1. درمیانی گرمی پر ڈچ تندور ، بڑے برتن ، یا بہت بڑی اسکیلٹ (ترجیحا کاسٹ آئرن) میں تیل گرم کریں۔ سور کا گوشت ، ساسیج اور چکن کی چھاتی شامل کریں۔ ساٹ– گوشت جب تک ہلکا سا بھورا نہ ہو اور تقریبا fat 5-10 منٹ تک چربی نہ آجائے۔
2. ایک بار چربی ملنے کے بعد ، پیاز ، گھنٹی مرچ ، اور اجوائن ، اور ڈھانپیں ، جب کبھی کبھی ہلچل اور خوشبودار ، تقریبا 5-10 منٹ تک ہلچل مچا دیں۔ چاول ڈالیں اور کوٹ میں ہلائیں۔
3. سبز پیاز کے علاوہ باقی اجزاء شامل کریں ، اور درمیانے درجے کی اونچی گرمی میں گرمی میں اضافہ کریں. ایک فوڑا لائیں اور 5 منٹ کے لئے ابلنے دیں۔ جب تک چاول ٹینڈر نہ ہو اور مائع مکمل طور پر جذب نہ ہوجائے تب تک گرمی کو کم ، ڈھانپ کر اور ابالیں ، تقریبا 25-30 منٹ۔ اگر ضرورت ہو تو ، سوکھنے سے بچنے کے لئے پانی ڈالیں۔ ذائقہ اور مسالا ایڈجسٹ کریں.
4. کانٹے کے ساتھ پھڑ پھڑائیں ، ہری پیاز سے گارنش کریں ، اور گرم چٹنی کے ساتھ گرم سرو کریں۔

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں گیبریلا کیمارا ، شیف تھامس کیلر ، مسیمو بوٹورا ، ڈومینک اینسل ، گورڈن رمسی ، ایلس واٹرس اور بہت کچھ شامل ہیں۔

اسٹینڈ اپ کامیڈی میں کیسے جانا ہے۔