مچھلی کا اسٹاک بنانے کا طریقہ: فش اسٹاک کا آسان نسخہ

مچھلی کے ذخیرے کی طرح کچھ بھی نہیں ہے۔ اس میں مچھلی کا ایک نازک ذائقہ ہوتا ہے جو ہمارے پسندیدہ سمندری غذا کو جیسے کریمی کوڈ چاوڈر ، سمندری غذا پاؤلا اور فش اسٹو کو ریڑھ کی ہڈی مہیا کرتا ہے۔ اور بالکل سارے سمندری غذا کی طرح ، مچھلی کے بازار میں تازہ ترین کیچ سے بہترین مچھلی کا اسٹاک آتا ہے۔ اس میں صرف تیس منٹ لگتے ہیں — جو گھر میں تیار ہونے والے مچھلی کے بڑے بیچ کو پکانا اور اسے اپنے فریزر میں ذخیرہ کرنا ایک اچھی وجہ ہے۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• فش اسٹاک کیا ہے؟
• مچھلی Fumet کیا ہے؟
• گھریلو مچھلی کا ذخیرہ استعمال کرنے کے 8 طریقے
• فش اسٹاک کو کیسے ذخیرہ کریں
• گھریلو مچھلی کا اسٹاک آسان نسخہ

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

فش اسٹاک کیا ہے؟

مچھلی کا اسٹاک ایک ذائقہ دار شوربہ ہے جو مچھلی کی ہڈیوں ، سروں اور دیگر تراشیمنگس سے بنا ہوتا ہے ، جو بہت سے برتنوں جیسے چاوڈر ، پیلا ، اور بوئلیبیس کے لئے اڈہ فراہم کرتا ہے۔ اس کے ہلکے اور تازہ ذائقوں کو حاصل کرنے کے لئے اسے گائے کے گوشت یا مرغی کے اسٹاک سے کم وقت کے لئے تیار کیا گیا ہے۔

مچھلی Fumet کیا ہے؟

فش فوومیٹ ایک فرانسیسی طرز کا مرکوز مچھلی کا ذخیرہ ہے جو سفید مچھلی جیسے ہالیبٹ ، بریم یا باس سے بنایا گیا ہے۔ اسٹاک کو ابر آلود ہونے سے روکنے کے لئے جلد اور بلڈ لائن کو ہٹا دیا جاتا ہے۔ مچھلی کی دھوئیں کا استعمال پولک مچھلی ، لوبسٹر بسک اور سمندری غذا کے ساتھ پیش کی جانے والی نازک چٹنیوں کے لئے کیا جاتا ہے۔

گھریلو مچھلی کا ذخیرہ استعمال کرنے کے 8 طریقے

1. میثاق جمہوریت اور کلام چاؤڈر : آلو ، لیکس ، اجوائن ، خشک سفید شراب ، فش اسٹاک ، ہیوی کریم ، کلیمے ، اور میثاق جمہوریت والا ایک کلاسیکی کریمی سمندری غذا چاوڈر۔ تازہ جڑی بوٹیاں ، اور لیموں کے پچر کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
2. کلاسیکی مین ہیٹن کلیم چاوڈر : مچھلی کے اسٹاک اور ٹماٹر کا اڈ والا ہلکا چاوڈر ، روکس اور کریم کے بجائے۔ اس میں کلیمز ، آلو ، پیاز ، اجوائن ، اور تازہ جڑی بوٹیاں ہیں۔
3. بولیبیس : مچھلی کے شوربے میں کلاس ، لوبسٹر اور مچھلی سے لیس ایک کلاسک پروونسل سمندری اسٹو جس میں سونف اور پیسٹی ، ایک لائکورائس ذائقہ والا شراب والا ذائقہ ہے۔
4. سمندری غذا paella : ایک حیرت انگیز ہسپانوی چاول کی ڈش جس میں سمندری غذا کا امتزاج ہے جیسے سکویڈ ، کیکڑے اور میسلز۔ چاول مچھلی کے ذخیرے اور شراب کے امتزاج میں پکایا جاتا ہے ، اور زعفران کے دھاگوں کا استعمال پکوان کو ایک متحرک پیلے رنگ کا رنگ دیتا ہے۔
5. مچھلی کا ریسوٹو . آربوریو چاول مچھلی کے اسٹاک اور سفید شراب کے ساتھ پکایا جاتا ہے ، کریمی ہونے تک۔ ڈش کیکڑے ، کیکڑے کے گوشت ، اور کٹی اجمودا کے ساتھ ختم ہوجاتا ہے۔
6. Cioppino : سان فرانسسکو کا ایک ماہی گیر کا اسٹو جس میں ٹماٹر اور مچھلی کا ذخیرہ ہے جس میں سفید فش مچھلی ، کیکڑے ، کیکڑے اور کلیمے ہیں۔ یہ کچے ہوئے فرانسیسی یا اطالوی روٹی کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔
7. لابسٹر بسک : ایک مخملی ہموار بیسکو جس میں مچھلی کے اسٹاک سے بنا ہوا لوبسٹر کے گوشت کے ٹکڑوں کے ساتھ بنایا گیا تھا اور چھائوں کے ساتھ ختم ہوا۔
8. ویلویٹی فش ساس : ویلوتé پانچوں ماں چٹنیوں میں سے ایک ہے کلاسیکی فرانسیسی کھانوں میں ، یہ کسی بھی سفید اسٹاک کے ساتھ بنایا جاسکتا ہے لیکن مچھلی کا مخموم مچھلی کے اسٹاک ، واضح مکھن اور تمام مقاصد کے آٹے سے بنایا جاتا ہے۔ مچھلی کی ایک پٹی پر خدمت کریں.

فش اسٹاک کو کیسے ذخیرہ کریں

پکی ہوئی فش اسٹاک کو ایک ایئر ٹاٹ کنٹینر میں تین سے چار دن تک فرج میں محفوظ کیا جاسکتا ہے۔ پکی مچھلی کے ذخیرے کی زندگی کو بڑھانے کے ل air ، اسے ایئر ٹائٹ کنٹینرز یا ہیوی ڈیوٹی فریزر بیگ میں منجمد کریں۔ منجمد اسٹاک 2 ماہ تک جاری رہ سکتا ہے۔

مکمل چکن کتنے درجہ حرارت پر ہے

گھریلو مچھلی کا اسٹاک آسان نسخہ

0 درجہ بندی| شرح اب

بناتا ہے

خدمت کرتا ہے

تیاری کا وقت

مکمل وقت

کک ٹائم

اجزاء

مچھلی کے ذخیرے کے ل whole پوری مچھلی سے بہترین ہڈیوں کے ل your اپنے مقامی فش میونجر پر جائیں۔ سفید مچھلی ، جیسے فلاؤنڈر ، واحد ، سنیپر ، سمندری باس ، یا کوڈ کا استعمال کریں۔ ہڈیوں کو سخت ذائقہ ، تیل مچھلی جیسے سامن اور میکریل سے بچیں۔ مچھلی کی ہڈیوں سے حاصل ہونے والا جلیٹن کافی مقدار میں جلیٹن نکالتا ہے ، جس کے نتیجے میں ایک اچھا جسم ہوتا ہے

• 2 پاؤنڈ گوشت خور سفید مچھلی کی ہڈیاں جیسے ہالیبٹ ، میثاق جمہوریت ، یا سی باس (یا مچھلی کے سر)
• 1 درمیانی پیاز ، باریک کٹی ہوئی
• 1 لیک ، سفید اور ہلکے سبز حصے پتلی کٹے ہوئے
• 2 خلیج پتے
• 2 اسپرگس تازہ پارسلی
• 2 اسپرگس تازہ تیمیم
• 4 پوری کالی مرچ

1. ٹھنڈے پانی میں بھاگ کر مچھلی کی ہڈیاں صاف کریں۔ ہڈیاں ایک بڑے اسٹاک پوٹ میں رکھیں ، باقی اجزاء شامل کریں اور 10 کپ ٹھنڈے پانی کے ساتھ اوپر دیں۔
2. تیز آنچ پر قریب سے پھوڑے کو لائیں۔ ابالنے تک کم گرمی میں کمی کریں اور 20-30 منٹ کے لئے کھانا پکائیں ، سطح سے باہر کسی بھی گندھک کو کچل دیں۔
3. اسٹیک اسٹرینر کے ذریعہ عمدہ میش اسٹرینر چیزکلوٹ کے ساتھ کھڑا ہو اور ٹھوس چیزوں کو ضائع کر دے۔ ٹھنڈا اور ذخیرہ کرنے دو۔

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ سکھائے جانے والے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں شیف تھامس کیلر ، مسیمو بوتورا ، ڈومینک انسل ، گورڈن رمسی ، ایلس واٹیرز ، اور بہت کچھ شامل ہیں۔