بخارات سے چلنے والی دودھ کی گائیڈ: بخشا ہوا دودھ بنانے اور استعمال کرنے کا طریقہ

بخارات کا دودھ ایک ڈبے میں بند دودھ کی مصنوعات ہے جو مختلف قسم کے میٹھے اور کھوئے ہوئے پکوانوں میں کریمی بناوٹ کو شامل کرتی ہے۔

سیکشن پر جائیں

• بخشا ہوا دودھ کیا ہے؟
• بخشا ہوا دودھ بمقابلہ میٹھا ہوا کنڈینسڈ دودھ
• بخارات والے دودھ سے بنی 5 میٹھی
• گھریلو بنے ہوئے دودھ کا نسخہ
• ڈومینک انسل کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں

جیمز بیئرڈ ایوارڈ یافتہ پیسٹری شیف ڈومینک انسل اپنی پہلی آن لائن کلاس میں مزیدار پیسٹری اور میٹھی بنانے کے لئے اپنی ضروری تکنیک سکھاتے ہیں۔

بخشا ہوا دودھ کیا ہے؟

بخارات کا دودھ کین میں فروخت ہونے والے دودھ کی ایک شیلف مستحکم ، مرتکز شکل ہے۔ میٹھے ہوئے گاڑھا دودھ کی ایجاد کے فورا. بعد ، بخارات والا دودھ 1890 کی دہائی میں تیار کیا گیا تھا۔ دودھ کو دباؤ میں گرم کرکے اس وقت تک بنایا جاتا ہے جب تک کہ پانی کی مقدار میں نصف کمی واقع نہ ہو۔ بخارات سے بھرے ہوئے دودھ کو کم کرنے اور یکساں کرنے کے بعد اس کی نس بندی کی جاتی ہے۔ تازہ دودھ کے شیلف مستحکم متبادل کی حیثیت سے ، بخارات میں تیار دودھ کو برابر مقدار میں پانی سے پتلا کرنے کے لئے ڈیزائن کیا گیا تھا۔

سلائی مشین پر سوئی کیسے باندھیں۔

بخشا ہوا دودھ بمقابلہ میٹھا ہوا کنڈینسڈ دودھ

دودھ کی دو قسمیں ہیں ، جن میں دودھ کی زیادہ تر مصنوعات آپ کو زیادہ تر گروسری اسٹورز پر ملیں گی: میٹھا گاڑھا دودھ (اکثر محض گاڑھا دودھ کہا جاتا ہے) اور بخارات کا دودھ۔ دونوں مصنوعات گائے کے دودھ سے شروع ہوتی ہیں اور باقاعدہ دودھ کے مقابلے میں اس کی لمبی عمر ہوتی ہے ، لیکن چینی کے مواد اور رنگ میں فرق ہے۔

بخارات سے بھرے ہوئے دودھ کو ختم نہیں کیا جاتا ہے ، اور مزیدار چینی کے ساتھ میٹھا گاڑھا دودھ میٹھا ہوتا ہے ، جو قدرتی بچاؤ کا کام کرتا ہے۔ بخارات کا دودھ وزن کے حساب سے تقریبا 10 10 فیصد چینی ہے — اس لئے کہ تازہ دودھ والے دودھ میں قدرتی طور پر لییکٹوز کی شکل میں تقریبا 5 5 فیصد چینی ہوتی ہے۔ میٹھے ہوئے گاڑھا دودھ میں عام طور پر 55 فیصد چینی ہوتی ہے۔ لیپٹوز اور پروٹین کی حراستی کی وجہ سے بخارات کے دودھ میں ٹین کا رنگ ہوتا ہے جو کھانا پکانے کے دوران ہوتا ہے۔ چینی کی زیادہ تعداد میں ہونے کی وجہ سے میٹھا گاڑھا دودھ ہلکا رنگ ہوتا ہے۔

بخارات والے دودھ سے بنی 5 میٹھی

بخارات سے بھرے ہوئے دودھ کو بھاری کریم یا سیوری کے برتن میں دودھ کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے ، جیسے کارن چاورڈر ، میشڈ آلو ، اور میکرونی اور پنیر۔ یہ میٹھی ترکیبوں میں سیرپی ساخت اور دودھ کا ذائقہ بھی شامل کرسکتا ہے۔

1. ٹریس لیک کیک : ٹریس لیکس کیک ایک ہے لاطینی امریکہ سے مشہور سپنج کیک . اس میٹھی میں شامل اسپنج کیک تین قسم کے دودھ سے بنے شربت کے ساتھ بھگو ہوا ہے: بخارات کا دودھ ، میٹھا گاڑھا دودھ ، اور سارا دودھ۔ کیک کو کوڑے ہوئے کریم کی ایک موٹی پرت اور تازہ بیر یا ماراشینو چیری کی ایک گارنش کے ساتھ ختم کیا گیا ہے۔
2. کلفی : یہ ہندوستانی آئس کریم روایتی طور پر دودھ کے ساتھ ایک موٹی مستقل مزاجی کے ساتھ تیار کی جاتی ہے۔ یہ ایک پاک عمل ہے جو ہندوستان میں ہزاروں سالوں سے مشہور ہے۔ اسٹور میں خریدی ہوئی بخارات کا دودھ گھریلو ورژن کی نقل تیار کرنے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔
3. کدو پائی : قددو پائی ایک روایتی میٹھی ہے جو ایک گرم مسالہ دار کدو کسٹرڈ فلنگ اور فلیکی پائی کرسٹ کے ساتھ تیار کی جاتی ہے۔ اس میں عموما (اچھ whے کی طرح موسم خزاں کی کٹائی کی تعطیلات میں کدو کٹوانے اور لکی کے موسم میں موسم کی کٹائی ہوتی ہے۔ ڈبے میں کدو کدو خالوں اور بخارات کا دودھ استعمال کرنا کسٹرڈ کو پُر کرنے کا آسان ترین طریقہ ہے۔
4. Fudge : آسانی سے دوچار کرنے کے لئے ، بخارات میں تیار دودھ ، چینی ، چاکلیٹ چپس ، اور گری دار میوے کو درمیانے گرمی پر ایک سوپ پین میں جمع کریں اور پگھلنے تک ہلچل مچائیں۔ اس کے بعد آپ فاج قائم کرنے کے لئے مرکب کو فرج میں ڈال سکتے ہیں۔
5. فلاں : فلین ایک کریمی کسٹرڈ میٹھی ہے جو بقیہ دودھ ، انڈوں ، چینی سے بنی ہوتی ہے ، جو کبھی کبھار وینیلا کے ساتھ ذائقہ دار ہوتی ہے ، اور کیریمل ساس کے ساتھ ٹاپ ہوتی ہے۔ اس نام سے بہی جانا جاتاہے کیریمل کریم ، میٹھا کسٹرڈ آہستہ سے ڈھیلے کیریمل کے اڈے کے اندر پکایا جاتا ہے۔ خدمت کرنے کے بعد ، بیکر پلیٹ میں ڈش کو الٹ دیتا ہے ، اور کیریمل سیٹ کسٹرڈ کے اطراف سے ٹپکتا ہے ، اور اس سے مرئی بن جاتا ہے۔

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

فرانسیسی پیسٹری کے بنیادی اصولوں کی تعلیم دیتا ہے

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

کھانا پکانا سکھاتا ہے

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

گھریلو بنے ہوئے دودھ کا نسخہ

0 درجہ بندی| شرح اب

بناتا ہے

تیاری کا وقت

مکمل وقت

کک ٹائم

اجزاء

• 2 کپ دودھ
• چٹکی بھر نمک

1. درمیانی آنچ پر بھاری بوتل والے سوسیپین میں ، دودھ کو ایک چوٹکی نمک کے ساتھ جوڑیں اور ابالنے کے ل bring رکھیں ، ربڑ کی تیز دھار سے مسلسل ہلچل مچا دیں۔
2. ہلچل جاری رکھیں جب تک کہ مرکب آدھے ، تقریبا. 30 منٹ تک کم نہ ہوجائے۔
3. ریفریجریٹر میں ائیر ٹائٹ کنٹینر میں رکھیں اور استعمال کرنے سے پہلے کمرے کے درجہ حرارت پر لائیں۔

کے ساتھ ایک بہتر شیف بن ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت . پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں گیبریلا کیمارا ، نکی نکیامہ ، شیف تھامس کیلر ، یوٹم اوٹولنگی ، ڈومینک انسل ، گورڈن رمسے ، ایلس واٹرس ، اور بہت کچھ شامل ہیں۔