کیلے کو کیسے پکائیں: کaleے کو تیار کرنے کے 5 مختلف طریقے ، اور ایک آسان کالے ترکاریاں ترکیب

کیلے ایک پتyا سبز ہے جو دراصل گوبھی کا قریبی رشتہ دار ہے۔ کالے اصل میں بحیرہ روم کے خطے کے آس پاس بڑھتے تھے ، جس کی کاشت کا ثبوت 2000 قبل مسیح میں تھا۔ ایک بار قدیم یونانیوں اور رومیوں کی غذائی اہمیت کے بعد ، کِل نے اپنے دلی ذائقہ اور کافی تغذیہ کی بدولت ہم عصر ڈنر پلیٹوں میں بطور سپر فوڈ ایک اسٹار موڑ لیا ہے۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• کالے کی 4 اقسام
• آپ کالے کی خریداری کیسے کرتے ہیں؟
• آپ کو کالے کو کس طرح ذخیرہ کرنا چاہئے؟
• کالے کو تیار کرنے کے 3 نکات
• کالے کو تیار کرنے کے 5 طریقے
• لیموں وینیگریٹی ہدایت کے ساتھ کیلے کا ترکاریاں

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

کالے کی 4 اقسام

کلے کی کئی مختلف قسمیں ہیں۔ سب سے عام طور پر دستیاب ہیں:

1. گھوبگھرالی کالے . سپر مارکیٹوں اور کاشت کاروں کی منڈیوں میں عام طور پر پایا جانے والا سب سے عام قسم گھوبگھرالی قلعہ ہے ، جو لہراتی ، کرل دار پتیوں کی طرح ایک انوکھی شکل ہے۔ یہ ایک ہی رنگ کے بارے میں ہے جیسے بروکولی اس طرح کی کالے میں کچا کھایا جاتا ہے تو اس میں تلخ ، مرچ کا ذائقہ ہوتا ہے ، اور کٹانے اور کھانا پکانے کے دیگر طریقوں کو اچھی طرح سے تھام لیتا ہے۔
2. ٹسکن کلے . اس کو لکیناتو کلے یا ڈایناسور کلے بھی کہتے ہیں ، ٹسکن کیلے کو اس کے ہموار ، گہرے سبز پتوں سے پہچانا جاسکتا ہے۔ ٹسکن کیلی گھوبگھرالی اقسام سے ہلکا ہے ، اور اسے کالی سلاد میں کچا کھایا جاسکتا ہے ، یا سوپ میں پٹا دیا جاتا ہے۔
3. بیبی کیلے . بچ kے کے ک leavesلے پتے جوان کaleے پودوں سے آتے ہیں ، اور پختہ کالی سے زیادہ ذائقہ اور بناوٹ میں ہوتے ہیں۔ بیبی کیلے کو سلاد میں کچا سب سے بہتر کھایا جاتا ہے ، لیکن اس کی وجہ پالک کی طرح کٹانا بھی سخت ہے۔
4. ارغوانی کیلے . ہوسکتا ہے کہ آپ کبھی کبھار ارغوانی رنگ کے کیلے ، یا ریڈبر کلی میں آجائیں۔ اس طرح کی کالی روشن جامنی رنگ کی ہوتی ہے اور اس کی پتیوں کے ساتھ جو گھوبگھرالی کلے سے ملتے جلتے ہیں ، اگرچہ اس کے ساتھ مضبوطی سے گھماؤ نہیں ہوتا ہے۔ گھوبگھرالی یا ٹسکن کیل سے قدرے میٹھا ، جامنی رنگ کی کیلے کسی بھی ڈش میں رنگ ڈالتی ہے اور پکی ہوئی اور کچی تیاریوں کو آسانی کے ساتھ ہینڈل کرتی ہے۔

آپ کالے کی خریداری کیسے کرتے ہیں؟

جب گروسری اسٹور میں یا کسان کے بازار میں کالے کا انتخاب کرتے ہیں تو ، یہاں کچھ باتوں کو دھیان میں رکھیں۔

• کیلے ایک موسمی سبزی ہے ، جو آسانی سے دستیاب ہوتی ہے اور سردیوں میں اپنے عروج پر ہوتی ہے۔ دراصل ، پالے پالا کے بعد اور بھی بہتر ہوسکتے ہیں ، کیونکہ یہ میٹھا اور زیادہ ذائقہ دار ہوجاتا ہے۔
• کالی کے لئے دیکھو جس میں ایک اچھا ، سبز رنگ ہے۔ پیلے رنگ یا بھوری رنگ کے دھبوں والی پتوں سے پرہیز کریں: اس رنگین رنگت کا مطلب یہ ہے کہ کیلے تازہ نہیں ہے ، یا بہت لمبے عرصے تک دھوپ میں پڑا ہے۔
• کالی بہت مضبوط محسوس کرنا چاہئے ، اچھے تنگ curls یا بھاری ، ہموار پتیوں کے ساتھ. ڈنڈی اور پتیوں کو ڈھیلا یا مرجھانا محسوس نہیں کرنا چاہئے۔

آپ کو کالے کو کس طرح ذخیرہ کرنا چاہئے؟

کالے دل کا دل ہے ، اور ایک ہفتے تک فرج میں رکھے گا (یا اس سے زیادہ ، اس بات پر منحصر ہے کہ خریدا گیا تو یہ کتنا تازہ تھا)۔

• ذخیرہ کرنے سے پہلے کیلے کو نہلانے سے پرہیز کریں ، کیونکہ کوئی پانی اس کی عمر کو بہت مختصر کردے گا۔
• جب فریج میں کیلے اسٹور کرتے ہو تو ، کسی پلاسٹک کے تھیلے میں رکھیں جس میں زیادہ تر ہوا نچوڑا ہوا ہو ، یا کاغذ کے تولیہ میں لپیٹا جائے۔
• اگر کالی مرجھاؤ ، پیلے ، یا بو آنا شروع ہوجائے تو ، وقت ہے کہ اسے باہر پھینک دیں۔

کالے کو تیار کرنے کے 3 نکات

پالک ، کے برعکس ، کیلی کو قدرے بہتر طریقے سے کھانا پکانا سیکھنے کے لئے کچھ زیادہ تیاری اور جاننے کی ضرورت ہوتی ہے۔ آپ کیلے سے بہترین نتائج حاصل کرنے کے ل 3 3 آسان نکات یہ ہیں۔

1. کالی ڈنڈوں کو ہٹا دیں . کلی کے بارے میں جاننے کے لئے سب سے اہم بات یہ ہے کہ ڈنٹھ تقریبا ناقابل خواندگی ہے - یہ بہت تلخ اور تنتمی ہے ، اور اسے سلاد میں کھانا پکانے یا استعمال کرنے سے پہلے ہی نکال دینا چاہئے۔ کالی پتیوں کو ان کے ڈنڈوں سے الگ کرنے کے لئے ، چھری کے نوک سے ڈنڈے کے کنارے کاٹ لیں ، یا اپنے ہاتھوں سے پتے پھاڑ دیں۔
2. چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں . کیلے ایک مضبوط سبزی ہے اور کھانا پکانے پر بھی کافی تنتمند ہوسکتی ہے ، لہذا چاہے آپ کالی پتیوں کو کاٹ رہے ہو یا سلاد میں ڈال رہے ہو ، چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں کی طرف سے غلطی ہوگی۔
3. اپنے کلے پر مالش کریں . اگر آپ کچی کیلے کو سلاد میں استعمال کررہے ہیں ، اور اس کی تلخی اور سختی (اسے پکائے بغیر) دونوں کو ختم کرنا چاہتے ہیں تو ، آپ ریشوں کو توڑنے کے لئے پتیوں کی مالش کرسکتے ہیں۔ ایک بڑے پیالے میں ، اپنے کالی پتوں کو زیتون کے تیل اور لیموں کے رس کی تھوڑی مقدار سے ٹاس کریں ، پھر اپنے ہاتھوں سے تین سے پانچ منٹ تک مساج کریں۔ لیموں کا رس اور مالش مل کر کلی کو میٹھا بناتے ہیں اور اس کو مزید دلکش بناتے ہیں۔

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

کھانا پکانا سکھاتا ہے

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

سبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے

کالے کو تیار کرنے کے 5 طریقے

ایک پرو کی طرح سوچو

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

کیلے ایک حیرت انگیز طور پر ورسٹائل پتلی سبز رنگ ہے جو اسٹینڈ اسٹون سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کیا جاسکتا ہے ، یا تو اسے پکایا جاتا ہے یا خام ، یا غذائیت کی ایک کارٹون شامل کرنے کے ل nutrition آپ کی پسندیدہ برتنوں میں شامل کیا جاسکتا ہے۔ آپ کے باورچی خانے میں کوشش کرنے کے لئے یہاں کچھ کیل ترکیبیں ہیں۔

1. Sautéed kale . کیلے کو تیار کرنے کا ایک آسان طریقہ یہ ہے کہ اس کو کڑاہی بنائیں۔ کالی پتیوں کو پالک کی طرح زیتون کے تیل اور نمک کے ساتھ ایک بڑے کھمبے میں کاٹا اور کٹوایا جاسکتا ہے۔ لہسن اور اچھال جیسے خوشبوؤں کو شامل کریں اور مزید ذائقہ شامل کرنے کیلئے جڑی بوٹیاں اور مصالحہ مرچ فلیکس کی طرح شامل کریں۔ اپنے صبح کے انڈوں کے ساتھ اوپر کیلے کو کدو ، یا ہفتہ بھر میں صحت مند رات کے کھانے کے لئے بھوری چاول یا پاستا میں شامل کریں۔
2. کالے اسموڈی . کیلے کسی بھی اسموڈی پر فائبر ، وٹامنز اور متحرک سبز رنگ شامل کرتا ہے۔ کیلے کو کیلے ، منجمد یا تازہ پھل ، اور دودھ (یا بادام کا دودھ ، اگر آپ ویگن جا رہے ہو) کے ساتھ ملائیں اور اپنے دن کو شروع کرنے کے لئے ایک غذائیت سے متعلق ہموار مرکب بنائیں۔
3. سوپ اور اسٹیو میں کالے . کیلے کی انوکھا ساخت اسے سوپ ، اسٹو اور سالن میں شامل کرنے کے لئے بھی مثالی سبز بناتی ہے۔ کامل عطیہ حاصل کرنے کے ل cooking ، کھانا پکانے کے آخری چند منٹ کے دوران اپنے اگلے سوپ میں کلی کو ہلائیں۔
4. کولڈ چپس . کیلے کی خصوصیت کی سختی اور نسبتا low کم پانی کا مواد اسے بھوننے کیلئے مثالی طور پر موزوں بنا دیتا ہے۔ تندور پکی ہوئی کالی چپس ایک مزیدار اور صحت مند ناشتا ہے جو بنانا آسان ہے۔ کالی کو صرف چپ سائز کے ٹکڑوں میں کاٹیں ، تیل اور آپ کی پسندیدہ سسکینگس کے ساتھ ٹاس کریں ، بیکنگ شیٹ پر ایک ہی پرت میں پھیل جائیں ، اور تندور میں 20 منٹ کے لئے بھونیں ، یا کرکرا ہونے تک۔
5. کالے پیسٹو . کیل کا ذائقہ اور تغذیہ ایک اطالوی پیسٹو کے ساتھ بہت اچھا لگتا ہے۔ فوڈ پروسیسر میں ، 2 حصے کیلے کو 1 حصہ تلسی اور نمک کے ساتھ ملا دیں۔ پتیوں کو باریک کاٹنے کیلئے نبض ، پھر پائن گری دار میوے اور لہسن ڈالیں۔ فوڈ پروسیسر چلائیں اور آہستہ سے بوندا باندی کریں اضافی کنواری زیتون کا تیل جب تک آپ کو کامل کیسٹو مستقل مزاجی نہیں مل جاتی ہے۔

لیموں وینیگریٹی ہدایت کے ساتھ کیلے کا ترکاریاں

0 درجہ بندی| شرح اب

بناتا ہے

تیاری کا وقت

مکمل وقت

کک ٹائم

اجزاء

• 2 گچھے کالے ، ڈی اسٹیمڈ اور کٹے ہوئے
• 2 کپ برسلز انکرت ، کچے اور کٹے ہوئے
• 2 کپ پالک
• 4 چمچ۔ تازہ نیبو کا رس ، تقسیم
• 4 چمچ۔ اضافی کنواری زیتون کا تیل
• 1 چمچ۔ سرسوں
• 1 لونگ لہسن
• 1/2 کپ کدو کے بیج
• کوشر نمک
• کالی مرچ

1. ایک بڑے پیالے میں ، کالی کو 1 چمچ کے ساتھ مالش کریں۔ تازہ لیموں کا رس۔ 15 منٹ بیٹھیں۔
2. دریں اثنا ، زیتون کا تیل ، سرسوں ، لہسن ، نمک ، اور کالی مرچ کے ساتھ بقیہ لیموں کا رس ملا کر سلاد ڈریسنگ کو اکٹھا کریں۔
3. بڑی کٹوری میں کٹے ہوئے برسلز انکرت اور پالک شامل کریں۔ کدو کے بیجوں کے ساتھ سلاد ڈریسنگ شامل کریں ، اور پیش کریں۔

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جس میں ایلس واٹرس ، گورڈن رمسی ، مسیمو بوٹورا ، اور بہت کچھ شامل ہے۔