گھر میں پنیر کی دہی بنانا ایک پریشان کن عمل ہوسکتا ہے ، لیکن تھوڑا صبر کے ساتھ ، آپ کلاسک پکوان جیسے Québécois poutine french فرانسیسی فرائز اور گریوی سے زیادہ تازہ پنیر دہی — یا وسکونسن طرز کے فرائی پنیر دہی تیار کرسکیں گے۔
ہمارے مشہوربہترین سے سیکھیں
100 سے زیادہ کلاسوں کے ساتھ ، آپ نئی مہارت حاصل کرسکتے ہیں اور اپنی صلاحیت کو غیر مقفل کرسکتے ہیں۔ گورڈن رمسےباورچی خانے سے متعلق I اینی لیبووٹزفوٹو گرافی ہارون سارکناسکرین رائٹنگ انا ونٹورتخلیقیت اور قیادت deadmau5الیکٹرانک میوزک پروڈکشن بوبی براؤنشررنگار ہنس زمرفلم اسکورنگ نیل گائمنکہانی سنانے کا فن ڈینیل نیگریانوپوکر ایرون فرینکلنٹیکساس اسٹائل بی بی کیو مسٹی کوپلینڈتکنیکی بیلے تھامس کیلرکھانا پکانے کی تکنیک I: سبزیاں ، پاستا اور انڈےشروع کرنے کےسیکشن پر جائیں
پنیر کی ہڈی کیا ہیں؟
پنیر دہی پنیر بنانے کے عمل میں تشکیل دیئے گئے دودھ کے ٹکڑے ہیں۔ وہ اس کی قدرتی شکل میں پنیر کے ٹکڑے ہیں جن پر عملدرآمد بلاکس اور عمر رسیدہ افراد میں نہیں ہوا ہے۔ پنیر دہی کے لقب چکنے ہوئے پنیر ہوتے ہیں ، کیونکہ تازہ پنیر دہی جب کھاتے ہیں تو وہ تیز آواز اٹھاتی ہے۔
پنیر کی کڑیاں بنانے کا طریقہ
پنیر دہی پیسچرائزڈ دودھ ، اسٹارٹر کلچر ، اور رینٹ کے ساتھ بنائے جاتے ہیں۔ انزائیمز کا ایک ایسا مرکب جو دودھ کے ٹھوس چیزوں کو پنیر بنانے کے عمل میں مائع چھینے سے الگ کرتا ہے۔ پنیر کی دہی عام طور پر چادر کے پنیر سے بنی ہوتی ہے ، لیکن یہ دوسرے پنیروں جیسے کولبی اور مونٹیری جیک سے بھی بنائی جاسکتی ہے۔
گھر میں تیار پنیر کی دالوں کا نسخہ
ای میل ہدایت0 درجہ بندی| شرح اب
بناتا ہے
1-1– کپمکمل وقت
4 گھنٹےکک ٹائم
4 گھنٹےاجزاء
- 1 گیلن پیسٹورائزڈ دودھ
- liquid مائع رینٹ کا چائے کا چمچ
- mes میسوفیلک ثقافت کا پیکٹ
- cal چمچ کیلشیم کلورائد ، 2 کھانے کے چمچ ٹھنڈا پانی کے ساتھ ملا
- ½ نمک کا چمچ
- دودھ کو درمیانی گرمی پر قائم بڑے اسٹاک پوٹ میں ڈالیں۔ سب سے اوپر میسوفلک ثقافت چھڑکیں۔ شامل کرنے کے لئے مسلسل ہلچل ، کیلشیم کلورائد مرکب شامل کریں.
- جب دودھ 90 ° F تک پہنچ جائے تو ، برتن کو ڈھانپیں اور 1 گھنٹہ بیٹھنے دیں۔
- یکساں طور پر تقسیم کرنے کے لئے آہستہ سے ہلاتے ہوئے ، رینٹ شامل کریں۔ برتن کو دوبارہ ڈھانپیں ، اور مزید 45 منٹ تک بیٹھیں۔
- 45 منٹ کے بعد ، الگ ہونے والی دہی کو اوپر تک تیرنا چاہئے۔ الگ کرنے والے چاقو کا استعمال کرتے ہوئے ، دہی کی چادر آہستہ سے اٹھائیں: اگر دہی صاف ٹوٹ جائے تو ، یہ کاٹ کر مزید پکا کر تیار ہے۔ اگر دہی تحلیل ہوجائے تو ، برتن کو دوبارہ ڈھانپ دیں اور دودھ کو تھوڑا سا طویل رہنے دیں۔
- دہی صاف ہونے کے بعد اسے آہستہ سے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ کسی خاص لکڑی کے ٹکڑوں کو توڑ کر لکڑی کے چمچ سے ہلچل مچائیں۔ برتن کو درمیانے درجے کی آنچ پر لوٹائیں ، اور دہی کو 105 ° F پر گرم کریں ، آہستہ آہستہ اور مستقل طور پر ہلچل مچائیں۔
- جب درجہ حرارت 105 ° F تک پہنچ جائے تو برتن کو گرمی سے ہٹائیں اور اگلے 45 منٹ تک وقفے وقفے سے ہلچل جاری رکھیں۔ اگر ضروری ہو تو برتن کو گرم کرنے کے لئے کم گرمی کا استعمال کریں۔ اس قدم کے دوران ، دہی آہستہ آہستہ پکا رہے ہیں اور مضبوط ساخت میں ترتیب دے رہے ہیں۔
- چیزکلوت کے ساتھ ایک آسیب کی لکیر. برتن کے مندرجات کولینڈر میں ڈالیں۔ جمع شدہ دہی پر چیزکلوٹ کے کناروں کو جوڑنا۔
- زیادہ نمی کو دور کرنے کے لئے دہی کو دبایا جانا چاہئے۔ اپنے خالی دودھ کا برتن پانی سے بھریں۔ چیزکلوٹ کے اوپر ایک چھوٹی سی پلیٹ رکھیں ، اور دودھ کے پیالی کو اوپر سے متوازن رکھیں۔ آدھے راستے میں دہی کے پیکیج کو احتیاط سے پلٹتے ہوئے ، 30 منٹ بیٹھیں۔
- دہی کو کھولیں اور ٹوٹیں یا کاٹ کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔ کولینڈر کی طرف لوٹیں ، اور نمک کے ساتھ چھڑکیں ، جمع کرنے کے لئے آہستہ سے پھینک دیں۔ 10 منٹ بیٹھنے دیں ، پھر ذائقہ کے لئے نمک۔
- دہی کو کچھ ہفتوں کے لئے ایک فرج میں محفوظ کیا جاسکتا ہے ، لیکن وہ اپنے دستخط کو کھونے کے 24 گھنٹوں کے بعد کھو دیں گے۔
ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں گیبریلا کیمارا ، شیف تھامس کیلر ، مسیمو بوٹورا ، ڈومینک اینسل ، گورڈن رمسی ، ایلس واٹرس اور بہت کچھ شامل ہیں۔
اپنے نشان کو کیسے تلاش کریں۔
