شراب کی 13 اقسام کے لئے ایک مکمل ہدایت نامہ: سرخ ، سفید اور چمکنے والی شراب کے بارے میں جاننے کے لئے ہر چیز

اسٹور شیلفوں یا ریستوراں کی فہرستوں میں شراب کی بوتلیں سراسر حد سے زیادہ ہوسکتی ہیں۔ دنیا میں انگور کی ہزاروں اقسام ہیں اور ان سے بننے والی شراب سے بھی زیادہ قسمیں۔ شراب کی عام اقسام ، ان کے ذائقوں اور ان کی تشکیل کے بارے میں تھوڑا سا مزید سمجھنا آپ کو اپنے لمحے یا مزاج کے ساتھ چلنے کے لئے بہترین شراب کا انتخاب کرنے میں مدد فراہم کرتا ہے۔

سیکشن پر جائیں

• شراب کی مختلف اقسام کیا ہیں؟
• ریڈ شراب کے بارے میں
• جاننے کے لئے سرخ شراب کی 6 مختلف اقسام
• وائٹ شراب کے بارے میں
• جاننے کے لئے سفید شراب کی 4 مختلف اقسام
• سب کے بارے میں Rosé
• چمکتی ہوئی شراب کے بارے میں
• قلعہ بند شرابوں کے بارے میں
• جیمز سکلنگ کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں

ذائقہ ، خوشبو اور ساخت wine شراب کے ماسٹر جیمز سکلنگ سے سیکھیں کیونکہ وہ آپ کو ہر بوتل میں کہانیوں کی تعریف کرنا سکھاتا ہے۔

شراب کی مختلف اقسام کیا ہیں؟

شراب کو بڑے پیمانے پر کچھ اہم اقسام میں توڑا جاسکتا ہے۔

• سرخ شراب ان کے سیاہ پھلوں کے ذائقوں اور ٹیننز کی طرف سے تعریف کی گئی ہے جو انہیں کھانے کے ل for ایک عمدہ میچ بناتے ہیں۔ اوک عمر بڑھنے سے بہت ساری سرخ الکحل ہوتی ہے۔
• سفید شراب خوشبودار نوٹ جیسے پھول ، لیموں اور باگ کے پھلوں سے سرخوں سے کہیں زیادہ تیز اور تروتازہ ہوتے ہیں۔ جسم میں اور شراب میں سفید الکحل عام طور پر ہلکی ہوتی ہیں۔
• گلé ، چمکتی ہوئی ، اور قلعہ دار شراب . گرمی کے دوران شراب کی ان شیلیوں کا اکثر جوڑا تیار کیا جاتا ہے: گرمیوں کے دوران گلاب شراب ، خصوصی تقریبات کے لئے چمکتی ہوئی شراب ، اور بڑے کھانے کے بعد مضبوط قلعہ شراب۔

ریڈ شراب کے بارے میں

سرخ الکحل کالی پتلی انگور سے بنی ہوتی ہیں جن کا رنگ بے رنگ ہوتا ہے۔ جب انگور وائنری پر دبایا جاتا ہے تو انگور کی کھالیں رس کے ساتھ مکس ہوجاتی ہے (جس کو لازمی کہا جاتا ہے) سرخ مائل جامنی مشروب تیار کرتا ہے۔

• ٹیننز . انگور کی کھالیں بھی ہوتی ہیں ٹیننز ، سرخ شراب کی تلخی اور منہ خشک کرنے والے معیار کے لئے ذمہ دار مرکبات۔ ریڈ شراب میں پائے جانے والے ٹینن ایک محافظ کے طور پر کام کرتے ہیں ، اس کا مطلب یہ ہے کہ زیادہ تر ٹینن والی سرخ شراب عام طور پر سفید شراب سے (جس میں ٹینن نہیں ہوتی) یا نچلے تینن والی سرخ شراب سے زیادہ لمبی عمر کی ہوسکتی ہے۔ جیسے جیسے ان کی عمر بڑھتی جارہی ہے ، سرخ شراب میں پائے جانے والے ٹیننز اور انتھوکیانین معطلی سے باہر ہوجاتے ہیں ، بوتل کے نیچے تلچھٹ بناتے ہیں۔ اس تلچھٹ کو ختم کیا جاسکتا ہے decanting .
• خستہ . شراب میں میٹھی بیکنگ مصالحہ ، کوکو ، چاکلیٹ ، اور ونیلا کے ذائقوں اور خوشبووں کو شامل کرنے کے ل Many بہت سارے سرخ الکحل نئی بلوط بیرل میں شامل ہیں۔ اوک بیرل عمر بڑھنے سے سرخ شراب کی ٹینن ساخت کو بھی نرم ہوجاتا ہے ، جس سے شراب کا ذائقہ ہموار ہوجاتا ہے۔
• ذائقہ . عمر رسانی کے طریقہ کار اور انگور کی اقسام پر انحصار کرتے ہوئے سرخ شراب کے ذائقے اور خوشبو مختلف ہوتی ہیں۔ سرخ شراب میں پھلوں کے ذائقوں میں سرخ پھل (جیسے اسٹرابیری ، رسبری ، سرخ چیری ، سرخ بیر ، انار ، کرینبیری) ، سیاہ پھل (جیسے بلیک چیری ، بلیک بیر ، بلیک بیری ، بلیک بیری) اور نیلے پھل (بلوبیری) شامل ہیں۔ گرم آب و ہوا ریپر ، جیمیر پھلوں کی خصوصیات کے ساتھ الکحل تیار کرتا ہے۔ پرانی دنیا میں ، پوٹینٹی مٹی ، گیلے پتے اور بارن یارڈ جیسی مٹی کی خوشبو عام ہے۔
• متعدد . ریڈ الکحل ایک قسم کی سرخ انگور سے بنی ویریٹیل الکحل ہوسکتی ہے۔ ان الکحل پر انگور کے نام (امریکہ ، جنوبی امریکہ ، آسٹریلیا اور نیوزی لینڈ ، اور جنوبی افریقہ جیسے نیو ورلڈ شراب علاقوں میں زیادہ عام) یا برگنڈی کی طرح شراب کی خوشی کے نام سے لیبل لگایا جائے گا۔ کچھ انگوروں کے مختلف نام ہوتے ہیں اس پر انحصار کرتے ہیں کہ وہ کہاں بڑھتے ہیں ، جیسے فرانسیسی سیرہ ، جو آسٹریلیا میں شیراز کے نام سے مشہور ہے۔

جاننے کے لئے سرخ شراب کی 6 مختلف اقسام

1. بورڈو . بہت سی سرخ الکحل مختلف انگور کے مرکب ہیں۔ سب سے مشہور سرخ امتزاج بورڈو ہے ، فرانسیسی شراب جو تیار کی جا سکتی ہے کیبرنیٹ سوویگن ، کیبرنیٹ فرانک ، مرلوٹ اور کچھ دوسری اقسام۔ کیونکہ بورڈو ایک محفوظ اپیلشن ہے ، اسی طرح کی آمیزش کیلیفورنیا کے ناپا وادی میں بنی ہے ، مثال کے طور پر ، اسے بورڈو کہلانے کی اجازت نہیں ہوگی اور اس کی بجائے میرٹیج کے طور پر لیبل لگایا جائے گا (بورڈو طرز کے مرکب کی نشاندہی کرتے ہوئے)
2. چیانٹی . کچھ سرخ شراب ، جیسے وسطی اٹلی کی چیانٹی ، کی مضبوطی سے ایک انگور کی نشاندہی کی جاتی ہے (اس معاملے میں ، سنیویوسی) لیکن اپیل کے قواعد کے مطابق ، دوسرے انگور کی تھوڑی سی مقدار ملا سکتی ہے۔
3. ریوجا . ریوجا ایک ہسپانوی ملاوٹ والی شراب ہے جو زیادہ تر شراب سے تیار کی جاتی ہے tempranillo انگور ، جو دنیا میں سب سے زیادہ پودے لگانے والی شراب کا انگور ہے۔ ٹیمپرینیلو انگور مزویلو (کیریگنن کے نام سے بھی جانا جاتا ہے) ، گارناچہ اور گریسوانو کے ساتھ ملایا جاتا ہے تاکہ روئیجا بنایا جاسکے ، جو سارے جسم کو اس خشک ، آلیشان اور ووڈی شراب کے ساتھ جوڑنے میں کام کرتے ہیں۔ ریوجا الکحل کو زمینی عمر کے لحاظ سے درجہ بندی کی جاتی ہے جس میں انہوں نے برگنڈی کی طرح داھ کی باری کی سائٹس پر مبنی درجہ بندی کرنے کی بجائے عمر بڑھنے میں صرف کی ہے۔
4. سیرrah . سیرح ریڈ شراب انگور کی ایک قسم ہے جو اکثر ایک ہی شراب والی شراب بنانے کے لئے استعمال ہوتی ہے۔ سہرہ گہری ، میٹھی ، سیاہ پھلوں کے ذائقوں اور پورے جسم کے ساتھ ایک بہت پینے والی شراب کے لئے جانا جاتا ہے۔
5. قدیم . اس قسم کی شراب تقریبا exclusive خصوصی طور پر جنوبی اٹلی میں اس نام سے تیار کی جاتی ہے آدم ، جبکہ باقی دنیا اس کو انگور اور شراب کو زنفندیل کہتے ہیں۔ پریمیٹو شراب الکحل میں بہت زیادہ مقدار میں ، کشمش اور کالی چیری کے نوٹوں کے ساتھ پھل دار ہیں۔
6. بائوجولیس . تفریح ​​، پھل بیجولیس وہ سرخ شراب ہے جو سرخ شراب کی طرح کام نہیں کرتی ہے۔ یہ کم ٹینن ویلیو گلوou گلو کی تعریف ہے (گلوگ گلوگ کے لئے فرانسیسی ، جو آواز آپ کے نیچے آتے ہی اسے بناتی ہے!)۔ کیلے اور بلبلم خوشبو والے بیؤجولیس نوو سے لے کر فنکی ، معدنی سیر بیؤجولائس تک جو پنٹ شور کے لئے گزر سکتا ہے ، یہ شراب ہر موقع کے لئے ایک انداز پیش کرتی ہے۔

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

شراب کی تعریف کا درس دیتا ہے

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

کھانا پکانا سکھاتا ہے

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

وائٹ شراب کے بارے میں

ایک پرو کی طرح سوچو

ذائقہ ، خوشبو اور ساخت wine شراب کے ماسٹر جیمز سکلنگ سے سیکھیں کیونکہ وہ آپ کو ہر بوتل میں کہانیوں کی تعریف کرنا سکھاتا ہے۔

سفید الکحل سبز کھال والی انگور سے تیار کی جاتی ہے جس کا رس بھی بے رنگ ہوتا ہے۔ سفید الکحل کے لئے ، انگور کی کھالیں ابال سے پہلے ضروری سے ہٹا دی جاتی ہیں۔ سفید الکحل میں تیزاب کا ڈھانچہ اور مہک زیادہ اہم ہوتی ہے کیونکہ ان میں ٹینن کی کمی ہوتی ہے جس کی وجہ سے سرخ شراب کو انگور کی کھالوں سے رابطہ ہوتا ہے۔

• خستہ . سفید شرابوں کا امکان زیادہ تر اسٹینلیس سٹیل بیرل میں ہوتا ہے ، ایک ایسی تکنیک جو ان کی تازہ کھروں کو برقرار رکھتی ہے۔ بلوط عمر بڑھنے سے خوشبو اور وینیلا کے ذائقے ، بیکنگ مصالحے ، ناریل ، اور کیریمل کو سفید شراب میں شامل کیا جاسکتا ہے۔
  
• متعدد . وائٹ الکحل اکثر انگور کی ایک قسم سے تیار کی جانے والی مختلف شراب ہیں۔ سرخ الکحل کی طرح ، ان کو عام طور پر نئی دنیا میں مختلف قسم کے اور پرانے دنیا میں اپیل کے ذریعہ لیبل لگایا جائے گا۔ انگور کے امتزاج سے بنی سفید شراب کچھ خاص علاقوں میں زیادہ عام ہے ، جن میں اسپین ، بورڈو ، اور فرانس کے جنوبی رہین شامل ہیں۔
• ذائقہ . وائٹ الکحل خشک سے لے کر میٹھا اسٹائل تک ہوسکتی ہے۔ کلاسیکی خشک سفید شراب میں اطالوی پنٹ گرگیو ، فرانسیسی مسکیڈٹ ، یا آسٹریا کے گرونر ویلٹ لائنر شامل ہیں۔ کچھ پروڈیوسر اسی انگور سے خشک شراب اور میٹھی شراب تیار کرتے ہیں۔ جرمنی میں ، مختلف انگوروں کو پکنے والے انگور کی فصل پکنے کے ل ri مختلف قسم کی شراب تیار کی جاتی ہے ، اسی انگور کے باغ سے کچھ میٹھا ، کچھ خشک۔ فرانس کی لوئیر ویلی میں ، مصنوع بلینچ انگور اگانے والے پروڈکٹر ٹھنڈے ونٹیج میں خشک چمکتی ہوئی شراب اور گرم ونٹیجز میں میٹھی میٹھی شراب بنائیں گے۔
• بو آ رہی ہے . کچھ سفید شراب انگور ، بشمول geüürztraminer ، مسقط ، ryling ، اور پنٹ گریس کو خوشبو دار سمجھا جاتا ہے ، مطلب یہ ہے کہ ان میں طاقتور پھل اور پھولوں کی خوشبو ہے۔ نیم خوشبودار انگور شامل ہیں ساوگنن بلانک ، اور الباریانو سپین سے۔ غیر منطقی انگور ، جیسے چارڈنائے میں ، کم الگ خوشبو ہوتی ہے لیکن شراب کی تیاری جیسے بلوط کی عمر بڑھنے یا چمکنے والی شراب سازی کا اچھی طرح سے جواب دیتے ہیں۔ بہت سی سفید الکحل میں پتھر کے پھلوں کی مہک بھی ہوتی ہے جیسے آڑو ، نیکٹیرین ، خوبانی ، سیب اور ناشپاتی۔ پھولوں ، جڑی بوٹیوں اور معدنیات سفید الکحل کے لئے عام غیر پھلوں کے بیان کنندہ ہیں۔
• آب و ہوا . انگور اور آب و ہوا کی بنیاد پر سفید الکحل کے ذائقے اور خوشبو مختلف ہوتی ہیں۔ گرم آب و ہوا میں امرود ، جوش فروٹ ، انناس اور تربوز جیسی تیز تر اشنکٹبندیی پھلوں کی مہک پیدا ہوتی ہے۔ لیموں ، چونے ، چکوترا اور نارنگی کی طرح لیموں کا ماحول سرد موسم والے علاقوں میں غلبہ رکھتا ہے۔

جاننے کے لئے سفید شراب کی 4 مختلف اقسام

ایڈیٹرز چنیں

1. پنوٹ گرگیو . پنوٹ گرگیو ایک انگور ہے جو اکثر ہلکی ، تازگی والی سفید شراب میں بنا دیا جاتا ہے جسے مختلف ممالک میں مختلف ناموں سے جانا جاتا ہے۔ مثال کے طور پر ، یہ اٹلی میں پنوٹ گرگیو کے نام سے جانا جاتا ہے ، لیکن فرانسیسی اسے پنوٹ گرس کہتے ہیں۔ پنوٹ گرگیو عام طور پر ہلکا ، کرکرا اور خشک ہوتا ہے۔ چارڈونے کے بعد ، یہ امریکہ کی دوسری مقبول وائٹ شراب ہے۔ پنوٹ گرگیو عام طور پر ہلکے جسم ، خشک اور تیزابی شراب سے درمیانے ہوتا ہے۔ لیکن اس خطے پر انحصار کرتے ہوئے کہ انگور اگتے ہیں ، کچھ پنٹ گرگیوس مکمل سے درمیانے درجے کے جسم کا حامل ہوسکتے ہیں ، اور یہ میٹھا اور سائٹرس بھی ہوسکتے ہیں۔
2. ساوگنن بلانک . ساوگنن بلانک دنیا میں مقبول وائٹ شراب انگوروں میں سے ایک ہے ، جو اس کی منفرد کھٹی ، پھل کی خوشبو اور تازگی سے تیز تیزابیت کے لئے قیمتی ہے۔ فرانس اور اٹلی میں گھاس اور انگور سے لے کر نیوزی لینڈ کے جر boldت مندانہ ، طاقتور اشنکٹبندیی پھل اور جیلیپائو انداز تک ، سوویگن بلانک کے ذائقے اس کی شدت کے لحاظ سے مختلف ہوتے ہیں۔
3. ریسلنگ . ریسلنگ ایک خوشبودار سفید انگور ہے جس میں پھل ، پھولوں کی سفید شراب آتی ہے۔ رسلنگ شراب کی عام خصوصیات میں ھٹی کی خوشبو ، پتھر کے پھل ، سفید پھول اور پیٹرول شامل ہیں۔ وہ جسم میں ہلکے اور تیزابیت میں زیادہ ہیں۔
4. چارڈنوے . چارڈننے دنیا میں مشہور وائٹ شراب ہے۔ سبز چمڑے والا انگور پوری دنیا کے تقریبا تمام بڑے شراب علاقوں میں اگتا ہے۔ چارڈنوئے انگور قدرتی طور پر غیرجانبدار ہے ، اور یہ کہاں بڑھتا ہے ، اور اس کی پختگی کیسے ہوتی ہے ، اس پر انحصار کرتے ہوئے ، مختلف قسم کی مختلف خصوصیات کا استعمال تیزی سے کرسکتی ہے۔ اس کا نتیجہ ایک نہ ختم ہونے والا آسان ، کم تیزابیت والی شراب سے لطف اندوز ہونا آسان ہے۔

سب کے بارے میں Rosé

گلé الکحل سرخ انگور سے بنی ہوتی ہیں ، لیکن انگور کی کھالیں تھوڑی مدت (عام طور پر 24 گھنٹے سے بھی کم) کے بعد لازمی طور پر ہٹ جاتی ہیں۔ کھالیں شراب کو اپنا گلابی رنگ دیتی ہیں لیکن زیادہ تر ٹینن نہیں لگاتی ہیں۔ روسé الکحل میں سرخ شراب ، جیسے اسٹرابیری ، چیری ، اور رسبری ، اور لیموں اور اشنکٹبندیی پھل جیسے زیادہ عام سفید شراب کے ذائقوں کے ل fla ذائقے پائے جاتے ہیں۔

چمکتی ہوئی شراب کے بارے میں

چمکنے والی الکحل سفید ، گلابی ، یا سرخ رنگ کی ہوسکتی ہے۔ یہ انگور کی کسی بھی قسم سے بنائے جاسکتے ہیں ، اس علاقے کے اپیل کے اصولوں پر منحصر ہے جہاں وہ بنائے جاتے ہیں۔ چمکنے والی الکحل ایک ہی کثیر الکحل ہوسکتی ہے یا انگور کے مرکب سے بنائی جاسکتی ہے۔ چمکتی ہوئی شراب میں شوگر کا مواد خشک سے مختلف ہوتا ہے (جیسے ظالمانہ فطرت شیمپین) سے میٹھا (جیسے موسکاٹو ڈسٹی) زیادہ تر چمکنے والی الکحل میں اپنی تیزابیت کو متوازن کرنے کے لئے چند گرام چینی ہوتی ہے۔

دو انتہائی معروف چمکنے والی الکحل ہیں شیمپین اور پراسیکو .

شیمپین ایک متغیر شراب ہوسکتی ہے (جو ایک قسم سے تیار کی گئی ہے ، جیسے چارڈونی ، پنٹ ​​نائر ، یا پنٹ میونیئر) یا ملاوٹ والی شراب ، جو اجازت شدہ انگور کے مرکب سے بنی ہے۔ یہ میتھوڈ شیمپینائز میں تیار کیا جاتا ہے ، جسے روایتی طریقہ بھی کہا جاتا ہے ، جس میں ایک بنیادی الکوحل ابال شامل ہوتا ہے جس کے بعد اس کے بلبلوں کو تیار کرنے کے لئے بوتل میں ثانوی ابال ہوتا ہے۔
پروسکو ، جو ہمیشہ گلیرا انگور سے تیار کی جانے والی شراب ہے ، چارمٹ طریقہ کے ذریعہ بنایا جاتا ہے ، جہاں شراب کی بوتل لگانے سے پہلے ثانوی خمیر ایک بڑے بند ٹینک میں ہوتی ہے۔

قلعہ بند شرابوں کے بارے میں

قلعہ بند شراب (کہا جاتا ہے شراب شراب یورپ میں) مکمل طور پر یا جزوی طور پر خمیر شدہ شراب میں آست انگور کی روح شامل کرکے بنایا جاتا ہے۔ شیری کے کچھ خشک شیلیوں کے علاوہ ، زیادہ تر قلعی الکحل میٹھی ہیں۔ قلعہ بند الکحل میں پورٹ ، مڈیرا ، مارسالہ ، شیری ، میکوین ، اور شامل ہیں قدرتی میٹھی شراب جنوبی فرانس کے ورماوت جیسی قلع. الکحل بعض اوقات بوٹیوں اور نباتیات سے خوشبو دار ہوتی ہے۔ دوسری قسم کی شراب کے مقابلے میں شراب میں قلعہ بند شراب زیادہ ہوتی ہے۔

جیمز سکلنگ کے ماسٹرکلاس میں شراب کی تعریف کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں۔