Cochinita Pibil کیسے بنائیں: یوکاٹن طرز کا سور کا گوشت ٹیکو کا نسخہ

کوچینٹا پبیل ٹیکو صرف خنزیر کا گوشت نہیں ہیں۔ ان کا آتش گیر اور دھواں دار میٹھا مسالہ دار ذائقہ ٹیکو دنیا میں ایک نمائش کا درجہ رکھتا ہے ، خاص طور پر جب اچھے ہوئے پیاز کے روشن تانگ سے نکلا جاتا ہے۔

پھل جیلیٹن کے طور پر ایک ہی pectin ہے

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• کوچینائٹا پائبل کیا ہے؟
• یوکاٹن اسٹائل کوچینیٹا پِبیل ٹیکوس نسخہ

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

کوچینائٹا پائبل کیا ہے؟

کوچینیٹا پِل کھیرے کا جوس ، لہسن ، اور اورینج کے رنگ والے اچیوٹ پیسٹ میں پیسنے والے سور کو دودھ پلا رہا ہے ، پھر اسے کیلے کے پتے میں لپیٹا جاتا ہے اور ایک پب نامی روایتی مایا کے زیرزمین گڑھے میں بھون جاتا ہے۔ یہ علاقائی لذت ہے جو میکسیکو کے یوکاٹن جزیرہ نما میں شروع ہوئی ہے۔

اگرچہ روایتی طور پر کوچینیٹا پبیل دودھ کی بنی ہوئی چوسنی سے بنایا جاتا ہے ، لیکن سور کا گوشت کندھ یا سور کا گوشت استعمال کرنے میں آسانی ہوسکتی ہے۔ ان میں ٹینڈرلوئن جیسے کٹ سے زیادہ چربی ہوتی ہے ، جو کم اور سست کھانا پکانے کے وقت کے بعد رسیلی نتیجہ کو یقینی بناتا ہے۔ جب اس طرح سے تیار کیا جاتا ہے تو ، سور کا گوشت اور کندھے کی طرح دوسرے کھینچے ہوئے سور کا گوشت کی طرح کی ترکیب ہوتی ہے جیسے کارنیٹاس۔

Conchinita Pibil کا استعمال بھی شامل ہے achiote ، دھنیا کے بیجوں ، میکسیکن اوریگانو ، زمینی زیرہ ، لہسن اور دیگر مصالحوں کے ساتھ زمینی اینٹوٹو بیجوں اور سرکہ سے بنا ہوا ایک مسالہ پیسٹ ، جو لاطینی گروسری اسٹورز کے ساتھ ساتھ آن لائن بھی دستیاب ہے۔

یوکاٹن اسٹائل کوچینیٹا پِبیل ٹیکوس نسخہ

0 درجہ بندی| شرح اب

خدمت کرتا ہے

تیاری کا وقت

مکمل وقت

کک ٹائم

اجزاء

• 3 پاؤنڈ ہڈی لیس سور کا گوشت یا سور کا گوشت کی بٹ (کیلے کے پتے میں لپیٹ کر ، پوری چھوڑ دیں if اگر ڈچ تندور یا سست کوکر استعمال کرتے ہو تو زیادہ انتظام کرنے والے ٹکڑوں میں کاٹ دیں)
• 1 کپ تازہ سنتری کا رس (آپ یکیٹو کی ترکیبیں میں نمایاں سیویلا نارنگی سے تھوڑا سا تلخ سنتری کے رس کی نقل کرنے کے لئے آدھے انگور کے جوس کا بھی استعمال کرسکتے ہیں)
• 6 تقریبا fresh چونے سے چونے کا چونا جوس
• 1 چائے کا چمچ کوشر نمک
• ترجیح کے لئے ، 4-5 چمچوں اچیوٹ پیسٹ
• 5 لہسن کے لونگ
• 2 خلیج پتے
• 2-3 کیلے کے بڑے پتے
• کسائ کا پتلا
• پیسنے ، گارنش کے لئے
• کارن ٹارٹیلس ، خدمت کے لئے

اچار والی پیاز کے ل. :

• 1 درمیانی سرخ پیاز ، باریک باریک
• 1 کپ سفید سرکہ
• 1 چمچ کالی مرچ
• as چمچ چینی
• as چمچ کوشر نمک

1. سور کا گوشت ایک گہری بیکنگ ڈش یا روسٹنگ پین میں رکھیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر آنے کی اجازت دیں۔
2. اچھال بنانے کے ل a ، بلینڈر یا فوڈ پروسیسر میں لیموں کا جوس ، اچیوٹ ، لہسن اور نمک جمع کریں اور ہموار تک خالص کریں۔ گوشت پر ڈالو ، اور اپنے ہاتھوں سے کوٹ اچھی طرح سے۔ کم از کم ایک گھنٹہ آرام کریں۔
3. جب گوشت میرینٹ ہو رہا ہو تو ، اچار والے پیاز بنائیں۔ ایک درمیانی کٹوری میں ، پیسے ہوئے سرخ پیاز ، کالی مرچ ، چائے کا چمچ نمک ، چینی اور سرکہ ملا دیں۔ استعمال کرنے کے لئے تیار ہونے تک کبھی کبھار ہلچل میں فرج میں بیٹھیں۔
4. پہلے سے گرم تندور میں 325 ° F صاف ستھری سطح پر کیلے کے پتوں کو اوور لیپنگ پیٹرن میں رکھیں۔ مسند شدہ گوشت کو وسط میں رکھیں ، اور نچلی پتیوں کے ساتھ اوپر رکھیں۔ گنا پر کیلے کے پتے اور گوشت کے اوپر ، ایک سخت پارسل کی تشکیل؛ کسائ کے جڑواں سے محفوظ اور روسٹین پین میں واپس جائیں۔ ورق سے ڈھانپیں۔
5. کانٹے کا ٹینڈر تک ، پتے کے ذریعہ وقتا فوقتا چیک کرتے ہوئے ، 3-4 گھنٹوں کے لئے سور کا گوشت بنائیں۔
6. تندور سے ہٹا دیں اور 10 منٹ تک بیٹھیں۔ دو کانٹے کا استعمال کرتے ہوئے ٹکرا ہوا گوشت (اگر باقی بچنے والے مائع میں تھوڑا سا خشک لگتا ہے تو اس میں مکس کریں) اور اچانک پیاز ، لال مرچ ، اور ٹارٹیلس کے ساتھ فورا serve خدمت دیں۔

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں گیبریلا کیمارا ، شیف تھامس کیلر ، مسیمو بوتورا ، ڈومینک اینسل ، گورڈن رمسی ، ایلس واٹرس اور بہت کچھ شامل ہیں۔