گھر سے بنا بیریہ بنانے کا طریقہ: مستند بیریا ڈی ریس ریسپی

میکسیکن کا یہ روایتی بکرہ اسٹو گھر پر بنانا آسان ہے اور اگر آپ کو بکری کا تازہ گوشت نہیں مل پاتا ہے تو بھیڑ یا گائے کے گوشت کے ساتھ بھی اتنا ہی اچھا کام کرتا ہے۔

سیکشن پر جائیں

• بیریا کیا ہے؟
• بیریا ترکیب
• گیبریلا کیمارا کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں

منایا ہوا شیف گیبریلا کیمارا میکسیکن کھانا بنانے کے ل approach اپنے نقطہ نظر کو شریک کرتا ہے جو لوگوں کو اکٹھا کرتا ہے: آسان اجزاء ، غیر معمولی نگہداشت۔

بیریا کیا ہے؟

بیریا ایک بکری پر مبنی سوپ ہے جو میکسیکو کی ریاست جلیسکو سے تعلق رکھتا ہے ، حالانکہ آس پاس کی ریاستیں جیسے میکوکاین ، دورانگو کے کچھ حصے اور زکاٹیکاس بھی ورژن تیار کرتی ہیں ، جس میں گائے کا گوشت بیرییا (بیریہ ڈی ریس) بھی شامل ہے۔ اس میں عام طور پر ٹارٹیلاس ، ٹاپنگز ، اور سالسا شامل ہیں۔ بیریا اکثر پسینے کے لئے استعمال ہوتا ہے a کچا ، یا ہینگ اوور آپ کو کرسمس اور ایسٹر اور بپتسموں جیسے چھٹیوں کے آس پاس بییریا بھی مل جائے گا۔

جلیسکو کا دارالحکومت ، گوڈاالاجارہ برییریا سے بھرا ہوا ہے ، یا دکانوں میں بیریہ میں مہارت حاصل ہے ، لیکن اگر آپ وہاں نہیں آسکتے ہیں تو ، گھر میں ہی اپنا لذیذ بیریہ بنانا مشکل نہیں ہے۔ بکرے کا گوشت عام طور پر خشک مرچ کے خشک مرچوں سے بنے ہوئے پیسٹ میں مسال کیا جاتا ہے ، اس کے بعد اس کو نرم کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد پٹی ہوئی گوشت کو ٹیکو یا کوئسیڈیلا میں پیش کیا جاسکتا ہے ، یا شوربے میں تیرتا ہے ( comsomé کے ساتھ ).
روایتی طور پر بیریہ چولہے پر گھنٹوں لگتے ہیں ، لیکن گوشت کو کم تندور ، سست کوکر ، یا پریشر کوکر میں کھانا پکانے سے برییا کافی ہینڈ آف ڈش بن سکتا ہے۔

بیریا ترکیب

0 درجہ بندی| شرح اب

تیاری کا وقت

مکمل وقت

کک ٹائم

اجزاء

سمندری ڈاکو کے لئے :

• 3 خشک گجائلو مرغیاں
• 3 خشک انچو مرچ کالی مرچ
• 3 خشک ارببل مرغیاں
• 1 درمیانی سفید پیاز ، پکا ہوا
• لہسن کے 8 لونگ ، چھلکے
• apple کپ سیب سائڈر سرکہ
• -15-آونس بنا ہوا ٹماٹروں کو آگ لگا سکتا ہے
• 1 چائے کا چمچ خشک میکسیکن اوریگانو
• as چمچ خشک میکسیکن مارجورم
• 2 مکمل لونگ ، مختصر طور پر ٹوسٹڈ اور گراؤنڈ
• 1/2 چائے کا چمچ جیرا ، تھوڑی دیر میں ٹوسٹڈ اور گراؤنڈ (یا 1/4 چائے کا چمچ پیسنا جیرا)
• 1 چمچ تازہ کالی مرچ کالی مرچ
• نمک ، ذائقہ

بیریہ کے لئے :

• –-– پاؤنڈ ہڈی میں بکری کا گوشت (یا دوسرے اسٹو گوشت جیسے بھیڑ کے کندھے ، بھیڑ کی پسلیوں ، گائے کے گوشت کی پنڈلی ، چھوٹی پسلیوں یا گائے کا گوشت چک) کو تبدیل کریں
• 2 خلیج پتے
• 1 دار چینی کی چھڑی

خدمت کرنا :

• کارن ٹارٹیلس ، خدمت کرنے کے لئے
• 1 کپ تقریبا کٹی ہوئی دال کے پتے اور تنوں
• چونے کے پچر ، خدمت کے لئے

1. مرغیاں تیار کریں . بیجوں کو نکالنے کے ل open کھلی ہوئی چلیوں کو کاٹیں ، پھر خشک کھجلی میں تھوڑی دیر میں ٹوسٹ کریں۔ گرم پانی کے ساتھ چلیوں کو ڈھانپیں اور تقریبا– 10-30 منٹ تک ریہائڈریٹ ہونے تک بھگو دیں۔
2. اچھال بنائیں . مرچیں نکالیں۔ فوڈ پروسیسر یا بلینڈر میں ، پانی سے بھرے ہوئے پیاز ، لہسن ، سرکہ ، ٹماٹر ، اور زمینی مصالحے کے ساتھ ریہائڈریٹڈ چلیوں کو ملا دیں اور ہموار ہونے تک خالص کریں ، اگر ضرورت ہو تو تھوڑا سا پانی ڈالیں۔ ذائقہ اور مسالا ایڈجسٹ کریں.
3. گوشت میرینٹ کریں . گوشت کو ڈچ تندور میں منتقل کریں۔ خلیج کے پتے اور دار چینی کی چھڑی شامل کریں۔ چلی کی چٹنی کو پورے گوشت پر رگڑیں اور ڈچ تندور کو ڑککن یا ایلومینیم ورق سے ڈھانپیں۔ کم از کم 2 گھنٹے اور رات بھر تک ریفریجریٹ کریں۔
4. امبر . تندور کو 350 at F پر گرم کریں۔ ڈچ تندور (ڑککن یا ایلومینیم ورق کے احاطہ کے ساتھ) تندور اور منحنی خطوطی پر منتقل کریں جب تک کہ گوشت ہڈی سے دور ہونے والا ٹینڈر ، تقریبا 4 4 گھنٹے تک گر نہ جائے۔
5. گوشت بانٹ دیا . گوشت بریزنگ مائع سے نکال دیں۔ (ضائع نہ کریں۔) جب ہینڈل کرنے کے لئے کافی ٹھنڈا ہوجائے تو ، گوشت کو ہڈیوں سے ٹکرا کر ایک طرف رکھ دیں۔
6. جمع ہونا . سوپ (بیریہ کون کونسوم) کے لئے ، بریز مائع میں 3 کپ پانی شامل کریں اور جمع کرنے کے لئے ہلچل مچائیں۔ گوشت کو سوپ میں واپس ڈالیں اور ابال لیں۔ لاڈلوں کا سوپ پیالوں میں ڈالیں اور گرم مکئی کی ٹورٹیلس ، cilantro ، اور چونے کے ساتھ سوپ کی خدمت کریں۔ برییریا ٹیکو کیلئے ، بریزنگ مائع کو ایک موٹی چٹنی میں کم کریں۔ کٹے ہوئے گوشت کو کرکرا ہونے تک بھونیں اور تھوڑی دیر میں چٹنی میں گرم مکئی کی ترٹیلوں کو ڈوبیں۔ (آپ گوشت کو کرکرا کر سکتے ہو اور اسی گرم چکی پر ٹارٹلوں کو گرم کر سکتے ہو۔) کٹے ہوئے بکرے کے گوشت کے ساتھ چٹکی ہوئی ٹورٹلوں کو بھر دیں اور اس میں اوپر لال مرچ اور چونے کے ساتھ بھر دیں۔

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں گیبریلا کیمارا ، شیف تھامس کیلر ، مسیمو بوٹورا ، ڈومینک اینسل ، گورڈن رمسی ، ایلس واٹرس ، اور بہت کچھ شامل ہیں۔