مورنے کی چٹنی بنانے کا طریقہ: ویلویٹی مارنین ساس نسخہ

صبح کی چٹنی تحمل کے بارے میں نہیں ہے: یہ پوری طرح سے لطف اندوز ہونے کے بارے میں ہے۔ خوشگوار پنیر کی چٹنی میکروونی اور پنیر کو زندگی بخشتی ہے ، کروک راکشسوں میں کامل مخملی ختم کرتی ہے ، اور کیسرولز میں خوش مزاجی ، اچھnessی نیکی ہوتی ہے۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• صبح چٹنی کیا ہے؟
• صبح کی چٹنی کی خدمت کیسے کریں
• صبح چٹنی اور بخیل چٹنی کے مابین کیا فرق ہے؟
• صبح کی چٹنی ہدایت

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

صبح چٹنی کیا ہے؟

صبح چٹنی بخیل کی چٹنی میں سے ایک مختلف شکل ہے پانچ بنیادی فرانسیسی ماں چٹنی . صبح کی چٹنی میں آٹا ، دودھ ، انڈا ، اور مکھن کا ایک اڈہ شامل ہے ، جس میں تازہ پیسنے والے پرسمین اور گوریئر کے مرکب کو پگھلانے کے لئے کافی گرم رکھا جاتا ہے ، جس سے ایک موٹی ، مخمل سفید پنیر کی چٹنی پیدا ہوتی ہے۔

صبح کی چٹنی کی خدمت کیسے کریں

صبح کی چٹنی بھرپور اجزاء والی برتن میں بہترین کام کرتی ہے۔

• بیس کے طور پر : مکرونی اور پنیر کے لئے بیس ساس کے طور پر یا راویولی جیسے دیگر پاستا برتنوں کے لئے ایک مرصع ساس کے طور پر استعمال کریں۔
• بھاری کریم کے متبادل کے طور پر : صرف بھاری کریم کی بجائے ، اسٹیک ہاؤس طرز کے کریم یا شیر کی طرح کی کریم والے گرینس بنانے کے لئے مورنے کا استعمال کریں۔
• ایک ختم کے طور پر : صبح کی چٹنی کروک میڈم یا پر مکمل رابطے کا اضافہ کرتی ہے کروک-مونسئیر اور بھنے ہوئے گوبھی کے چھڑیوں کے لئے ایک بھرپور چٹنی بنا دیتا ہے۔
• کیسرول میں : سبزیوں ، گوشت ، پاستا یا چاولوں کے ساتھ کیسرول میں خوش کن اجزاء شامل کرنے کے لئے صبح کی چٹنی کا استعمال کریں۔

صبح چٹنی اور بخیل چٹنی کے مابین کیا فرق ہے؟

فرانسیسی تپش میں راج کرنے والے امیر ، مخملی سفید چٹنی کے طور پر ، باچایل اور مورنی کے درمیان ایک اہم فرق ہے: پنیر۔ مورنے میں پنیر کا اضافہ چٹنی کو ایک قدم مزید گوئی ، خالی خطے میں لے جاتا ہے جبکہ ابھی بھی ایک مخصوص خوبصورتی اور ذائقہ کی گہرائی برقرار ہے۔

• بخیل کی چٹنی ، جیسا کہ یہ فرانسیسی زبان میں جانا جاتا ہے ، ایک ورسٹائل سفید چٹنی ہے اور طرح طرح کے راحت کھانے کے پکوان کی بنیاد ہے۔ فرانسیسی کھانوں میں سے پانچ ماں چٹنیوں میں سے ایک کے طور پر ، صرف کچھ اجزا. مکھن ، سارا دودھ ، آٹا ، انڈے اور نمک کے ساتھ ، اس میں مہارت حاصل کرنا آسان ہے۔ بخیل کلاسیکی فرانسیسی سفید روکس سے شروع ہوتا ہے: چند کھانے کے چمچوں کا آٹا اور کچھ کھانے کے چمچ مکھن together ایک ساتھ ایک بھاری سوسین میں پکایا جاتا ہے تاکہ دودھ کے اضافے سے پہلے گاڑھا پیسٹ بن سکے۔ دودھ کو آہستہ آہستہ مکسچر میں بھون دیا جاتا ہے اور اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ یہ کریمی مستقل مزاجی سے کام نہ لے۔
• صبح کی چٹنی ایک پنیر کی چٹنی ہے جس کو ایک کلاسک بخیل کی طرح بنایا جاتا ہے ، لیکن اس میں شامل پنیر کے اضافے کے ساتھ۔ کم گرمی پر بخیل کی چٹنی کے ساتھ ، گوریئر پنیر میں ہلچل ، ایمنٹل (جسے سوئس پنیر بھی کہا جاتا ہے) ، یا سفید چیڈر پنیر۔ کوئی پگھل پنیر کام کرتا ہے ، لیکن یہ تینوں کلاسیکی ہیں۔ پیرسمن پنیر ، موزاریلا ، یا مختلف پنیر کا مرکب بھی مقبول انتخاب ہیں۔

صبح کی چٹنی ہدایت

0 درجہ بندی| شرح اب

بناتا ہے

تیاری کا وقت

مکمل وقت

کک ٹائم

اجزاء

• 3 کھانے کے چمچ غیر مہربند مکھن
• 4 چمچوں کا مقصد سارا آٹا
• 2 کپ سارا دودھ
• 1 انڈے کی زردی
• 1 چائے کا چمچ کوشر نمک
• as چائے کا چمچ جائفل
• انتخاب کے 1 choice کپ grated پنیر
• تازہ کالی مرچ یا سفید کالی مرچ

1. پہلے ، آپ کو روکس بنانے کی ضرورت ہوگی۔ درمیانی آنچ پر درمیانے سوسپوٹ میں ، مکھن کو پگھلیں۔ آہستہ آہستہ آٹا شامل کریں اور ہموار ہونے تک ہلائیں۔ ناپسندیدہ جلنے سے بچنے کے ل the اس پر کڑی نگاہ رکھے ، مرکب کو 2-3 منٹ تک پکائیں۔
2. علیحدہ سوسپوٹ میں ، اس وقت تک دودھ گرم کریں جب تک یہ ابلنے ہی نہ آجائے۔ گرم دودھ کو مکھن کے آمیزے میں شامل کریں ، ایک وقت میں، کپ ، مسلسل سرگوشی کرتے رہیں۔ کک ، مسلسل ہلچل ، گاڑھا اور چمقدار تک ، جب تک کہ 10 منٹ. گرمی کو بند کردیں۔ آہستہ آہستہ انڈے کی زردی شامل کریں اور شامل کرنے کے لئے whisk. نمک اور جائفل کا موسم۔
3. پنیر شامل کریں ، اور پگھلنے تک مستقل ہلچل کرتے ہوئے ، کم گرمی پر واپس آجائیں۔ مسالا پکانے کا ذائقہ اور مستقل مزاجی تک پہنچنے کے ل needed ضرورت سے زیادہ مکھن یا دودھ کے ساتھ ایڈجسٹ کریں۔

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں گیبریلا کیمارا ، شیف تھامس کیلر ، مسیمو بوٹورا ، ڈومینک اینسل ، گورڈن رمسی ، ایلس واٹرس ، اور بہت کچھ شامل ہیں۔