پف پیسٹری بنانے کا طریقہ: کلاسیکی پف پیسٹری کا نسخہ

پیوٹ فیئلیلیٹ فرانسیسی پیسٹری کا اہم جز ہے۔ اپنے گھر کے آرام سے اس زوال پذیر ، فلیکی پیسٹری بنانے کا طریقہ سیکھیں۔

کتاب میں دیباچہ کیا ہے؟

سیکشن پر جائیں

• پف پیسٹری کیا ہے؟
• 5 میٹھی جو پف پیسٹری کو نمایاں کرتی ہیں
• کلاسیکی پف پیسٹری کی ہدایت
• ڈومینک انسل کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں

جیمز بیئرڈ ایوارڈ یافتہ پیسٹری شیف ڈومینک انسل اپنی پہلی آن لائن کلاس میں مزیدار پیسٹری اور میٹھی بنانے کے لئے اپنی ضروری تکنیک سکھاتے ہیں۔

پف پیسٹری کیا ہے؟

پف پیسٹری آٹا اور ٹھنڈے مکھن کی بار بار تہہ تیاری اور تہ کرنے سے فرج کے ٹھنڈے راستوں پر ٹھنڈا ہونے سے ایک فلکی پف پیسٹری ہے۔ پتی پتی کے لئے فرانسیسی ہے ، مکھن اور آٹا کی اس آٹے کی پتلی پرتوں کا حوالہ ہے۔ پف پیسٹری بنانے کے لئے ، بیکرز آٹا ، پانی ، اور مکھن کی تھوڑی مقدار میں آٹا تیار کرتے ہیں ، پھر مکھن اور آٹے کی پتلی تہوں کو بنانے کے لئے لیمینیشن نامی ایک عمل شروع کرتے ہیں۔ ٹکڑے ٹکڑے میں ٹھنڈے مکھن کے ایک بلاک کے گرد آٹا جوڑنا ، اسے پھینکنا ، اور اس عمل کو دہرانا شامل ہے جب تک کہ مطلوبہ تعداد کی پرتیں نہ بن جائیں۔ فولڈنگ کرتے وقت مکھن کو آٹا کے ساتھ گھل مل جانے سے روکنے کے ل la ، لیمینیشن کے پورے عمل میں اسے مختلف مقامات پر فرج میں ٹھنڈا کرنا ہوگا۔ گلوٹین باقی ادوار کے دوران بنتا ہے ، اور جب سینکا ہوا جاتا ہے تو مکھن میں موجود پانی بھاپ کی طرف مڑ جاتا ہے ، جس میں مسلسل پرتیں اندر سے الگ ہوجاتی ہیں اور چمکدار گولڈن براؤن شین کے ساتھ اوپر کو جلا دیتے ہیں۔ کروسینٹس اور پف پیسٹری ٹکڑے ہوئے آٹے کی سب سے عام قسم ہیں۔

5 میٹھی جو پف پیسٹری کو نمایاں کرتی ہیں

کلاسک فرانسیسی پیسٹری کے لئے پیٹ فیئلیلیٹ ضروری ہے ، جیسے:

1. ہزار چادریں : ہزار چادریں ایک کلاسک فرانسیسی پیسٹری ہے جو نیپولین سے مشابہت رکھتی ہے ، جس میں متبادل پرتیں ہیں پف پیسٹری اور پیسٹری کریم .
2. گیلیٹ ڈیس روس : کنگ کیک کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، یہ بادام کا پیسٹ بھرا ہوا کیک ایک روایتی پیسٹری ہے جو ایپی فینی کو منانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے ، جو کرسمس کے فورا بعد ہوتا ہے۔
3. کروسینٹس : کروسینٹس ایک مشہور ناشتہ پیسٹری ہیں جو ٹکڑے ہوئے آٹے کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ Croissants ایک کے ساتھ شروع خمیر ، جو بنیادی طور پر روٹی بنانے کے لئے استعمال کیا جانے والا کھاٹا اسٹارٹر ہے۔ یہ تیز تر اور تیزابیت بخش ذائقہ کے برعکس جو یہ کھٹا کھا جاتا ہے ، ایک کروسیٹ میں رکھنا مکھن کی چربی کی عظمت کو متوازن کرنے میں مدد کرتا ہے۔
4. ترٹے ٹاتین : ترٹے ٹاتین ایک فرانسیسی الٹا والا نیچے سیب شدید ہے جو ایک الٹی سیب پائی سے ملتا جلتا ہے۔ یہ فرانسیسی میٹھی چولہے پر چینی اور مکھن کے ساتھ سیب کو کیریملائز کرکے بنائی جاتی ہے ، پھر اسے تندور میں بٹری پیسٹری کی ایک تہہ کے نیچے پکا کر بنا دیا جاتا ہے۔
5. کھجور کے درخت : یہ دل کی شکل والی کوکیز چینی میں لیئے ہوئے پف پیسٹری کے ٹکڑوں سے بنی ہیں۔

کلاسیکی پف پیسٹری کی ہدایت

0 درجہ بندی| شرح اب

بناتا ہے

تیاری کا وقت

مکمل وقت

اجزاء

• 3 کپ تمام مقصد آٹا ، علاوہ خاک کرنے کے لئے زیادہ
• table انچ کے ٹکڑوں میں کاٹ کر ٹھنڈا ہونے والے 4 چمچوں میں غیر مہربند مکھن ،
• 1 چائے کا چمچ باریک سمندری نمک
• 1 کپ ٹھنڈا پانی
• 2 کپ غیر بنا ہوا مکھن ، کمرے کا درجہ حرارت

1. ایک بڑے پیالے میں ، آٹا اور مکھن جمع کریں۔ آٹے میں مکھن کو اپنی انگلیوں سے رگڑیں جب تک کہ یہ مرکب موٹے ریت سے مشابہت نہیں رکھتا۔
2. پانی میں نمک ڈالیں اور گھل مل جائیں۔ آٹے کے مکھن کے مرکب کو کانٹے سے ہلاتے ہوئے ، نمکین پانی کو کٹورا کے اطراف سے آہستہ آہستہ کھینچیں۔ جب آٹا ابھی اکٹھا ہوجائے تو ، پانی شامل کرنا چھوڑ دیں۔
3. آٹا کو ہلکے پھلکے کام کی سطح پر منتقل کریں۔ آٹا گوندیں جب تک کہ اس کو ہموار نہ ہو ، تقریبا about 2 منٹ۔
4. آٹا کو 8x8 انچ مربع شکل میں بنائیں اور تقریبا 25 منٹ تک فرم پر فریجریٹ کریں۔
5. دریں اثنا ، کمرے کے درجہ حرارت کے مکھن کو چرمیچ کاغذ کی چادر میں شکل دیں اور شکل کو 8x8 انچ مربع میں رکھیں۔ چرمی کاغذ کی دوسری شیٹ کے ساتھ اوپر اور فریج تک فریج ، تقریبا 25 25 منٹ تک۔
6. آٹا کو فرج یا سے ہٹا دیں اور ہلکی پھلکی ہوئی کام کی سطح پر منتقل کریں۔ آٹا کو 8x16 انچ مستطیل میں رول کرنے کے لئے رولنگ پن کا استعمال کریں۔
7. فریج سے بٹر بلاک کو ہٹا دیں اور مکھن کو آٹے کی مستطیل کے دائیں جانب رکھیں۔ آٹا کے دوسرے نصف حصے کو احتیاط سے احاطہ کرنے کے لئے مکھن کے بلاک کے اوپر جوڑ دیں ، آٹے کے کناروں کو سیل کرنے کے ل.۔
8. لمبے ، یہاں تک کہ اسٹروک کو استعمال کرتے ہوئے ، آٹا کو ایک 10x20 انچ مستطیل میں ڈالیں ، آٹے کو آدھے راستے سے پلٹاتے ہوئے۔ کسی بھی اضافی آٹے کو برش کریں۔
9. آٹا کو تیسرے حصے میں ، ایک خط کی طرح ، ایک چھوٹا سا اختتام وسط میں لا کر ڈالیں ، اور پھر اس کے مخالف سرے کو جوڑ دیں۔ بنا ہوا آٹا بیکنگ شیٹ میں منتقل کریں اور ٹھنڈا ہونے تک فریج میں رکھیں لیکن پھر بھی لچکدار ، تقریبا about 10 منٹ۔
10. جوڑ آٹے کو ہلکے پھلکے کام کی سطح پر منتقل کریں اور لمبے ، یہاں تک کہ اسٹروک کو استعمال کرکے 10x20 انچ مستطیل میں تبدیل کریں۔ پہلے کی طرح تہائی میں ڈال دیں ، اور سردی لگائیں۔ اس عمل پر کُل 4-6 بار دہرائیں ، جہاں آٹا 10x20 انچ ہے اس قدم پر رکتے ہیں۔
11. رات بھر پف پیسٹری کی چادر کو فریج کریں ، پھر مطلوبہ سائز میں رول کریں۔

کے ساتھ ایک بہتر شیف بن ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت . پاک ماسٹروں کے ذریعہ سکھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جس میں ڈومینک انسل ، گبریلا کیمارا ، شیف تھامس کیلر ، یوٹم اوٹولنگی ، گورڈن رمسی ، ایلس واٹرس ، اور بہت کچھ شامل ہیں۔