ترٹے تاتین پیسٹری کائنات کا ایک دہاتی جواہر ہے۔ پیسٹری لاٹھی سے اوپر والی ایپل پائی کے مقابلے میں کم حد تک کم ہے اور اس کے آخر میں ایک ٹھوس کارکردگی کا مظاہرہ کرنا ہے۔ ترٹے تاتین ایک آسان بنانے کی ترکیب ہے جو بڑے اور چھوٹے دونوں مواقع کے لئے کام کرتی ہے۔
ہمارے مشہوربہترین سے سیکھیں
100 سے زیادہ کلاسوں کے ساتھ ، آپ نئی مہارت حاصل کرسکتے ہیں اور اپنی صلاحیت کو غیر مقفل کرسکتے ہیں۔ گورڈن رمسےباورچی خانے سے متعلق I اینی لیبووٹزفوٹو گرافی ہارون سارکناسکرین رائٹنگ انا ونٹورتخلیقیت اور قیادت deadmau5الیکٹرانک میوزک پروڈکشن بوبی براؤنشررنگار ہنس زمرفلم اسکورنگ نیل گائمنکہانی سنانے کا فن ڈینیل نیگریانوپوکر ایرون فرینکلنٹیکساس اسٹائل بی بی کیو مسٹی کوپلینڈتکنیکی بیلے تھامس کیلرکھانا پکانے کی تکنیک I: سبزیاں ، پاستا اور انڈےشروع کرنے کےسیکشن پر جائیں
ٹارٹ تاتین کیا ہے؟
ترٹے تاتین ایک فرانسیسی الٹا والا نیچے سیب شدید ہے جو ایک الٹی سیب پائی سے ملتا جلتا ہے۔ میٹھی چولہے پر چینی اور مکھن میں کیریمل سیب کے ساتھ تیار کی جاتی ہے ، پھر تندور میں بٹری پیسٹری کی ایک پرت کے نیچے پکایا جاتا ہے۔ خدمت کرنے سے پہلے ، بیکر پین سے تارکے کو پلٹاتا ہے تاکہ چمکنے والے کیریملائز سیب کا ایک تاج اور ایک کرسٹی ، کریکلی پرت کو ظاہر کرے۔
ٹارٹ تاتین کی تاریخ کیا ہے؟
ٹیٹن ٹارٹ اس کا نام فرانس کے سولون علاقے میں واقع ہوٹل ٹٹن سے ہے ، جسے 1880 کی دہائی میں دو بہنوں ، اسٹفنی اور کیرولن تاتین نے چلایا تھا۔ جبکہ میٹھا بھی اسی طرح کی ہے solognote پائی ، ایک الٹی پھل شدید خطے کے لئے عام ہے ، اس کی تخلیق سے متعلق دو اصل کہانیاں ہیں ٹیٹن ٹارٹ : ایک لیجنڈ کے مطابق ، ہوٹل والے اسٹافی ٹیٹن آئے ہوئے تھے ایک روایتی سیب پائی بنانے کا عمل ، لیکن اتفاقی طور پر سیب نے پین میں کافی لمبی لمبی کیریملائز چھوڑ دیا۔ جلدی ٹھیک کرنے کے لئے ، اس نے پائی بھرنے کے اوپر آٹا پھینک دیا اور یہ سب تندور میں ختم کیا۔ مہمانوں کو ، غلطی سے لیا گیا تھا۔ اس لیجنڈ کی ابتداء قدرے مختلف نوعیت کی کہانی سے کی گئی ہے ، جس سے پتہ چلتا ہے کہ اسٹافنی نے غلطی سے ایک سیب کو شدید الٹا پٹا دیا اور بہر حال اس کی خدمت کا انتخاب کیا۔
گورڈن رمزے نے کھانا پکانا سکھاتا ہے میں ولف گینگ پک کو کھانا پکانا سکھاتا ہے ایلس واٹرس ہوم فن فن سکھاتا ہے تھامس کیلر نے کھانا پکانے کی تکنیک سکھائیTarte Tatin Recipe
تیاری کا وقت
15 منٹمکمل وقت
2 گھنٹے 50 منٹکک ٹائم
25 منٹاجزاء
- پف پیسٹری یا پائی کرسٹ آٹا ، کاٹ کر 10-10 انچ تک لپیٹ لیا جائے
- –-– سیب (گرین Smithی اسمتھ ، برابرن ، گولڈن لذیذ ، گالا یا ہنی کرسپ جیسے مضبوط سیب کا انتخاب کریں too پیسٹری پکنے سے پہلے بہت نرم اور پھل سیب کی چٹنی میں بدل جائیں گے)
- غیر لاپرواہ مکھن کی 1 چھڑی
- چینی کا 1 کپ
- کوشر نمک کی چوٹکی
- خدمت کے لئے ونیلا آئس کریم یا کریم فریم ،
- پہلے ، آٹا بنائیں ، اور کم از کم 2 گھنٹے کے لئے فریج میں رکھیں۔
- دریں اثنا ، تندور کو 375 ° F پر گرم کریں۔ سیب کو چھلکا اور کور کریں ، اور گھنے حلقوں میں سلائس کریں۔
- چولہے پر درمیانی اونچی آنچ پر 9 – انچ کاسٹ آئرن آئچل گرم کریں۔ مکھن پگھلیں ، پھر چینی شامل کریں۔ تحلیل کرنے کے لئے مستقل ہلچل کریں ، جب تک کہ مرکب تھوڑا سا ڈھیلے شربت سے گاڑھا ہوجائے۔ اگر مکھن جلدی شروع ہوجائے یا بھوری جلدی ہو جائے تو گرمی کو ختم کردیں۔
- سیب ، اور نمک کے ساتھ موسم شامل کریں. آہستہ سے پھلوں کو کوٹنے کے لئے ٹاس کریں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ شربت امبر کا رنگ نہ لے ، اور سیب 10 منٹ مزید ہلکی سی نرمی کرنا شروع کردیں۔
- گرمی سے دور کریں۔ ایک اسپاتولا کا استعمال کرتے ہوئے ، سیب کے ٹکڑوں کو گاڑھے حلقوں میں جھکائیں ، ان کی مڑے ہوئے اطراف پین کے نیچے رہتے ہیں۔ حتمی پیشکش میں یہ ٹارٹ کا سب سے اوپر ہوگا۔
- آٹا پھینکیں ، اور پین کے اوپری حصے پر رکھیں ، اپنے اسپتولا کا استعمال کرتے ہوئے بیرونی کناروں کے ساتھ کناروں کو آہستہ سے ٹک کریں۔ آٹا کی سطح کو ایک مٹھی بھر وقت کو کانٹے کے ساتھ لگائیں تاکہ ہوا کو فرار نہ ہونے دیا جاسکے۔
- کسی بھی رس کو پکڑنے کے ل catch سکیلٹ کو بیکنگ شیٹ پر رکھیں ، اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ پیسٹری سنہری بھوری اور کستا ہو ، تقریبا 25 منٹ تک آدھے راستے پر گھومتا رہے۔
- تندور سے ہٹائیں اور پلٹائیں سے نمٹنے سے پہلے تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں: پہلے ، پیسٹری کے آٹے کے کناروں کے آس پاس ایک آفسیٹ اسپاٹولا یا مکھن کے چاقو کو ڈھیلا کرنے کے ل run چلائیں۔ ایک بڑی پلیٹ لگائیں — ایک وہ جس میں پوری طرح سے پین کی چوڑائی شامل ہو۔ تندور کے ٹکڑے ٹکڑے کر کے ایک جوڑے پر پھینک دیں اور پھر ، ایک ہاتھ سے مضبوطی سے پلیٹ کو مضبوطی سے تھام لیں اور دوسرے کو اسکلٹ کے ہینڈل پر اچھی گرفت کے ساتھ ، ایک تیز حرکت میں تبدیل کریں اور صاف کام کی سطح پر رکھیں۔ بہت احتیاط سے ، اسکیلیٹ کو دور رکھیں۔ آپ کو معلوم ہوسکتا ہے کہ چند سیب پین میں پھنس گئے ہیں۔ انھیں بس جگہ پر پاپ کریں ، اور ضرورت کے مطابق ہر چیز کو صاف کرنے کے لئے اسپاتولا کا استعمال کریں۔ (پیسٹری کو بلند کرنے کے ل you ، آپ پین میں کسی بھی باقی کیریمل کے ساتھ سیبوں کو چمکانے کے لئے پیسٹری برش استعمال کرسکتے ہیں۔)
- گرم گرم پیش کریں ٹیٹن ٹارٹ کلاسیکی طور پر میٹھا اور کریمی تکمیل کے ل van ونیلا آئس کریم کے ساتھ ، یا سیب کی مٹھاس کو اجاگر کرنے کے ل sav ایک سیوری ٹینگ شامل کریں اور کریمیل فریمچے کی گڑیا کے ساتھ کیریمل۔
ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں گیبریلا کیمارا ، شیف تھامس کیلر ، مسیمو بوٹورا ، ڈومینک اینسل ، گورڈن رمسی ، ایلس واٹرس ، اور بہت کچھ شامل ہیں۔
