شراب ناگوار کیسے کام کرتی ہے: بیزاری کی تاریخیں بیان کی گئیں

اس فرانسیسی شراب سازی کی تکنیک کے بارے میں مزید جانیں اور آپ کو بوتل کی عمر بڑھنے کے عمل کے بارے میں کون سی ناگوارہ تاریخیں بتاسکتی ہیں۔

سیکشن پر جائیں

• بدنامی کیا ہے؟
• کس طرح ناگوار کام ہوتا ہے
• ناشائستہ ہونے کی تاریخوں کو سمجھنے کے 3 نکات
• اورجانیے
• جیمز سکلنگ کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں

ذائقہ ، خوشبو اور ساخت wine شراب کے ماسٹر جیمز سکلنگ سے سیکھیں کیونکہ وہ آپ کو ہر بوتل میں کہانیوں کی تعریف کرنا سکھاتا ہے۔

بدنامی کیا ہے؟

بدنامی ، یا بدنامی فرانسیسی میں ، ایک تکنیک میں استعمال کیا جاتا ہے روایتی طریقہ (روایتی طریقہ) چمکنے والی شراب کی تیاری کا جس میں ثانوی خمیر کے بعد شراب کی بوتل کی گردن سے مردہ خمیر خلیوں (چکنائی) کا ایک منجمد چھرہ نکالنا شامل ہے۔ اختلافی شراب ساز کو اجازت دیتا ہے کہ وہ پیچھے رہ جانے والی قدیم چمکتی ہوئی شراب کی قربانی کے بغیر پیروں کو ہٹادیں۔ شراب بنانے والے عام طور پر بوتل کی گردن کو منجمد کرکے اور جلدی سے ٹھوس چیزیں نکال کر ناگوار گزرتے ہیں۔ (بوتل کھول کر اور جذبات کو جلدی سے آزاد کر کے کچھ پرانے پرانی چیزیں ہاتھ سے بیزار ہوجاتی ہیں۔) شراب سے دو چمکنے والے طریقے بدگمانی چھوڑ دیتے ہیں: منتقلی کا طریقہ (فلٹریشن کے ذریعے تلچھڑا ہٹا دیا جاتا ہے) اور آبائی طریقہ (بوتل میں تلچھڑا رہ گیا ہے)۔

کس طرح ناگوار کام ہوتا ہے

بدگمانی ثانوی خمیر کے اختتام کی طرف واقع ہوتی ہے۔ یہ کام کرنے کا طریقہ یہاں ہے:

• خمیر کے خلیوں اور چینی نے بنیادی کام طے کیا ہے . پہلے ابال کے بعد ، شراب تیار کرنے والے شراب میں خمیر اور خمیر کے خلیات (لیکور ڈی ٹیرج) شامل کرتے ہیں ، پھر بوتلوں کو افقی طور پر ریک کرتے ہیں جہاں ثانوی خمیر آ جاتی ہے۔
• خمیر تلچھٹ کے پیچھے چھوڑ دیتا ہے . خمیر چینی کو میٹابولائز کرتا ہے اور کاربن ڈائی آکسائیڈ تیار کرتا ہے۔ جب خمیر کھانے کے لئے شوگر سے ختم ہوجاتا ہے ، تو وہ مر جاتا ہے ، اور اسے تلچھٹ کے پیچھے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ شراب کی تلچھٹ کے ساتھ بوتل میں کتنا وقت خرچ ہوتا ہے ، اس کو عمر کی نالے کہتے ہیں۔
• گردن میں خمیر کو حل کرنے کے لئے شراب کی بوتلیں الٹی ہیں . اگلا ، پروڈیوسر بوتلوں کو الٹا موڑ دیتے ہیں تاکہ بوتلوں کے گلے میں پٹ .ہ بسانے کے لئے حوصلہ افزائی کریں۔
• پروڈیوسر میکانکی یا دستی طور پر پنوں کو ناگوار بناتے ہیں . ایک بار لیس ختم ہوجانے کے بعد ، پروڈیوسر انہیں میکانکی یا دستی طور پر دور کرسکتے ہیں۔ مکینیکل بدحالی میں ، بوتل کی گردن کو ایک منجمد حل میں ڈبو دیا جاتا ہے ، پھر بوتل کو سیدھا کر دیا جاتا ہے ، پھر کارک کو ہٹا دیا جاتا ہے ، اور داخلی دباؤ منجمد تلچھٹ کو باہر نکال دیتا ہے۔ ہاتھ سے بدگمانی ( مکھی پر ) عام طور پر بڑی عمر کے ونٹیج کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ اس میں بوتل کو الٹا ٹپکنا ، کھولنا ، اور پھر اس کو تیزی سے پلٹنا شامل ہے تاکہ اسے تلچھٹ سے چھٹکارا پانے کے لئے کافی شراب نکال سکے۔

ناشائستہ ہونے کی تاریخوں کو سمجھنے کے 3 نکات

اگرچہ کچھ پروڈیوسر ناگوار ہونے کی تاریخوں کو ظاہر نہیں کرنا چاہتے ہیں ، لیکن یہ عمل زیادہ مقبول ہوتا جارہا ہے کیونکہ صارفین بڑھتی ہوئی شفافیت کا مطالبہ کرتے ہیں۔ آپ کو ناگوار گزرنے والی تاریخوں کی بہتر تفہیم کے ل give کچھ مفید نکات یہ ہیں:

1. تاریخ پروڈکشن سائیکل کے اختتام کی نشاندہی کرتی ہے . آپ عام طور پر شراب کی بوتل کے پچھلے لیبل پر مہر لگانے والی تاریخ کو تلاش کرسکتے ہیں۔ اس تاریخ سے مراد شراب نے اپنے پیداواری دور کو مکمل کیا۔
2. تاریخ شراب کی پختگی کے بارے میں بصیرت فراہم کرتی ہے . بدگمانی کی تاریخیں شراب کے معیار کا پیمانہ نہیں ہیں ، لیکن وہ اس کی پختگی کے بارے میں بصیرت فراہم کرسکتی ہیں۔ بدنامی کے دوران شراب کی تھوڑی سی مقدار شراب میں داخل ہوتی ہے اور شراب کی آہستہ آہستہ عمر بڑھنا شروع کردی جاتی ہے ، جس سے صارفین کو بوتل کی عمر کا اندازہ لگانے میں مدد ملتی ہے۔ جیسے الکحل کے لئے بدنامی کی تاریخ جاننا شیمپین کارآمد ثابت ہوسکتے ہیں کیونکہ وہ متعدد ونٹیج سے بنا ہوا ہے ، جس کی وجہ سے بوتل کی عمر کا تعین کرنا مشکل ہوجاتا ہے۔
3. آر ڈی کا مطلب ہے حالیہ بد نظمی . کچھ الکحل کی جلد ناگوار ہونے کی تاریخیں ہوتی ہیں اور بدگمانی سے باز آفت کے ل longer زیادہ آرام کی ضرورت ہوتی ہے۔ دیر سے ناگوار ہونے والی تاریخ والی الکحل کبھی کبھی R.D. (حالیہ ناگوار گزاری) کے طور پر فروخت ہوتی ہیں اور اس میں زیادہ سے زیادہ ذائقہ ہوتا ہے ، جو ضروری نہیں کہ شراب کی عمر سے زیادہ پرانی تاریخ ہو۔

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

Deus ex machina کا کیا مطلب ہے؟

شراب کی تعریف کا درس دیتا ہے

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

کھانا پکانا سکھاتا ہے

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

اورجانیے

پاک فنون کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟ ماسٹرکلاس سالانہ ممبرشپ ماسٹر شیفس اور شراب ناقدین سے خصوصی ویڈیو اسباق مہیا کرتی ہے ، جس میں جیمز سکلنگ ، لینیٹ ماریرو ، ریان چیٹیاوردانہ ، گیبریلا کیمارا ، گورڈن رمے ، مسیمو بوتورا ، اور بہت کچھ شامل ہیں۔