بھیڑوں کے دودھ کی پنیروں کی تیز وضاحتی ذائقوں اور بناوٹ نے اسٹینڈ سنیکنگ کے ل ideal اسے مثالی بنا دیا ہے۔ اسے سرخ شراب کے ٹیننز کو مدہوش ورق کے ساتھ جوڑیں ، یا اس میں مٹھی بھر چمکدار زیتون اور تازہ پھل پیش کریں cheese بہترین پنیر بورڈ بھیڑوں کے دودھ کے پنیر کے بغیر ہی نامکمل ہیں۔
ہمارے مشہوربہترین سے سیکھیں
100 سے زیادہ کلاسوں کے ساتھ ، آپ نئی مہارت حاصل کرسکتے ہیں اور اپنی صلاحیت کو غیر مقفل کرسکتے ہیں۔ گورڈن رمسےباورچی خانے سے متعلق I اینی لیبووٹزفوٹو گرافی ہارون سارکناسکرین رائٹنگ انا ونٹورتخلیقیت اور قیادت deadmau5الیکٹرانک میوزک پروڈکشن بوبی براؤنشررنگار ہنس زمرفلم اسکورنگ نیل گائمنکہانی سنانے کا فن ڈینیل نیگریانوپوکر ایرون فرینکلنٹیکساس اسٹائل بی بی کیو مسٹی کوپلینڈتکنیکی بیلے تھامس کیلرکھانا پکانے کی تکنیک I: سبزیاں ، پاستا اور انڈےشروع کرنے کےسیکشن پر جائیں
- بھیڑ دودھ پنیر کیا ہے؟
- بھیڑ دودھ کی پنیر کی خصوصیات کیا ہیں؟
- بھیڑ دودھ پنیر کی 9 اقسام
- کھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟
بھیڑ دودھ پنیر کیا ہے؟
بھیڑوں کا دودھ پنیر ایک درجہ بندی ہے جس میں بھیڑوں کے دودھ کا استعمال کرکے تیار کی جانے والی مختلف قسم کی سخت اور نرم چیزوں کو دیا جاتا ہے۔ بھیڑوں کے دودھ سے بنی پنیر میں گائے کے دودھ یا بکرے کے دودھ سے کہیں زیادہ لییکٹوز اور معدنیات ہوتے ہیں اور تیتلی کی مقدار دوگنی ہوتی ہے۔ یہ اعلی چکنائی والا مواد پنیر کو کریمی ماؤفیل دیتا ہے۔ بھیڑوں کے دودھ کے پنیر میں کیلشیئم کی مقدار بہت کم ہوتی ہے ، جو ٹھنڈا ہونے کے عمل کے دوران گائے کے دودھ سے آلودگی کا شکار ہوجاتا ہے۔
بھیڑ دودھ کی پنیر کی خصوصیات کیا ہیں؟
بھیڑوں کے دودھ کے پنیروں کو اکثر گیمی کے طور پر بیان کیا جاتا ہے ، لیکن اس میں دودھ دار اور میٹھے سے لیکر سبزی ، ٹینگی اور نٹالے تک بہت سے ذائقے کے ذائقہ آتے ہیں۔ بھیڑوں کے دودھ سے بنی پنیر جب تیتلی کے مواد کی اعلی فیصد کی وجہ سے طویل عرصے تک چھوڑ جاتا ہے تو اس میں نمایاں طور پر پسینہ آجاتا ہے۔
بھیڑ دودھ پنیر کی 9 اقسام
بھیڑوں کے دودھ کی پنیر کی متعدد قسمیں ہیں جن میں اٹلی ، اسپین ، فرانس اور یونان کے پاک کینن میں نمایاں کردار ہیں۔
- مانچےگو : مانچےگو ، جو بھیڑوں کی سب سے مشہور دودھ کی چیز ہے ، کا تعلق اسپین کے لا مانچہ کے علاقے سے ہے۔ مانچےگو ایک فرم ، پُرتکور پنیر ہے جو مانچے بھیڑوں کے دودھ سے بنا ہوا نسبتا m ہلکا کردار ہے۔ مانچےگو پنیر اصل (PDO) مصنوع کا ایک محفوظ عہدہ ہے ، جس کا مطلب یہ ہے کہ لا منچا کے خطے میں روایتی طریقوں کو استعمال کرتے ہوئے پنیر کو صحیح سمجھا جانا چاہئے۔ مانچےگو پنیر .
- روکفورٹ : فرانس کے جنوب میں روکٹفورٹ ایک نیلی پنیر ہے۔ ہلکی سبز نیلے رنگ کے ہلچل ، نازک ٹکڑے ٹکڑے اور تیز تانگ کے لئے مشہور ، روکفورٹ کو اپنے آبائی ملک میں پنیر کا بادشاہ تسلیم کیا گیا ہے۔
- اوساؤ - Iraty : آساؤ-اراٹی ایک درمیانے درجے کی فرم ہے ، جو غیر فرانسی باسکی علاقے میں تیار کیا گیا ہے۔ اس کے دور رس اصلی اور روایتی طریقوں کی وجہ سے (یہ اب بھی بنیادی طور پر ان چرواہوں کے ذریعہ بنایا گیا ہے جو باسکو بارنیسی ، سرخ چہرہ مانیک ، یا بلیک چہرہ مانچ بھیڑ جو دیہی علاقوں میں گھومتے ہیں) ، اس میں سے ایک ہونے کا اعزاز ہے دو چیزیں کبھی عطا کی گئیں نکالنے کا کنٹرول نام فرانس میں (اے او سی) کی حیثیت۔ دوسرا روکفورٹ ہے۔ (اے او سی ، جو اصل کے منتقلی کے منتقلی کا ترجمہ کرتا ہے ، ایک فرانسیسی سرٹیفیکیشن سسٹم ہے جو مخصوص الکحل ، پنیر اور بٹرس کی حفاظت کرتا ہے- جو یورپی یونین کے PDO ریگولیشن کی طرح ہے۔)
- ادیازبل : باسکی ملک کا ایک اور کلاسک ، آئیڈیازبل ایک سخت ، دبایا ہوا پنیر ہے جو لیٹیکسا اور کارنزانا بھیڑوں کے دودھ سے تیار کیا جاتا ہے جس کی عمر کم از کم 60 دن ہوتی ہے۔ ادیازبل کے پاس ایک گری دار ، بھوری مکھن کا ذائقہ ہے ، اور ، اس کی پیداوار اور عمر بڑھنے کے عمل پر منحصر ہے ، یہ بعض اوقات مختلف قسم کی جنگلوں کے ساتھ تمباکو نوشی کی جاتی ہے ، جس کی وجہ سے اسے تاریک رنگ مل جاتا ہے۔
- Pecorino پنیر : اٹلی میں پیکورینو پنیر کا راج۔ پیکورینو پنیر کی چھ اہم اقسام ہیں۔ یوروپی یونین کے قانون کے تحت اصل حیثیت کو محفوظ رکھنے کے ل with ، پیکورینو رومانو ، پییکورینو ٹسکانو ، پیکورینو سیسیلیانو ، پیکورینو دی کارماسیانو ، اور پیکورینو ساردو۔ pecorino پنیر کی ہر قسم جب آپ پورے ملک میں منتقل ہوتے ہیں تو ٹیرائیر اور تالو میں معمولی فرق ظاہر کرتا ہے۔ جنوبی اٹلی کے کچھ حصوں میں ، پینورینو کا ذائقہ مزیدار اجزاء جیسے ٹرفلز ، گری دار میوے — عام طور پر اخروٹ یا پستے سے ملتا ہے تاکہ پنیر اور مصالحے کی موروثی غذائیت کی بازگشت ہو۔
- مارچ کا معاملہ : دلیر لوگوں کے لئے ، سارڈینیا روایتی ہے مارچ کا معاملہ ایک نرم ، بوڑھی بھیڑ کا دودھ کا پنیر ہے جو پنیر مکھی کے زندہ کیڑے کے لاروا کی خاصیت رکھتا ہے ، جس میں بیکارینو سڑک کے نیچے ایک قدم آگے نکل کر خمیر آور علاقے میں جاتا ہے۔ اسے افروڈیسیاک سمجھا جاتا ہے ، اور عام طور پر سخت پتلی کٹی ہوئی اور مضبوط سرخ شرابوں کے ساتھ ساتھ فلیٹ بریڈ پر پیش کی جاتی ہے۔
- فیٹا : فیٹا یونان کا تیار کردہ دہی والا پنیر ہے۔ فیٹا یا تو بنیادی طور پر بھیڑوں کے دودھ سے تیار کیا جاتا ہے ، یا بھیڑوں اور بکری کے دودھ کا مرکب ، اور ان بلاکس میں تشکیل پایا جاتا ہے جو سلاد یا فلکی پیسٹری میں آسانی سے کچل جاتے ہیں۔
- ہالومی : قبرص میں پیدا ہونے والا ہالومی بغیر پٹی ہوئی ، مسخ شدہ بھیڑوں کا دودھ والا پنیر ہے جس کی ساخت موزاریلا یا پنیر کی طرح ہے ، جو ہندوستان کا ایک نرم پنیر ہے۔ ہالومی ، جو عام طور پر تلی ہوئی یا بھری ہوئی ہوتی ہے ، بکری کے دودھ یا گائے کے دودھ سے بھی بنائی جاسکتی ہے۔
- رکوٹا پنیر : کریمی ، ڈھیلا ریکوٹا اور اس کا دبایا ، نمکین اور بوڑھا بھائی ، اکثر بھیڑوں کے دودھ سے بنایا جاتا ہے۔ جبکہ روایتی ریکوٹہ دوسرے پنیروں کی تیاری کے باقی حص wheے کا استعمال کرتے ہوئے بنایا گیا تھا ، جدید ریکوٹا پکا ہوا — پھر تناؤ — سارا دودھ استعمال کرکے بنایا جاتا ہے۔ بھیڑ کا دودھ ریکوٹا ایک اضافی فنک اور پیچیدگی کے ساتھ ، فارمیٹ کی تیز ، پھیلنے والی ساخت کو برقرار رکھتا ہے۔
کھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟
ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ ایک بہتر شیف بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں گیبریلا کیمارا ، شیف تھامس کیلر ، مسیمو بوٹورا ، ڈومینک اینسل ، گورڈن رمسی ، ایلس واٹرس اور بہت کچھ شامل ہیں۔
