زعفران کیا ہے؟ زعفران کے پکوان کے استعمال اور فوائد کے بارے میں جانیں

کرہ ارض کا ایک انتہائی قیمتی اور لالچ والا پودا سمجھا جاتا ہے ، زعفران مصالحوں کا 24 قیراط سونا ہے۔ ہزاروں سال پھیلا ہوا ایک تاریخ کے ساتھ ، بادشاہوں ، فرعونوں اور شیفوں نے زعفران کو دواؤں ، جمالیاتی اور پاک مقاصد کے لئے یکساں طور پر استعمال کیا ہے۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• زعفران کیا ہے؟
• زعفران کی تاریخ
• زعفران کی قیمت کا تعین کیا ہے؟
• زعفران کی خریداری کا طریقہ
• زعفران کا ذائقہ کیا پسند کرتا ہے؟
• زعفران کے ساتھ کس طرح کھانا پکانا
• 8 زعفران ہدایت خیالات
• ترکیبیں میں زعفران کو کس طرح بدلیں
• زعفران کو کیسے ذخیرہ کریں
• زعفران صحت سے متعلق فوائد

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

زعفران کیا ہے؟

دنیا کا سب سے مہنگا مصالحہ کے طور پر جانا جاتا ہے ، زعفران ایک ایسا مسالا ہے جو ایرس کنبہ کے ایک رکن ، زعفران کروکوس پلانٹ (عرف کروکوس سیٹوس) کے پھولوں کے داغوں سے نکلا ہے۔ ایشیاء مائنر خطے کے مقامی ، اب زیادہ تر زعفران (85 فیصد!) ایران میں تیار کیا جاتا ہے اور اسے پاک مقاصد کے ساتھ ساتھ دوا ، رنگ اور خوشبو کے لئے بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ عام طور پر ، زعفران اس کے خوشبودار ذائقہ اور خوبصورت سنہری رنگ دونوں کے لئے قیمتی ہے۔

زعفران کی تاریخ

زعفران سیارے کا سب سے قدیم اور انتہائی قیمتی مصالحہ ہے ، اور اسے ہزاروں سالوں سے ایک قیمتی شے سمجھا جاتا ہے۔ پہلی بار وسطی ایشیاء میں کاشت 3500 سال پہلے کی گئی تھی ، زعفران کا ذکر قدیم متن میں 1500 قبل مسیح میں ہوا ہے ، جس میں بائبل اور قدیم چینی طب کی کتابیں شامل ہیں۔

عربی زبان میں پیلے زبان سے ماخوذ اسم (زافران) کے ساتھ ، زعفران کو اپنے سونے اور سرخ دھاگوں کی آرزو ہے۔ اس کے ابتدائی برسوں کے دوران ، یہ قیمتی مصالحہ یوروشیا بھر میں فروخت ہوا تھا اور بادشاہوں ، رومن شہنشاہوں ، اور فرعونوں نے ایک طاقتور افروڈسیسیک اور دواؤں کے پودے کی طرح چاہا تھا۔ کہا جاتا ہے کہ کلیوپیٹرا خود زعفران سے ملنے سے پہلے زعفران کے دودھ کے غسل میں نہاتا تھا۔

زعفران کی قیمت کا تعین کیا ہے؟

زعفران کی اعلی قیمت ٹیگ اس انتہائی لیبر کی وجہ سے ہے جو زعفران کا مسالہ حاصل کرنے میں جاتا ہے۔ زعفران کے پھولوں کو عام طور پر ہاتھ سے کاٹا جاتا ہے ، اور ایک پاؤنڈ زعفران کو اعلی درجے کی مصنوعات تیار کرنے کے لئے 75،000 تک پھول کی ضرورت پڑ سکتی ہے۔

زعفران کا پودا بھی ایک جراثیم سے پاک ٹرپلائڈ ہے ، یعنی زعفران کروکس جنگل میں خود کو دوبارہ پیدا نہیں کر سکتے اور نہ ہی بڑھ سکتے ہیں ، اور اس طرح بڑھتے رہنے کے لئے کلوننگ کے عمل کی ضرورت ہوتی ہے۔ زعفران کی کٹائی کے دوران ، زعفران کی فصل کاشت کی جاتی ہے اور بلبوں سے کروکس کا پھول اور زعفران کا بدنما جمع کیا جاتا ہے ، جسے زعفران کے طور پر بھی کہا جاتا ہے۔

کیا آپ چیک کرنے کے بعد محل بنا سکتے ہیں؟

زعفران کی خریداری کا طریقہ

یہ الگ مصالحہ دھاگے کی طرح پورے بدنما داغ اور زمینی زعفران پاؤڈر میں دستیاب ہے اور آن لائن اور بیشتر گروسری اسٹوروں پر بھی خریدا جاسکتا ہے۔ تاہم ، چوری سے بچنے کے لئے کسی اعلی علاقے میں اعلی درجے کا زعفران نکالا جاسکتا ہے۔ اگرچہ پری گراؤنڈ زعفران سب سے زیادہ سستی اختیار ہے ، لیکن کچھ زمینی اختیارات لاگت کو کم کرنے کے لئے مشابہت زعفران اور فلرز پر مشتمل ہیں۔

متضاد اور متضاد ارتقاء کے درمیان فرق

ایرانی زعفران کے علاوہ ، مصالحے کی دوسری مشہور اقسام ہسپانوی زعفران ہیں ، جو اسپین کے لا مانچہ کے علاقے میں کاشت کی جاتی ہیں اور عام طور پر پیلی جیسے برتن میں استعمال ہوتی ہیں۔ کشمیری زعفران ، جو ہندوستان میں اگایا جاتا ہے۔ اور امریکی زعفران ، جو بنیادی طور پر ریاستہائے متحدہ میں پنسلوانیا میں اگایا جاتا ہے۔

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

کھانا پکانا سکھاتا ہے

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

سبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے

زعفران کا ذائقہ کیا پسند کرتا ہے؟

اس مہنگے مصالحے میں ایک تیز ، مٹی کا ذائقہ ہوتا ہے جس میں پھل ، شہد یا پھولوں کے لطیف نوٹ ہوسکتے ہیں۔ زعفران کا انوکھا اور کسی حد تک ناقابل بیان ذائقہ کیمیائی مادوں کی وجہ سے سفرنال اور پکروکروسین ہیں ، جو پودے کو اپنا الگ ذائقہ اور روشن پیلے رنگ کا لہجہ دیتے ہیں۔

زعفران کے ساتھ کس طرح کھانا پکانا

ایک پرو کی طرح سوچو

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

مشرق وسطی سے تعلق رکھنے والا ، زعفران اب بھی عام طور پر بحیرہ روم ، ایشین اور یورپی کھانوں میں عام طور پر استعمال ہوتا ہے۔ تاہم ، یہ دنیاوی مصالحہ ہسپانوی پایلہ اور دیگر یونانی اور اطالوی چاول پکوان سے لے کر بھرپور ہندوستانی ترکیبیں اور سویڈش زعفران کے بنوں تک پوری دنیا میں پکوان کی ایک قسم میں بھی پایا جاسکتا ہے۔

ادب میں عام موضوعات کی فہرست

زعفران کو برتنوں میں استعمال کرنے کے ل is سب سے اچھ .ا استعمال کیا جاتا ہے جس میں کافی مقدار میں مائع ہوتا ہے ، جیسے بولی بیسی اور رسوٹٹو ، کیوں کہ ابالنے والا عمل مکمل ذائقہ اتارنے کے لئے ضروری ہے۔ پہلے زعفران کے دھاگوں کو پاؤڈر میں پیس لیں ، پھولوں کو توڑنے کے لئے مارٹر اور کیسٹل کا استعمال کریں ، پھر اس مصالحے کو جلدی گرم پانی میں پکائیں یا مہنگے جڑی بوٹیوں میں موجود رنگ اور خوشبوؤں کی پوری حد کو نکالنے کے ل liquid . قیمتی مصالحے کی تھوڑی سی مقدار بہت آگے نکلتی ہے ، لہذا دھاگے کے ایک چٹکی سے زیادہ پیسنے کی ضرورت نہیں ہے۔

8 زعفران ہدایت خیالات

ایڈیٹرز چنیں

1. بوئیلابیس: فرانسیسی سمندری غذا کا ایک اسٹو جس میں مٹھیاں ، مچھلی ، اور مچھلی کے ذخیرے ، زیتون کا تیل ، ٹماٹر ، پیاز ، لہسن ، زعفران کے دھاگوں اور مصالحے کے پیسنے پر پکایا جاتا ہے۔
2. زعفران چکن: چکن کا چھاتی زیتون کے تیل ، مرغی کا ذخیرہ ، لیموں کا رس ، زعفران ، اور پیاز کی بھرپور زعفرانی چٹنی میں پکایا جاتا ہے۔
3. ہسپانوی پایلہ: ایک ہسپانوی چاول کی ڈش جس میں کوریزو ، کیکڑے ، کپل ، کٹی ہوئی سبزیاں ، شوربے ، زعفران کے دھاگے اور مصالحے تیار کیے جاتے ہیں۔
4. الائچی زعفران اسفنج کیک: ایک ہلکا ، خوشبودار کیک جس کا ذائقہ ونیلا ، گراؤنڈ سے بنایا گیا ہے الائچی ، اور زعفران۔
5. تاچین (فارسی زعفرانی چاول): ایک کلاسیکی پکی ہوئی فارسی چاول کی ڈش جس میں باہر ایک کرکرا سنہری ہے۔ باسمتی چاول ، تیل ، زعفران کے دھاگوں ، انڈوں کی زردی ، اور سادہ دہی سے بنایا گیا۔
6. سویڈش زعفران بنس: میٹھا بنس زعفران کے ساتھ ذائقہ دار اور کشمش کے ساتھ باندھا جاتا ہے ، جو روایتی طور پر کرسمس کے وقت کھایا جاتا ہے۔
7. زعفران کے ساتھ چکن اور مکئی کا سوپ: بھنے ہوئے مرغی ، مکئی کی دانا ، انڈے کے نوڈلس ، زعفران کے دھاگے ، چکن کا ذخیرہ ، اور زیتون کے تیل سے بنی ایک بھرپور سوپ۔
8. میلنیسو رسوٹو: ایک کریمی ، لمبی اناج چاول کی ڈش جس میں چکن کے شوربے ، خشک سفید شراب ، مکھن ، زعفران کے دھاگے ، کیما بنایا ہوا پیاز ، اور پیرسمین پنیر شامل ہیں۔

ترکیبیں میں زعفران کو کس طرح بدلیں

زعفران کے لئے موزوں متبادل ہلدی ہے ، جو مسالے کے بولڈ سنہری لہجے کو دوبارہ بناسکتی ہے لیکن اس میں زعفران کے انوکھے ذائقہ کی کمی ہوگی جو کسی اور مصالحے کے ذریعہ دوبارہ پیش نہیں کی جاسکتی ہے۔

زعفران کو کیسے ذخیرہ کریں

زعفران کو کسی ٹھنڈی ، تاریک جگہ پر ہوا کے برتن کنٹینر میں رکھنا چاہئے ، اور یہ چھ ماہ تک اپنی تازگی برقرار رکھے گا۔ اپنی شیلف زندگی کو ہر ممکن حد تک بڑھانے کے ل sa ، کسی ایسے کنٹینر میں زعفران ذخیرہ کریں جس سے روشنی نہ آئے ، جیسے ٹن کا کنٹینر یا ورق میں لپٹے گلاس کے برتن ، کیونکہ روشنی کی نمائش سے ذائقہ تیز رفتار سے ختم ہوسکتا ہے۔

زعفران صحت سے متعلق فوائد

زعفران ہزاروں سالوں سے قدرتی دوائی میں بطور آلہ استعمال ہوتا ہے۔ کراسٹن ، سیفرانل اور کروسن جیسے اینٹی آکسیڈینٹ کی ایک حد سے بھری ہوئی ، زعفران جسم کو نقصان دہ فری ریڈیکلز سے بچانے میں مدد فراہم کرسکتی ہے جو متعدد بیماریوں اور بیماریوں کا سبب بنتی ہے۔ زعفران براہ راست یا زعفران نچوڑ ، چائے ، یا زعفران کے اضافی ذریعہ کھایا جاسکتا ہے۔

زعفران کے بہت سے جسمانی صحت سے متعلق فوائد کے علاوہ زعفران دماغ کے لئے بھی اچھا ہے۔ کروکین اور کروسیٹن دونوں دماغ کو فروغ دینے والی خصوصیات پر مشتمل ہوتے ہیں جو دماغی خلیوں کی صحت کی حفاظت کرتے ہیں اور بڑوں کے معرفت کو بہتر بناتے ہیں۔

ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت کے ساتھ بہتر ہوم کک بنیں۔ پاک ماسٹروں کے ذریعہ سکھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جس میں ایلس واٹرس ، گورڈن رمسی ، ولف گینگ پک ، اور بہت کچھ شامل ہیں۔