کوکو گائیڈ: اصل کے اندر ، ذائقہ ، اور کوکاو کے استعمالات

تھیبرووما کوکو کے درخت اور اس کے بارے میں سبھی جانیں کہ خام کوکو پھلیاں دودھ کے چاکلیٹ چپس میں کیسے تبدیل ہوجاتی ہیں۔

بہترین سے سیکھیں

سیکشن پر جائیں

• Cacao کیا ہے؟
• کاکاو کہاں سے آتا ہے؟
• کاکو ذائقہ کیا پسند کرتا ہے؟
• کاکو پروسیس کیا جاتا ہے
• کوکاو کا استعمال کیسے کریں
• کوکو اور کوکو کے مابین کیا فرق ہے؟
• کھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

Cacao کیا ہے؟

تھیوبروما کاکاؤ ، یا کاکو ، اشنکٹبندیی درخت اور اس کے پھلوں کا نام ہے۔ کوکو کے درخت کے بڑے بیجوں کے پھندوں میں درجنوں بیج ہوتے ہیں جسے کاکا پھلیاں کہا جاتا ہے ، جو دنیا کی چاکلیٹ مصنوعات کا ذریعہ ہے۔ کاشتکار بیجوں کی صفائی اور خمیر کرتے ہیں ، پھر ان کو ان مینوفیکچررز کے پاس بھیج دیتے ہیں جو خام پھلیاں کو پاوڈر ، بار اور نبس میں بھیجتے ہیں۔

کم سے کم پروسیس شدہ خام کوکو ایک ایسی سپر فوڈ ہے جس میں ریشہ سے بھرپور اینٹی آکسیڈینٹس زیادہ ہوتے ہیں ، اور اس میں آئرن ، پوٹاشیم اور میگنیشیم جیسے غذائی اجزا شامل ہوتے ہیں۔ آپ پروسیسرڈ کوکو پھلیاں کو پاؤڈر میں دبائیں اور اسے گرم کوکو ، ناشتے کے کھانے اور میٹھا بنانے کے لئے ، یا سور کا گوشت اور گائے کے گوشت کے لئے خشک رگڑنے کے لئے استعمال کرسکتے ہیں۔

کاکاو کہاں سے آتا ہے؟

کاکو کا تعلق جنوبی امریکہ سے ہے اور پہلی بار میکسیکو کے جنوب میں اولمیکس نے کاشت کی تھی۔ (لفظ کاکاؤ اولمیک نام سے آیا ہے ، کاکاوا ؛ تھیبرووما دیوتاؤں کے کھانے کے لئے یونانی ہے۔) اولمیکس نے میانوں اور ایزٹیکس تک کاکو پھیلادیا ، جنہوں نے بھون کر سینوں کو وینیلا ، مرچ ، اور شہد کے ساتھ بنا ہوا کوکو مشروب بنانے کے لئے تیار کیا ، جو جدید گرم کوکو مکس کا قدیم پیش خیمہ ہے۔ اگرچہ کوکو اب بھی اپنے آبائی جنوبی امریکہ (خاص طور پر برازیل میں) میں کاشت کیا جاتا ہے ، اس وقت دنیا کے نصف سے زیادہ کوکو مغربی افریقہ سے آتے ہیں۔

کاکو ذائقہ کیا پسند کرتا ہے؟

کچے کاکو ایک میٹھے ، متناسب گودا اور انچ لمبے بیجوں سے بھرا ہوا ہے جو کاکو پھلیاں کے نام سے جانا جاتا ہے۔ کاکو نبس میں تلخ ، مٹی کا ذائقہ ہوتا ہے ، جیسے کہ بغیر چلے ہوئے ڈارک چاکلیٹ ، اور کافی کی طرح ایک بھونڈا بناوٹ۔

کاکو پروسیس کیا جاتا ہے

کوکو کو پاؤڈر میں تبدیل کرنے کے لئے کچھ ضروری اقدامات ہیں:

• کسان بیج کاٹتے ہیں . پہلے ، کاکو کے کاشتکار بیج کی پھلیوں کو کھول دیتے ہیں ، جس میں درجنوں بیج اور سفید گودا ہوتا ہے۔ اس کے بعد کاشتکار گودا کے ساتھ پھلی سے بیج نکال دیتے ہیں۔
• بیجوں کا خمیر . اس کے بعد ، کسان کیلے کے پتے سے بیجوں اور گودا کا احاطہ کرتے ہیں ، اس سے وہ ذائقہ تیار کرنے کے ل nine نو دن تک تخمینہ لگاتے ہیں۔ اس عمل کے دوران ، کوکا رنگ تبدیل کرنے اور اپنے چاکلیٹی ذائقوں کو تیار کرنا شروع کرتا ہے۔
• بیج خشک ہیں . اس کے بعد ، کسان چکنے ہوئے بیجوں کو بانس یا لکڑی پر چودہ دن تک خشک کردیں گے۔
• مینوفیکچررز پھلیاں روسٹ کرتے ہیں . بیجوں کی کٹائی ، خمیر اور خشک کرنے کے بعد ، کاشتکار انہیں مختلف پروسیسنگ کے ل to مختلف مینوفیکچروں کے پاس بھیج دیتے ہیں۔ اس کے بعد وہ دال چاکلیٹ کا ذائقہ قائم کرنے کے لئے پھلیاں کو کم آنچ پر بھونیں۔
• پھلیاں ایک ضیاع کے عمل سے گزرتی ہیں . مینوفیکچررز ونکنگ عمل شروع کرتے ہیں ، جب وہ گرم پھلیاں یا کوکا کے میٹھی حصے کو گولوں سے الگ کرنے کے لئے گرم ہوا استعمال کرتے ہیں۔ اس مقام پر ، کوکو کو مزید کارروائی کرکے چاکلیٹ بار ، کوکو پاؤڈر ، کوکو مکھن ، اور دیگر کوکو مصنوعات تیار کی جاسکتی ہیں۔

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

کھانا پکانا سکھاتا ہے

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

سبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے

کوکاو کا استعمال کیسے کریں

آپ کو کھانا پکانے میں کوکو شامل کرنے کے کچھ طریقے ہیں۔

• گارنش کی طرح . آپ دہی ، آئس کریم ، یا گرینولا پر کوکو چھڑک سکتے ہیں یا ان کو سولو ناشتے کی طرح لطف اٹھا سکتے ہیں۔
• مسالا کے طور پر . اگرچہ کوکو میٹھے اور ناشتہ کے کھانے میں استعمال ہونے کے لئے جانا جاتا ہے ، آپ اسے گائے کے گوشت ، اسٹوریج ، باربی کیو کی چٹنی اور مرچ میں بھرپور ذائقہ دار ذائقہ شامل کرنے کے لئے استعمال کرسکتے ہیں۔
• ہموار میں شامل کریں . چاکلیٹ کا ذائقہ پھٹنے کے ل You آپ اپنی صبح کی ہموار میں ایک چائے کا چمچ کوکو شامل کر سکتے ہیں۔
• جیسے خشک رگڑ . کوکو اور کافی کے کچھ کھانے کے چمچ اسٹیکس ، سور کا گوشت کی کٹلیٹ ، اور ایک خوشبودار رگڑ میں شامل کریں۔ روسٹ کر سکتے ہیں .

کوکو اور کوکو کے مابین کیا فرق ہے؟

ایک پرو کی طرح سوچو

گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔

کوکو ہسپانوی کا انگریزی ترجمہ ہے کوکو ، لہذا اصطلاحات اکثر تبادلہ طور پر استعمال ہوتی ہیں۔ عملی استعمال میں ، کوکو عام طور پر پودوں سے مراد ہے ( تھیوبروما کاکو ) اور کم پروسیسڈ مصنوعات جیسے خمیر شدہ اور بھنے ہوئے کوکو نبس ، جبکہ کوکو عام طور پر پروسیس شدہ مصنوعات سے مراد ہے ، بشمول:

• کوکو پاؤڈر : کوکو کی اس پاوڈر شکل کو بنانے کے لئے کوکو مکھن کو ہٹا دیا جاتا ہے ، عام طور پر بیکڈ سامان میں استعمال ہوتا ہے۔
• گرم کوکو : گرم کوکو ایک ہے گرم چاکلیٹ ڈرنک کوکو پاؤڈر سے بنایا گیا۔
• کوکو مکھن : یہ کوکا کا چربی حصہ ہے جب ہٹائے جاتے ہیں جب پھلیاں کوکو پاؤڈر میں گر جاتی ہیں۔

جبکہ یہ استعمال کرنا ممکن ہے کوکو پاؤڈر اور کوکو پاؤڈر اسی طرح ، وہ مختلف ذوق پیدا کرتے ہیں۔ کوکو میٹھا پکا ہوا سامان اور گرم چاکلیٹ کے ل the بہتر انتخاب ہوتا ہے ، جبکہ کوکو صحت مند محافل میں چاکلیٹی کِک لا سکتا ہے۔

کھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟

کے ساتھ ایک بہتر شیف بن ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت . پاک ماسٹروں کے ذریعہ سکھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جن میں شیف تھامس کیلر ، گیبریلا کیمارا ، مسیمو بوٹورا ، ڈومینک اینسل ، گورڈن رمسی ، ایلس واٹرس ، اور بہت کچھ شامل ہیں۔