گورڈن رمزے کا ترک - مصالحہ بنا ہوا بینگن کی ترکیب ، تازہ تلسی اور فٹا پنیر کے ساتھ

بینگن کو کھانا پکانا محبت کا کام ہے لیکن اس کے نتائج قابل قدر ہیں۔ جب بینگن کو اس جگہ پر پکایا جاتا ہے کہ اس کی کھال سے گوشت کھوٹا جاسکتا ہے ، تو شیف اسے کیویار کہتے ہیں۔

بینگن میں قدرتی تلخی ہوتی ہے جسے کھانا پکانے سے پہلے ختم کرنا ہوتا ہے۔ گوشت کو ٹکڑا اور نمک ڈالیں پھر نمک کو تلخ نمی نکالنے کا وقت دیں۔ گوشت پر رنگین آنے کے لئے بینگن کو ایک گرم پین میں کھائیں اور پھر تندور میں پکائیں۔ وہ کھانا پکانے کے دوران سکڑ جاتے ہیں جیسے نمی بخارات بن جاتی ہے
تندور میں ، ایک بینگن ذائقہ کو پیچھے چھوڑ کر۔ بینگن تندور سے باہر آنے کے بعد اسے بطور سائیڈ ڈش کی طرح پیش کیا جاسکتا ہے ، لیکن اس نسخے کے لئے شیف گورڈن رمسی اگلے درجے پر ذائقہ لینا چاہتا ہے۔

تیسرے شخص کے نقطہ نظر کی مختلف اقسام

سیکشن پر جائیں

• بنا ہوا بینگن کا موسم کیسے رکھیں
• کامل بنا ہوا بینگن کو پکوان بنانے کے 5 نکات
• شیف گورڈن رمزے کے ترک مسالے میں بنا ہوا بینگن کی ترکیب کو تازہ تلسی اور فٹا پنیر کے ساتھ بنا دیا گیا
• گورڈن رمسی کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں

بنا ہوا بینگن کا موسم کیسے رکھیں

مسالہ دار ، کیریملائزڈ پیاز کے ساتھ ڈش میں ذائقہ بنانا شروع کریں۔ گورڈن سفید پیاز کا استعمال کرتا ہے کیونکہ یہ موسم بہار پیاز یا تھوچوں کی طرح زیادہ نازک قسم سے بہتر کیریملائزیشن کے عمل کا مقابلہ کرسکتا ہے۔ پھر ، گرم بینگن میں تازہ ادرک پیس لیں اور پین میں پگھلتے ہی دیکھیں۔ بینگن میں ہر آخری تھوڑا سا ادرک حاصل کرنے کے لئے پین کے کنارے پر مائکروپلاین کو تھپتھپائیں۔ اس مقام پر ، ڈش میں بینگن کی کڑک پن ، پیاز سے مسالا ، اور ادرک سے ہلکی سی حرارت ہوتی ہے۔ گورڈن نے ذائقہ والے پروفائل کو اپنی فطری مٹھاس سے متوازن کرنے کے لئے صاف ٹماٹر کا اضافہ کیا۔ تلسی ، فیٹا اور زیتون کے تیل سے ڈش ختم کریں اور اگلے دن اسے ٹوسٹ پر رکھیں۔

یہ ڈش گلوٹین فری ، سبزی خور ہے ، اور فیٹا پنیر کو چھوڑ کر ویگن بنا سکتی ہے۔ گورڈن تجویز کرتا ہے کہ آپ اسے ہلکی سرخ شراب کے ساتھ جوڑیں جیسے پنٹ نیر۔

نومبر کی رقم کے نشان کی تاریخیں۔

کامل بنا ہوا بینگن کو پکوان بنانے کے 5 نکات

• یہ ڈش جو تلسی کو چھوڑ کر 3 سے 4 دن پہلے تیار کی جاسکتی ہے۔ ایک نان اسٹک سوٹ پین میں تیار شدہ مصنوعات کو گرم کریں ، تلسی شامل کریں ، اور فیٹا اور مائیکرو سوریل سے گارنش کریں۔
• بینگن اور ڈبے والے ٹماٹر ایک دن آگے نکال سکتے ہیں۔
• سان مارزانو ٹماٹر ان کے میٹھے ذائقہ کی وجہ سے اس ڈش کے ل the بہترین ہیں لیکن اگر آپ ان کو نہ ڈھونڈ سکتے ہو تو سین مارزونوس کی جگہ پر دیگر قسم کے ڈبے والے ٹماٹر کام کریں گے۔
• جب پیاز کو پک رہے ہو تو ، تیزرفتاری کی فکر نہ کریں۔ ( چاقو کی مہارت سے متعلق یہاں ایک تازہ دم حاصل کریں .) اپنی تکنیک کو نیچے اتاریں اور آپ آہستہ آہستہ تیز ہوجائیں گے۔
• بھنے ہوئے بینگن کی آسان ترکیب استعمال کرنے کے دوسرے طریقے: ٹوسٹ پر یا مچھلی یا بھیڑ کے ساتھ سائیڈ ڈش کے طور پر۔ یا اسے بابا گانوش میں تبدیل کریں۔

گورڈن رمسے

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

اداکاروں کے لیے ڈیمو ریل کیا ہے؟

شیف گورڈن رمزے کے ترک مسالے میں بنا ہوا بینگن کی ترکیب کو تازہ تلسی اور فٹا پنیر کے ساتھ بنا دیا گیا

0 درجہ بندی| شرح اب

تیاری کا وقت

مکمل وقت

کک ٹائم

اجزاء

• 2 میڈیم اطالوی بینگن
• 8-10 لہسن کے لونگ ، نصف لمبائی کی طرف کٹا ہوا
• 6 چمچ زیتون کا تیل
• 1 بڑی سفید پیاز ، چھوٹا نرد
• 1 چمچ پھٹے ہوئے کالی مرچ
• 2 چائے کا چمچ تازہ ادرک ، کڑک لیا
• 4 چمچ زیرہ ، گراؤنڈ
• 3 چمچ دھنیا ، گراؤنڈ
• 1 چائے کا چمچ الائچی ، گراؤنڈ
• کڑکنے کے ل small 1 چھوٹی گھٹی کھلی ہوئی ادرک
• 2 28 اونس کین نے سان مارزانو ٹماٹر کو کچل دیا
• تلسی کے 10 تازہ پتے
• 4 اونس فیٹا پنیر ، کچل گیا
• 2 چوٹکیوں مائکرو سورل
• 1 چمچ اضافی کنواری زیتون کا تیل
• ذائقہ کے لئے نمک اور تازہ پھٹے کالی مرچ

1. پہلے سے گرم تندور میں 350 ° F ڈبے میں ڈالے ہوئے ٹماٹروں کو ایک بڑی کٹوری کے اوپر چھلنی میں ڈالیں اور کم سے کم 30 منٹ تک نالی کی اجازت دیں۔
2. لمبائی کے فاصلے پر بینگن کو ٹکڑا دیں۔ بینگن کے کٹے حصے کو تعصب پر گول کرنے کے ل a پیرنگ چاقو کی نوک کا استعمال کریں ، پورے جسم میں ترچھی حرکت کرتے ہوئے۔ کراس شیچڈ پیٹرن بنانے کے ل the عمل کو سلائنگ کو مخالف سمت میں دہرائیں۔ نمک کے ساتھ بینگن کی دل کھول کر سیزن کریں۔
3. بیکنگ شیٹ ٹرے پر بینگن کے نیچے کاٹ کر کم از کم 10 منٹ تک نکالنے کے ل Face کسی تار سے ریک کا سامنا کریں۔ اس سے بینگن سے زیادہ سے زیادہ پانی نمی اور تلخی کو دور ہوجائے گا۔
4. کاغذ کے تولیہ سے اضافی پانی پیٹ دیں۔ لہسن کے 4 سے 6 حصے کو اسکور نمبروں پر رکھیں۔ ہر آدھے حصے پر ایک چمچ زیتون کا تیل بوندا باندی۔ تازہ کالی مرچ کے 3 سے 4 مروڑ کے ساتھ پکانا ختم کریں۔
5. درمیانی آنچ پر دو بڑے کاسٹ آئرن پین کو گرم کریں ، ہر ایک میں ایک چمچ زیتون کا تیل۔ جب تیل تمباکو نوشی کررہا ہو تو ، بینگن کو کاٹ کر نیچے ڈال دیں۔ 3 سے 5 منٹ تک یا اس وقت تک کہ بینگن کٹ طرف کی طرف سے ایک گہرا سنہری بھوری بنائیں۔
6. بینگن کو 20 سے 30 منٹ تک یا مرغی کا گوشت نرم اور جلد سے نکالنے میں آسان ہونے تک روسٹ کریں اور بینگن کا سائز کم ہو گیا ہے۔
7. بینوں سے ہٹا دیں اور کم سے کم 5 منٹ تک آرام کریں یہاں تک کہ بینگن سنبھالنے کے ل enough ٹھنڈا ہوجائے۔ کھالوں سے پکے ہوئے بینگن کو نکالنے کے لئے دھات کا ایک بڑا چمچ استعمال کریں۔ گوشت کو کاٹنے والے بورڈ پر رکھیں اور بینگن اور بھنے ہوئے لہسن کو پیسٹ بنانے کے لئے کیما بنایا کریں۔
8. درمیانی آنچ پر دو بڑے چمچ زیتون کا تیل ایک بڑے نان اسٹک ساٹ پین میں ڈالیں۔ پارسا ہونے تک 2 سے 3 منٹ تک سوسن پیاز اور پسینہ شامل کریں۔ اگر پیاز خشک لگتا ہے یا رنگین ہونے لگتا ہے تو ایک اور چمچ زیتون کا تیل شامل کریں۔ موسم میں دل کھول کر نمک اور ایک چمچ پھٹے کالی مرچ کے ساتھ۔ زیرہ ، دھنیا ، اور الائچی شامل کریں اور 2 منٹ تک پکائیں ، کثرت سے ہلائیں۔ پیاز مصالحوں کے رنگ کی وجہ سے رنگ بدلیں گے۔
9. بینگن اور پیاز کو ایک ساتھ ہلانے کیلئے لکڑی کے چمچ کا استعمال کریں۔ گرمی کو درمیانے درجے پر کم کریں اور 3 سے 4 منٹ تک پکائیں۔
10. ایک چمچ تازہ کجی ہوئی ادرک ڈالیں اور دو منٹ تک پکائیں۔
11. ٹماٹر ڈالیں اور درمیانی آنچ پر 5 سے 10 منٹ تک پکائیں یا اس وقت تک نمی کی ایک اچھی مقدار بخار ہوجائے۔ اگر ضرورت ہو تو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ چکھنے کا موسم۔
12. تلسی کے پتوں کو اسٹیک کریں ، پتے کو سخت لاگ شکل میں رول کریں ، اور شفونڈ کی چوڑائی کے ساتھ ٹکڑا کریں۔ تلسی 90 ڈگری کا مڑیں اور کسی حد تک کچا کرنے کے لئے تین بار ٹکڑا کریں۔ تلسی شامل کریں اور گرمی سے ہٹانے سے پہلے ایک منٹ مزید درمیانی آنچ پر پکانا جاری رکھیں۔
13. بینگن کے تیار کردہ مرکب کو 20 آونس پیش کرنے والے پیالوں میں منتقل کریں۔ فیٹا پنیر کے چھڑکی اور زیتون کے تیل کی بوندا باندی سے ختم کریں۔ مائکرو سوریل کے ساتھ گارنش کریں۔

یہاں گورڈن رمسی کے ساتھ گھر پر ریستوراں کی ترکیبیں بنانے کا طریقہ سیکھیں۔