چاکلیٹ موس کے لئے شیف ڈومینک انسل کی ترکیب

شیف ڈومینک کی پسندیدہ میٹھی میٹھیوں میں سے ایک چاکلیٹ موسز best تازہ اور اس کے ذائقہ اور بناوٹ کے عروج پر ہے تو اسے بہترین طور پر تیار اور استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ چاکلیٹ موسز شیف ڈومینک انسل کی چاکلیٹ کیک ہدایت کا ایک لازمی حصہ تشکیل دیتا ہے۔

مجھے کپڑے کی لائن شروع کرنے کی کیا ضرورت ہے؟

سیکشن پر جائیں

• روایتی چاکلیٹ موسسی اجزاء
• کامل چاکلیٹ موسسی بنانے کے لئے نکات
• ترکیب: شیف ڈومینک انسل کی چاکلیٹ موسسی ترکیب
• آسان چاکلیٹ موسی تغیرات کیسے بنائیں
• ڈومینک انسل کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں

جیمز بیئرڈ ایوارڈ یافتہ پیسٹری شیف ڈومینک انسل اپنی پہلی آن لائن کلاس میں مزیدار پیسٹری اور میٹھی بنانے کے لئے اپنی ضروری تکنیک سکھاتے ہیں۔

روایتی چاکلیٹ موسسی اجزاء

• زیادہ کریم
• انڈے کی زردی (یا انڈے کی سفیدی)
• شکر
• ونیلا
• گہرا یا سیمیسوئٹ چاکلیٹ چپس

روایتی چاکلیٹ موس کو انڈے ، چینی اور کریم کے ساتھ ایک کسٹرڈ بنانے سے کریمی ساخت مل جاتی ہے۔ روایتی چاکلیٹ موس میں جلیٹن شامل نہیں ہوتا ہے کیونکہ اس کا مطلب یہ ہے کہ یہ نرم ہوجائے اور کھانے کے بعد ہی کھایا جائے۔ شیف ڈومینک انسل کی چاکلیٹ موس کا نسخہ انڈے ، چینی ، اور ونیلا کو چھوڑ دیتا ہے ، جس سے دودھ کریم اور دودھ سے دوگنا ہوتا ہے۔ شیف ڈومینک نے اپنے چاکلیٹ کیک کو مستحکم کرنے اور ٹھنڈا ہونے پر بھی اسے ایک من پسند نمونہ دینے کے لئے اس میں موزوں میں جیلیٹن شامل کیا ہے۔ جیلیٹن دو شکلوں میں آتا ہے: چادریں اور پاوڈر۔ یا تو دوسری کی جگہ (پاؤڈر جیلیٹن کے 1 -4 ونس پیکٹ فی 3 شیٹ کے تناسب سے) استعمال کیا جاسکتا ہے۔

کامل چاکلیٹ موسسی بنانے کے لئے نکات

• گونچھ بنانے سے مچھلی بنانا شروع ہوتی ہے۔ گرم دودھ کو چاکلیٹ پر ڈالنے سے چاکلیٹ کو پوری طرح پگھلنے میں مدد ملتی ہے لہذا یہ ہموار ساخت کے ساتھ گاناچے پیدا کرتا ہے۔
• ایک بار جب گاناش بن جاتا ہے تو ، یہ ضروری ہے کہ اسے کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں تاکہ جب یہ کوڑے کی کریم میں بند ہوجائے تو ، یہ کریم پگھل نہیں سکے گی ، اس طرح اس کو ختم کرکے اور تمام ہوا کو باہر کھٹکھٹائے گا جو موسیوں کو اس کی روشنی دینے میں مدد کرتا ہے۔ ، ہوا دار ساخت.
• کیک پر mousse ڈالتے وقت مستقل مزاجی اہم ہے۔ موسی کو ہلکے سے تھپتھپانے کے لئے لاڈلے کے نیچے کا استعمال کریں ، جو پورے حصے میں ایک بھی پرت بنانے میں مدد کرے گا بسکٹ اور تیار میٹھی کے اوپر۔
• کیک کو منجمد کرنے کے لئے کافی وقت درکار ہوگا تاکہ یہ ٹھیک سے طے ہوجائے لہذا اس قدم پر جلدی کرنے کی کوشش نہ کریں۔ یہ قدم موسی کے لئے مثالی ساخت پیدا کرنے کے لئے ضروری ہے ، جسے ہمیشہ ٹھنڈا کیا جانا چاہئے۔ اگر کمرے کے درجہ حرارت کی بات آجائے تو ، کیک کاٹنے کے دوران یہ جگہ پر ہی رہنا بہت نرم ہوسکتا ہے۔

آسان چاکلیٹ موسی تغیرات کیسے بنائیں

اگر آپ اپنے موسیوں میں لذیذ شامل کرنا چاہتے ہیں ، جیسے مونگ پھلی کے مکھن یا سفید چاکلیٹ ، تو انہیں دودھ میں ملائیں جب کہ یہ گرم ہوجائے تو یہ یقینی بنائے کہ وہ چاکلیٹ کے مرکب میں یکساں طور پر تحلیل ہوجائیں۔ ریشمی ہیزلنٹ ڈارک چاکلیٹ موسی بنانے کے ل example ، مثال کے طور پر ، اوپر والے ڈارک چاکلیٹ موسسی کی ترکیب سے شروع کریں ، اور اپنے دودھ کو گرم کرنے کے ساتھ ہی 100 گرام (1/3 کپ) اسٹور خریدے ہوئے ہیزلنٹ پیسٹ میں شامل کریں۔ آپ ہیزلنٹ پیسٹ آن لائن خرید سکتے ہیں۔

ترکیب: شیف ڈومینک انسل کی چاکلیٹ موسسی ترکیب

0 درجہ بندی| شرح اب

خدمت کرتا ہے

مکمل وقت

اجزاء

• 2 ہر جیلیٹن شیٹس (چاندی کی طاقت / 160 بلوم)
• 448 گرام (2 کپ) ہیوی کریم
• 312 گرام (1⁄3 کپ) پورا دودھ
• 308 گرام (11 آانس) ڈارک چاکلیٹ (70٪ کوکو مواد) ، باریک کٹی ہوئی

اشارہ: اگر آپ جلیٹن کی چادریں نہیں ڈھونڈ سکتے ہیں تو ، پاوڈر جلیٹن کا استعمال کریں۔ ایک جیلیٹن شیٹ = 1 اسکین ٹی ایس پی (2.3 گرام) پاوڈر جلیٹن۔ ہر چمچ جیلیٹن کے لئے ، 1 چمچ (15 گرام) پانی میں کھلیں۔

سازو سامان

میرے چاند کی نشانی تلاش کریں۔

• اسٹیک مکسر whisk منسلکہ کے ساتھ نصب
• ہینڈ بلینڈر
• سرگوشی
• سپاٹولا
• تھرمامیٹر

1. آئس پانی کے ایک پیالے میں جلیٹن کی چادریں نرم ، تقریبا 20 20 منٹ تک بھگو دیں۔ (اگر پاو geڈر جلیٹن کا استعمال کرتے ہوئے ، ایک چھوٹی پیالی میں 6 عدد (30 گرام) پانی پر 2 عدد (6 گرام) جلیٹن چھڑکیں ، ہلچل مچائیں اور 20 منٹ تک کھلنے کے لئے بیٹھیں۔) ترکیب: چاہے شیٹ یا پاؤڈر جلیٹن استعمال کریں ، آپ کو ٹھنڈا پانی استعمال کرنا چاہئے کیونکہ گرم یا گرم پانی فوری طور پر جلیٹن کو تحلیل کردے گا اور آپ اس کے ساتھ کام نہیں کرسکیں گے۔
2. ایک چھوٹے برتن میں ، دودھ کو ابال کر درمیانی آنچ پر لائیں ، اور کبھی کبھار ہلکی ہلکی ہلکی ہلچل ڈال دیں۔ گرمی سے دور کریں۔
3. درمیانی ہیٹ پروف پروف کٹوری میں ڈارک چاکلیٹ رکھیں۔ آدھے گرم دودھ کو چاکلیٹ کے اوپر ڈالیں اور اسے 30 سیکنڈ تک کھڑا ہونے دیں۔
4. جب تک دودھ چاکلیٹ پگھل نہ جائے اس وقت تک ہلکی ہلکی سے ہلائیں۔ ایک بار پگھل جانے کے بعد ، باقی دودھ میں ڈال دیں ، اور جمع کرنے کے ل stir ہلچل مچائیں۔
5. کسی ہینڈ بلینڈر پر سوئچ کریں اور گنیچ کو ہموار ، چمقدار اور کسی بھی گانٹھ یا نرم چوٹیوں سے پاک کرنے تک انکھیں۔
6. اپنی کھلی ہوئی جیلیٹن کی چادروں سے کوئی اضافی پانی نکالیں۔ پھولے ہوئے جلیٹن کو گرم گاناچے میں پھینک دیں یہاں تک کہ جلیٹن تحلیل ہوجائے۔
7. جب ختم ہوجائے تو ، گاناچے میں میئونیز کی مستقل مزاجی ہونی چاہئے۔ 90 سے 95 ° F (32 سے 35 ° C) تک ٹھنڈا ہونے دیں۔
8. ایک اسٹیک مکسر میں ایک سرگوشی کے ساتھ منسلک کیا جاتا ہے ، جب تک درمیانے درجے کی سخت چوٹیوں کی تشکیل نہ ہو تب تک کریم کو کوڑا ماریں۔ اشارہ: کمرے کے درجہ حرارت پر ، گاناش ہموار رہے گا لیکن کوڑے ہوئے کریم کو پگھل نہیں سکے گا۔
9. ایک بڑی ربڑ کی چمک کا استعمال کرتے ہوئے ، آہستہ آہستہ گناچے کو وہیپڈ کریم میں ڈالیں جب تک کہ آپ مکمل طور پر شامل نہ ہوجائیں۔ محتاط رہیں کہ حد سے تجاوز نہ کریں ، تاکہ موسی کی ہوا دار ساخت کو خراب نہ کریں۔
10. کسی جلد کی تشکیل سے روکنے کے لئے ، براہ راست سطح پر دبایا پلاسٹک لپیٹ کے ساتھ موس کو ڈھانپیں۔
11. کم سے کم 12 گھنٹے سیٹ ہونے کے لئے ریفریجریٹ کریں۔

ایک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں 2 دن تک فرج میں رکھیں۔