وسکس کو ہدایت دیں: کس طرح مناسب طریقے سے سرگوشی کی جائے

ویزکنگ ایک دوسرے کے ساتھ اجزاء کو چلانے اور شامل کرنے کے لئے ایک بہترین تکنیک ہے۔ اس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں کہ مارکیٹ میں کس طرح وسوسک اور مختلف قسم کے کس طرح استعمال کیا جاسکتا ہے۔

سیکشن پر جائیں

• وہسکی کیا ہے؟
• وسک استعمال کرنے کے 3 طریقے
• سرگوشی کا مقصد کیا ہے؟
• whisks کی 6 اقسام
• شیف ڈومینک اینسل نے بتایا کہ کس طرح مناسب طریقے سے سرگوشی کی جائے
• کس طرح مناسب طریقے سے whisk کرنے کے لئے
• اورجانیے
• ڈومینک انسل کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں

جیمز بیئرڈ ایوارڈ یافتہ پیسٹری شیف ڈومینک انسل اپنی پہلی آن لائن کلاس میں مزیدار پیسٹری اور میٹھی بنانے کے لئے اپنی ضروری تکنیک سکھاتے ہیں۔

وہسکی کیا ہے؟

whisking ایک کھانا پکانے کی تکنیک ہے جس میں مائع کے ذریعہ وسسک کی مستقل حرکت شامل ہوتی ہے جس میں متعدد اجزاء کو Aerate یا شامل کیا جاسکتا ہے۔ جدید وسک کی مختلف شکلیں ، دھات کی پتلی تاروں کی ایک سیریز کے ساتھ ایک طویل ہینڈل ٹول ، تقریبا سترہویں صدی سے ہی موجود ہے ، جہاں باورچیوں نے ٹہنیوں کے بنڈل سے انڈے کو کوڑے دار کریم میں پھینکنے کے لئے سرگوشی کی تھی۔ جدید وسک انیسویں صدی کے وسط میں ایجاد ہوئی تھی ، لیکن اس کی عظمت قلیل مدت ہوگی۔ کچھ سال بعد ، پہلا میکانائزڈ وسک 1856 میں رالف کولر نے پیٹنٹ کیا تھا ، اور جلد ہی اس میں ہینڈ مکسر اور اسٹینڈ مکسر کی آمد سامنے آئی۔ پینکیک بلے کو ملاوٹ اور انڈے کو مارنا جیسے آسان کاموں کے لئے ہاتھ سے سر ہلا کرنا ایک عمدہ طریقہ ہے آملیٹ .

وسک استعمال کرنے کے 3 طریقے

وہسک استعمال کرنے کے تین اہم طریقے ہیں: سائڈ whisking ، سرکلر سرگوشی اور مار پیٹ۔

1. سائیڈ سرگوشی : سائیڈ وسوسے میں آپ کے بااثر ہاتھ سے ضمنی سائیڈ موشن کا استعمال شامل ہے۔ سرگوشی کرنا سب سے موثر طریقہ ہے کیونکہ اس سے قینط قوت یا قوتیں پیدا ہوتی ہیں جو مائع کو اپنی طرف بڑھاتے ہیں۔
2. سرکلر سرگوشی : اس طرح کی سرگوشی میں آپ کے وسک کو اپنے غالب ہاتھ سے سرکلر موشن میں لوپ لگانا شامل ہے۔ چٹنی کے کناروں کو جلنے سے روکنے کے لئے سرکلر وہسکنگ ایک مفید طریقہ ہے۔
3. مارنا : پیٹ میں پیالے سے مائع نکالنے کیلئے اخترن پر سرگوشی کرنا شامل ہے۔ یہ طریقہ انڈوں کی سفیدی کو موثر انداز میں کوڑے مارتا ہے ، جس سے ہوا کے انووں کو مرکب میں شامل کیا جاتا ہے ، جس سے نتیجہ اخذ ہوتا ہے۔

سرگوشی کا مقصد کیا ہے؟

بہت سی وجوہات ہیں جن کی وجہ سے آپ کو مائع نکالنا پڑ سکتا ہے ، بشمول:

• انڈے کی سفیدی کو ہوا دینے والا : انڈے کی سفید کو سرگوشی کے ساتھ دوپٹہ دو کام انجام دیتا ہے: اس سے مرکب میں ہوا کے بلبلوں کا تعارف ہوتا ہے اور انڈے کے سفید پروٹین کو توڑ دیا جاتا ہے۔ ٹوٹے ہوئے پروٹین پھر روشنی ، ہوا دار جھاگ بنانے کے ل newly نئے متعارف کرایا ہوا بلبلوں کے گرد دوبارہ تشکیل دیتے ہیں جسے آپ بنانے کے لئے استعمال کرسکتے ہیں meringues ، صوفلیس ، میکرون ، اور کاک ٹیلس۔
• کریم کوڑے مارنا : بھاری کریم کو سرگوشی کے ساتھ لہرانے سے کریم میں ہوا کے بلبلوں کا تعارف ہوتا ہے ، اور کریم میں چربی کے انو تقسیم ہوتا ہے۔ یہ چربی کے مالیکیول گلو کی حیثیت سے کام کرتے ہیں ، بلبلوں کو ایک جھاگ بنانے میں مدد دیتے ہیں جسے آپ آئس کریم ٹاپنگ کے طور پر استعمال کرسکتے ہیں یا پف پیسٹری بھرنا
• چربی اور مائع پیسنے : چاہے آپ سلاد کا سادہ ڈریسنگ بنا رہے ہو یا گھریلو میئونیز کا استعمال کر رہے ہو ، اس کے بارے میں سرگوشی کرنا ایک اہم قدم ہے۔ سرگوشی سے چکنائی چھوٹی چھوٹی بوندوں میں ٹوٹ جاتی ہے جو پانی پر مبنی حل میں پھیل سکتی ہیں۔ جتنا زوردار سرگوشی ہوگی ، اتنا ہی مستحکم ہوگا۔
• خشک اجزاء تقسیم کریں : خشک اجزاء کو ملانے میں سرگوشی کی قینچ قوت کی ضرورت نہیں ہوتی ہے ، لیکن وہسک کی ٹائینس لکڑی کے چمچ سے زیادہ تیزی سے اجزاء کو دوبارہ تقسیم کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

فرانسیسی پیسٹری کے بنیادی اصولوں کی تعلیم دیتا ہے

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

کھانا پکانا سکھاتا ہے

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

whisks کی 6 اقسام

ایک پرو کی طرح سوچو

جیمز بیئرڈ ایوارڈ یافتہ پیسٹری شیف ڈومینک انسل اپنی پہلی آن لائن کلاس میں مزیدار پیسٹری اور میٹھی بنانے کے لئے اپنی ضروری تکنیک سکھاتے ہیں۔

یہاں چھ عمومی قسم کی وہسکس اور آپ کو کھانا پکانے میں استعمال کرنے کا بہترین طریقہ ہے۔

1. غبارہ سرگوشی : غبارہ whisks ان کے گول بلب کی شکل کے نام پر رکھا گیا ہے. بڑے ، صرف کچھ دھات کی ٹائینز کے ساتھ ، بیلون وسوسس کسٹرڈ کو کسنے کے لئے اور پیالے میں پیالہ ملاوٹ کے ل good اچھا ہے۔ بیلون وسک ایک عام ، روزمرہ کی سرقہ ہے۔
2. فرانسیسی وسک : فرانسیسی whisks بیلون whisks کے مقابلے میں تنگ ہیں ، جس کی وجہ سے پتلی تاروں کو ایک چھوٹا سا sauscepan کے کونے کونے میں داخل کرنے کی اجازت دیتا ہے بیچمیل ، ہالینڈائز ، یا کسی بھی کلاسک فرانسیسی چٹنی. ٹائنوں کی ایک اضافی پرت انڈے کی سفیدی کو ہوا دینے میں مدد کرتی ہے۔
3. گیند سرگوشی : تار لوپ کے بجائے ، اس قسم کی سرکشی کے تاروں کے آخر میں چھوٹے دائرے ہوتے ہیں۔ وہ تنگ کنٹینروں کے کناروں تک پہنچنے کیلئے مفید ہیں ، جیسے کپ ناپنے۔
4. فلیٹ whisk : فلیٹ وسک ، جسے راؤس وسک بھی کہا جاتا ہے ، چپٹا بیلون کی طرح لگتا ہے۔ اس طرح کی وہسکی اتلی پینوں کے لئے بہت اچھا ہے ، کیوں کہ آپ پان کے کنارے کے قریب وسوسے کے ہینڈل کو زاویہ بنا سکتے ہیں۔ کسی بھی قسم کی پین ساس ، گریوی ، یا روکس پر مبنی چٹنی کے لئے اس وسک کا استعمال کریں۔ یہ ویسک بھی ایک چمٹے دار چمچ کی طرح ڈبل ہوجاتا ہے۔
5. کنڈلی whisk : کوئل whisks ، جس کو بہار whisks یا سرپل whisks بھی کہا جاتا ہے ، میں ہینڈل کے آخر میں ایک سرپل دکھاتا ہے جسے انڈوں کو شکست دینے کے ل b اچھال اور نیچے کو ڈیزائن کیا گیا ہے۔
6. ڈینش واسکوز : ڈوف ویسک کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، ڈنمارک کی ویزک میں لکڑی کے ہینڈل کے اختتام پر تار کی ایک قسم کی لکڑیوں کی ایک خاصیت موجود ہے۔ دیگر whisks کے برعکس ، آٹا whisks aeration کے لئے استعمال نہیں کیا جاتا ہے — وہ آٹا یا بلے باز اجزاء کو کم سے کم مقدار میں کام کرتے ہیں۔

شیف ڈومینک اینسل نے بتایا کہ کس طرح مناسب طریقے سے سرگوشی کی جائے

ڈومینک انسل

فرانسیسی پیسٹری کے بنیادی اصولوں کی تعلیم دیتا ہے

کس طرح مناسب طریقے سے whisk کرنے کے لئے

ایڈیٹرز چنیں

اگر آپ اپنی سرگوشی کی تکنیک کو کامل بنانا چاہتے ہیں تو ، کچھ مفید نکات یہ ہیں:

1. اپنی کلائی کا استعمال کریں . آپ کے پورے بازو کو سرسری طور پر سرگوشی کے ل Using استعمال کرنا تھکاوٹ کا باعث ہوسکتا ہے۔ سرگوشی کرتے وقت ، اپنے بازو کو اب بھی رکھو اور اپنی کلائی کو تمام کام کرنے کی اجازت دو۔
2. جادو کی تعداد 80 ہے . برتن کے ہر رخ تک پہنچنے کے لئے اپنی وسک کے ساتھ 80 نمبر ڈرا کریں۔ اس حرکت کو انجام دینے کے ل your ، اپنی کلائی کو آٹھویں نمبر پر منتقل کریں ، اس کے بعد سرکلر موشن (جو کہ صفر کی طرح دکھاتا ہے) ، جب تک کہ آپ کے پیالے کے مشمولات کو کامیابی کے ساتھ مل نہیں جاتے ہیں۔
3. ایک طرف whisk کا استعمال کریں . سائیڈ whisking سب سے موثر whisking کا طریقہ ہے اور اعتماد کے ساتھ انڈے کی سفیدی تیز اور بھاری کریم کے ساتھ سخت چوٹیوں پیدا کر سکتے ہیں. یہ تکنیک دو مختلف سمتوں سے مائع کو اپنے اندر کھینچتی اور آگے بڑھاتی ہے۔ اس طریقہ کار کو استعمال کرنے کے ل the ، پیالے کو اپنے غیر حاوی ہاتھ سے مستحکم کریں ، سرگوشی کو تھامنے کے لئے اپنے غالب ہاتھ کا استعمال کریں ، اور پیالے کے نیچے سے چھوئے بغیر اپنے سرے کو تیزی سے اچھ .ی سے جھٹکا دیں۔ اس وقت تک اس حرکت کو جاری رکھیں جب تک کہ آپ کے اجزاء کو اکٹھا نہ کیا جائے یا جب تک کہ آپ کی چوٹیاں سخت نہ ہوں۔

اورجانیے

کے ساتھ ایک بہتر شیف بن ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت . پاک ماسٹروں کے ذریعہ سکھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں ، جس میں ڈومینک اینسل ، گبریلا کیمارا ، شیف تھامس کیلر ، یوٹم اوٹولنگی ، گورڈن رمسی ، ایلس واٹرس ، اور بہت کچھ شامل ہیں۔