شیف ولف گینگ پک کی باچیمل ساس کی ترکیب

مخمل باچایل بنانا سیکھنا کسی بھی پاک اسکول کی تعلیم کا سنگ بنیاد ہے ، لیکن سفید چٹنی کے اس آسان نسخے کو آپ کو خوفزدہ نہ ہونے دیں۔ ایک بار جب آپ اسے کم کر دیں ، تو اسے کسی بھی طرح کے لذت بخش شاپس میں شامل کیا جاسکتا ہے۔

ایک پیداواری امکانات فرنٹیئر (ppf) ہے۔

سیکشن پر جائیں

• بخیل کیا ہے؟
• کلاسیکی بوچیل بیس: روکس کیا ہے؟
• کامل Béchamel بنانے کے لئے نکات
• باچایل چٹنی کے ساتھ کیا خدمت کی جائے: ہدایت خیالات
• وولف گینگ پک کی آسان بوچیل ساس نسخہ
• ولف گینگ پک کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں

16 اسباق میں ، اسپیگو اور CUT کے پیچھے شیف سے خصوصی ترکیبیں اور کھانا پکانے کی تکنیک سیکھیں۔

بخیل کیا ہے؟

بوچیمیل ایک ورسٹائل سفید چٹنی اور مختلف قسم کے آرام دہ کھانے کے پکوان کی بنیاد ہے۔ فرانسیسی کھانوں میں سے پانچ ماں چٹنیوں میں سے ایک کے طور پر ، اس میں صرف کچھ اجزا— مکھن ، دودھ ، آٹا ، انڈے ، اور نمک کے ساتھ ، اس میں مہارت حاصل کرنا آسان ہے۔

اس بنیادی سفید چٹنی کی ابتداء حقیقت میں اطالوی ہوسکتی ہے ، جس میں نسخہ دور کی بےسکی کے لئے ترکیب کیتھرین ڈی میڈسی کے باورچیوں کے ساتھ فرانس میں لوئس XIV کی عدالتوں میں جانے کا طریقہ بنایا گیا تھا۔ اس وقت ، یہ مکھن ، آٹا ، اور دودھ سے تیار کیا گیا تھا ، اور آخر کار اس میں مکھن اور آٹے میں شامل کرنے سے پہلے کھجلی کی پتی اور کھجلی جیسے دودھ میں کھڑی دار خوشبوؤں کو شامل کیا گیا۔ (تاہم ، یہ سچے الفریڈو چٹنی کی طرح نہیں ہے ، جو پاستا پرسمین پنیر اور مکھن سے بنی ساس کے ساتھ پھینک دیا جاتا ہے۔)

آج کل ، چٹنی اکثر تھوڑا سا نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ، ساتھ ساتھ تازہ اچھے جائفل کی کچھ اچھی چیزوں کے ساتھ ختم ہوجاتی ہے۔

لکڑی کے سلیب کاؤنٹر ٹاپ کو کیسے ختم کریں۔

کلاسیکی بوچیل بیس: روکس کیا ہے؟

بخیل کلاسیکی فرانسیسی روکس سے شروع ہوتا ہے: چند کھانے کے چمچوں میں آٹے کے چند چمچ اور چائے کے کچھ کھانے کے چمچ - عام طور پر مکھن — ایک ساتھ ایک بھاری سوس پین میں پکایا جاتا ہے تاکہ دودھ کے اضافے سے پہلے گاڑھا پیسٹ بن سکے۔ ایک بوچیمیل ایک سفید روکس سے بنایا گیا ہے ، یا اس کی روشنی اور اس کے ہلکے رنگ اور ٹھیک ٹھیک ، گری دار میوے کے ذائقوں کو برقرار رکھنے کے لئے بہت جلدی سے پکایا گیا ہے۔ دودھ کو آہستہ آہستہ مکسچر میں بھون دیا جاتا ہے اور اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ یہ کریمی مستقل مزاجی سے کام نہ لے۔

کامل Béchamel بنانے کے لئے نکات

گھر کے تمام باورچیوں کو ماں کی چٹنی پر عبور حاصل کرنا چاہئے — اور مہارت حاصل کرنے کے جتنے بھی حصول ہیں ، اس کی طرح یہ عمل بھی کامل ہوتا ہے۔ کامل بخیل کے لئے اپنی جدوجہد پر کچھ چیزیں یاد رکھنے کے لئے یہ ہیں:

• گانٹھوں سے پرہیز کریں۔ اضافے میں آپ کے روکس میں گرم دودھ شامل کرکے ، آپ روکس کو یکساں طور پر اور قابل کنٹرول رفتار سے مائع قبول کرنے کی اجازت دیتے ہیں۔ ایک ہی وقت میں تمام دودھ شامل کرنے سے پیسٹ صدمے کا سبب بنے گا ، تقریبا immediately فوری طور پر ایسے گانٹھ پیدا ہوجائیں گے جن کا نکالنا مشکل ہے۔
• مزید روکس شامل کریں۔ اگر آپ کا کچیل بہت پتلا نکلا ہوا ہے ، یہاں تک کہ مطلوبہ 10 منٹ یا اس سے زیادہ عرصے تک پکانے کے بعد بھی ، آپ ہمیشہ روکس کے ایک دوسرے تیز کھیپ کو کوڑا مار سکتے ہیں اور اسے دوبارہ تعمیر کرسکتے ہیں۔ آپ کو معلوم ہوگا کہ بخیل کیا ہوا ہے ، اور صحیح مستقل مزاجی ، جب یہ لکڑی کے چمچ کے پیچھے کوٹ کریں۔
• اسے ویگن بناؤ۔ ویگن بوچیل بنانے کے ل simply ، دودھ اور مکھن کو برابر ڈیری متبادل کے جیسے دودھ اور مکھن کو تبدیل کریں جیسے ویگن مکھن اور سویا دودھ۔

باچایل چٹنی کے ساتھ کیا خدمت کی جائے: ہدایت خیالات

فاؤنڈیشن ساس کے طور پر ، بوچیمیل کو کریمی اثر کے ل any کسی بھی طرح کے برتن میں شامل کیا جاسکتا ہے:

• شیف ولف گینگ پک کا میک اور پنیر۔ وولف گینگ نے چیڈر اور موزاریلا پنیر ڈال کر اپنے بوچیل کو مارنائے پنیر کی چٹنی میں تبدیل کردیا ، جو اس میکرونی اور پنیر کا اڈہ بن جاتا ہے۔
• شیف ولف گینگ پک کی کریمڈ پالک۔ بوچیمیل بھی ولف گینگ کے پسندیدہ بچپن کے کھانے میں سے ایک کی بنیاد فراہم کرتا ہے: کریمڈ پالک ایک تلی ہوئی انڈے کے ساتھ سب سے اوپر ہے۔
• سینکا ہوا رگتونی
• موسکا
• مشروم اور بکری پنیر پیزا
• اطالوی طرز کے آلو گرین
• لساگنا بولونیز کے لئے تازہ پاستا کی چادروں کے مابین ایک راگ کے ساتھ پرتوں
• کروک-مونسئیر
• ایک ملکی طرز کی سفید گریوی کے لئے ساسیج کے ساتھ ملایا گیا

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

کھانا پکانا سکھاتا ہے

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

جس تحریری شکل میں بیانیہ ہونے کا زیادہ امکان ہے۔

سبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے

وولف گینگ پک کی آسان بوچیل ساس نسخہ

0 درجہ بندی| شرح اب

بناتا ہے

کک ٹائم

اجزاء

کامل ویسکاسیٹی والی ہموار چٹنی کے ل steps ، یہاں ترتیب دیئے گئے درست درجہ حرارت اور مقدار کی درست ترتیب پر عمل کریں۔

• 5 چمچ غیر بنا ہوا مکھن
• 1/4 کپ تمام مقصد آٹا
• 4 کپ سارا دودھ
• 2 انڈے کی زردی
• 2 عدد کوشر نمک
• 1/2 عدد زمینی جائفل

1. درمیانی آنچ پر درمیانے سوسپوٹ میں ، پگھلنے تک مکھن کو گرم کریں۔ آہستہ آہستہ آٹا شامل کریں اور ہموار ہونے تک لکڑی کے چمچ سے ہلائیں۔
2. ناپسندیدہ جلنے سے بچنے کے ل the اس پر کڑی نگاہ رکھے ، مرکب کو 2-3 منٹ تک پکائیں۔ علیحدہ سوسپوٹ میں ، اس وقت تک دودھ گرم کریں جب تک یہ ابلنے ہی نہ آجائے۔
3. گرم دودھ کو مکھن کے آمیزے میں شامل کریں ، ایک وقت میں، کپ ، مسلسل سرگوشی کرتے رہیں۔ مسلسل ہلاتے ہوئے ، 12 منٹ تک پکائیں۔ گرمی کو بند کردیں۔
4. ایک وقت میں 1 انڈے کی زردی میں آہستہ آہستہ ہلائیں۔ نمک اور جائفل کا موسم۔