کوئی بھی چیز پرانی عمر کی گرفت نہیں کرتی ہے ہے کرنے کے لئے؟ جیسے ہدایت میں چھلکے ہوئے ٹماٹر کی ہدایات دیکھنا۔ کیا اس طرح کی پتلی جلد کو ہٹانے کی زحمت کیلئے بھی کافی فرق پڑتا ہے؟ ان لمحوں میں ، شیف تھامس کیلر کا کیا کہنا یاد رکھیں: [ٹماٹر چھیلنا] ضروری نہیں کہ آپ کو کچھ کرنا ہے ، بلکہ یہ تطہیر کی ایک تکنیک ہے۔
تو ، نہیں آپ نہیں کرتے ہے کرنے کے لئے ، لیکن شاید آپ کو چاہئے. خوش قسمتی سے ، آپ اسے بہتر بنائے بغیر کہیں بہتر ہوسکتے ہیں۔ یہ کیسے ہے۔
سیکشن پر جائیں
- ٹماٹر کا چھلکا کیوں؟
- کھلی ہوئی ٹماٹر استعمال کرنے کے 5 طریقے:
- شیف تھامس کیلر کے ساتھ ٹماٹر چھیلنے کا طریقہ
- 4 (دوسرے) ٹماٹر چھیلنے کے طریقے
- تھامس کیلر کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں
سبزیوں اور انڈوں کو کھانا پکانے اور فرانسیسی لانڈری کے ایوارڈ یافتہ شیف اور پروپرائٹر سے شروع سے ہی پاستا بنانے کی تکنیک سیکھیں۔
اورجانیےٹماٹر کا چھلکا کیوں؟
ٹماٹروں کا چھلکا زیادہ تر ٹماٹر کے موسم کے عروج پر ہوتا ہے جب آپ اپنے آپ کو پاؤنڈ کے تازہ ٹماٹر کے ساتھ ڈھونڈیں گے جسے ڈبے میں ڈالنے یا قدیم ، مخمل ٹماٹر کی چٹنی میں تبدیل کرنے کی ضرورت ہے۔ ٹماٹر کے بیج اور کھالیں واقعتا fla ذائقہ سے بھری ہوتی ہیں ، لیکن وہ کبھی کبھی اس طریقے سے عبارت کی شکل میں آسکتی ہیں - ٹماٹر چھلنے اور بوکرنے سے ٹماٹر کا گوشت کسی ڈش میں پوری طرح گھل جاتا ہے ، اس کے ذائقے میں اضافہ ہوتا ہے ، اور پھر بغیر کسی سراغ کے غائب ہوجاتا ہے۔
کھلی ہوئی ٹماٹر استعمال کرنے کے 5 طریقے:
- پاستا چٹنی : چھلکے ہوئے ٹماٹر ہموار ، ہلکے وزن کی چٹنییں جیسے مرینارا اور پومودورو بناتے ہیں جو کئی طرح کے پاستا شکلوں اور سائز کو یکساں طور پر کوٹ کرتے ہیں۔
- چٹنی : بغیر کسی کاغذی چھلکے کے ٹکرانے والا سالسا چاہتے ہیں جو آپ کے دانتوں میں پھنس گئے ہیں؟ کھلی ہوئی ٹماٹر کا استعمال آپ کا جواب ہے۔
- ٹماٹر کا سوپ : صاف چھلکے ہوئے ٹماٹروں کے ساتھ مخملی ، موٹی سوپ حاصل کریں gr جوالی دار پنیر کھانچنے کے ل— بہترین ہے۔
- شکسکا : مشرق وسطی کے اس کلاسک ناشتے کے لئے اپنے انڈوں کو مسالہ دار ، ہموار ٹماٹر کی چٹنی میں پچو۔
- پزا سوس : اگر آپ پیزا بنانے جارہے ہیں تو ، چھلکے ہوئے ٹماٹر کے اضافی اقدام کو چھوڑیں۔ آپ پیزا کے ساتھ ساتھ پاستا پر سلکی ہموار چٹنی چاہتے ہیں۔
شیف تھامس کیلر کے ساتھ ٹماٹر چھیلنے کا طریقہ
آپ انہیں پکانے کے لئے ٹماٹر بلچ نہیں کرتے ہیں۔ آپ انہیں چھلکے کے ل prepare تیار کرنے کے ل to بلیک کرتے ہیں۔ اس تکنیک میں یہ ہے کہ انہیں تھوڑی دیر کے لئے غیر مہلکتے ہوئے ابلتے پانی میں ڈوبا جائے اور پھر اسے آئس واٹر غسل میں منتقل کیا جائے جب تک کہ وہ سنبھالنے کے ل enough ٹھنڈا نہ ہوجائیں۔ بلینچنگ اور نیچے چھیلنے کے لئے شیف کیلر کے طریقہ کار پر عمل کریں۔
- اپنے اسٹاک پوٹ کو پانی سے بھریں اور ابلنے لائیں۔
- کراس پیٹرن میں اپنے پیرنگ چاقو سے ٹماٹر کے نچلے حصے کو اسکور کریں۔ گوشت میں گہرائیوں سے کاٹنے سے پرہیز کریں۔ ٹماٹر کے لکڑی ، سبز تنے کو دور کرنے کے ل your اپنے پیرنگ چاقو کا نوک استعمال کریں۔
- ٹماٹر کو ابلتے ہوئے پانی میں ڈوبیں۔ تقریبا 10 سیکنڈ کے بعد ، ایک ٹماٹر کو ہٹا دیں اور چیک کریں کہ آیا جہاں سے آپ صلیب کاٹتے ہو وہاں سے جلد کو آسانی سے نکالا جاسکتا ہے۔ اگر جلد گوشت کے ساتھ مضبوطی سے جڑی رہی تو ، کھانا پکانے کے عمل کو مزید 5-10 سیکنڈ تک جاری رکھیں اور دوبارہ چیک کریں۔
- ایک بار جب جلد آسانی سے ختم ہوجائے تو ، ٹماٹر کو آئس غسل میں منتقل کریں تاکہ انہیں مزید کھانا پکانے سے روکے۔ اسکور لائنوں کے ساتھ ایک ہلکی سی curl ایک مددگار علامت ہے کہ ٹماٹر مکمل ہوچکا ہے۔
- ایک بار چونک جانے کے بعد ، برف کے پانی کے بڑے پیالے سے ٹماٹروں کو نکالنے کے لئے کٹی ہوئی چمچ استعمال کریں۔ اپنے پیرنگ چاقو کا استعمال کرتے ہوئے ہر ٹماٹر کو چھلکے۔
ماسٹرکلاس
آپ کے لئے تجویز کردہ
آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔
تھامس کیلرسبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے
مزید جانیں گورڈن رمسےکھانا پکانا میں سکھاتا ہوں
مزید جانیں ولف گینگ پک
کھانا پکانا سکھاتا ہے
مزید جانیں ایلس واٹرسہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے
اورجانیے4 (دوسرے) ٹماٹر چھیلنے کے طریقے
ایک پرو کی طرح سوچو
سبزیوں اور انڈوں کو کھانا پکانے اور فرانسیسی لانڈری کے ایوارڈ یافتہ شیف اور پروپرائٹر سے شروع سے ہی پاستا بنانے کی تکنیک سیکھیں۔
کلاس دیکھیںاگرچہ ، ٹماٹر چھیلنے کا واحد راستہ بلینچنگ نہیں ہے۔ یہ چار انوکھے طریقے آزمائیں اور معلوم کریں کہ آپ کے کھانا پکانے کے انداز میں کون سا بہترین ہے۔
- ایک آگ کے ساتھ : ٹماٹر کے نچلے حصے کو اسکور کریں جیسے آپ چاہتے ہو کہ آپ بلنچنگ ٹیکنیک استعمال کر رہے ہوں۔ ٹونگس اور گیس برنر یا دھچکا مشعل کا استعمال کرتے ہوئے ، ہر ٹماٹر کو احتیاط سے چاروں اطراف کے شعلے کے ساتھ چار کریں۔ اس سے کھالیں ڈھیلی ہوجاتی ہیں ، جسے آپ بہتے ہوئے پانی کے نیچے سلائیڈ کرسکتے ہیں۔
- روسٹنگ کے ذریعہ : یہ تکنیک اسی بنیادی خیال کی پیروی کرتی ہے جیسے زندہ شعلہ نقطہ نظر ، لیکن آپ کھالیں دور کرنے کے لئے تندور میں ٹماٹر بھی بناسکتے ہیں۔ تندور کو گرم کرنے کے لئے پہلے سے گرم کریں ، ایک ریک کے ساتھ گرم کنڈلی کے نیچے 6 انچ نیچے واقع ہے۔ آدھے ٹماٹر ، تنوں کو نکال دیں ، اور اسے بیکنگ شیٹ پر رکھیں ، نیچے کاٹ کر رکھیں۔ اپنے تندور اور چادر پر ٹماٹر کی جسامت اور مقدار پر انحصار کرتے ہوئے انہیں تقریبا 15 15 منٹ تک برائل کریں۔ جب کھالیں کالی ہوجائیں اور ٹماٹر نرم ہوجائیں تو ، ہٹائیں اور ٹھنڈا ہونے دیں ، پھر اپنے ہاتھوں سے کھالوں کو چوٹکی پر رکھیں۔
- ہاتھ سے : اگر آپ وقت پر کم ہیں ، اور اس سے نمٹنے کے لئے آپ کے پاس صرف چند مضبوط ٹماٹر ہیں ، تو آپ ایک سپر تیز پارنگ چاقو یا سبزیوں کے چھلکے کا استعمال کرسکتے ہیں اور اس کے اوپر سے شروع کر سکتے ہو اور جلد کو پٹیوں میں اتار سکتے ہو جیسے آپ جاؤ. یہ مثالی نہیں ہے ، لیکن انھیں اسی طرح چھلکیں گے جیسے آپ سیب بناتے ہو۔
- فریزر طریقہ کے ساتھ : فریزر پکے ہوئے ٹماٹر اور جب آپ تیار ہوجائیں اور انھیں چھلکیں تو ، انھیں کچھ منٹ کے لئے گرم پانی کے نیچے چلائیں ، یا انہیں کمرے کے درجہ حرارت پر تقریبا 10 منٹ تک پگھلنے دیں۔ ڈیفروسٹنگ عمل سے کھالیں ڈھیلی ہوجائیں گی ، لہذا آپ گوشت سے دور ٹماٹر کی جلد کو کوکس کرنے کے لئے ایک چھری چھری کا استعمال کرسکتے ہیں۔
شیف کیلر کے ساتھ کھانا پکانے کے بارے میں مزید بنیادی تکنیک یہاں سیکھیں۔
