باریک پٹ ماسٹر ایرون فرینکلن کے ساتھ سور کا گوشت (سور کا گوشت) کو کس طرح تمباکو نوشی کریں

گوشت کے خنزیر کے گوشت کی کٹ کی نسبتا forg بخشش کی نوعیت کے ساتھ ساتھ ، کھانا پکانے کے مستحکم درجہ حرارت کے ساتھ ، یہ ابتدائی افراد یا کسی بھی شخص کے ل anyone ایک بہترین باورچی بناتا ہے جو اپنی آگ کی دیکھ بھال کی مہارت پر عمل کرنا چاہتا ہے۔ نیچے سور کا گوشت نسخے میں سگریٹ نوشی کے لئے پٹ ماسٹر ایرون فرینکلن کا طریقہ سیکھیں۔

فرینکلن کو 2015 میں بہترین شیف: ساؤتھ ویسٹ کے ل James جیمز بیئرڈ فاؤنڈیشن کا ایوارڈ ملا۔ ان کا مشہور اور تنقیدی طور پر سراہا جانے والا ریستوراں ، فرینکلن باربیکیو ، ٹیکساس میں ٹیکساس ماہنامہ کا بہترین باربیکیو جوائنٹ ، اور بون ایپیٹائٹ کا امریکہ میں بہترین باربیکیو جوائنٹ سے نوازا گیا۔

سیکشن پر جائیں

• سور کا گوشت (سور کا گوشت کندھا) کیا ہے؟
• ہڈی میں یا بون لیس: کون سا بٹ خریدنا ہے
• سور کا گوشت بٹ ٹرم کرنے کا طریقہ
• سلیٹر اور رگ: سور کا گوشت بٹ کو کس طرح سیزن کریں
• سور کا گوشت بٹ (سور کا گوشت) کتنے عرصے تک تمباکو نوشی کریں
• ایرون فرینکلن کا تمباکو نوشی سور کا گوشت بٹ: باربیکیوڈ پورک کندھے کا نسخہ
• تمباکو نوشی سور کا گوشت بٹ کی خدمت کیسے کریں
• ہارون فرینکلن کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں

ہارون فرینکلن آپ کو یہ سکھاتا ہے کہ ذائقہ سے بھرے وسطی ٹیکساس میں باربیکیو کو کیسے نذر آتش کریں ، اس میں اس کے مشہور برسکٹ اور زیادہ پانی پینے والے تمباکو نوشی کا گوشت بھی شامل ہے۔

سور کا گوشت (سور کا گوشت کندھا) کیا ہے؟

سور کا گوشت ، جسے بوسٹن بٹ یا سور کا کندھا بھی کہا جاتا ہے ، سور کے سامنے کندھے کے اوپری حصے سے گوشت کا ایک ٹکڑا ہے۔ یہ گوشت کا نسبتا in سستا اور بخشنے والا ہنک ہے جسے آپ اکثر باربی کیو ریستورانوں میں کھایا جانے والا سور کا گوشت پیش کرتے ہوئے دیکھیں گے۔ پٹھوں میں بہت سے مربوط ٹشو ہوتے ہیں جنہیں آہستہ سے کھانا پکانے کے ذریعے توڑنے کی ضرورت ہوتی ہے ، لیکن یہ انتہائی چربی والا بھی ہوتا ہے ، لہذا اس کا خشک ہوجانے کا خدشہ کم درجہ حرارت میں بھی ہوتا ہے۔

ہڈی میں یا بون لیس: کون سا بٹ خریدنا ہے

سور کا گوشت کی بٹیاں ہڈیوں اور ہڈیوں میں فروخت ہوتی ہیں ، لیکن ہارون ہڈیوں کی سفارش کرتا ہے۔ ہڈیوں سے چلنے والی دبروں کی شکل یکساں ہے ، جس کے نتیجے میں ناپائیدار کھانا پکانے کا نتیجہ نکل سکتا ہے۔ ہڈی کو اندر چھوڑ دیں ، اور گوشت ختم ہوجانے پر ، اسے آسانی سے باہر نکل جانا چاہئے۔

سور کا گوشت بٹ ٹرم کرنے کا طریقہ

اگر آپ کا سور کا گوشت بٹ جلد پر فروخت ہوا تھا تو اسے ہٹائیں یا اپنے قصاب سے ایسا کرنے کو کہیں۔ گوشت دھوئیں اور خشک رگڑ کو گوشت میں گھسنے سے روک دے گا ، اور باورچی کے اختتام تک ، یہ کھانا بہت مشکل ہوگا۔

برسکیٹ کی طرح ، سور کا گوشت بٹ میں اکثر اس کی سطح پر بہت ساری چربی ہوتی ہے جو رینڈر نہیں ہوتی ہے اور کھانے کے لئے بہترین نہیں ہوتی ہے۔ تاہم ، چونکہ آپ خنزیر کا گوشت کاٹ کر کٹانے کی بجائے کٹا رہے ہیں ، اس لئے ضروری نہیں ہے کہ پہلے سے زیادہ چربی کو تراش لیں۔ کھانا پکانے کے بعد آپ اپنی انگلیوں سے چربی کی ان بڑی جیب کو آسانی سے نکال سکتے ہیں۔

سلیٹر اور رگ: سور کا گوشت بٹ کو کس طرح سیزن کریں

سور کا گوشت بٹ سیزن کے دوران لگ بھگ ناممکن ہے۔ اگرچہ آپ کی چھال نمکین یا کالی مرچ ہے ، اس کا خاتمہ ہو گا اور پھٹے ہوئے اور کم موسم والے اندرونی گوشت کے ساتھ ملا دیئے جائیں گے۔ خشک رگڑنے کے لئے ، برابر حصوں کوشر نمک اور 16 میش کیفے استعمال کریں۔ رنگ کے لئے کالی مرچ تھوڑی مقدار میں پیپریکا ملا کر پیس لیں۔ آپ کو 8 سے 10 پاؤنڈ سور کا گوشت بٹ لگانے کے ل about تقریباing season کپ پکانے کی ضرورت ہوگی۔ سرسوں یا گرم چٹنی اچھی سلٹر کے ل sla بناتی ہے۔

آپ کے سور کا گوشت کی بٹ کا موٹا حصہ اس کی پریزنٹیشن سائیڈ ہے ، لہذا اس سلیٹر کو لگائیں اور آخری طرف اس طرف رگڑیں۔ ہمیشہ کی طرح ، ایک ہاتھ کو گلا گھونٹنے کے لئے استعمال کریں اور گوشت کو پھیر دیں اور دوسرا رگڑ چھڑکیں۔ غیر پیش کش والے پہلو سے شروع کرتے ہوئے ، گوشت کو سرسوں یا گرم چٹنی سے ہلائیں ، پھر اس طرح کی رگڑ کو ایک برابر پرت میں ہلائیں یا چھڑکیں جب تک کہ سطح کا احاطہ نہیں ہوجائے۔ اگلا ، رگڑ کے ساتھ گوشت اور موسم کے پہلوؤں کو تیز کریں۔ سور کا گوشت ایک طرف کپ کیجئے اور اس کا استعمال مسح کو پکڑنے کے لئے اور گوشت پر یکساں طور پر دبائیں۔ بٹ کو پلٹائیں ، لہذا چربی کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔ غلاظت اور رگڑنا۔ سور کا گوشت بٹ کو 30 سے ​​40 منٹ تک آرام کرنے دیں۔ اس سے رگڑ کو گوشت کو گھسنے میں کچھ وقت ملے گا اور اندرونی نمی کو نکالا جاسکے گا۔

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

پانی میں بانس کے پودے کی دیکھ بھال کرنے کا طریقہ

ٹیکساس طرز BBQ سکھاتا ہے

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

کھانا پکانا سکھاتا ہے

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

سور کا گوشت بٹ (سور کا گوشت) کتنے عرصے تک تمباکو نوشی کریں

8-10 پاؤنڈ کی ہڈی میں سور کا گوشت بٹ لگانے میں تقریبا 10 گھنٹے لگتے ہیں۔ دھواں 5 مراحل میں ہوتا ہے۔

ایرون فرینکلن کا تمباکو نوشی سور کا گوشت بٹ: باربیکیوڈ پورک کندھے کا نسخہ

ایک پرو کی طرح سوچو

ہارون فرینکلن آپ کو یہ سکھاتا ہے کہ ذائقہ سے بھرے وسطی ٹیکساس میں باربیکیو کو کیسے نذر آتش کریں ، اس میں اس کے مشہور برسکٹ اور زیادہ پانی پینے والے تمباکو نوشی کا گوشت بھی شامل ہے۔

1. ایک بار جب تمباکو نوشی 270 ° F کے مستحکم درجہ حرارت پر پہنچ جاتا ہے اور آپ صاف دھواں تیار کر رہے ہیں تو ، سور کا گوشت بٹ کو کھانا پکانے والے چیمبر کے اندر رکھیں جس میں چربی کی ٹوپی کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔ سور کا گوشت بٹ کے اعلی چکنائی والے مواد کا مطلب ہے کہ آپ کو گرمی کو کم شروع کرنے کی فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے جیسا کہ آپ بروسکٹ کے ساتھ کرتے ہیں۔ اگلے تین گھنٹے آگ پر قابو پالیں ، مستقل درجہ حرارت کو برقرار رکھنے اور صاف ستھرا دھواں برقرار رکھیں ، جبکہ سور کا گوشت بٹ کھانا پکائے۔
2. تین گھنٹوں کے بعد ، تمباکو نوشی کو کھولیں اور سور کا گوشت بٹ کو پانی ، بیئر یا سیب سائڈر کے سرکہ کو اچھی طرح سے باہر سے ٹھنڈا کرنے کے ل give دیں۔ 270ÅãF پر تقریبا پانچ گھنٹوں تک کھانا پکانا جاری رکھیں ، اور سور کا گوشت بٹ کو ایک گھنٹے میں ایک بار چیک کرتے اور اسپرٹائز کرتے ہیں۔ جب گوشت کھانا پکانا جاری رکھتا ہے اور چربی مہیا ہوتی ہے تو ، سور کا گوشت بٹ آہستہ آہستہ سکڑ جاتا ہے ، اور اس کے نتیجے میں اس کی چھال جو چربی کی ٹوپی کے سب سے اوپر بنتی ہے تقسیم ہوجاتی ہے۔ ایک بار ایسا ہوتا ہے ، آپ لپیٹنے کے لئے تیار ہیں۔
3. آپ کا سور کا گوشت بٹ کو کھانا پکانے کے وقت میں تقریبا eight آٹھ گھنٹے لپیٹنے کے لئے تیار رہنا چاہئے۔ سیکھیں یہاں ہمارے مکمل گائیڈ کے ساتھ ایلومینیم ورق میں اپنے سور کا گوشت بٹ لپیٹنے کا طریقہ .
4. سور کا گوشت بٹ لپیٹ جانے کے بعد اسے تمباکو نوشی پر لوٹائیں اور ایک اور گھنٹے کے لئے 270 hour F پر پکائیں ، پھر درجہ حرارت کو 295 ° F پر بڑھا دیں اور ایک آخری گھنٹے تک پکائیں۔
5. تمباکو نوشی میں 10 گھنٹے کے بعد آپ کے سور کا گوشت بٹ کو صرف 200 ° F سے زیادہ کا اندرونی درجہ حرارت درج کرنا چاہئے۔ آپ گوشت تھرمامیٹر کی مدد سے لپیٹ سکتے ہیں — ایک جوڑے سے زیادہ سوراخ نہ کرنے کی کوشش کریں a درجہ حرارت پڑھنے کے ل. اور نرمی کے ل the گوشت کو محسوس کریں۔ اگر آپ احساس کے مطابق پوری طرح سے ڈاناسس کا فیصلہ کرنا چاہتے ہیں تو ، سور کا گوشت بٹ کو اٹھا کر اپنے ہاتھوں میں گھومائیں۔ جب آپ اسے تھپتھپاتے ہیں تو یہ اسکویش اور نرم ہونا چاہئے۔ یاد رکھنا کہ گوشت تمباکو نوشی کے بعد اسے تھوڑی دیر کے لئے کھانا پکانا جاری رکھے گا ، لہذا اگر ایسی جیبیں ہیں جو ابھی ٹھیک محسوس نہیں کرتی ہیں تو ، وہ جلد ہی کافی ہوجائیں گی۔ لپیٹے سور کا گوشت بٹ پیش کرنے سے پہلے ایک گھنٹے کے لئے کمرے کے درجہ حرارت پر آرام کرنے دیں۔

تمباکو نوشی سور کا گوشت بٹ کی خدمت کیسے کریں

سور کا گوشت احتیاط سے کھولیں ، محتاط رہیں کہ پھنسے ہوئے جوس کو ایلومینیم ورق سے باہر نہ نکلنے دیں۔ سور کا گوشت پر رس ڈالیں ، پھر اپنی انگلیوں یا گونگا سے ٹکڑے ٹکڑے کر دیں۔ ہڈی کو خارج کردیں ، جو آسانی سے پھسل جائے ، یا کسی اور استعمال کے ل save بچت کریں۔ اگر چربی کی بڑی غیر رینڈیڈ جیبیں ہیں تو ، آپ انہیں اپنی انگلیوں سے ہٹ سکتے ہیں یا ان کو کاٹ کر گوشت میں ملا سکتے ہیں۔ خدمت کرو۔

ہارون فرینکلن کے ماسٹرکلاس میں ٹیکساس کی باربیک ترکیبیں اور تراکیب مزید جانیں۔