اچھی قدر کے ل the ، ایک ہی پہاڑیوں سے آسانی سے پیار کرنے والی ریڈ شراب جو اٹلی میں کچھ بہترین شراب پیدا کرتی ہے ، ان کو غیر متزلزل باربیرا انگور کے علاوہ اور نہیں دیکھتا ہے۔ باربیرا کی الکحل رسیلی ، شراب پینے والی ہلکی ہلکی شراب والی شراب ہے جس کے بارے میں سوچا جاسکتا ہے کہ اس کا اطالوی بیوجولیس کو جواب دیتا ہے۔ یہ لوگوں کی روایتی ، ورک ہارس شراب ہے جو معمولی تجدید کا سامنا کر رہی ہے کیونکہ اس سے زیادہ اچھی طرح سے تیار کی جانے والی مثالوں کا بازار تک پہنچنا ہے۔
سیکشن پر جائیں
- باربیرہ کیا ہے؟
- باربیرہ کی تاریخ کیا ہے؟
- باربیرہ کہاں بڑھتا ہے؟
- باربیرا کے ساتھ کس طرح کی الکحل تیار کی جاتی ہیں؟
- باربیرا شراب کا ذائقہ کیسے ہوتا ہے؟
- باربیرہ کی خدمت اور جوڑی کا طریقہ
- جیمز سکلنگ کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں
ذائقہ ، خوشبو اور ساخت wine شراب کے ماسٹر جیمز سکلنگ سے سیکھیں کیونکہ وہ آپ کو ہر بوتل میں کہانیوں کی تعریف کرنا سکھاتا ہے۔
اورجانیے
باربیرہ کیا ہے؟
باربیرہ (بعض اوقات ہجوم باربرا) ایک سرخ شراب کی انگور کی ایک قسم ہے جو بڑے پیمانے پر شمالی اٹلی میں لگائی جاتی ہے۔ بیسویں صدی کے آغاز میں ، یہ اٹلی میں تیسرا سب سے زیادہ لگائے جانے والا لال انگور تھا ، لیکن اس کا رقبہ کم ہوتا جارہا ہے ، کیونکہ ماضی کی نسبت کم مقدار میں اعلی معیار کی شراب تیار کی جارہی ہے۔
باربیرہ کی تاریخ کیا ہے؟
صدیوں سے مونفیرٹو کے پیڈمونٹ خطے میں باربیرا کی بیلیں بڑھ رہی ہیں۔ باربرا شمالی اٹلی کے دوسرے اہم سرخ انگور ، جیسے ڈولسیٹو اور نیبیوالو سے جینیاتی طور پر متعلق معلوم نہیں ہوتا ہے ، لہذا یہ اصل میں کہیں اور سے اس خطے میں آیا ہوسکتا ہے۔
روایتی طور پر ، باربیرہ کو سستے ، پینے میں آسان روزانہ کی الکحل بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا تھا جو اٹلی میں بوتلیں اور فروخت کی جاتی ہیں لیکن شاذ و نادر ہی اتنا ہی خاص سمجھا جاتا ہے جو یورپ یا دنیا میں کہیں اور برآمد کیا جا سکے۔ اکثر ، باربیرا کو جنوبی اٹلی سے زیادہ ٹنک سرخ انگور ملا کر بلک الکحل میں ملایا جاتا ہے ، اس کا مطلب یہ ہے کہ صارفین کو یہ اچھا اندازہ نہیں ہوتا تھا کہ باربرا خود ہی کس طرح کا چکھا ہے۔ باربرا کی ساکھ آہستہ آہستہ بہتر ہورہی ہے کیونکہ اطالوی حکومت باربیرہ کے لئے نئے ڈی او سی متعارف کراتی ہے اور پروڈیوسر انگور کے دل کو نکالنے کے ل to مختلف شراب سازی تکنیکوں کے ساتھ تجربہ کرتے ہیں۔
1970 کی دہائی کے وسط میں ، اسستی میں مائیکل چیئرلو پہلے کاشتکاروں میں سے ایک تھا جنہوں نے باربرا کو بلک شراب انگور سے بڑھا کر غور کرنے کے قابل بنایا گیا تھا۔ باربیرا میں قدرتی طور پر تیزابیت بہت زیادہ ہوتی ہے ، لہذا چیارلو نے اپنی الکحل پر مالالیکٹک ابال کا استعمال کیا ، ایک ایسی تکنیک جو سخت مالیک ایسڈ کو نرم لییکٹک ایسڈ میں تبدیل کرتی ہے۔ یہ عمل پریمیم ریڈ الکحل پر معیاری ہے ، لیکن ماضی میں باربیرا پر استعمال نہیں ہوتا تھا۔ باربیرا کو دوسرے انگوروں کے ساتھ ملانے کے بجائے ، چیارلو نے باربیرا کو ویریٹیکل شراب کے طور پر تیار کیا ، جس نے اس کے نام کی پہچان اور مقبولیت میں اضافہ کیا۔
جیمز سکلنگ نے شراب کی تعریف کی تعلیم دی گورڈن رمزے نے باورچی خانے سے متعلق کھانا کھلانا پڑا میں ولف گینگ پک نے باورچی خانے سے متعلق ایلس واٹرس ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے۔باربیرہ کہاں بڑھتا ہے؟
باربیرہ ایک بہت ہی زوردار ، قابل تطہیر بیل ہے جو مختلف سرزمین میں چکنی مٹی سے چونے کے پتھر تک ریت تک بڑھ سکتی ہے اور گرم آب و ہوا کا مقابلہ کر سکتی ہے۔ انگور کی قدرتی طور پر تیزابیت کا مطلب یہ ہے کہ وہ شراب کی چکھنے یا عدم توازن کے چکھے بغیر پوری پکتی ہے۔
پودوں پر سڑنا سے کیسے چھٹکارا حاصل کریں۔
باربیرا کی اکثریت پیڈمونٹ میں لگائی گئی ہے۔ باربیرہ نیبیوالو انگور سے پہلے پک جاتا ہے ، جو اندر جاتا ہے بارولو ، اطالوی شراب کے ایک طویل مدتی بادشاہ. بارولو کے بہت سے پروڈیوسر شراب پینے کے لئے کم مہنگے باربیرا پر مبنی شراب بھی تیار کرتے ہیں ، وہ مذاق کرتے ہیں ، جبکہ اس کے انتظار میں بارولو کی پختگی ہوتی ہے۔ اٹلی کے دیگر علاقوں جیسے ایمیلیا-رومگنہ ، پگلیہ ، اور سارڈینیا میں کچھ ایکڑ رقبہ بھی بڑھتی ہوئی باربیرہ کے لئے وقف ہیں۔
اپنے الفاظ کو بڑھانے کا بہترین طریقہ
گرمی کی رواداری کی وجہ سے ، نیو ورلڈ کاشتکاروں نے جنوبی آسٹریلیا (مختلف قسم کی شراب) ، ارجنٹائن (مرکب انگور کی طرح) ، اور کیلیفورنیا کی وسطی وادی (بڑی تعداد میں شراب کے لئے) اور سیرا فوٹیلس (بلوط شراب) جیسے گرم شراب والے علاقوں میں باربرا انگور لگانا شروع کردیئے ہیں۔ متغیر شیلیوں).
باربیرا کے ساتھ کس طرح کی الکحل تیار کی جاتی ہیں؟
باربیرہ عام طور پر خشک ، پھر بھی سرخ شراب میں بنتا ہے۔ اطالوی وینو دا ٹیوولا (جس کا مطلب ہے ٹیبل شراب) ، سستے بلک شراب بنانے کے لئے باربیرا کو جنوبی اٹلی سے زیادہ ٹنک انگور ملا دیا جائے گا۔ زیادہ تر باربیرا صارفین سمتلوں پر نظر آتے ہیں ، حالانکہ ، متعدد باربیرا شراب ہوگی ، بعض اوقات فرانسیسی انگور کی تھوڑی فیصد کے ساتھ مل جاتی ہے۔ کیبرنیٹ سوویگن یا مرلوٹ۔
- باربیرہ ڈی عستی : باربیرا دی آستی ، قصبہ عستی سے تعلق رکھنے والی ایک DOCG شراب ، اور پیڈمونٹ کی پہاڑیوں کے قصبے البا اور اس کے آس پاس کے علاقے سے ، باربیرا ڈی الابا DOC ، اٹلی کی عمدہ باربیرا شراب ہے۔ استی کے بارے میں سوچا جاتا ہے کہ وہ قدرے زیادہ نازک اور نسائی ہے ، جبکہ البا باربیرس کو تیزابیت کو کم کرنے کے ل a کچھ زیادہ لمبا ہونا چاہئے۔ اعلی ترین عہدہ ، مثال کے طور پر باربیرہ ڈی ایسٹی سپیریئر میں ، رہائی سے پہلے کم از کم 12 ماہ کی عمر کی نشاندہی کرتا ہے۔ نیزا منفیرٹو شہر کے آس پاس مرکز ، ایستی کا نزہا سبزون باربیرا شراب کے لئے جدید ترین ڈی او سی جی ہے۔
- چمکتی ہوئی باربیرا : پیڈمونٹ کے مغرب میں ، شراب کا علاقہ ایمیلیا-رومگنہ میں باربیرہ کا ایک انوکھا چمکتا ورژن ہے جو لیمبروسکو کی طرح ہے۔ یہ بہت چھوٹی مقدار میں تیار کیا جاتا ہے اور اٹلی سے باہر ملنا کم ہی ہے۔ کوللی پیاسٹیینی ڈی او سی کے لیبل والی الکحل تلاش کریں۔ باربیرہ ڈیل منفیرٹو ڈی او سی میں ایک اور قدرے چمکتی ہوئی (فریزانٹ) باربیرہ تیار ہوتی ہے ، لیکن ایک بار پھر ، اس شراب کو شاذ و نادر ہی برآمد کیا جاتا ہے۔
ماسٹرکلاس
آپ کے لئے تجویز کردہ
آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔
جیمز سکلنگشراب کی تعریف کا درس دیتا ہے
مزید جانیں گورڈن رمسےکھانا پکانا میں سکھاتا ہوں
مزید جانیں ولف گینگ پککھانا پکانا سکھاتا ہے
مزید جانیں ایلس واٹرسہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے
ایک مزاحیہ مضمون کیسے لکھیں۔اورجانیے
باربیرا شراب کا ذائقہ کیسے ہوتا ہے؟
باربرا انگور ایسی شراب تیار کرتا ہے جو تیز ، گہری جامنی رنگ کے ہونے کے باوجود رسیلی اور نسبتا-ہلکی سی ہوتی ہے۔ باربیرا اس کی تازگی سے تیزابیت ، کم ہونے کی وجہ سے انتہائی پینے کے قابل ہے ٹیننز ، اور اعتدال پسند شراب۔
باربیرہ چکھنے کے نوٹ میں اکثر شامل ہیں:
- اسٹرابیری
- رس بھری
- سرخ چیری
- سیاہ چیری
- بلیک بیری
اٹلی کے ٹھنڈے علاقوں میں اگائی جانے والی باربیرہ شراب زیادہ گرم جڑی بوٹیوں سے زیادہ بوٹی دار اور تیز ہوسکتی ہے۔
باربیرہ کی خدمت اور جوڑی کا طریقہ
باربیرہ عموما Italy اٹلی میں نشے میں جوان ہوتا ہے ، لیکن اچھی مثالیں ، خاص طور پر بلوط بیرل میں عمر والوں کو ، دس سال تک سیل کیا جاسکتا ہے۔
باربرا کی تیزابیت اسے انتہائی کھانے سے دوستانہ بنا دیتی ہے ، خاص طور پر پیڈمونٹ سے بھرپور روایتی کھانوں کے لئے جیسے پیسرمین کے ساتھ پاستا ہوتا ہے یا ٹرفلس کے ساتھ ریسوٹو۔ ہلکے گوشت کی طرح آزمائیں بطخ ، کھیل پرندے ، یا خرگوش rillettes. اس کی استعداد کے ثبوت کے طور پر ، باربیرہ چارکوری اور پنیروں کے ساتھ جوڑا ایک بہترین پکنک شراب بھی ہے۔
جیمز سکلنگ کے ماسٹرکلاس میں شراب کی تعریف کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں۔
دلچسپ مضامین
