ویل اسٹاک کیا ہے؟ ویل اسٹاک کے ساتھ بنانے اور کھانا پکانے کے لئے نکات اور ترکیبیں

ویل اسٹاک فرانسیسی کھانوں کی روح کو سمیٹتا ہے۔ ویل چکن ، گائے کا گوشت یا سبزیوں کی طرح عام نہیں ہوسکتا ہے ، اگرچہ یہ اتنا ہی سیدھا سادا ہے۔ نتائج آپ کو کلاسیکی چٹنی بنانے کے لئے ایک بھرپور ، مخمل اڈے کے ساتھ چھوڑ دیتے ہیں جس میں چٹنی ایس اسپگنول ، ڈیمی گلیس اور پین چٹنی شامل ہیں۔

ویل اسٹاک کیا ہے؟

ویل کا ذخیرہ ویل کی ہڈیوں کو تھوڑی مقدار میں ویل گوشت ، مائرپوکس (پیاز ، گاجر ، اور اجوائن کے ڈنڈوں کے مرکب کے لئے فرانسیسی پاک اصطلاح) ، اور ارومائٹس (جیسے خلیج کے پتوں یا کالی مرچوں) کو پانی میں پکا کر بنایا جاتا ہے۔ ٹھوس دباؤ پڑتا ہے ، جس میں اسٹائوس ، سوپ ، بریزیز اور چٹنیوں کا اسٹاک اڈہ رہ جاتا ہے۔ شیف تھامس کیلر کی ویل اسٹاک کی ترکیب یہاں تلاش کریں۔

سیکشن پر جائیں

• وائٹ ویل اسٹاک اور براؤن ویل اسٹاک میں کیا فرق ہے؟
• کیا ویل اسٹاک صحت مند ہے؟
• ویل اسٹاک استعمال کرنے کے 5 طریقے
• ویل اسٹاک بنانے کے 5 نکات
• تھامس کیلر کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں

سبزیوں اور انڈوں کو کھانا پکانے اور فرانسیسی لانڈری کے ایوارڈ یافتہ شیف اور پروپرائٹر سے شروع سے ہی پاستا بنانے کی تکنیک سیکھیں۔

وائٹ ویل اسٹاک اور براؤن ویل اسٹاک میں کیا فرق ہے؟

یہاں پر ویل اسٹاک کی دو اقسام ہیں ، سفید اور بھوری ، ان میں بنیادی فرق یہ ہے کہ بھوری ویل اسٹاک کے ل ingredients اجزاء تندور میں بھون کر اسٹاک بنانے سے پہلے اور ٹماٹر یا ٹماٹر کا پیسٹ اکثر مکس میں شامل کیا جاتا ہے۔

کیا ویل اسٹاک صحت مند ہے؟

ویل اسٹاک میگنیشیم اور کیلشیئم جیسے معدنیات سے مالا مال ہے جو آپ کی ہڈیوں کی تشکیل اور مضبوطی میں مدد کرتا ہے۔ اس میں آپ کے جوڑوں کو بچانے کے لئے وٹامنز ، امینو ایسڈ ، ضروری فیٹی ایسڈ ، کولیجن اور گلوکوسامین سمیت دیگر بہت سے صحتمند غذائی اجزاء بھی شامل ہیں۔

ویل اسٹاک استعمال کرنے کے 5 طریقے

1. اسٹیوز اور سوپ : ویل اسٹاک بہت سے سوپ اور اسٹائو کے ل a ایک بہترین اڈہ بناتا ہے۔ آپ اسے فرانسیسی پیاز سوپ ، ویل اسٹو ، یا ویل میٹ بال اور سبزیوں کے سوپ میں آزما سکتے ہیں۔
2. اعضاء : ویل اسٹیکس جیسے بری طرح سے اوسو بوکو یا براساٹو ویتیلو میں بریز لگاتے وقت ویل کا اضافہ کرنے کے لئے ویل اسٹاک کا استعمال کریں۔
3. اطالوی رسوٹو : جنگجو مشروم ، چھوٹی پسلیوں اور ساسیج جیسے ہارٹیئر اجزاء کے ساتھ اچھی طرح سے ریسوٹو جوڑے کے لئے بیس کے طور پر گھریلو ویل اسٹاک کا استعمال۔
4. شوربہ : براؤن گویوی بنانے کے لئے ویل اسٹاک کا استعمال کریں اور ترکی ، روسٹ گائے کا گوشت ، یا میشڈ آلو کے ساتھ پیش کریں۔
5. ولو : ویل اسٹاک کو ڈیمی گلیس ، بورڈلیس ، اور چٹائو برائنڈ چٹنی جیسے چٹنیوں کو بیس کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔

ویل اسٹاک بنانے کے 5 نکات

1. آگے ہڈیوں کو جمادیں . قصاب پکاتے یا جاتے وقت ویل اوسو بکو ، میٹھی گردن کی ہڈیوں ، گلے کی ہڈیوں ، یا بچھڑے کے پاؤں بچائیں۔ انہیں لپیٹ کر منجمد کریں یہاں تک کہ آپ کے پاس اسٹاک بنانے کے لئے کافی ہو ، کم از کم چند پاؤنڈ ویل ہڈیوں۔
2. ہمیشہ ویل کی ہڈیوں کو بھونیں . آپ کی ہڈیوں کو بھوننے سے گوشت اور میرو کی کیریملائزنگ سے گہرا ، پورا اور مزیدار ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔
3. اسے دو بار دباؤ . سب سے پہلے اسٹاک پوٹ پر چیزندلوٹ یا چھلنی کے ساتھ لگے ہوئے کسی کولینڈر کا استعمال کریں۔ اس کے بعد اسے دوبارہ چینوس کی طرح باریک میش اسٹرینر سے دباؤ۔ اضافی واضح اسٹاک کے ل you ، آپ کافی فلٹر (پہلے ٹھنڈے پانی سے نم کر) کے ذریعے شوربے کو ایک بار پھر دباؤ ڈال سکتے ہیں۔
4. ٹھنڈا اور سکم . ایک بار جب اسٹاک ٹھنڈا ہوجائے تو ، چربی اوپر کی ایک پرت میں مضبوط ہوجاتی ہے اور چمچ سے آسانی سے اسکیمی ہوسکتی ہے۔
5. پیک اور فریز کرو . اپنے اسٹاک کو چھوٹی کنٹینر یا آئس کیوب ٹرے میں ڈالیں اور اسے فریزر میں پاپ کردیں تاکہ جب بھی کوئی ہدایت اس کے لئے پکارے۔

شیف تھامس کیلر کے ماسٹرکلاس میں مزید پاک ترکیبیں تلاش کریں۔

ماسٹرکلاس

آپ کے لئے تجویز کردہ

آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔

سبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے

کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں

کھانا پکانا سکھاتا ہے

ہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے

فیڈل اور وائلن میں کیا فرق ہے؟