عنوان شیف فرانسیسی اصطلاح سے ماخوذ ہے شیف : باورچی خانے کا چیف ، یا رہنما۔
سیکشن پر جائیں
- شیف ڈی کھانا کیا ہے؟
- شیف ڈی کھانا کی کیا ذمہ داریاں ہیں؟
- شیف ڈی کھانا بننے کے ل What آپ کو کس مہارت کی ضرورت ہے؟
- شیف ڈی کھانوں اور ایک ایگزیکٹو شیف کے درمیان کیا فرق ہے؟
- کھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟
- گورڈن رمسی کے ماسٹرکلاس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں
گورڈن رمزے نے باورچی خانے سے متعلق سکھاتا ہے گورڈن رمزے نے باورچی خانے سے متعلق I
گورڈن کے پہلے ماسٹرکلاس میں ضروری طریقوں ، اجزاء اور ترکیبوں پر اپنی کھانا پکانے کو اگلی سطح تک لے جائیں۔
اورجانیے
شیف ڈی کھانا کیا ہے؟
ایک شیف ڈی کھانا اس میں اول پوزیشن ہے کچن بریگیڈ نظام ( کھانا بریگیڈ e) ، ایک درجہ بندی کا نظام جو پیشہ ور باورچی خانے میں ہر اسٹیشن کی ذمہ داری بیان کرتا ہے۔ اس نظام کی وجہ جارجس آگسٹ ایسکوفئر سے منسوب ہے ، جو ہاٹ کھانوں اور جدید فرانسیسی باورچی خانے کے والد ہیں۔ ایسکفائر نے پہلی بار انیسویں صدی کے آخر میں لندن کے ساوے ہوٹل میں باورچی خانے میں اس کی شروعات کی تھی۔ ایک پیشہ ور باورچی خانے میں ، شیف ڈی کھانوں کو ہیڈ شیف کے نام سے بھی جانا جاسکتا ہے۔ یہ کردار روزمر operationsہ کے انتظامات ، باورچی خانے کے عملے کی نگرانی ، سپلائی کرنے والوں کے ساتھ تعلقات کو فروغ دینے ، اور روزانہ کے مینو کی منصوبہ بندی کے لئے ذمہ دار ہے۔
شیف ڈی کھانا کی کیا ذمہ داریاں ہیں؟
اچھے شیفس ڈوائس باورچی خانے میں ایک سائنسی موجودگی ہے ، جو جہاز کو منظم ذہن اور مستحکم ہاتھ سے چلاتا ہے۔ شیف ڈی کھانے کے فرائض میں سے کچھ شامل ہیں:
- سپلائرز کے ساتھ تعلقات برقرار رکھیں
- روزانہ باورچی خانے کے کاموں کا نظم کریں ، بشمول صفائی ستھرائی کی ضروریات اور باورچی خانے کے سامان کی بحالی
- بیرون ملک کھانے کی تیاری کلرک (لائن باورچی) اور باورچی خانے کے پورٹرز
- نوکری اور باورچی خانے کے عملے کا انتظام کریں
- کے ساتھ مینو کی منصوبہ بندی کریں سوس شیف اور پیسٹری شیف
- مینو کو چلائیں (مثال کے طور پر شیف ڈی پارٹی ، یا اسٹیشن شیف کی نگرانی کرکے) اور لائن پر کسی بھی اسٹیشن پر کام کریں۔
شیف ڈی کھانا بننے کے ل What آپ کو کس مہارت کی ضرورت ہے؟
امریکن کلودری فیڈریشن کے مطابق ، آپ کو شیف ڈی کھانا بننے کے لئے درج ذیل قابلیت اور مہارت کی ضرورت ہے۔
- تصدیق : شیف ڈی کھانا بننے کے ل you ، آپ کو عام طور پر ہائی اسکول ڈپلوما یا مساوی (جی ای ڈی) یا پاک فنون کی ڈگری کی ضرورت ہوگی۔ اس پوزیشن کے لئے تغذیہ ، خوراک کی حفاظت ، اور نگران انتظام میں بھی کورسز کی تکمیل کی ضرورت ہوسکتی ہے۔
- تجربہ : ریستوراں میں بھی کھانے کی خدمات کے قیام میں امیدواروں کو شفٹ یا اسٹیشنوں (جس میں کم از کم دو کل وقتی ملازمین کے ساتھ) کم سے کم تین سال کا تجربہ کرنا پڑتا ہے۔ باورچی خانے میں ایک بار انسٹال ہونے کے بعد ، ایک کامیاب شیف ڈی کھانوں کو آپریشن کو آسانی سے چلانے کے ل leadership رہنمائی اور مواصلات کی مہارتوں کو استعمال کرنا ہوگا۔
شیف ڈی کھانوں اور ایک ایگزیکٹو شیف کے درمیان کیا فرق ہے؟
چھوٹے کچنوں میں ، شیف ڈی کھانا عام طور پر سب سے سینئر کردار ہوتا ہے ، لیکن بڑے کچن میں ، شیف ڈی کھانوں میں ایک ایگزیکٹو شیف کا دوسرا کمانڈ ہوسکتا ہے۔ (ان معاملات میں ، اکثر دو سوس شیف ہوتے ہیں: ایک ایگزیکٹو سوس شیف اور سوس شیف ڈی ڈوائس۔)
ان منظرناموں میں ، ایگزیکٹو شیف ایک وسیع انتظامی کردار کو پورا کرتا ہے ، جس سے متعدد کچن اور عملے میں طرز اور عمل کی مستقل مزاجی کو یقینی بنایا جاتا ہے اور زیادہ پیچیدہ پیمانے پر کھانوں کے اخراجات کا انتظام کیا جاتا ہے۔
ماسٹرکلاس
آپ کے لئے تجویز کردہ
آن لائن کلاس جو دنیا کے سب سے بڑے دماغوں کے ذریعہ پڑھائی جاتی ہیں۔ اپنے زمرے میں اپنے علم میں اضافہ کریں۔
گورڈن رمسے
کھانا پکانا میں سکھاتا ہوں
مزید جانیں ولف گینگ پککھانا پکانا سکھاتا ہے
مزید جانیں ایلس واٹرسہوم باورچی خانے سے متعلق فن سکھاتا ہے
تھامس کیلر کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریںسبزیوں ، پاستا ، اور انڈوں میں کھانا پکانے کی تکنیکیں سکھاتا ہے
اورجانیےکھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتے ہیں؟
کے ساتھ ایک بہتر شیف بن ماسٹرکلاس سالانہ رکنیت . گورڈن رمسے ، گیبریلا کیمارا ، شیف تھامس کیلر ، یوٹم اوٹولنگی ، ڈومینک انسل ، ایلس واٹرس ، اور بہت کچھ سمیت ، پاک ماسٹروں کے ذریعہ پڑھائے گئے خصوصی ویڈیو اسباق تک رسائی حاصل کریں۔
